ایک مجالس ایک ایسی تکنیک ہے جو روایتی طور پر گوشت کو ان کی اپنی چربی میں پکا کر محفوظ کرتے ہیں۔ سب سے مشہور مثال بتھ جرم ہے۔ لیکن سبزائٹی سمیت کسی بھی اجزا کی وضاحت کے لئے سیفٹ اصطلاح استعمال کی جاسکتی ہے ، جسے کم درجہ حرارت پر چربی میں آہستہ سے پکایا جاتا ہے۔
یہاں ، شیف تھامس کیلر چینی بینگن اور لہسن کو محدود کرنے کے لئے تیل کا استعمال کرتے ہیں ، یہ ایک ایسی تکنیک ہے جو دونوں کو کریمی ، رسیلا بناوٹ فراہم کرے گی۔ اسی خیال کو مختلف قسم کی سبزیوں کے تحفظ کے لئے نافذ کیا جاسکتا ہے تاکہ وہ ان کے موسم سے زیادہ لطف اٹھا سکیں۔
پیشہ اشارہ: شیف کیلر کی اگو نیلوٹی ترکیب جیسے مٹر اور بیکن یا پکوان سے چربی کو بچانا شروع کریں۔ بہترین تلی ہوئی چکن ہدایت ایک حد کے لئے آپ اس کے ساتھ ہی اپنے اپ گریڈ شدہ بینگن اور لہسن کی خدمت پر بھی غور کرسکتے ہیں کریمی مشروم پولینٹا .
ایک کپ میں کتنے ملی لیٹر ہوتے ہیں؟
سیکشن پر جائیں
- شیف تھامس کیلر کا کونگیٹ بینگن اور لہسن کا نسخہ
- تھامس کیلر کے ماسٹرکلاس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں
شیف تھامس کیلر کا کونگیٹ بینگن اور لہسن کا نسخہ
ای میل ہدایت0 درجہ بندی| شرح اب
اجزاء
- 3 چینی بینگن
- لہسن کے 12 لونگ ، چھلکے ، تنوں کو تراشے ہوئے
- 2 لیٹر غیر جانبدار ذائقہ پلانٹ پر مبنی تیل
- گلدستے کی گارنی (ٹپ دیکھیں)
- کوشر نمک
- خدمت کے لئے عمر کے بالسمیک سرکہ ،
- خدمت کے ل your آپ کی پسند کی تازہ اوریگانو یا جڑی بوٹیاں
- مالڈن سمندری نمک ، خدمت کے لئے
سامان:
- بورڈ کاٹنے
- شیف کا چاقو
- بیکنگ ڈش
- تھرمامیٹر
- حرارتی تیل کے لئے 4 کوارٹ سوسپوٹ
- لاڈلے
- سپاٹولا
- شیٹ پین ، کاغذ کے تولیوں کے ساتھ اہتمام کیا
- تار کیک ریک (ضرورت کے مطابق)
- تندور کو 300ºF پر پہلے سے گرم کریں۔
- بینگن کی چوٹیوں اور بوتلوں کو نکال کر اور پھر لمبائی کی لمبائی میں کاٹ کر شروع کریں۔ ان کے گوشت کو کراسچٹ طرز میں اسکور کریں اور ہلکا سا نمک دیں تاکہ نمک گوشت میں گھس سکے اور نمی اور تلخی نکلے۔
- کاغذ کے تولیے کے نیچے 25 منٹ نیچے شیٹ پین کو آرام سے رکھیں۔
- بیکنگ ڈش میں بینگن کے گوشت کو نیچے رکھیں اور لہسن اور گلدستے کی گارنی ڈالیں۔
- تیل کو 250 ° F پر گرم کریں اور پھر بینگن کے اوپر احتیاط کے ساتھ تیل کو ہلائیں۔ اگر بینگن تیرتے ہیں تو ، آپ بینگن کے اوپر ایک تار کیک ریک شامل کرسکتے ہیں تاکہ ان کو پانی میں ڈوبا رہے۔
- تندور میں بیکنگ ڈش ڈالیں اور 45 منٹ بعد نرمی کی جانچ کریں۔ بینگن کی مثالی ساخت کریمی ہونی چاہئے اور اس میں کوئی مزاحمت نہیں ہونی چاہئے۔
- اگر فورا. خدمت کر رہے ہیں تو ، بینگن اور لہسن کو نکال دیں اور انہیں کاغذ کے تولیہ کے نیچے والی شیٹ پین پر نکالنے دیں۔ شیف کیلر نے مشورہ دیا ہے کہ بچا ہوا تیل وینیگریٹس میں استعمال کریں یا پھر ساتوینگ کریں کیونکہ وہ اپنے دھواں مقام تک نہیں پہنچا ہے اور اب بھی استعمال کے قابل ہے۔ بینگن کو سرونگ پلیٹر میں ایک ساتھ لہسن کے ساتھ ترتیب دیں۔
- بالسامک سرکہ کی بوندا باندی ، اپنی پسند کی جڑی بوٹیاں ، اور مالڈن نمک چھڑک کر ختم کریں۔
ایک ہفتہ تک طویل ذخیرہ کرنے کے لئے ، بینگن کو فرج کے اندر ائیر ٹائٹ کنٹینر میں تیل میں ڈوبیں۔
اشارہ:
3 ہونٹ کے پتے ، 5 اطالوی اجمودا کے اسپرگس ، 5 تائیم اسپرگس ، اور 2 خلیج کے پتوں کو موڑ کر تراشیں۔ جڑی بوٹیاں چیزکلوٹ میں لپیٹ دیں پھر گلدستے کے گارنی کے ل bu بنڈل میں باندھیں۔
کھڑے ہونے کا طریقہ
