شیف تھامس کیلر کی آلو کی روزی کی ترکیب

دن کے کسی بھی وقت کامل ، آلو کی رسٹی آپ کے لory کچھ اور چیزیں ڈھونڈنے کے ل cr ایک کچا ، مکھن ، سوادج سنیک یا سائڈ ڈش ہوتی ہے۔ شیف تھامس کیلر اپنے کانٹے کے ٹینڈر کے ساتھ ساتھ اپنے کرکرا آلو کی خدمت کرتے ہیں سور کا گوشت کندھا à لا میٹیگون . اسے یہاں طریقہ کار کا مظاہرہ کرتے ہوئے دیکھیں۔

سیکشن پر جائیں

• آلو کی رسٹی کیا ہے؟
• شیف تھامس کیلر کی آلو کی روزی کی ترکیب
• تھامس کیلر کے ماسٹرکلاس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں

سبزیوں اور انڈوں کو کھانا پکانے اور فرانسیسی لانڈری کے ایوارڈ یافتہ شیف اور پروپرائٹر سے شروع سے ہی پاستا بنانے کی تکنیک سیکھیں۔

آلو کی رسٹی کیا ہے؟

الو آلو ایک روایتی سوئس آلو کا پینکیک ہے جو خود کو متعدد ذائقہ کے امتزاجات اور مختلف حالتوں میں قرض دیتا ہے۔ آلو کو کڑاہی میں بھون کر یا کچا ملایا جاسکتا ہے ، اور اس میں مکھن جیسی چربی شامل ہوتی ہے تاکہ وہ ایک کرکرا بناوٹ بنا سکے جو سوئٹزرلینڈ کے کٹے ہوئے آلووں سے امریکی ہیش براؤن کے جواب سے ملتی جلتی ہے۔

کڑاہی میں پکی ہوئی آلو میں پکا ہوا بیکن ، چھلکیاں ، لہسن ، یا کیما بنایا ہوا پیاز ڈال کر اپنے ذائقہ کے مطابق کرنے کے لئے آپ راستی کی ترکیب سجا سکتے ہیں۔ شیف کیلر کالی مرچ کے استعمال کی وکالت نہیں کرتا ہے کیونکہ نمک میں اضافہ ہوتا ہے اور کالی مرچ تبدیل ہوجاتا ہے۔

شیف تھامس کیلر کی آلو کی روزی کی ترکیب

0 درجہ بندی| شرح اب

اجزاء

• 800 گرام (تقریبا⁄ 13⁄4 پاؤنڈ ، یا 3 بڑے) یوکون گولڈ آلو
• 10 گرام کوشر نمک
• 100 گرام واضح مکھن (یا اس سے زیادہ ، ضرورت کے مطابق)

سامان:

• 8 انچ sauté پین
• پیلر
• مینڈولین
• چمچ کی پیمائش کرنا
• فلیٹ اسپاتولا یا کیک اسپاتولا
• ٹرنر
• سریٹڈ چاقو

1. آلو کے چھلکے لگائیں ، پھر ان کو لمبائی کے مطابق مینڈولن پر کاٹ لیں۔ جولیین ان کو لمبا فاصلہ طے کریں تاکہ جولیین سٹرپس کو زیادہ سے زیادہ لمبے وقت تک برقرار رکھیں۔ آلو کو نمک کے ساتھ ٹاس کریں اور انہیں مرغوب ہونے دیں اور اپنے مائع کو تقریبا about 5 منٹ کے لئے چھوڑ دیں۔ کسی بھی باقی نمی کو چھوڑنے میں مدد کے ل the آلو کو کسی اشارے سے پاک تولیہ میں نچوڑ لیں۔ آپ چاہیں گے کہ نچوڑ اور نمکین کو دہرا کر ایک دو بار آلو کو خوب خشک کریں۔
2. یکساں طور پر کوٹ کرنے کے لئے 2 چمچوں والے واضح مکھن کے ساتھ کٹے ہوئے آلووں کو ٹاس کریں۔ درمیانی اونچی آنچ پر 8 انچ sauté پین گرم کریں۔ پین میں 3 چمچوں میں واضح مکھن شامل کریں۔ جب مکھن ابھی سگریٹ پینا شروع کردے تو ، کٹے ہوئے آلو کو پین میں رکھنا شروع کردیں۔ آلووں کو پین میں مضبوطی سے کمپیکٹ کرنے کے لئے کیک اسپاٹولا کا استعمال کریں ، اور انہیں ایک برابر کی پرت میں چپٹا کریں جس کی لمبائی تقریبا ایک انچ ہے۔
3. جب راستی کناروں کے چاروں طرف بھوری ہونے لگے تو ، آلو کے کنارے کو آہستہ سے پین سے الگ کرنے کے لئے کیک اسپاٹولا کا استعمال کریں اور راستی کے نچلے حصے میں جھانکیں۔ درمیانی آنچ میں ایڈجسٹ کریں ، یا گرمی میں اوپر یا نیچے چلے جانے سے بچنے کے ل to یا پین سے لپٹے رہنا چاہئے۔ جب نیچے کی پرت ایک امیر ، سنہری بھوری رنگ کی ہو تو ، احتیاط سے اور جلدی سے روسٹ کو موڑنے کے ل a ایک وسیع پیمانے پر نشان استعمال کریں۔
4. باقی کے مکھن کو راستی کی فریم کے ارد گرد ڈالو اور جب تک دوسری طرف بھوری ہونے لگے تب تک پکانا جاری رکھیں۔ گرمی کو درمیانے درجے پر کم کریں اور تقریبا 10 10 سے 15 منٹ تک آہستہ آہستہ پکائیں ، یہاں تک کہ نیچے اچھی طرح سے خاکستری اور کرکرا ہوجائے۔
5. تندور یا چولہا سے پین کو ہٹا دیں اور کیک اسپاٹولا کے ساتھ پین سے روستی کے کناروں کو ڈھیل دیں۔ پین کو جھکائیں اور راستی کو پین سے باہر اور سرونگ ڈش یا کاٹنے والے بورڈ پر رکھیں۔ جیسے ہی روسٹی کو سنبھالنے کے لئے کافی ٹھنڈا ہوجائے ، چھریوں کے ساتھ چھڑکیں اور سیریٹڈ چاقو کا استعمال کرکے پچروں میں کاٹ دیں۔

آپ اگلے دن تک ریزیٹی کرسکتے ہیں۔ اگر آپ کرتے ہیں تو ، واضح مکھن کے ساتھ پین میں ڈال کر تندور میں گرم کرکے دوبارہ کرکرا دیں۔ ساتھ خدمت کریں شیف تھامس کیلر کا میٹگنن میں سور کا گوشت .