شیف تھامس کیلر کی چکن برائن کا نسخہ

تھینکس گیونگ واحد واحد چڑیا نہیں ہے جو نمکین پانی کا مستحق ہے۔ شیف تھامس کیلر کی ترکیب کو اپنے اگلے روسٹ چکن کو چمکانے کے ل Use استعمال کریں ، کیوں کہ آپ کو بھاری رنگ کی بھوری رنگ والی ٹینڈر ، رسیلی گوشت سے لطف اندوز ہونے کے لئے کسی خاص موقع کی ضرورت نہیں ہے۔

بہترین سے سیکھیں

سیکشن پر جائیں

• کیا چمک رہا ہے؟
• نمکین نمکین کیوں؟
• چکن کے نمکانے کے 3 طریقے
• کب تک آپ چکن کا نمکین کرتے ہیں؟
• چمکنے والی چکن کے 3 نکات
• شیف تھامس کیلر کی چکن برائن کا نسخہ
• تھامس کیلر کے ماسٹرکلاس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں

کیا چمک رہا ہے؟

برائننگ ایک ایسی تکنیک ہے جس میں بھوننے سے پہلے نمک حل میں گوشت ڈوبا ہوتا ہے گرلنگ . چمکنے والی نمی میں اضافے کا عمل شامل ہوتا ہے جو ہمیشہ خشک ، سخت گوشت کا خطرہ ہوتا ہے۔ اور نمک کا پانی گوشت ہی میں پٹھوں کے ریشوں اور پروٹین پر کام کرتا ہے ، انہیں الگ کرتا ہے اور پانی کو پھنسانے کے لئے زیادہ جگہ پیدا کرتا ہے۔ . اوسموس!

نمکین نمکین کیوں؟

چونکہ چکن ایک دبلی پتلی گوشت ہے لہذا کھانا پکاتے وقت اس کا خشک ہونا آسان ہے ، خاص طور پر اگر آپ منصوبہ بنا رہے ہیں بنا ہوا یہ تندور میں پہلے اپنے مرغی کو چمکانے سے ، چکن کا جوس کھانا پکانے کے عمل کے دوران گوشت میں بند ہوجائے گا ، اور اسے ہر طرح سے نم اور ذائقہ دار رکھا جائے گا۔ اگر آپ وقت پر کم ہوں تو آپ پورے چکن کو نمکین کر سکتے ہیں ، یا تیز نمکین نمکین کے ل pieces ٹکڑوں کو بھی کاٹ سکتے ہیں۔

چکن کے نمکانے کے 3 طریقے

1. گیلے نمکین پانی : ایک گیلے نمکین نمکین عام طور پر وہی ہوتا ہے جس کے بارے میں ہم سوچتے ہیں جب ہم چمکتے ہیں۔ اس کا نتیجہ ایک مساوی رسیلی اور نم چڑیا کا ہوتا ہے ، جو ذائقہ سے بھرا ہوا ہے۔ نمکین پانی کا یہ بنیادی تناسب استعمال کریں: ¼ کپ کوشر نمک 4 کپ پانی (یا بڑے منصوبوں کے لئے ہر گیلن پانی میں 1 کپ نمک)۔ آپ جس بھی مصالحے اور خوشبوؤں کو آپ نے چاروں طرف لات مارے ہیں میں شامل کرسکتے ہیں۔ سوچتے ہو کہ کالی مرچ ، خلیج پتے . اگرچہ پورے ترکی جیسے گوشت کا ایک بڑا ٹکڑا مناسب طریقے سے نمکین ہونے میں پورا دن لگ سکتا ہے ، جبکہ چھوٹے انفرادی کٹ کے ساتھ آپ عام طور پر کھانا پکانے سے 1 گھنٹہ پہلے ہی وہاں سے نکل سکتے ہیں۔ (انگوٹھے کا ایک اچھا اصول ہر پاؤنڈ کے لئے 1 گھنٹہ ہے۔)
2. خشک نمکین پانی . آپ کو کسی پرندے کو نمکین پانی کے ایک بڑے برتن میں چھلانگ لگانے کی ضرورت نہیں ہے اور جب گوشت کو روشن کرتے ہیں تو فریج میں موجود تمام جگہ اٹھانے کی ضرورت نہیں ہے۔ خشک چمکنے میں وہی سبھی اجزاء جیسے نمک ، چینی ، اور سیزننگس — مائنس پانی کا استعمال ہوتا ہے۔ ہر چیز کو براہ راست چکن کی جلد پر رگڑ دیا جاتا ہے اور کمرے کے درجہ حرارت پر ایک گھنٹہ اور فرج میں 24 گھنٹے تک رہ جاتا ہے۔ آپ پکانے کے ل Whatever جو بھی ذائقے استعمال کرتے ہیں وہ خشک چکنے ہوئے مرغی کے ساتھ مزید مضبوط ہوجائیں گے ، کیونکہ مسالے براہ راست گوشت کی سطح پر لگائے جاتے ہیں اور پانی میں ہلکا نہیں ہوتا ہے۔ کھانا پکانے سے پہلے نمکین پانی اور پیٹ کے تولیوں سے خشک کریں۔ خشک نمکین پانی کا طریقہ آسان ہے اور آپ کو اضافی خستہ جلد فراہم کرے گا۔
3. چھاچھ برائین : تیتلی میں موجود تیزاب گوشت کو نرم کرنے اور اسے اضافی ذائقہ دینے میں مدد کرتا ہے۔ مرغی کے بعد مرغی کی جلد گہری نظر آئے گی ، لیکن یہ حیرت انگیز لذیذ ہوگی۔ نمک ، کالی مرچ ، اور کچھ خوشبوؤں جیسے تازہ جڑی بوٹیاں ، لیموں اور لہسن ، پھر چکن کو نمکین پانی میں ڈوبا اور کم سے کم رات 4 بجے تک فرج میں ڈھانپ لیا۔ استعمال کرنے سے پہلے ڈرین کریں۔

کب تک آپ چکن کا نمکین کرتے ہیں؟

اگرچہ گوشت کا ایک بہت بڑا ٹکڑا جیسے پورے ترکی کو مناسب طریقے سے نمکین ہونے میں پورا دن لگ سکتا ہے ، جبکہ چھوٹے انفرادی کٹ کے ساتھ آپ عام طور پر کھانا پکانے سے پہلے کمرے کے درجہ حرارت پر 1 گھنٹہ کے ساتھ باہر نکل سکتے ہیں۔ (انگوٹھے کا ایک اچھا اصول ہر پاؤنڈ کے لئے 1 گھنٹہ ہے۔)

چمکنے والی چکن کے 3 نکات

1. اپنا چکن کاٹ دو : اپنے مرغی کو ٹکڑوں میں کاٹ کر فرج میں جگہ بچا سکتی ہے۔ کسی بڑے برتن میں ڈوبنے کی بجائے ، آپ اسٹوریج کے لئے ایک بڑے ریسیلبل پلاسٹک بیگ کا استعمال کرسکتے ہیں۔ چھوٹے چھوٹے ٹکڑے بھی تیز نمکین ہوجاتے ہیں۔
2. کوشر نمک کا استعمال کریں : چمکنے کے ل co موٹے کوشر نمک کا استعمال یقینی بنائیں ، کیونکہ ٹیبل نمک مختلف طریقے سے اقدام کرتا ہے اور آپ کے چکن کو چکھنے سے زیادہ نمکین چھوڑ سکتے ہیں۔
3. نمکین پانی کے بعد جب ہلکے ہاتھ کا استعمال کریں : یاد رکھیں کہ مرغی نمکین نمک جذب کر رہی ہے جب تک یہ چمک رہا ہے ، لہذا آپ کی چکن کی جلد کو کھانا پکانے سے پہلے صرف ہلکے سے نمک کریں۔

شیف تھامس کیلر کی چکن برائن کا نسخہ