پھلیوں کے ساتھ کیسے پکائیں: پھلیاں اور مٹر کی 18 اقسام

برٹروز میں پنٹو پھلیاں سے لے کر بالپارک پر مونگ پھلی تک ، ہر جگہ پھلدار ہیں۔ یہ دنیا کی قدیم ترین فصلوں میں سے کچھ ہیں — قدیم مصریوں نے دال کی کھائی تھی ، اور سویا بین کی کاشت چین میں 11،000 قبل مسیح تک کی گئی تھی۔ یہ دل دار سبزیاں آج بھی پوری دنیا میں ایک اہم کھانا ہیں۔

بہترین سے سیکھیں

سیکشن پر جائیں

• Legumes کیا ہیں؟
• پھل کی 18 مختلف قسمیں
• لیموں کے ساتھ کھانا پکانے کے 8 طریقے
• لیموں کی تیاری اور باورچی خانے سے متعلق 5 نکات
• لیموں کا استعمال کرتے ہوئے 2 آسان ترکیبیں
• کھانا پکانے کے بارے میں مزید معلومات حاصل کرنا چاہتے ہیں؟

گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔

Legumes کیا ہیں؟

پھلیاں خوردنی کھانے کے بیج ہیں جو پودوں کے لیجومینو خاندان کے بیجوں میں پائے جاتے ہیں۔ وہ مختلف شکلیں ، سائز اور رنگ آتے ہیں اور زیادہ تر ڈبے ، خشک یا زمین میں آٹے میں بیچے جاتے ہیں۔ پروٹین اور ریشہ سے بھرپور ، لیونگ فیملی کے سب سے زیادہ پہچان والے ممبروں میں مٹر ، سویا بین اور مونگ پھلی شامل ہیں۔

پھل کی 18 مختلف قسمیں

پھل دار کھانے کا ایک بہت بڑا گروپ ہے ، جس میں خوردنی بیجوں کی ایک بہت بڑی مقدار شامل ہے۔ یہاں کچھ زیادہ تر بڑے پیمانے پر کاشت کی گئی اقسام کی فہرست ہے۔

1. لال لوبیہ
2. سرخ گردے کی پھلیاں
3. سیاہ پھلیاں
4. پنٹو پھلیاں
5. بحری لوبیا
6. لیما پھلیاں
7. اڈزوکی پھلیاں
8. صرف پھلیاں
9. فاوا پھلیاں (ارف براڈ بینس)
10. کالی آنکھوں کے مٹر (ارف کاؤپیوں)
11. سبز پھلیاں
12. دالیں
13. مرغی (ارف گربنزو پھلیاں)
14. سبز مٹر
15. سنیپ مٹر
16. برف مٹر
17. مٹر الگ ہوجائیں
18. مونگ پھلی

لیموں کے ساتھ کھانا پکانے کے 8 طریقے

ایک گرم سوپ سے لے کر ٹھنڈا ترکاریاں ، دل سے بھرنے والی ایک سائیڈ ڈش ، مرکزی کورس تک ، لیموں کو کھانے کے ل as تقریبا ways اتنے ہی طریقے ہیں جتنے کہ مختلف قسمیں ہیں۔ اگرچہ سبزی خور غذائیں غذا میں پروٹین کے بہت سے اہم وسائل میں سے ایک ہیں ، بہت سے لوگ ہفتے بھر میں پھلی کھاتے ہیں۔ یہ ایک اعلی کارب کھانا ہے جس میں سیر شدہ چکنائی نہیں ہے اور یہ پروٹین اور غذائی ریشہ کا ایک ذریعہ بھی ہیں۔

مختلف قسم کے لغوں کے ل for یہاں مختلف پاک استعمال ہیں۔

1. ہمس : چھمس ہمومس کا بنیادی جزو ہے۔ ان کو طہینی ، زیتون کا تیل ، لہسن اور لیموں کے ساتھ کریمی ڈپ میں صاف کیا جاتا ہے۔
2. سے : ہندوستان میں دال دال ایک اہم چیز ہے ، دال میں پکایا ، یا دال کا سٹو۔
3. مٹر کا سوپ تقسیم کریں : سپلٹ مٹر زبردست سوپ تیار کرتے ہیں ، خاص طور پر جب سور کا گوشت ہڈی کے شوربے میں پکایا جاتا ہے۔
4. سرخ بین کا کیک : اڈزوکی ایک چھوٹی سی سرخ پھلیاں ہیں جو ایشیاء میں میٹھی ترکیبوں کے لئے چینی کے ساتھ میشڈ ہیں۔
5. بروریٹوس : پنٹو پھلیاں ایک عمدہ ٹیکو یا بروری اجزاء بناتی ہیں۔
6. ویجی برگر : کالی پھلیاں پیٹیوں میں بھری جاسکتی ہیں اور ویجی برگر میں بنائی جاسکتی ہیں۔
7. مرچ : پنٹو ، گردے اور سرخ پھلیاں استعمال کرکے ایک مسالہ دار مرچ بنائیں۔
8. ایڈمامے : ابلی ہوئے اور نمکین ، نامکمل سویابین جاپانی کھانوں میں مقبول بھوک لگی ہے۔

لیموں کی تیاری اور باورچی خانے سے متعلق 5 نکات

بیشتر لغوں کو یا تو ڈبہ یا خشک کیا جاتا ہے اور وہ گروسری اسٹور کے بڑے حصے میں پائے جاتے ہیں۔ دونوں کے درمیان انتخاب ذاتی ترجیح اور وقت الاؤنس پر آتا ہے — سوکھے پھلوں کو پکا کر کھانے سے پہلے ایک اضافی اقدام کی ضرورت ہوتی ہے۔ لیموں کو تیار کرنے اور پکانے کے لئے ان نکات پر عمل کریں:

1. ڈبے والے پھلیاں نکالیں . کین سے مائع اتاریں اور پھلیاں کو کللا دیں تاکہ سوڈیم میں سے کچھ بھری ہوئی چیزوں کو ختم کریں جو ان میں بھرے ہوئے ہیں۔ ان کو گرم سیزنز کے ساتھ پین میں گرم کریں۔
2. خشک پھلیاں چھانٹیں اور غیر ملکی ملبہ نکالیں . کٹائی اور پیکنگ کے دوران بعض اوقات ملبے کے ٹکڑے کٹوروں کے ساتھ مل جاتے ہیں۔
3. ریفریجریٹر میں خشک پھلیاں ری ہائڈریٹ کریں . بہت سارے سوکھے دالوں کو چھوڑ کر ، تقسیم شدہ مٹر اور دال کے علاوہ ، ان کو ہضم کرنے میں آسانی پیدا کرنے کے ل cooked پکا کر پکنے سے پہلے ان کو دوبارہ پانی پلایا جانا ضروری ہے۔ انہیں فرج میں چار سے 12 گھنٹوں کے ل water پانی کے ایک برتن میں ڈال دیا جاسکتا ہے۔ ہر ایک کپ لیموں کے لئے تین کپ پانی استعمال کریں۔ جب تیار ہو تو ، انہیں پکانے سے پہلے پانی نکالیں۔
4. چولہے پر خشک پھلیاں ری ہائڈریٹ کریں . ری ہائڈریشن کے ایک تیز طریقہ کے ل le ، لوبوں کو پانی کے برتن میں ڈالنا (ایک کپ پھلی میں ایک کپ تین کپ پانی) اور چولہے پر پھوڑے کے لئے لایا جاسکتا ہے۔ ایک گھنٹے کے لئے ابالنا یا برتن کو گرمی سے نکالیں اور دالوں کو دو چار گھنٹوں تک بھگنے کے لئے چھوڑ دیں۔ پانی نکالیں ، اور وہ کھانا پکانے کے لئے تیار ہیں۔
5. پانی میں ری ہائیڈریٹڈ پھلیوں کو پکائیں . پھلیوں کو دوبارہ پانی پلا جانے کے بعد پکانے کے ل them ، ان کو ایک برتن میں ایک کپ لیموں ، تین کپ پانی کے برابر تناسب سے استعمال کریں۔ پانی کو بھیگنے اور کھانا پکانے کے درمیان ہمیشہ تبدیل کریں۔ جڑی بوٹیاں اور مصالحے ڈال کر چولھے کی چوٹی پر فوڑے پر لائیں۔ ابالنے میں 45 منٹ سے ایک گھنٹہ تک کم کریں ، جب تک کہ وہ نرم نہ ہوں اور کانٹے سے آسانی سے چکھے نہ جائیں۔

ماسٹرکلاس

آپ کے لئے تجویز کردہ

آن لائن کلاس جو دنیا کے سب سے بڑے دماغوں کے ذریعہ پڑھائی جاتی ہیں۔ اپنے زمرے میں اپنے علم میں اضافہ کریں۔

کھانا پکانا میں سکھاتا ہوں

کھانا پکانا سکھاتا ہے

ہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے

سبزیوں ، پاستا ، اور انڈوں میں کھانا پکانے کی تکنیکیں سکھاتا ہے

لیموں کا استعمال کرتے ہوئے 2 آسان ترکیبیں

ایک پرو کی طرح سوچو

گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔

لیموں کو تقریبا کسی بھی کھانے میں شامل کیا جاسکتا ہے۔ ان کو سکمبلڈ انڈے ، سلاد ، یا کریمی بنا کر سوپ بھرنے میں آزمائیں۔ اختیارات لامتناہی ہیں۔ یہاں دو کلاسک ترکیبیں ہیں جو گھر پر کوڑے مارنے میں آسان ہیں۔

1. ہمس : گھر پر ہمس بنانا اتنا آسان ہے کہ شاید آپ اسے دوبارہ کبھی بھی اسٹور سے نہ خریدیں۔ گاربنزو پھلیاں کا ایک کین کھولیں اور اسٹینر میں اچھی طرح سے کللا کریں ، کین میں سے کچھ مائع محفوظ رکھیں۔ پھلیاں ، باقی مائع ، زیتون کا تیل ، تہنی ، نمک ، اور لیموں کا رس نچوڑ کر ایک پیالے میں ڈالیں اور کریمی اور ہموار ہونے تک ہینڈ بلینڈر کے ساتھ ملائیں۔ پائن گری دار میوے (اختیاری) اور زیتون کے تیل کی بوندا باندی سے گارنش کریں۔
2. یسکارول اور سفید بین کا سوپ : روایتی اطالوی سوپ کے ل home اپنے گھر پر تیار کردہ شوربے کا استعمال کریں۔ ایک سوپ برتن میں ایک دو چمچ زیتون کا تیل چولہے پر رکھیں اور لہسن کے کئی لونگ (کٹے ہوئے) تیل میں ڈالیں۔ یسکارول کی پتیوں کے دو سروں میں شامل کریں ، اچھی طرح سے کللا کریں ، اور جب تک کہ پتے نیچے پک نہ جائیں تبتک کریں۔ رنگے ہوئے کینیلینی پھلیاں ، نمک ، اور گھریلو مرغی کے شوربے کی ایک ڈبہ شامل کریں۔ 10 سے 15 منٹ تک ابالیں۔ اوپر پر کٹے ہوئے پیرسمین کے چھڑکنے کے ساتھ پیش کریں۔

کھانا پکانے کے بارے میں مزید معلومات حاصل کرنا چاہتے ہیں؟

ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت کے ساتھ ایک بہتر شیف بنیں۔ پاک ماسٹروں کے ذریعہ سکھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جس میں ڈومینک اینسل ، گورڈن رمسی ، ایلس واٹرس ، اور بہت کچھ شامل ہیں۔