آٹا گوندنے کا طریقہ: بُننے کے لئے بنیادی تکنیک

ان گھٹنے والی تکنیک سے نرم ، چپچپا روٹی کے آٹے کو مضبوط ، لچکدار ڈھانچے میں تبدیل کرنے کا طریقہ سیکھیں۔

بہترین سے سیکھیں

سیکشن پر جائیں

• کیا بھنگ رہا ہے؟
• آپ کو روٹی کا آٹا کب تک بھوننا چاہئے؟
• کیا زیادہ سے زیادہ بھوننے والی روٹی آٹا ممکن ہے؟
• ہاتھ سے بمقابلہ اسٹینڈ مکسر کا استعمال کرتے ہوئے
• آٹے کو 3 مراحل میں کیسے بھونیں
• کھانا پکانے کے بارے میں مزید معلومات حاصل کرنا چاہتے ہیں؟

گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔

کیا بھنگ رہا ہے؟

سینکنے سے پہلے روٹی کے آٹے کا مالش کرنا ہے۔ گوندھنے سے آٹے میں گلوٹین کی پٹی پھیلا ہوا ہے ، جس میں ابال کے دوران مزید توسیع ہوتی ہے۔ اچھی طرح سے گوندھا ہوا ، لچکدار آٹا آٹا سے زیادہ ہوا کے بلبلوں کو تھامے گا جو گوندھا نہیں ہے ، اور مضبوط گلوٹین نیٹ ورک ان بلبلوں کو پروف اور بیکنگ کے پورے عمل میں رکھے گا۔ گوندنے سے مستقل ٹکڑے کے لئے گیس کے بلبل بھی ٹوٹ جاتے ہیں ، خمیر یکساں طور پر بانٹتے ہیں ، اور یکساں طور پر پروفنگ اور بیکنگ کی اجازت دیتے ہوئے آٹا کا درجہ حرارت بھی نکال دیتے ہیں۔

کامیاب لباس کی لائن کیسے شروع کی جائے۔

آپ کو روٹی کا آٹا کب تک بھوننا چاہئے؟

کسی بھی روٹی کے ل kne مثل گھٹنے کا وقت مطلوبہ نتائج پر منحصر ہوتا ہے۔ روٹی آٹا کی بہت سی اقسام کو گوندھنا چاہئے جب تک کہ ان کی گلوٹین ڈھانچہ مکمل طور پر تیار نہ ہوجائے۔ گوندنے کا عمل عام طور پر ہاتھ سے 10 منٹ کا وقت لیتا ہے ، لیکن آپ دیکھیں گے کہ گلوٹین کا ڈھانچہ اس وقت تیار ہوتا ہے: آٹا کام کرنے میں سخت ہوتا ہے اور چمکدار لگتا ہے۔

کچھ روٹیوں کے لئے صرف تھوڑا سا گوندھنا پڑتا ہے — یا بالکل بھی نہیں۔ اب بھی نونڈھنڈ اور کم گھونڈ والی روٹیوں میں اضافہ ہوگا ، لیکن وہاں جانے کے لئے انہیں لمبی ابال کا وقت درکار ہوسکتا ہے۔ یہ روٹی زیادہ ٹینڈر کا ذائقہ لیں گی اور کھلی کرمب کی کھلی ساخت زیادہ ہوگی۔

کیا زیادہ سے زیادہ بھوننے والی روٹی آٹا ممکن ہے؟

ایسی چیز ہے جس سے زیادہ گھومنا ہوتا ہے۔ اگر آپ اس کے گلوٹین ڈھانچے کی مکمل ترقی کے بعد آٹا کام کرتے رہتے ہیں تو ، گلوٹین بانڈز ٹوٹنا شروع ہوجائیں گے۔ آٹا ہموار ہونے کی بجائے چپچپا محسوس ہونے لگے گا ، اور یہ ٹھیک سے نہیں بڑھ پائے گا۔ زیادہ تر روٹیوں کے ل stand ، اسٹینڈ مکسر کا استعمال کرتے وقت زیادہ گھٹنے صرف ایک خطرہ ہوتا ہے۔ لیکن کھلی کچیری والی روٹیوں کے لئے ، جیسے کیباٹا یا کچھ کاریگر کھٹی ہوئی روٹیوں کے لئے ، زیادہ گھٹنے سے زیادہ تیزی سے واقع ہوسکتا ہے۔ اگر آپ ان روٹیوں کو زیادہ سے زیادہ گوندیں گے تو ، وہ اب بھی اٹھ جائیں گے ، لیکن وہ کھلی کرمب کی بڑی ہوا کی جیب کے بجائے ایک تنگ ٹکڑا تیار کریں گے۔

ہاتھ سے بمقابلہ اسٹینڈ مکسر کا استعمال کرتے ہوئے

آپ کو ہمیشہ ہاتھ سے گوندھنا نہیں پڑتا ہے۔ اگر آپ کے پاس آٹا ہک ملحق کے ساتھ اسٹینڈ مکسر ہے تو ، آپ اسے آپ کے ل the کام کرنے دے سکتے ہیں۔ مکینیکل گوندنے کی ترکیبیں ان ترکیبوں کے ل is تجویز کی جاتی ہیں جو لمبی لمبی ، ہلکی آنکھیں ڈالنے کے ل. کہتے ہیں برووچے . دوسری طرف ، کٹی کھانسی سے لے کر ہاتھ سے گوندنے سے فائدہ ہوتا ہے ، جو آپ کو اپنی روٹی کی ہائیڈریشن لیول کی جانچ پڑتال کرنے اور زیادہ گھٹنے سے بچنے کی سہولت دیتا ہے۔ جب اسٹینڈ مکسر سے روٹی کو گوندھتے ہو تو ، انسانی ہاتھوں کی حرکت کی نقل کرنے کے لئے کم اور درمیانے درمیانی حد تک رفتار رکھیں۔

ماسٹرکلاس

آپ کے لئے تجویز کردہ

آن لائن کلاس جو دنیا کے سب سے بڑے دماغوں کے ذریعہ پڑھائی جاتی ہیں۔ اپنے زمرے میں اپنے علم میں اضافہ کریں۔

کھانا پکانا میں سکھاتا ہوں

کھانا پکانا سکھاتا ہے

ایک مؤثر خلاصہ کیسے لکھیں۔

ہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے

سبزیوں ، پاستا ، اور انڈوں میں کھانا پکانے کی تکنیکیں سکھاتا ہے

آٹے کو 3 مراحل میں کیسے بھونیں

ایک پرو کی طرح سوچو

گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔

تخلیقی نان فکشن مضمون کیسے لکھیں۔

گوندھنے سے آٹے کی لچک بڑھ جاتی ہے ، اور آٹا کب تیار ہوگا اس کا فیصلہ کرنے کے ل you آپ کو اپنے رابطے کے احساس پر انحصار کرنا پڑتا ہے۔ روٹی کا ایک عمدہ نسخہ آپ کو کچھ رہنمائی فراہم کرے ، لیکن یہ عمومی نکات آپ کو گھٹنوں کا اعتماد بڑھانے میں معاون ثابت ہوں گے۔

1. فولڈنگ موشن کا استعمال کریں . اگر آپ گوندنے کے ل new نئے ہیں تو ، یاد رکھیں کہ زیادہ تر روٹی آٹا آٹا میں آٹا گول کرنے کی سادہ حرکت پر اچھ respondا جواب دیتا ہے ، پھر اپنے ہاتھوں کی ایڑیوں سے آٹا دبائیں۔
2. اپنی روٹی کو تھپڑ دو . اپنی روٹی کو کام کی سطح پر تھپڑ مارنا (ایک تکنیک جسے فرانسیسی طریقہ کہا جاتا ہے) روٹی کے آٹے کے ل useful مفید ہے جو جوڑنے کے لئے بہت گیلی ہے۔ ایک بار جب آپ کا آٹا تھوڑا سا لچکدار ہوجائے تو ، آپ فولڈنگ تکنیک آزما سکتے ہیں۔
3. ونڈو پین ٹیسٹ لگائیں . اگر آٹا کی گلوٹین ڈھانچہ کافی حد تک تیار ہے تو ونڈو پین ٹیسٹ جانچ کے لئے ایک کلاسک تکنیک ہے۔ آٹے کے ایک چھوٹے سے ٹکڑے کو چوٹکی لگائیں اور اسے اپنی انگلیوں کے درمیان ایک چادر میں کھینچیں۔ آٹا کافی پتلی پھیلانے کے قابل ہونا چاہئے جو آپ اسے دیکھ سکتے ہیں۔ اگر آٹا ٹوٹ جاتا ہے تو ، گوندھے ہوئے واپس جائیں۔

کھانا پکانے کے بارے میں مزید معلومات حاصل کرنا چاہتے ہیں؟

ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت کے ساتھ ایک بہتر شیف بنیں۔ پاک ماسٹروں کے ذریعہ پڑھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جن میں گیبریلا کیمارا ، شیف تھامس کیلر ، مسیمو بوٹورا ، ڈومینک اینسل ، گورڈن رمسے ، یوٹم اوٹلنگی ، ایلس واٹرس ، اور بہت کچھ شامل ہیں۔