اگنولوٹی کو بھرے ہوئے پاستا میں ایک طنز - یا بھرنے with سے بھر دیا جاتا ہے جو پنیر ، گوشت ، مچھلی ، یا ان اجزاء کا ایک مجموعہ بنا سکتا ہے۔ پاستا اسٹائل کی ابتدا اٹلی کے پیڈمونٹ خطے میں ہوئی۔ یہ ایک بھرے ، انڈے پر مبنی پاستا آٹا سے بنی ہیں جو موٹی یا پتلی ہوسکتی ہیں ، لیکن ہمیشہ تکیا کی شکل کی ہوتی ہیں۔ اگنولوٹی ال plin ، یا پنکی ہوئی اگنولوٹی ، چھوٹے اور عام طور پر گوشت سے بھرے جاتے ہیں ، لیکن ایوانولوٹی ، جیسے راویولی ، کو بھرے اور تقریبا anything کسی بھی چیز کے ساتھ نکالا جاسکتا ہے — یہاں شیف تھامس کیلر مٹر سے بھرے ہوئے اگنولوٹی بنا دیتا ہے ، جسے وہ مکھن کی چٹنی کے ساتھ تیار کردہ ڈش میں استعمال کرتا ہے ، پیرسمین کرکرا کے ساتھ سرفہرست ہے۔ شیف تھامس کیلر کے ماسٹرکلاس میں یہ نسخہ اور مزید کچھ سیکھیں۔
سیکشن پر جائیں
- 5 دیگر عام اگنوالٹی بھرنے
- 4 دیگر عام اگنولوٹی چٹنی
- شیف تھامس کیلر کی اگنولوٹی نسخہ
- تھامس کیلر کے ماسٹرکلاس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں
تھامس کیلر کھانا پکانے کی تکنیک سکھاتا ہے تھامس کیلر کھانا پکانے کی تکنیک سکھاتا ہے
سبزیوں اور انڈوں کو کھانا پکانے اور فرانسیسی لانڈری کے ایوارڈ یافتہ شیف اور پروپرائٹر سے شروع سے ہی پاستا بنانے کی تکنیک سیکھیں۔
سکویل پیمانے پر جالپینو کیا ہے؟اورجانیے
5 دیگر عام اگنوالٹی بھرنے
- کدو یا بٹرنٹ اسکواش
- بریزڈ گائے کا گوشت
- چکن اور پالک
- گراؤنڈ ویل اور سور کا گوشت
- سمندری غذا
4 دیگر عام اگنولوٹی چٹنی
- بابا کے پتے کے ساتھ بھوری مکھن
- آرٹچیک ساس
- ریڈ شراب پین کی چٹنی
- گائے کا گوشت یا چکن کا شوربہ (en brodo)
اشارہ: اگنولوٹی پاستا بناتے وقت ، چھوٹے بیچوں میں کام کریں تاکہ آپ کا آٹا خشک نہ ہو۔
شیف تھامس کیلر کی اگنولوٹی نسخہ
ای میل ہدایت0 درجہ بندی| شرح اب
اجزاء
نوٹ: اس نسخے میں شیف کیلر کے گھر بنا ہوا پاستا آٹا استعمال ہوتا ہے۔ ترکیب یہاں حاصل کریں .
مٹر کے تسمے کے ل
- 300 گرام منجمد مٹر
- 50 گرام بریوچ کرمبس
- 150 گرام کاجل تیار پنیر
- 4 گرام کوشر نمک
سامان :
- فوڈ پروسیسر
- چھلنی
اگنولوٹی کے ل
- 1 ترکیب انڈا پاستا آٹا
- دھول کے لئے 00 آٹا
سامان :
- رولر پاستا
- بڑا کاٹنے والا بورڈ یا پاستا بورڈ
- پائپنگ بیگ
- پائپنگ ٹپ ، 9/16 انچ
- باورچی خانے کے کینچی
- بانسری پاستا پہیا (یا پیسٹری وہیل)
- بڑے آفسیٹ پیلیٹ چاقو
- شیٹ پین (یا بیکنگ شیٹ) ، چرمی کی لکیر میں ہے اور سوجی کے ساتھ دھول ہے
- سگلیبل پلاسٹک اسٹوریج بیگ
مٹر تسمہ کے لئے:
- بروچھے سے کرسٹ کو ٹرم کریں ، اسے کیوب میں کاٹیں ، اور عمدہ کرمبس بنانے کے ل fine فوڈ پروسیسر میں عمل کریں۔ ہدایت کے لئے ضروری رقم کی پیمائش کریں اور باقی کو منجمد کریں۔
- پانی کا ایک بڑا برتن تیز فوڑے پر لائیں اور اس میں نمک کی بھرمار لگائیں۔ مٹر بلینچ کریں جب تک کہ وہ نرم نہ ہوں پھر ان کو نالی کے ذریعے نالی کریں۔ جب تک وہ گرم ہیں ، نرمی سے تولیے میں گھس کر مٹر کے زیادہ پانی کو آہستہ سے نچوڑیں۔
- مٹر کو ہموار ہونے تک پروسیسر اور عمل میں رکھیں۔ اسکرپون اور بریوچے کے ٹکڑوں کو شامل کریں اور مرکب ہم آہنگ ہونے تک ملاوٹ جاری رکھیں۔ اگر ضروری ہو تو اضافی نمک چکھیں اور شامل کریں۔
- تمس کے ذریعہ مسخرے کو کسی اتلی کنٹینر میں داخل کریں۔ رنگین کو پلاسٹک کے لفاف سے ڈھانپیں اور نرمی سے لپیٹ کو فرش کی سطح پر دبائیں تاکہ کسی کی جلد کو تشکیل دینے سے روکا جاسکے۔ جتنی جلدی ممکن ہو مسحی کو ٹھنڈا کریں۔ اسٹور کو احاطہ کرتا ہے اور ریفریجریٹرڈ اگر فورا. استعمال نہیں کررہا ہے۔
- پائپنگ بیگ میں پائپنگ ٹپ داخل کریں اور پائپنگ ٹپ کے کنارے پلاسٹک کا سنیپ کریں۔ پائپنگ بیگ کو فرحت سے بھریں ، اس بات کا خیال رکھیں کہ تھیلی زیادہ نہ بھریں ، کیوں کہ اس کو سنبھالنا مشکل ہوجاتا ہے۔
اگنولوٹی کے لئے:
- مکھن کی لاٹھی سے تھوڑا چھوٹا آٹا کا ٹکڑا کاٹ دیں۔ آٹا کو ایک مستطیل ٹکڑے میں تقریبا⅜ ⅜ انچ تک چپٹا کریں۔ اس کی وسیع تر ترتیب پر پاستا مشین کے ذریعے آٹا چلائیں۔
- پھر آٹا کو آدھے میں جوڑ دیں اور اسے مشین کے ذریعے چلائیں اور ایک بار پھر اسے اپنے جوڑ کنارے پر مشین میں پلائیں۔ اس عمل کو 3 سے 4 بار مزید دہرائیں۔ یہ عمل ایک ہموار ، کومل ساخت کو تیار کرنے میں مدد کرتا ہے۔
- ابتدائی فولڈنگ اور رولنگ عمل کے بعد ، اگلی ترتیب میں پاستا رولر کی چوڑائی کو کم کریں اور آٹا کو دو بار رول کریں۔
- اس عمل کو دہرائیں ، جب تک آٹا بہت پتلا اور پارباسی نہ ہو تب تک آہستہ آہستہ ہر بار موٹائی کو کم کریں۔ رول کرتے وقت ، تھوڑا سا آٹا جتنی جلدی مٹی کے لئے استعمال کرنے کی کوشش کریں ، کیونکہ اس سے پاستا کی سطح خشک ہوجائے گی اور پاستا کو اس سے بچنے سے بچ جائے گا۔
- آٹے کے ساتھ اپنے کام کی سطح (ایک پاستا بورڈ یا بڑی کٹنگ بورڈ) کو ہلکے سے دھولیں۔ آٹے کی چادر کو ڈسٹڈ بورڈ پر رکھیں۔
- پاسٹا شیٹ کے بیچ کی لمبائی نیچے مٹر کے ایک مالا پائپ. مسخری پر نہ کھینچو۔ بیگ کے چاروں اطراف برابر دباؤ ڈال کر بیگ سے باہر گرنے دیں۔
- آٹے کو فرشتے کے اوپر اوپر ڈال دیں۔ مسخرے کے آس پاس آٹے کو دبانے کیلئے اپنے انگوٹھے کا استعمال کریں۔
- ایک بار پھر کمپریشن کو دہرائیں ، مالا کے خلاف آٹا کو مزید سخت کریں۔ مالا کو ہر ہاتھ کی انگلیوں اور انگوٹھوں کے بیچ چوٹکی کے ل it اس کو تقریبا⅝ ⅝ انچ چوڑائی میں دبانے کے ل.۔ ایک بار پھر سکیڑیں تاکہ آٹے کو چوٹکی کے ساتھ ایک سخت مہر بن سکے۔
- آٹا کے ساتھ ساتھ تراشنے کے لئے بانسری پاستا پہی Useے کا استعمال کریں ، تکیوں کے کنارے پر ⅜ انچ آٹا چھوڑیں۔ اگر آپ دائیں ہاتھ سے ہیں (اگر آپ بائیں ہاتھ سے ہیں تو ، مخالف سمت میں کام کریں) ، بائیں بازو تکیا سے شروع کریں۔ تیز اور فیصلہ کن حرکت کے ساتھ ، تکیے سے ملحق آٹے کے اختتام کو کاٹنے کے لئے بانسری پاستا پہی useے کا استعمال کریں۔ اگلے تکیے کے بیچ پنچ والے حصے کے بیچ وسط سے گزرنے کے لئے بانسری پاستا پہی usingے کا استعمال کرتے ہوئے اپنے بائیں ہاتھ سے آہستہ سے تکیے کو رکھیں۔
- تمام راستے نیچے دہرائیں جب تک کہ تمام اگنولوٹی کاٹ نہ ہوجائیں۔
- اپنی اجنولوٹی کا معائنہ کریں تاکہ یہ یقینی بنائیں کہ وہ کناروں پر مہر لگا ہوا ہے ، اور ضرورت کے مطابق مل کر چوٹکی لگائیں۔
- ایک آفسیٹ پیلٹ چاقو پر اگنولوٹی لگائیں اور اسے پاسٹا کو شیٹ پین میں منتقل کرنے کے لئے استعمال کریں اور ریفریجریٹ ہونے کے لئے یکساں فاصلہ والی قطار میں پاستا لگائیں یا طویل اسٹوریج کے ل.۔ ٹرے پر پاستا کو منجمد کریں اور اگلنولوٹی کو سگلیبل پلاسٹک اسٹوریج بیگ میں منتقل کریں اور جب تک آپ استعمال کرنے کے لئے تیار نہ ہوں منجمد کریں۔
یہاں ان انگولوٹی کے ساتھ خوبصورت کمپوز ڈش بنانے کا طریقہ سیکھیں۔
