کٹاکوریکو پاک گائڈ: جاپانی آلو اسٹارچ کا استعمال کیسے کریں

کٹاکوریکو آلو اسٹارچ کی ایک قسم جاپانی کھانا پکانے میں عام ہے۔

بہترین سے سیکھیں

سیکشن پر جائیں

• کٹاکوریکو کیا ہے؟
• کتاکوریکو کا استعمال کیسے کریں
• کٹاکوریکو کے ساتھ باورچی خانے سے متعلق فوائد
• کھانا پکانے کے بارے میں مزید معلومات حاصل کرنا چاہتے ہیں؟
• نکی نکیامہ کے ماسٹرکلاس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں

دو مشیلن نما ستارے والے ن / نکا کی نکی نکیامہ آپ کو سکھاتی ہے کہ جاپانی گھر کی باورچی خانے سے متعلق تکنیکوں کو جدید بنانے کے ساتھ تازہ اجزاء کا احترام کیا جائے۔

کٹاکوریکو کیا ہے؟

کٹاکوریکو آلو اسٹارچ کی ایک قسم ہے جو اکثر جاپانی کھانوں میں استعمال ہوتی ہے۔ جاپانی میں، کتاکوریکو ڈاگ ٹوت وایلیٹ کے نشاستے میں ترجمہ کرتا ہے کیونکہ یہ روایتی طور پر ڈاگ ٹوت وایلیٹ پلانٹ کی جڑوں سے نکلا تھا۔ وقت گزرنے کے ساتھ ، آلو ماخذ سے سستا اور وسیع پیمانے پر دستیاب ہوتا گیا۔ اس کے نتیجے میں، کتاکوریکو اب تقریبا ہمیشہ ہی آلو سے بنا ہوتا ہے۔

آلو کے آٹے سے الجھن میں نہ پڑنا ، کتاکوریکو ایک پاؤڈر مستقل مزاجی ہے اور تقریبا کوئی بو یا ذائقہ نہیں ہے۔ جاپانی کھانا پکانے میں ، شیف عام طور پر استعمال کرتے ہیں کتاکوریکو گہری کڑاہی کے لئے بلے بازوں میں اور سوپ گاڑنے والے کے طور پر۔ اڈون ہوسکتا ہے کہ محبت کرنے والے ہوکائڈو اسٹائل کے اڈون سے واقف ہوں کتاکوریکو مضبوط ساخت کے لئے آڈون نشاستے کے ساتھ تیار شدہ اڈون نوڈلز۔

کتاکوریکو کا استعمال کیسے کریں

کٹاکوریکو جاپانی کھانا میں کثرت سے ظاہر ہوتا ہے اور اس کے متعدد استعمال ہوتے ہیں۔

1. گہری کڑاہی : چاہے آپ بنا رہے ہو جاپانی طرز کا تلی ہوئی مرغی ( کراج ) یا تلی ہوئی توفو ، اپنے اجزاء کو اندر گھسائیں کتاکوریکو ایک ہلکے ، کرسپی کوٹنگ کا نتیجہ ہوگا۔
2. گاڑھا ہونا ایجنٹ : اس کے آٹے نما ساخت کے ساتھ ، کتاکوریکو شوربے ، سوپ ، سٹو ، ڈپنگ ساس کو گاڑھا کرنے کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے ، ankake چٹنی (ایک موٹی چٹنی جیسے کھانے میں استعمال ہوتی ہے ankake-soba یا تناؤ ہان ) کے ساتھ ساتھ دیگر پکوان جو گاڑھا ہونا ایجنٹ کا مطالبہ کرتے ہیں۔
3. کارن اسٹارچ متبادل : کٹاکوریکو کارن اسٹارچ کی جگہ پر بغیر کسی ذائقہ کے پروفائل کو تبدیل کیے بغیر گارڈوں ، کھیروں اور پائیوں کو گاڑھا کرنے کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے۔

کٹاکوریکو کے ساتھ باورچی خانے سے متعلق فوائد

کے ساتھ کھانا پکانا کتاکوریکو دوسرے آٹے اور نشاستوں سے کچھ فوائد پیش کرتے ہیں۔

1. یہ گلوٹین فری ہے . سیلیک بیماری میں مبتلا افراد اس کی تعریف کریں گے کتاکوریکو صفر گلوٹین ہے اور متعدد ترکیبوں میں باقاعدہ آٹے کی جگہ لے سکتا ہے۔
2. اس کا غیر جانبدار ذائقہ ہوتا ہے . اس کا غیر جانبدار ، عملی طور پر عدم موجودگی کا ذائقہ بنا دیتا ہے کتاکوریکو مختلف آسان اور میٹھے پکوان میں استعمال کرنے کیلئے ایک آسان گاڑھا کرنے والا ایجنٹ۔
3. یہ اعلی درجہ حرارت کو برداشت کرسکتا ہے . کٹاکوریکو تیز گرمی کا مقابلہ کرسکتا ہے اور اس میں تیمپورا آٹے یا گندم کے باقاعدگی سے آٹے کے مقابلے میں جلانے کا امکان کم ہوتا ہے ، جو اسے کڑاہی کے لئے مثالی بنا دیتا ہے۔
4. یہ آپ کے آنتوں میں اچھے بیکٹیریا کی حمایت کرتا ہے . غذائی اجزاء میں نسبتا low کم ہونے کے باوجود ، کتاکوریکو ایک نشاستہ ہے جو عمل انہضام کے خلاف مزاحم ہے۔ نتیجے کے طور پر ، اس میں پری بائیوٹک خصوصیات ہیں جو آپ کے آنتوں کے مائکرو بایوم کے لئے فائدہ مند ثابت ہوسکتی ہیں۔

کھانا پکانے کے بارے میں مزید معلومات حاصل کرنا چاہتے ہیں؟

کے ساتھ ایک بہتر شیف بن ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت . پاک ماسٹروں کے ذریعہ پڑھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جن میں نکی نکیاماما ، گیبریلا کیمارا ، شیف تھامس کیلر ، یوٹم اوٹولنگی ، ڈومینک انسل ، گورڈن رمسے ، ایلس واٹیرز ، اور بہت کچھ شامل ہیں۔

ماسٹرکلاس

آپ کے لئے تجویز کردہ

آن لائن کلاس جو دنیا کے سب سے بڑے دماغوں کے ذریعہ پڑھائی جاتی ہیں۔ اپنے زمرے میں اپنے علم میں اضافہ کریں۔

جدید جاپانی باورچی خانے سے متعلق تعلیم دیتا ہے

کھانا پکانا میں سکھاتا ہوں

کھانا پکانا سکھاتا ہے

ہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے