اکیوابہ کے ساتھ کس طرح پکانا ہے: آسان چکنہ ایکفا بابا نسخہ

انڈے سے پاک مرننگس اور ہوادار ویگن پینکیکس ایک خفیہ ویگن بیکنگ اجزاء کی بدولت ممکن ہیں۔

بہترین سے سیکھیں

سیکشن پر جائیں

• اکیوابہ کیا ہے؟
• اپنا ایکوافا کیسے بنائیں؟
• اکیفابہ استعمال کرنے کے 10 طریقے
• ایکویپل کا آسان نسخہ

اکیوابہ کیا ہے؟

عقبہ بابا پانی کے علاوہ اور کچھ نہیں ہے جو گاربنزو لوبیا کے کین سے آتا ہے۔ لاطینی زبان میں ، 'ایکوا' کا مطلب پانی ہے اور 'فیبا' کا مطلب بین ہے ، لہذا یہ لفظی طور پر بین کا پانی ہے۔ جب کوڑے مارے جائیں تو ، انڈوں کی سفیدی کی طرح چھلکنے والی مائع جھاگ اور نرم چوٹیوں کی شکل دیتی ہے۔ لیکن کس طرح؟ انڈے کے سفید کی طرح ، چھوٹا پانی زیادہ تر پانی ہوتا ہے جس میں تھوڑا سا پروٹین ہوتا ہے۔ (انڈوں کی گوروں میں تقریبا 10 10 فیصد پروٹین ہوتا ہے ، جبکہ چنے کا پانی تقریبا percent ایک فیصد پروٹین ہوتا ہے۔) چنے کے پانی میں نشاستہ بھی ہوتا ہے ، جو استحکام اور سیپونن ، قدرتی جھاگ ایجنٹ مہیا کرتا ہے۔

اپنا ایکوافا کیسے بنائیں؟

انڈے کے متبادل کے طور پر گھریلو ایکوافوبا بنانا اتنا ہی آسان ہے جتنے کہ چھولے کے ڈبے سے مائع کی بچت کرنا اگلی بار جب آپ ہمس کر دیں . آپ عقبہ کو بنانے کے لئے دوسری قسم کی پھلیاں استعمال کرسکتے ہیں ، لیکن بیشتر ویگن بیکرز پائے جاتے ہیں کہ چھلیاں سفید پھلیاں ، کالی پھلیاں یا دال سے بہتر انڈے کی ریپلسر بناتی ہیں۔ اگر آپ ڈبے میں سوکھے ہوئے مرغ کو ترجیح دیتے ہیں تو ، کچھ نکات:

1. نمک کو چھوڑ دیں . کھانا پکانے کے پانی کو نمکانے سے پرہیز کریں جب تک کہ آپ محض دستی ترکیبیں میں صرف عقبہ کا استعمال نہ کریں۔
2. معمول سے زیادہ لمبے چنے پکائیں . جب تک آپ چنے کو پکائیں گے ، اس میں زیادہ سے زیادہ پروٹین ، نشاستے ، اور سیپونز ایکوافا شامل ہوں گے۔ تقریبا 1 گھنٹہ 30 منٹ سے 2 گھنٹے تک مقصد رکھیں۔ (پریشر ککر اس عمل کو تیز کرسکتا ہے۔)
3. چنے اور عقبہ کو ایک ساتھ فریج کریں . چنے کو راتوں رات کسی ایئر ٹاٹ کنٹینر میں کھانا پکانے کے مائع میں رہنے کی اجازت دینے سے زیادہ توجہ والے عقابابا پیدا ہوجاتے ہیں۔ اگر آپ کے پاس چنے اور عقبہ کو ایک ساتھ ٹھنڈا ہونے کا وقت نہیں ہے تو ، آپ ایکوافابا کو نکال سکتے ہیں اور چولہے پر اس کی اصل حجم کا تقریبا of ایک چوتھائی تک کم کرسکتے ہیں۔
4. عقبہ کو کوڑا . ایک بڑی کٹوری یا اسٹینڈ مکسر میں۔ آدھا کپ چنے کے پکانے والے مائع کو آٹھ چائے کا چمچ کریم ٹارٹار کے ساتھ ملا دیں۔ جب تک سخت چوٹیوں کی شکل نہیں آتی ہے مائعات کو ہلائیں۔

اکیفابہ استعمال کرنے کے 10 طریقے

بیکنگ میں ویگان انڈے کے متبادل کے طور پر ایکوافا سب سے زیادہ عام ہے۔ آپ ایک پورے انڈے کے ل three تین کھانے کے چمچ غیر whip aquafaba ، ایک انڈے کے سفید کے لئے دو کھانے کے چمچ ، یا انڈے کی زردی کے ل table ایک چمچ کو تبدیل کرسکتے ہیں۔ آپ عقبہ کو بھی میٹھا بنا سکتے ہیں اور اسے کوڑے کی کریم کے بدلے میٹھے میں شامل کرسکتے ہیں۔ تیاریوں میں عقبہ کا استعمال کریں جیسے:

1. ویگن چاکلیٹ موس
2. ویگن میرنگیو میٹھی ، جیسے پاولوواس
3. ویگن براؤنز
4. ویگن میکارون
5. ویگن مفن
6. ویگن وافلس اور پینکیکس
7. ویگن مارشملو میرنگیو فراسٹنگ
8. ویگن میئونیز
9. ویگن آئس کریم
10. کاک ٹیلس ، جیسے ریان چیٹیورڈانا کی مارننگ گوری فیز

ایکویپل کا آسان نسخہ

0 درجہ بندی| شرح اب

بناتا ہے

تیاری کا وقت

مکمل وقت

اجزاء

• 15 اونس ڈبہ بند چھنے
• art ٹارٹار کا چائے کا چمچ کریم

1. کھولنے سے پہلے ہل سکتا ہے۔ ایک بڑے پیمائش کرنے والے کپ پر پھلیاں ایک چیزکلوٹ کی لکیر میں تیار عمدہ میش چھلنی میں ڈالیں۔ آپ کے پاس تقریبا½ ½ کپ چنے کا مائع ہونا چاہئے۔ ایک اور استعمال کے ل cooked پکے ہوئے چنے کو محفوظ رکھیں۔
2. اسٹینڈ مکسر یا کسی بڑے پیالے کے پیالے میں کمرے کا درجہ حرارت چنے کے مائع کو منتقل کریں۔ ٹارٹر کی کریم شامل کریں۔ درمیانی رفتار پر اسٹینڈ مکسر کے ساتھ ، یا ہینڈ مکسر کا استعمال کرتے ہوئے ، کڑک چوٹیوں کے بننے تک ہلکی پھلکی ، تقریبا about 10 منٹ۔

ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت کے ساتھ ایک بہتر شیف بنیں۔ پاک ماسٹروں کے ذریعہ سکھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جن میں ڈومینک انسل ، گبریلا کیمارا ، شیف تھامس کیلر ، مسیمو بوتورا ، گورڈن رمسی ، ایلس واٹرس اور بہت کچھ شامل ہیں۔