کلاسیکی بینگن پریمسن کیسے بنائیں؟

بینگن کے پیرسمان ایک اطالوی امریکی پسندیدہ اور ایک کامل دل ، سبزی خور اہم ڈش ہے۔

بہترین سے سیکھیں

سیکشن پر جائیں

• بینگن پیرسمین کیا ہے؟
• بینگن پریمسن کے ل 4 4 ضروری اجزاء
• کلاسیکی اطالوی بینگن کے پیرسمن نسخہ

بینگن پیرسمین کیا ہے؟

بینگن پرمیگیانا ٹماٹر کی چٹنی اور پارمسن پنیر کے ساتھ سینکا ہوا تلی ہوئی بینگن کے ٹکڑوں کی تہوں پر مشتمل ایک جنوبی اطالوی کیسرول ہے۔ یہ اطالوی امریکی کھانا پکانے کا ایک اہم مقام بن گیا ہے اور اسے بینگن پرمیسیئن کے نام سے جانا جاتا ہے۔ عام طور پر اٹلی میں ایک اہم کورس کے طور پر کام کیا جاتا ہے ، بینگن پیرسمین امریکہ میں سینڈویچ پر بھی عام ہے۔

اگرچہ بینگن پارجیگیانا اٹلی کا سب سے عام پیرگیانا ہے ، آپ کو نیپلس میں زچینی اور آرٹ کوک ورژن ملیں گے ، اور ویل اور چکن parmesan ریاستہائے متحدہ امریکہ میں.

بینگن پریمسن کے ل 4 4 ضروری اجزاء

کے لئے پہلا تحریری نسخہ بینگن پارجیگیانا 1786 اطالوی کتاب کی کتاب سے آتی ہے اور اس میں بینگن پر مشتمل ہوتا ہے جس میں بوٹیوں اور مصالحوں کی بوٹی ہوتی ہے اور اس میں مکھن ، پیرسمن پنیر ، اور انڈے کی زردی کا مکس ملا ہوتا ہے۔ جدید فارمولا کچھ مختلف نظر آتا ہے۔

1. بینگن : بینگن کو وقت سے پہلے نمکنے سے کڑاہی کے عمل میں نمی کی کمی کو روکتا ہے۔ کچھ ترکیبیں میں ، بینگن کے سلائسین پیٹے ہوئے انڈوں اور بریڈ کرمبس میں کھودے جاتے ہیں ، جبکہ دوسروں میں وہ زیتون کے تیل میں صرف تلی ہوئی ہوتی ہیں۔
2. بریڈ کرمبس : اپنے بینگن کو بریڈ لگانے سے ایک کرکرا ٹینڈر ٹیکس حاصل کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔ حتمی کرسٹی کیلئے پنکو بریڈ کرمبس استعمال کرنے کی کوشش کریں۔
3. پنیر : بینگن پرسمین کے لئے پیرسمن پنیر روایتی ٹاپنگ ہے ، لیکن بہت سی ترکیبوں میں کم نمی یا تازہ موزاریلا پنیر شامل ہے۔
4. ٹماٹر کی چٹنی : تلی ہوئی بینگن عام طور پر مرینارا چٹنی میں پرت کیے جاتے ہیں ، ایک ٹماٹر کی چٹنی کا تازہ ذائقہ تازہ تلسی کے پتے ، اورینگو ، لہسن ، پیاز اور کبھی کبھی زیتون ، کیپر یا اینچویس کے ساتھ آتا ہے۔

کلاسیکی اطالوی بینگن کے پیرسمن نسخہ

0 درجہ بندی| شرح اب

خدمت کرتا ہے

تیاری کا وقت

مکمل وقت

کک ٹائم

اجزاء

• 4 درمیانے بینگن
• 4 چمچوں کوشر نمک ، تقسیم
• 5 روما ٹماٹر ، پیسے ہوئے
• 1 کپ کڑاہی والا تیل ، جیسے مونگ پھلی کا تیل
• 1 کپ تمام مقصد آٹا
• 4 بڑے انڈے ، مارا پیٹا
• 3 کپ بریڈ کرمبس
• 1 گچھا تازہ تلسی کے پتے
• 2 چمچوں اضافی کنواری زیتون کا تیل
• 1 درمیانے پیلے رنگ کا پیاز ، ڈائسڈ
• 1 چائے کا چمچ باریک پسی ہوئی کالی مرچ
• 1 چائے کا چمچ لہسن کا پاؤڈر
• نمک ، ذائقہ
• 1 پاؤنڈ تازہ موزاریلا پنیر ، پتلی سے کٹا ہوا
• 1 کپ پیرسمن پنیر ، باریک پیسنا

1. بینگن کو ایک طرف ½ انچ موٹی موٹی ٹکڑوں میں ٹکڑے ٹکڑے کر دیں۔ ایک ہی پرت میں بینگن کے ٹکڑے کاغذ کے تولیوں یا صاف ستھرا دستی پر رکھیں اور 1 چائے کا چمچ نمک کے ساتھ چھڑکیں۔ نمی کو تقریبا draw 30 منٹ نکالنے کے لئے آرام کرنے دیں۔ زیادہ کاغذ کے تولیوں یا صاف ستھری تولیوں سے پیٹ خشک۔
2. پیسے ہوئے ٹماٹروں کو کسی کولینڈر میں رکھیں اور سنک کے اوپر تقریبا 1 گھنٹہ نکال دیں۔
3. دریں اثنا ، اپنے بینگن کی روٹی اسٹیشن قائم کریں۔ الگ الگ اتلی کٹوری میں آٹا ، پیٹا انڈا ، اور بریڈ کرمب رکھیں۔ آٹے میں بینگن کے ٹکڑے ڈریج کریں ، پھر انڈا ، پھر بریڈ کرمبس۔ بیکڈ شیٹ یا پلیٹ پر ایک ہی پرت میں روٹی ہوئی بینگن کا بندوبست کریں۔
4. ایک بڑی سکیلٹ میں ، تپتے ہوئے تیل کو چمکنے تک گرم کریں۔ بیچوں میں کام کرتے ہوئے ، روٹی ہوئی بینگن کے ٹکڑوں کو بھونیں جب تک کہ دونوں طرف سنہری بھوری ہوجائے۔ تلی ہوئی بینگن کو کاغذ کے تولیوں پر پھینک دیں۔
5. مارنار کی چٹنی بنائیں۔ باقی پتیوں کو چھوڑ کر ، تازہ تلسی کا نصف کاٹ لیں۔ ایک بڑی اسکیلٹ میں ، زیتون کا تیل درمیانے اونچی آنچ پر ہلکا ہلکا گرم کریں۔ پیاز شامل کریں اور ہلچل میں ، پارباسی تک ، تقریبا 5 5 منٹ تک پکائیں۔ ٹماٹر شامل کریں اور گاڑھا ہونے تک ، تقریبا. 30 منٹ تک ابالیں۔ گرمی سے نکالیں اور کٹی تلسی میں ہلائیں۔ کالی مرچ ، لہسن پاؤڈر ، اور ذائقہ نمک کے ساتھ موسم. ایک ہموار چٹنی کے لئے ، بلینڈر یا فوڈ پروسیسر میں پیواری۔
6. تندور کو 400 ڈگری فارن ہائیٹ میں پہلے سے گرم کریں۔ ایک 9- بائی 13 انچ بیکنگ ڈش کے نچلے حصے میں مارنارہ چٹنی کی ایک پتلی پرت پھیلائیں۔ بینگن کے ٹکڑوں کی ایک پرت شامل کریں ، تھوڑا سا اوورلیپنگ۔ تازہ موزاریلا ، پیرسمین اور تلسی کے پتے کے ساتھ اوپر۔ اس وقت تک دہرائیں جب تک کہ تمام بینگن استعمال نہ ہوجائے ، آخری پرت کو پیرسمین کے چھڑکے سے ڈھانپ لیں۔ تقریبا 20 منٹ تک بلبلنگ اور اوپر سے بھوری ہونے تک پکائیں۔

ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت کے ساتھ ایک بہتر شیف بنیں۔ پاک ماسٹروں کے ذریعہ پڑھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، بشمول مسیمو بوٹورا ، گیبریلا کیمارا ، شیف تھامس کیلر ، ڈومینک اینسل ، گورڈن رمسی ، ایلس واٹرس اور بہت کچھ۔