گومبو کیسے بنائیں: کلاسیکی کریول گومبو ترکیب

گھر پر کرول کھانوں کا ستارہ بنانے کا طریقہ سیکھیں۔

بہترین سے سیکھیں

سیکشن پر جائیں

• گمبو کیا ہے؟
• گمبو ذائقہ کیا پسند کرتا ہے؟
• 5 ضروری گمبو اجزاء
• کلاسیکی کریول گومبو ہدایت

گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔

گمبو کیا ہے؟

گومبو جنوبی لوزیانا کا ایک موٹا ، ذائقہ دار اسٹیو ہے۔ گمبو کے بہت سے مختلف انداز ہیں گومبو زیبرز ساسیج گومبو ، سمندری غذا گومبو ، اور چکن گومبو ، لیکن تقریبا تمام گیمبوس میں بھنڈی شامل ہے۔ دراصل ، بنٹو کا لفظ اوکیرا کے لئے ، کی اینگومبو ، یا گومبو مختصر طور پر ، شاید کریول لفظ گمبو کی اصل ہے۔ گومبو مغربی افریقی ، مقامی امریکی اور فرانسیسی پاک روایات کے چوراہا کی ایک عمدہ مثال ہے: اوکرا سٹو مغربی افریقی کا ایک عام کھانا ہے۔ چکٹا کے مقامی امریکی اکثر ابلی ہوئی مچھلی کھاتے تھے اور اپنے کھانے کو گاڑھا کرنے کے لئے ساسفراس کے پتے استعمال کرتے تھے۔ اور فرانسیسی طرز کا روکس ایک اضافی گاڑھا فراہم کرتا ہے۔ گومبو کی عین تاریخ اتنی ہی مضحکہ خیز ہے جیسے اسٹو خود ، لیکن انیسویں صدی کے آغاز میں نیو اورلینز کی کتابوں میں گمبو کی ترکیبیں نظر آنے لگیں۔

اوریگانو اور مارجورم میں کیا فرق ہے؟

گمبو ذائقہ کیا پسند کرتا ہے؟

گومبو ایک بھرپور ، ذائقہ دار سٹو ہے جو متعدد گوشت کے اختیارات کے ساتھ مختلف ذائقوں اور بھنڈی (ایک پتلی ساخت کے ساتھ بٹر ویزٹ) اور / یا ساسافراس کے پتے (جو جڑ بیئر کی طرح چکھا جاتا ہے) کو جوڑتا ہے۔ کسی بھی دیئے جانے والے گومبو کا صحیح ذائقہ اس کے اجزاء پر منحصر ہوتا ہے: سمندری غذا ایک مقبول آپشن ہے ، جبکہ ہڈیوں سے بنا سکن لیس چکن بریسٹ اور اینڈوئلی ساسیج دوسرا ہے۔ تاہم ، زیادہ تر گومبوس کو ہولی تثلیث سے مٹھاس ملتی ہے ، پیاز ، گھنٹی مرچ اور اجوائن کا ایک مرکب سوپ بیس کا ذائقہ استعمال کرتا ہے۔

5 ضروری گمبو اجزاء

گومبو بنانے کا ایک سے زیادہ راستہ موجود ہے ، لیکن ضروری گمبو اجزاء یہ ہیں:

1. مقدس تثلیث : کیجن ہولی تثلیث کی ترکیب میں ایک حصہ سفید پیاز ، ایک حصہ سبز گھنٹی مرچ ، اور ایک حصہ اجوائن کا مطالبہ کیا گیا ہے۔ کچھ ترکیبیں اور تیاریوں میں سبز پیاز یا ترچھی ، اجمودا اور لہسن بھی شامل ہوتا ہے جسے بعض اوقات پوپ شامل کرنے کے طور پر بھی کہا جاتا ہے۔
2. ادرک : ڈارک روکس چولہے پر ایک سوسیپین میں آٹے اور چربی کو مل کر سرسری بنا کر بنایا جاتا ہے ، یہاں تک کہ بہت گہری بھوری ، 10 منٹ تک۔ ڈارک روکس گومبو میں دو گاڑھا کرنے والے ایجنٹوں میں سے ایک ہے۔
3. بھنڈی : اوکاڑہ گومبو میں دوسرے موٹے ہوئے کا کام کرتی ہے۔ وہ کچی دراصل mucilage ہے ، ایک جیلیٹنس مادہ ہے جو Seedpod کو پانی برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ کچھ لوگوں کو اوکیرا کی دھوپ کو ناگوار معلوم ہوتا ہے ، جبکہ دوسروں کو اس کی پھسلناتی ساخت کی آرزو ہوتی ہے۔ فلé پاؤڈر ، زمین سے بنا ہوا ، خشک ساسفراس کے پتے ، بدل سکتا ہے بھنڈی گاڑھا ہونا ایجنٹ کے طور پر ( کومبو ، ساسفراس کے لئے Choctaw لفظ ، گمبو نام کی ایک ممکنہ اصل ہے۔)
4. گوشت : گومبو ایک قابل تطبق نسخہ ہے جس میں بہت سارے قسم کے گوشت کی خصوصیات ہوسکتی ہیں۔ کچھ مشہور پروٹینوں میں اینڈویلی ساسیج ، کرافش ، کیکڑے کا گوشت ، کیکڑے ، مچھلی ، ہڈیوں سے بنا چکن کے سینوں ، یا ہڈی میں چکن کی رانیں شامل ہیں۔ اگر آپ سبزی خور ہیں تو خوف نہ کھائیں: گومبو زیبرز ، روایتی طور پر لینٹ کے دوران کھایا جاتا ہے ، وہ گوشت سے پاک ہے اور اس کی بجائے اس میں متعدد پتوں والے سبز اور جڑی بوٹیاں ہیں۔
5. ٹماٹر : فل پاؤڈر سے بنی کجون گومبو اور گومبو عام طور پر ٹماٹر کو چھوڑ دیتے ہیں ، جبکہ اوکیرا پر مشتمل کریول گومبو میں ٹماٹر شامل ہوسکتے ہیں۔

ماسٹرکلاس

آپ کے لئے تجویز کردہ

آن لائن کلاس جو دنیا کے سب سے بڑے دماغوں کے ذریعہ پڑھائی جاتی ہیں۔ اپنے زمرے میں اپنے علم میں اضافہ کریں۔

کھانا پکانا میں سکھاتا ہوں

کھانا پکانا سکھاتا ہے

ہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے

سبزیوں ، پاستا ، اور انڈوں میں کھانا پکانے کی تکنیکیں سکھاتا ہے

کلاسیکی کریول گومبو ہدایت

0 درجہ بندی| شرح اب

خدمت کرتا ہے

تیاری کا وقت

مکمل وقت

کک ٹائم

اجزاء

• ¼ کپ مکھن
• ¼ کپ تمام مقصد آٹا
• 1 درمیانی پیلا پیاز ، کٹی ہوئی
• 1 بڑی سبز گھنٹی کالی مرچ ، تنوں کی شکل ، تیار ، اور کٹی ہوئی
• اجوائن کا ساٹھ ، کٹا ہوا
• 2 لونگ لہسن ، کیما بنایا ہوا
• 3 بیر ٹماٹر ، پیسے ہوئے
• 10 آونس بھنڈی ، 1/2 انچ موٹی موٹی ٹکڑوں میں کٹی ہوئی
• 2 خلیج پتے
• 1 چائے کا چمچ کوشر نمک ، مزید ذائقہ کے ل.
• as چائے کا چمچ لال مرچ
• ⅛ چمچ تازہ کالی مرچ تازہ کالی مرچ
• And Andouille ساسیج یا ایک اور تمباکو نوشی ساسیج
• 4-6 کپ چکن شوربہ ، ترجیحی طور پر گھر یا کم سوڈیم
• 1 پاؤنڈ کیکڑے ، چھلکے اور تیار کیا گیا
• ¼ کپ کٹے تازہ اجمودا ، سجانے کے لئے
• پکا سفید چاول ، خدمت کرنے کے لئے
• گرم چٹنی ، خدمت کرنے کے لئے

1. ایک تاریک روکس بنائیں۔ درمیانی حرارت پر کاسٹ آئرن کے ایک بڑے تندور میں ، مکھن پگھلیں ، آٹے کے ساتھ ملا دیں ، اور جب تک روکس گاڑھا ہوجاتا ہے اور گہری بھوری رنگ (تقریبا جلا ہوا) ، تقریبا about 10 منٹ تک موڑ دیتا ہے۔
2. درمیانی آنچ میں گرمی کو کم کریں اور پیاز ، گھنٹی مرچ اور اجوائن ڈال دیں۔ تقریبا 5 منٹ ، نرم ہونے تک ، کبھی کبھار ہلچل پکائیں۔
3. لہسن شامل کریں اور خوشبو دار ہونے تک پکائیں ، تقریبا 1 منٹ لمبا۔
4. پیسے ہوئے ٹماٹر ، بھنڈی ، خلیج ، نمک ، لال مرچ ، کالی مرچ شامل کریں ، اور اس وقت تک پکائیں جب تک کہ سبزیاں نرم ہوجائیں ، مزید 5 منٹ۔
5. سوسیج اور چکن اسٹاک شامل کریں اور درمیانے درجے کی حرارت میں اضافہ کریں۔ ابالنے کے ل Bring ، پھر گرمی کو کم کریں اور ابالنے دیں جب تک کہ ذائقہ مل نہ جائے ، تقریبا 45 45 منٹ تک ، اگر ضروری ہو تو مزید چکن کا شوربہ شامل کریں۔
6. کیکڑے شامل کریں اور مزید 10 منٹ تک گلابی ہونے تک ابالیں۔ ذائقہ اور مسالا ایڈجسٹ کریں. تازہ اجمودا کے ساتھ گارنش کریں اور پکی ہوئی سفید چاول اور گرم چٹنی کے ساتھ گرم گرم سرو کریں۔

ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت کے ساتھ ایک بہتر شیف بنیں۔ پاک ماسٹروں کے ذریعہ پڑھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جن میں گیبریلا کیمارا ، شیف تھامس کیلر ، مسیمو بوٹورا ، ڈومینک اینسل ، گورڈن رمسی ، ایلس واٹرس اور بہت کچھ شامل ہیں۔