اطالوی سوفریٹو بنانے کا طریقہ: اطالوی سوفریٹو ہدایت

پیاز ، اجوائن اور گاجر کو اچھی وجہ سے مقدس تثلیث سمجھا جاتا ہے: جب زیتون کے تیل میں کم اور آہستہ پکایا جاتا ہے تو ، ان کے مشترکہ ذائقہ کسی بھی قسم کے پکوان کے لئے عمی سے بھرے ، ورسٹائل اڈے کی تشکیل کرتے ہیں۔

بہترین سے سیکھیں

سیکشن پر جائیں

• اطالوی سوفریٹو کیا ہے؟
• اطالوی سوفریٹو بنانے کا طریقہ
• سوفریٹو اور میرپوکس کے مابین کیا فرق ہے؟
• روایتی اطالوی سوفریٹو نسخہ

گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔

اطالوی سوفریٹو کیا ہے؟

سوفریٹو ایک خوشبو دار ذائقہ اڈہ ہے جو کھلی ہوئی گاجر ، اجوائن ، اور پیاز پر مشتمل ہوتا ہے جو اطالوی کھانوں میں بہت سے سوپ (جیسے منسٹروون) ، اسٹو ، پاستا چٹنی ، اور بریز کی بنیاد رکھتا ہے۔ سوفریٹو کبھی کبھی کہا جاتا ہے مارا پیٹا گیا اطالوی زبان میں ، جو عام طور پر سبزیوں کے بغیر پکا ہوا مرکب سے مراد ہے۔

یہ ہسپانوی سے الگ ہے سوفریٹو ، جس میں لہسن ، گھنٹی مرچ ، ٹماٹر کا پیسٹ (یا ٹماٹر کی چٹنی) ، اور مصالحے شامل ہوسکتے ہیں۔ پورے اٹلی میں ، علاقائی اور ذاتی تغیرات موجود ہیں sautéed ، جو بنیادی تین سبزیوں کے ساتھ ، لہڈ اور پینسیٹا جیسے چربی میں پکایا ہوا لہسن اور اجمودا جیسے اضافی خوشبوؤں کو شامل کرسکتا ہے۔

اطالوی سوفریٹو بنانے کا طریقہ

سوفریٹو صحت سے متعلق اور کامل کیوب پر مبنی نہیں ہے۔ باریک باریک ساخت کے حصول کے لئے ، شیف کا چاقو یا ایک میزالونا ، ایک ڈبل ہینڈل شدہ مڑے ہوئے چاقو کا استعمال کریں جو آگے پیچھے لرزتے ہوئے رہتا ہے۔ فوڈ پروسیسر کی نبض کی تقریب سے بھی کام ہوجائے گا — محتاط رہیں کہ سبزیوں کو گودا میں تبدیل نہ کریں۔

سوفریٹو اور میرپوکس کے مابین کیا فرق ہے؟

جبکہ دونوں mirepoix اور sautéed ذائقہ کے بلڈنگ بلاکس کے طور پر کام کرتے ہیں ، کچھ ٹھیک ٹھیک اختلافات ہیں۔

• مائرپوکس (تلفظ: meer-PWAH) پیاز ، اجوائن ، اور گاجر کو ہلکے سے کھانا پکاتے ہیں۔ سبزیوں کو مکھن یا تیل میں آہستہ سے پکایا جاتا ہے تاکہ ذائقہ کو براؤن کیے بغیر یا ان کی کریملائز کیے بغیر کیا جاسکے۔ مائیرپوکس روایتی طور پر ایک ذائقہ دار جزو کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے ، جس کا مطلب ہے کہ سبزیوں کو عام طور پر کھانا پکانے کے عمل کے اختتام سے قبل حتمی ڈش سے دباؤ ڈال دیا جاتا ہے یا ہٹا دیا جاتا ہے۔
• سوفریٹو پسی ہوئی سبزیاں کے بجائے کیما بنایا ہوا کا استعمال کریں ، اور عام طور پر زیتون کے تیل (مکھن میں نہیں) میں پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ سبزیاں نرم اور بھوری ہوجائیں۔
  

روایتی اطالوی سوفریٹو نسخہ

0 درجہ بندی| شرح اب

بناتا ہے

تیاری کا وقت

مکمل وقت

کک ٹائم

اجزاء

• 2 چمچ اضافی کنواری زیتون کا تیل
• 1 چھوٹی سفید یا پیلا پیاز
• 2-3 درمیانے گاجر
• اجوائن کی 2-3 stalks

1. پیاز ، گاجر اور اجوائن کو اس وقت تک مکس کریں جب تک کہ آپ میں سے ہر ایک کی برابر مقدار نہ ہو۔
2. زیتون کا تیل ایک ہلکی آنچ پر کم سے درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ سبزیاں شامل کریں ، اور اکثر ہلچل میں پکائیں۔
3. ضرورت کے مطابق کم گرمی میں ایڈجسٹ کریں ، اور سنہری براؤن اور نرم ہونے تک بھونچنا جاری رکھیں ، لیکن حد سے زیادہ گدلا نہیں۔

sautéed اب ایک کے اڈے کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے ٹماٹر کی طرح پاستا چٹنی یا ایک جعلی چٹنی ، یا کریمی ریسوٹو کے لئے اسٹارٹر۔

ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت کے ساتھ ایک بہتر شیف بنیں۔ پاک ماسٹروں کے ذریعہ پڑھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جن میں گیبریلا کیمارا ، شیف تھامس کیلر ، مسیمو بوٹورا ، ڈومینک اینسل ، گورڈن رمسی ، ایلس واٹرس اور بہت کچھ شامل ہیں۔