کھانے کے ضیاع کو کیسے کم کریں: پائیدار کھانا پکانے کے 7 نکات

اگر آپ فضلہ کی کمی کو قبول کرنا چاہتے ہیں اور باورچی خانے کے سکریپ سے اچھا کھانا بنانا سیکھ رہے ہیں تو ، شیفس ایلس واٹرس ، مسیمو بوٹورا ، اور گورڈن رمسی کی رہنمائی کے ساتھ شروعات کریں۔

بہترین سے سیکھیں

سیکشن پر جائیں

• کھانے کا فضلہ کیا ہے اور اس سے کیا فرق پڑتا ہے؟
• خوراک کے ضائع کو کم کرنے کے 7 نکات
• اورجانیے

کھانے کا فضلہ کیا ہے اور اس سے کیا فرق پڑتا ہے؟

ایک اندازے کے مطابق دنیا کے کھانوں میں سے ایک تہائی کھانوں کا مطلب انسانوں کے استعمال میں کھو جاتا ہے یا ضائع ہوتا ہے۔ سپلائی چین کی ہر سطح پر غذائیں ضائع ہوجاتی ہیں: اگر وہ گروسری اسٹورز میں فروخت کرنے کے لئے کافی مطالبہ نہیں کررہے ہیں تو کھیتوں میں فصلیں سڑ جاتی ہیں۔ جب عمدہ کھانا کھانے والی دودھ کی مصنوعات ڈیٹ لیبل یا میعاد ختم ہونے کی تاریخوں کے لحاظ سے اپنی بہترین کارکردگی کا مظاہرہ کرتے ہیں تو وہ سپر مارکیٹ کی سمتل سے دور ہوجاتی ہیں۔ اور آمدورفت کے دوران خوردنی کھانا کھو جاتا ہے۔ اگرچہ آپ کو گروسری اسٹور کے اندر قدم رکھنے سے پہلے بہت سارے کھانے کا ضیاع ہوتا ہے ، لیکن گھر میں کھانے کا ضیاع بھی ایک مسئلہ ہے۔

یہ اندازہ لگایا گیا ہے کہ صرف امریکی ہی سالانہ 160 بلین ڈالر کی بدصورت اسٹور فوڈ باہر پھینک دیتے ہیں (یا تقریبا) 40 ملین ٹن) ، اور ریاست ہائے متحدہ امریکہ میں ، زمین سے بھرے ہوئے رہائشی ردی کی ٹوکری کا ایک تہائی نامیاتی مادہ پر مشتمل ہوتا ہے جیسے فوڈ سکریپ اور صحن کی تراش . ایسا ہونا ضروری نہیں ہے۔ وہ کھانے پینے والے کھرچیں آسانی سے ایک مضبوط قدرتی کھاد بن سکتے ہیں جسے کمپوسٹ کہتے ہیں ، اور گھریلو باورچیوں کے لئے جو صفر فضلہ کھانا پکاتے ہیں ، کھانے کے سکریپ اور بدصورت پیداوار کو خوبصورت کھانوں میں تبدیل کیا جاسکتا ہے۔

خوراک کے ضائع کو کم کرنے کے 7 نکات

آپ گھر میں بنائے ہوئے کھانے کے فضلہ کو کم کرنے کے لئے کچھ چیزیں کر سکتے ہیں۔ محتاط منصوبہ بندی کے ذریعے ، آپ بقایا کھجلیوں اور کھروں کو ذائقہ دار نئی برتنوں میں تبدیل کرسکتے ہیں ، اور کھاد تیار کرکے کھانوں کے ل anything کھانے کے ل anything کسی بھی چیز کو دوبارہ بنا سکتے ہیں۔ درج ذیل کھانے کے فضلہ حل پر غور کریں:

1. بدصورت گلے لگائیں . جیسا کہ شیف گورڈن رمسے کہتے ہیں ، سبزیوں کو بدصورت نظر آنے سے ہرگز دستخط نہ کریں کیونکہ بعض اوقات سبزیوں کو سب سے زیادہ ناگوار ، اس میں اس کا ذائقہ اتنا زیادہ ہوتا ہے۔ ساوéٹ سلاد گرین کو سلاد کریں یا انہیں سوپ میں ڈالیں۔ ایک چوٹی کا آڑو موچی میں مزیدار ہوتا ہے۔ کھانے کو صرف اس وجہ سے پھینکنے کی ضرورت نہیں ہے کہ اس کی وجہ سے اس کی یادیں ختم ہوجاتی ہیں۔ بس اس کے لئے دوسرا استعمال ڈھونڈیں۔ جب آپ کو بدصورت یا خراب شدہ پیداوار کو استعمال کرنے کا کوئی راستہ مل جاتا ہے تو دوسری صورت میں آپ اسے پھینک دیتے ہیں ، آپ اپنے ضائع ہونے والے کھانے کی مقدار کو کم کرتے ہیں اور اپنے کاربن کا نشان کم کرتے ہیں۔
2. سکریپ استعمال کریں . شیف ماسیمو بوتورا کا خیال ہے کہ ہر چیز ، یہاں تک کہ زیادہ تر لوگ بیکار کھردرا کے طور پر بھی سمجھتے ہیں ، کو دوسری زندگی دی جاسکتی ہے۔ مثال کے طور پر ، پیاز کی کھال لینا اور اسے دوسرے تکمیلی ذائقوں کے ساتھ جوڑا بنانا تاکہ کم ضائع شدہ کھانے میں اسٹاک کا نتیجہ نکلے۔ اس کا شوربہ از ٹوٹو ہدایت ایک پاستا ڈش ہے جو باسی روٹی اور شوربے سے بنا ہوتا ہے جو کھانے کے سکریپ سے بنایا جاتا ہے۔ وہ سبزیوں کے کھروں سے شوربہ تیار کرتا ہے اور وہ پاستا کے ل the آٹے کو بنانے کے لئے باریک باریک باسی روٹی استعمال کرتا ہے۔ اسٹاک کے ل vegetable ، سبزیوں کے سکریپ کا استعمال کریں جو آپ کے آس پاس پڑے ہیں لیکن یہ ایک دوسرے کی تکمیل کرتے ہیں اور مجموعی طور پر ڈش۔
3. اپنی جڑی بوٹیاں اگائیں . جب آپ کے کھانا پکانے کو بڑھانے کی بات آتی ہے تو ، پاستا کو تازہ ٹکسال کے چھینٹے سے سجا کر یا تلسی کے پورے پتے ٹماٹر کے ترکاروں میں شامل کرنے سے تمام فرق پڑ سکتا ہے۔ مارکیٹ میں پیکیجڈ جڑی بوٹیاں خریدنے کے بجائے ، گھر پر ہی اپنے اندرونی یا بیرونی جڑی بوٹیوں کے باغ کو اُگانے پر غور کریں (جو اس کی آواز سے کہیں زیادہ آسان ہے)۔ گھر پر اپنی جڑی بوٹیاں اگانے کا مطلب یہ ہے کہ آپ جڑی بوٹیوں کے پورے گچھے کو خریدنے کے بجا what اپنی ضرورت کے بالکل مطابق فصل کاٹ سکتے ہیں ، جب آپ سب کی ضرورت ہوتی ہے۔
4. بچا ہوا تبدیل . مسیمو اپنا پینٹٹون سوفلی سے کہیں زیادہ بائیں پینیٹون کے ساتھ تیار کرتا ہے ، اور وہ اپنے بروڈو دی ٹوٹو ہدایت میں باسی روٹی استعمال کرتا ہے۔ جب باسی روٹی کو اتنی آسانی سے فرانسیسی ٹوسٹ (جسے پیرین پرڈو ، یا فرانس میں کھوئی روٹی کے نام سے جانا جاتا ہے) ، روٹی کا کھیر اور بہت کچھ تبدیل ہوجائے تو باسی روٹی کو پھینکنے کی ضرورت نہیں ہے۔ ناکارہ سبزیوں کو کیننگ یا اچار اچھالنا جو آپ وقت پر استعمال نہیں کریں گے خرابی سے بچتا ہے اور ان کی شیلف زندگی میں توسیع کرتا ہے۔
5. جو آپ کے پاس ہے اسے استعمال کریں . مسیمو کا کہنا ہے کہ ، فرج میں جو کچھ ہے اسے کھانا پکانا — آپ موسمی کھا رہے ہو ، آپ پیسہ بچانے والے ہو ، اور تم کچھ ضائع کرنے والے نہیں ہو۔ جیسے جیسے ماسیمو بتاتے ہیں ، پیسٹو بہت آسان اجزاء کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے: تلسی ، اضافی کنواری زیتون کا تیل ، لہسن ، پرمجیانو اور پائن گری دار میوے۔ لیکن آپ کو اپنے آپ کو اس مخصوص فارمولے تک محدود رکھنے کی ضرورت نہیں ہے۔ اگر تلسی آسانی سے دستیاب نہیں ہے یا آپ کے پاس کوئی پائن گری دار میوے نہیں ہیں تو ، تسلط کی جگہ کسی اور جڑی بوٹی کا استعمال کرتے ہوئے یا پائن کے گری دار میوے کی جگہ تازہ روٹی کے ٹکڑوں سے بدلنے ، اعتماد کو تبدیل کریں۔ اسٹور پر کچھ نیا خریدنے کے بجائے گھر پر جو کچھ پہلے سے موجود ہے اسے استعمال کرنا ، گھر میں کھانے کی فضلہ کو کم کرنے کا ایک بہترین طریقہ ہے۔
6. جانوروں یا سبزیوں کے ہر حصے کا استعمال کریں . گورڈن کا اصرار ہے کہ جانوروں کے ہر حصے کو استعمال کیا جائے ، بشمول اسٹاک بنانے کے لئے مرغی کی لاش۔ پورے مرغی یا لابسٹر کو خریدنا آپ کو جانوروں کی پوری پکانے کی مشق کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ جب چکن کی بات آتی ہے تو ، آپ مرغی سے کٹ اپ ، بچ جانے والے ٹکڑے ٹکڑے اور مرغی اور خزاں کے سبزی والے پائیوں میں اسٹاک استعمال کرسکتے ہیں۔ آپ بعد میں مرغی کا اسٹاک بنانے کیلئے فریزر میں مرغی کے پچھلے مردہ سے ہڈیوں کو بچا سکتے ہیں۔ گندھک کے ساتھ ، گورڈن نے لابسٹر دم کی ایک اہم ڈش ، ٹورٹیلینی یا راویولی کا بھوک اور لوبسٹر شیل سے بسکٹ کی سفارش کی ہے۔ یہ سبزیوں کے لئے بھی ہے: گورڈن کا کہنا ہے کہ جنگل ، سبز گاجر کی چوٹییں سلاد اور سوپ کے ل great بہترین ہیں۔
7. ھاد سازی شروع کریں . ہر اس چیز کے لئے جو نہیں پکایا جاسکتا ہے ، وہاں کھاد کھاد رہی ہے۔ شیف ایلس واٹرس کے پاس ہمیشہ باورچی خانے میں کمپوسٹ کی بالٹی ہوتی ہے ، اور وہ ہر ایک کو ایسا کرنے کی ترغیب دیتی ہے۔ کوئی بھی نامیاتی سکریپ جو آپ کے کھانا پکانے سے نکلتا ہے جو مچھلی یا گوشت نہیں ہوتا ہے وہ بالٹی میں جاسکتا ہے۔ ایلس بالٹی کو پچھواڑے کے ھاد کے ڈھیر میں خالی کرتی ہے ، اور ضروری کے طور پر بھوسے ، مٹی یا پانی کی پرتیں جوڑتی ہے۔ غذائی اجزا کو دوبارہ مٹی میں ری سائیکل کرنے اور سیارے کی دیکھ بھال کرنے میں یہ ایک سادہ لیکن اہم اقدام ہے۔

اورجانیے

ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت کے ساتھ ایک بہتر شیف بنیں۔ گورڈن رمسے ، ایلس واٹرس ، مسیمو بوٹورا ، گیبریلا کیمارا ، اور بہت کچھ سمیت ، پاک ماسٹروں کے ذریعہ پڑھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں۔