شیف تھامس کیلر کی ٹربوٹ نسخہ: ویڈیو مچھلی کو کس طرح سوز میں لائیں

ٹربوٹ ایک بہت ہی قیمتی مچھلی ہے۔ - شیف تھامس کیلر

بہترین سے سیکھیں

سیکشن پر جائیں

• ٹربوٹ کیا ہے؟
• مچھلی کا متبادل کیسے بنائیں جب سوس ویڈی کو کھانا بنا رہے ہو
• سوس ویڈی فش ٹائم اینڈ ٹمپریچر گائڈ
• شیف تھامس کیلر کی ٹربوٹ سوس ویڈ فش ترکیب
• تھامس کیلر کے ماسٹرکلاس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں

ٹربوٹ کیا ہے؟

روایتی طور پر شمالی سمندروں میں پھنس جانے والا ، جنگلی ٹربوٹ ایک انتہائی قیمتی فلیٹ فش ہے جس میں مضبوط ، سفید گوشت اور ایک ذائقہ دار اور ہلکا ذائقہ ہوتا ہے۔ یہ کریمی فرانسیسی چٹنیوں کو اچھی طرح سے قرض دیتا ہے ، جیسے پیٹیز پوئس لا فرانسیس ، یا بیکن کے ساتھ چٹنی سوپرم میں پکے ہوئے مٹر اور موتی پیاز کی تیاری۔

سسلی دفاع کو کیسے کھیلنا ہے۔

مچھلی کا متبادل کیسے بنائیں جب سوس ویڈی کو کھانا بنا رہے ہو

اگر آپ ٹربوٹ کا ذریعہ نہیں بناسکتے ہیں تو ، متبادلات میں حلیبٹ ، فلوک اور واحد (سفید مچھلی کی تمام اقسام) شامل ہیں۔ زیادہ تر کوئی مچھلی سوس ویڈیو بنانے کے ل appropriate مناسب ہے اور آپ کے ذاتی ذوق کے مطابق پیش کی جاتی ہے۔ یہ مچھلی کی موٹائی ہے ، اس کی لمبائی نہیں ، اس سے طے ہوتا ہے کہ کھانا پکانے میں کتنا وقت لگے گا۔ زیادہ تر ماہی گیر مچھلی والے روز مرہ کیچ پر مبنی کسی مناسب متبادل کی سفارش کرسکیں گے۔

سوس ویڈی فش ٹائم اینڈ ٹمپریچر گائڈ

شیف کیلر نے مچھلی کی سوز ویڈیو پکانے کے ل vide 1½ انچ موٹی موٹی مچھلی کا انتخاب کرنے کی سفارش کی ہے۔ نیز ، سردی سے مچھلی کی ایک اچھی ویڈیو بنائیں (یعنی ، مچھلی کو غصہ نہ کریں)

پارٹی کے لئے آرام دہ اور پرسکون لباس کیا ہے؟

• سوز ویڈیو سالمن اور دیگر فیٹی مچھلیوں کے لئے . زیادہ تر مچھلیوں کے لئے عام کھانا پکانے کا درجہ حرارت جو درمیانے درجے کی نایاب (جیسے چربی والی مچھلی) تک پکایا جاتا ہے ، اس کی مقدار to 53 سے ° 57 ° سینٹی گریڈ تک ہوتی ہے ، جس میں ہر ½ انچ کی موٹائی کے ل cooking تقریبا cooking cooking 15 سے پندرہ منٹ تک کھانا پکانے کا وقت ہوتا ہے۔
• حلیبٹ ، تلوار مچھلی ، سمندری غلاف اور بہت کچھ کے لئے . مزید فلکی مچھلیوں کے لئے یا فش فللیٹس کے لئے جو زیادہ اچھی طرح سے پکایا جانا ضروری ہے ، 61 ° C پر پکائیں۔ اس میں ہر انچ موٹائی میں 10 منٹ لگیں گے۔

صحیح معنوں میں یہ طے کرنے کے لئے کہ آیا مچھلی کو آپ کی پسند کے مطابق بالکل پکایا گیا ہے ، آپ کو کھانا پکانے کا صحیح وقت اور درجہ حرارت تلاش کرنے کے ل your آپ کی طرف سے کچھ تجربات کی ضرورت ہوگی۔

شیف تھامس کیلر کی ٹربوٹ سوس ویڈ فش ترکیب

0 درجہ بندی| شرح اب

تیاری کا وقت

مکمل وقت

کک ٹائم

اجزاء

• 1 حص tہ ٹربوٹ فلیٹ ، تقریبا 110 110 گرام اور ½ انچ موٹا
• کوشر نمک
• 1 اسپرگ ٹیرگون
• grams انچ کیوب میں کاٹا ہوا 15 گرام بنا ہوا مکھن ،
• 3 اسپرگس چیرویل
• مالڈن سمندری نمک

سازو سامان :

• پانی کے غسل کے لئے پلاسٹک کا کنٹینر
• وسرجن سرکولیٹر
• برف
• سنگل استعمال کے دستانے
• ویکیوم سیلر بیگ
• چیمبر ویکیوم سیلر
• ایلومینیم ورق
• کولنگ ریک شیٹ پین پر سیٹ کریں
• چھوٹی آفسیٹ اسپاٹولا

1. نمک کے ساتھ ٹربوٹ کے دونوں اطراف کا موسم۔ ویکیوم سیل ٹربوٹ ، ٹیرگون (ٹربوٹ کو چھو نہیں) ، اور ویکیوم سیلر بیگ میں مکھن اور جب یہ 57ºC تک پہنچ جاتا ہے تو پانی کے غسل میں رکھ دیں۔ گرمی برقرار رکھنے اور بخارات کو کم سے کم کرنے کے ل al ایلومینیم ورق سے پانی کے غسل والے ڈبے کو ڈھانپیں۔
2. ٹربوٹ کو 6 منٹ تک پکائیں۔
3. ویکیوم سیلر بیگ کو کھلا کٹائیں اور ٹربوٹ کو کولنگ ریک پر پھینک دیں جس سے نالی کے لئے شیٹ پین پر سیٹ ہو۔ کسی بھی اضافی نمی کو دور کرنے کے ل the ٹربوٹ فلیٹ کے اوپر اور اطراف کو آہستہ سے کھرچنے کے ل a ایک چھوٹی آفسیٹ اسپاٹولا کا استعمال کریں۔
4. کے بستر کے اوپر خدمت کریں لٹل مٹر ، فرانسیسی راہ اور گرم چٹنی سوپروم کے ساتھ گلیز۔ چربیل کے کچھ اسپرگس اور مالڈن سمندری نمک کے چھڑکنے سے گارنش کریں۔

ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت کے ساتھ ایک بہتر شیف بنیں۔ پاک ماسٹروں کے ذریعہ سکھائے جانے والے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جن میں شیف تھامس کیلر ، مسیمو بوتورا ، ڈومینک انسل ، گورڈن رمسی ، ایلس واٹیرز ، اور بہت کچھ شامل ہیں۔