چین کے ہر خطے کی اپنی الگ الگ برتن اور پاک طرز کے اسٹائل ہوتے ہیں ، لیکن گھر پر چینی کھانا پکانے کا مطلب یہ نہیں ہے کہ خاص اجزاء کی فہرست ہو۔ آپ کو جس بنیادی اجزا کی ضرورت ہوگی وہ وسیع پیمانے پر دستیاب ہیں ، جبکہ مزید خاص اشیا کے ل an ایشیائی منڈی میں تیز سفر یا آسان آن لائن تلاش کی ضرورت پڑسکتی ہے۔
ہمارے مشہوربہترین سے سیکھیں
100 سے زیادہ کلاسوں کے ساتھ ، آپ نئی مہارت حاصل کرسکتے ہیں اور اپنی صلاحیت کو غیر مقفل کرسکتے ہیں۔ گورڈن رمسےباورچی خانے سے متعلق I اینی لیبووٹزفوٹو گرافی ہارون سارکناسکرین رائٹنگ انا ونٹورتخلیقیت اور قیادت deadmau5الیکٹرانک میوزک پروڈکشن بوبی براؤنشررنگار ہنس زمرفلم اسکورنگ نیل گائمنکہانی سنانے کا فن ڈینیل نیگریانوپوکر ایرون فرینکلنٹیکساس اسٹائل بی بی کیو مسٹی کوپلینڈتکنیکی بیلے تھامس کیلرکھانا پکانے کی تکنیک I: سبزیاں ، پاستا اور انڈےشروع کرنے کےسیکشن پر جائیں
- چینی کھانا کیا ہے؟
- چینی باورچی خانے میں کون سا خوشبویات عام ہے؟
- روایتی چینی اجزاء
- کھانا پکانے کے بارے میں مزید معلومات حاصل کرنا چاہتے ہیں؟
گورڈن رمزے نے باورچی خانے سے متعلق سکھاتا ہے گورڈن رمزے نے باورچی خانے سے متعلق I
گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔
شراب کے گلاس میں کتنے اوزاورجانیے
چینی کھانا کیا ہے؟
چینی کھانا پکانے میں کثیر تعداد موجود ہے: بیجنگ اور شیڈونگ میں ، شاہی کھانوں کی بازگشت اور تازہ سمندری غذا پر فوکس ہے۔ یہاں کینٹونیز ، یا گوانگ ڈونگ ، کھانا ہے ، جو شاید مغربی ممالک کے سب سے زیادہ واقف ہیں جو بار بار چینی ریستوراں جاتے ہیں ، جیسے پکوان چار سیو اور گائے کا گوشت چو تفریح۔ مغرب میں ، مسلمان اثرات اور حلال غالب ہیں۔ جنوبی علاقوں میں ، اس کے جنوبی ایشیائی پڑوسیوں کے اشتراک کردہ پیچیدہ ذائقوں کی ترجیح ہے ، اور وسطی علاقوں میں شیچوان اور ہنان کی مسالوں سے بھری پکوان ، ڈین ڈین نوڈلس کی طرح پیش کی گئی ہیں۔
چینی باورچی خانے میں کون سا خوشبویات عام ہے؟
زیادہ تر کھانوں میں ایک مقدس تثلیث کا کچھ ورژن ہوتا ہے ، بار بار چلنے والے بیس اجزاء کا ایک مجموعہ جو بہت سے پکوانوں کی بنیاد رکھتے ہیں۔ چینی کھانوں میں ، ان اجزاء میں تازہ ادرک ، تازہ لہسن ، اور موسم بہار کے پیاز (اسکیلین) شامل ہوتے ہیں ، جس میں کبھی کبھار مرغی کے اضافے ہوتے ہیں۔ خشک خوشبو جیسے شیٹکے مشروم اور سمندری غذا کی مختلف شکلیں ، جیسے سکیلپس ، سوپ ، اسٹائوز اور بریزز میں شامل کرنے پر بھی ذائقہ کا ایک قیمتی ذریعہ ہیں۔ خشک خوشبو کے مرتکز ذائقہ کا کسی بھی ڈش پر فوری اثر پڑتا ہے — یا ، شیخیوں کو بریس کے ساتھ ریڈ ہائیڈریٹ کرتے ہیں اور ان کو غیر مماثل امی کے ساتھ پکوان پیش کرتے ہیں۔
گورڈن رمزے نے کھانا پکانا سکھاتا ہے میں ولف گینگ پک کو کھانا پکانا سکھاتا ہے ایلس واٹرس ہوم فن فن سکھاتا ہے تھامس کیلر نے کھانا پکانے کی تکنیک سکھائیروایتی چینی اجزاء
تازہ اجزاء ، چند اہم پکانے کے اختیارات ، اور آسان تکنیکیں جیسے ہلچل تڑنا ، بریزنگ ، یا بھاپنا home گھر سے تیار چینی کھانے کو ایک ساتھ باندھنا۔
- باورچی خانے سے متعلق شراب . شاکسنگ شراب ، یا چاول کی شراب ، خمیر دار چپچپا چاولوں سے تیار کی جاتی ہے اور اسے پینے اور کھانا پکانے دونوں کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے۔ اعلی کے آخر میں بوتلیں ، جو چین کے باہر سے جانا مشکل طور پر مشکل ہیں ، سابق کے لئے مخصوص ہیں۔ ایک اچھی شاکسنگ شراب آکسیڈائزڈ شراب کے تمام نرغے دار ، کیریملائز ذائقوں کی نمائش کرتی ہے ، یہی وجہ ہے کہ سمندری غذا کو بھاپتے ہوئے ، گوشت اور سبزیوں کو بریز کرتے ہوئے ، یا ونٹن ڈمپلنگ سوپ کے لئے شوربہ بناتے وقت خشک شیری بالکل اچھا متبادل ہے۔
- خمیر شدہ کالی بین کی چٹنی ان ذائقوں کو خشک مرچ ، کھانا پکانے والی شراب ، سویا ساس ، براؤن شوگر ، اور کارن اسٹارچ (ایک عام گاڑھا بنانے والا کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے) کے ساتھ تیار کردہ ایک مضبوط ، لت آمیز کھانا پکانے کی چٹنی میں ایک قدم آگے جاتا ہے جو بینگن جیسی ہلچل تلی ہوئی سبزیاں تک ہر چیز کو پورا کرتا ہے۔
- پانچ مصالحہ پاؤڈر چینی کیکنگ میں مسالا کا ایک انمول مرکب ہے جو ذائقوں کی پوری حد پر جاتا ہے: میٹھا ، کھٹا ، تلخ ، نمکین اور عمی۔ چائنیز پانچ مصالحے والے مرکب میں آپ کو عام طور پر گروسری اسٹورز ملیں گے وہ ہیں ستارے کی خوشبو ، لونگ ، پسی ہوئی دار چینی ، سچوان مرچ اور سونف کا بیج ، لیکن اس بات پر منحصر ہے کہ آپ کہاں ہیں ، آپ ادرک کی طرح اضافے (یا تبادلہ) پاسکتے ہیں۔ جڑ ، لیکورائس ، جائفل ، زیرہ ، الائچی ، خشک سنتری کا چھلکا ، کیسیا ، ہلدی ، اور گلنگل۔ پانچ مسالوں کو تمام علاقائی چینی کھانوں میں استعمال کیا جاتا ہے ، جیسے ہلچل بھون ، امیر اسٹائوز ، مرینڈز ، اور بھنے ہوئے گوشت جیسے برتن میں۔ یہ وہی چیز ہے جو پیکنگ بتھ کو اپنے دستخط سیوری ٹینگ اور شاندار رنگ دیتا ہے۔
- ہوسین ساس ایک سیاہ ، موٹی چٹنی ہے جس میں خمیر شدہ سویا بین پیسٹ ہوتا ہے۔ آلو ، چاول ، اور گندم کی طرح نشاستہ داروں کے ساتھ ساتھ سونف ، مرچ ، لہسن اور براؤن شوگر جیسے مصالحے اور میٹھے کے ذریعہ تقویت ملی ، ہوسین ایک موٹی ، میٹھی اور سیوری کی چٹنی ہے جو سب سے زیادہ اچار یا گلیز کے طور پر استعمال ہوتی ہے ، حالانکہ یہ بھی ہوسکتا ہے۔ پکوک بطخ جیسے پکوان یا ڈش کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے چیونگ پرستار ، چاول نوڈل رولس۔
- شکتی کی چٹنی اویسٹر نچوڑ کے ساتھ تیار کردہ ایک موٹی ، چمقدار چٹنی ہے جو ابلی ہوئی اور ہلکی ہوئی تلی ہوئی سبزیوں میں نمکین نمکین مچھلی کا نوٹ دیتی ہے۔ خمیر کالی پھلیاں ، جیسے تھائی باورچی خانے میں کیکڑے کے پیسٹ کی طرح استعمال کیا جاتا ہے ، نمک اور عمی کے ساتھ کسی بھی ڈش کی پیچیدگی کو بڑھانے کا ایک خفیہ ، طفیلی طریقہ ہے۔
- چاول چائنیز کھانا پکانے میں ایک اہم جزو ہے ، لیکن اس سے بھی زیادہ جنوبی علاقوں میں جہاں یہ بہت زیادہ بڑھتی ہے۔ شمال میں ، گندم پر مبنی نوڈلس بھی ایک مقبول نشاستے ہیں۔ دونوں لمبے اور قلیل اناج کی قسمیں اطراف کے طور پر اور تلی ہوئی چاول کی طرح برتنوں میں کھائی جاتی ہیں۔
- چاول کا سرکہ جو کہ سشی میں ایک اہم جزو کے طور پر جانا جاتا ہے ، ایشیائی کھانوں میں ایک سرکہ ہے۔ یہ ہلکی سی ہے ، نازک مٹھاس دوسرے ذائقوں کے کناروں کو نرم کرتی ہے۔ ادرک سے تل تک چمکتی ہوئی مرچ تک۔ (کیونکہ چاول کے سرکہ کو سرکہ بننے سے پہلے تکنیکی طور پر الکحل بنایا جاتا ہے ، آپ کو یہ چاول کا سرکہ اور چاول کی شراب کا سرکہ دونوں کا لیبل لگا ہوا نظر آتا ہے۔)
- تل کا تیل . بنا ہوا تل کے تیل کو بھنے ہوئے تلوں سے بنایا جاتا ہے۔ یہ مستقل مزاجی میں گہرا ہے ، رنگ کا رنگ زیادہ گہرا ہے ، اور اس کا زیادہ واضح ذائقہ ہے جو ہلچل کے فرائیوں اور ڈریسنگ جیسے کچے ایپلی کیشنز کو ختم کرنے کے لئے بہت اچھا ہے۔ گرم ہونے پر وہ اپنی خوشبودار تزکی .ت سے محروم ہوجاتا ہے ، لہذا یہ ٹھنڈے پکوانوں اور چکنی چٹنی میں گھر میں سب سے زیادہ ہے۔
- سچوان مرچ دراصل مرچ کی ایک قسم نہیں ہے ، بلکہ ایشین کانٹے دار راکھ کے درخت کا بیری جو خشک ہونے پر مرچ کی طرح لگتا ہے۔ شیچوان کھانوں کی اس مرکزیت میں ہلکے لیموں کا ذائقہ ، پھولوں کی خوشبو ہے ، اور جب آپ اسے کھاتے ہیں تو منہ کے گرد ہلکی ہلچل کا باعث بنتے ہیں۔
- میں ولو ہوں پکی ہوئی سویا بین اور بھنے ہوئے گندم کے دانے کے مرکب سے ماخوذ ہے۔ پھلیاں کا پیسٹ پھر نمک نمکین نمکین میں ڈال دیا جاتا ہے اور ابلنے کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے ، عام طور پر اس کے ساتھ ، پتلی ، ہلکی ، اور نمک سے آگے مائع مسالہ تیار کرنے پر دب جاتا ہے Aspergillus oryzae یا سوجا سانچوں بہت سی مختلف حالتوں میں ہلکی سویا ساس ڈوبنے اور پکانے کے ل is استعمال کی جاتی ہے ، جبکہ امیر ، گہری گہری سویا ساس بریزنگ کے لئے موزوں ہے۔
- جینجیانگ سرکہ . اسے چینی کالی سرکہ کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، جینجیانگ یا چنکیانگ سرکہ چاولوں میں ایسیٹک ایسڈ اور بیکٹیریا شامل کرتے ہیں یا گندم جیسے گندم۔ اس کے نتیجے میں چین کے پاک کینن میں بہت سے پکوانوں میں ایک بنا ہوا ، تمباکو نوشی کا ذائقہ لایا جاتا ہے ، خاص طور پر ، ژاؤ لانگ باؤ کے لئے ڈوبنے والی چٹنی کے طور پر تازہ ادرک کے ساتھ۔
ماسٹرکلاس
آپ کے لئے تجویز کردہ
آن لائن کلاس جو دنیا کے سب سے بڑے دماغوں کے ذریعہ پڑھائی جاتی ہیں۔ اپنے زمرے میں اپنے علم میں اضافہ کریں۔
گورڈن رمسےکھانا پکانا میں سکھاتا ہوں
مزید جانیں ولف گینگ پککھانا پکانا سکھاتا ہے
مزید جانیں ایلس واٹرس
ہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے
تھامس کیلر کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریںسبزیوں ، پاستا ، اور انڈوں میں کھانا پکانے کی تکنیکیں سکھاتا ہے
اورجانیےکھانا پکانے کے بارے میں مزید معلومات حاصل کرنا چاہتے ہیں؟
ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت کے ساتھ ایک بہتر شیف بنیں۔ پاک ماسٹروں کے ذریعہ پڑھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جن میں گیبریلا کیمارا ، شیف تھامس کیلر ، مسیمو بوٹورا ، ڈومینک اینسل ، گورڈن رمسے ، یوٹم اوٹلنگی ، ایلس واٹرس ، اور بہت کچھ شامل ہیں۔
