چلی کو دوبارہ للنائو بنانے کا طریقہ: مستند میکسیکن چلیز ری لیلینو نسخہ

گھر میں میکسیکن بھرے ہوئے مرچ بنانے کا طریقہ سیکھیں۔

بہترین سے سیکھیں

سیکشن پر جائیں

• مرغیاں Rellenos کیا ہیں؟
• چلی کو دوبارہ لینا بنانے کے 5 نکات
• مستند میکسیکن چلی Rellenos ہدایت

گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔

مرغیاں Rellenos کیا ہیں؟

چلیوں کے رنگینوں میں میکسیکن بھرے ہوئے مرچ ہوتے ہیں ، عام طور پر پٹی ہوئی ، گہری تلی ہوئی ، اور سالسا کے ساتھ پیش کی جاتی ہیں۔ یہاں بہت ساری قسم کی چلیوں کے رنگینیں موجود ہیں ، لیکن زیادہ تر ٹیکس میکس اور میکسیکن ریستورانوں میں پایا جانے والا نسخہ بڑے ، ہلکے پوبلانو مرچ (کبھی کبھی غلط طور پر پیسیلا مرچ کا لیبل لگا ہوا) سے بنایا جاتا ہے جو اوکساکن پنیر سے بھرے ہوئے ہیں اور ٹماٹر کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے یا لال چٹنی .

اینلیہم مرچ ، جالیپیوس یا Mexico نیو میکسیکو میں پسندیدہ — ہیچ چائلس کے ساتھ بھی چلیوں کے رنگینوں کو بنایا جاسکتا ہے۔ مرغیوں کی یاد میں کچھ تبدیلییں شامل ہیں:

• چلیز این نوگوڈو ، پیوبلا ، میکسیکو سے ، جو اخروٹ کی چٹنی میں ڈھانپے ہوئے ہیں اور انار کے بیجوں میں سرفہرست ہیں۔
• مرغی پکاڈیلو سے بھری ہوئی ، جو مسالہ دار گوشت اور کشمش کے ساتھ بھرے ہوئے ہیں۔
• مرچ مرچ سور کا گوشت کے ساتھ بھرا ہوا ، جو ایک بھرے کے طور پر سور کا گوشت استعمال کرتے ہیں۔
• طلاق شدہ کالی مرچ ، جو دونوں کو ایک سرخ چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے اور سبز چٹنی .

چلی کو دوبارہ لینا بنانے کے 5 نکات

ریستوراں کے معیار کے چلیوں کو دوبارہ لگانے کے لئے کچھ راز ہیں۔

1. Poblanos بوٹ . جب بھڑک اٹھے تو ، پوبلانو کالی مرچ گہری مٹھاس لیتے ہیں ، اور ان کی کھالیں نکالنا آسان ہوتا ہے۔ چونکہ ان کو گہری فرائی کرنے سے مرچ ہی مشکل سے پکایا جاتا ہے ، لہذا آپ سب سے پہلے ان کو گرل ، گیس برنر یا آسان طریقہ پر رکھنا چاہیں گے: برائلر میں۔
2. ایسی پنیر کا استعمال کریں جو آسانی سے پگھل جائیں . روایتی طور پر ، آئساکن پنیر کے ساتھ چلیوں کے ریللنس بنائے جاتے ہیں ، جو آسانی سے پگھل جاتے ہیں اور تاریک ہوجاتے ہیں۔ اگر آپ اوکساکن پنیر نہیں ڈھونڈ سکتے ہیں تو ، ایک اور پنیر کی جگہ لینے کی کوشش کریں جو اچھی طرح سے پگھل جائے ، جیسے کم نمی والی موززریلا ، ہلکی سیڈر دار پنیر ، یا مونٹیری جیک پنیر۔ تازہ پنیر اور کوٹیزا پگھل نہیں پائیں گے اور ٹاپنگ کی طرح بہتر ہیں ، مرغی کے پکا ہونے کے بعد شامل کردیئے جاتے ہیں۔
3. چلیوں کو اترا . ریستورانوں میں ، چلیس ری للنوز اکثر گہری تلی ہوئی ہوتی ہیں۔ اگر آپ کے پاس گھر میں گہری فر frر نہیں ہے تو ، آپ کسی گہری پین میں اتلی کڑاہی سے اسی طرح کے نتائج حاصل کرسکتے ہیں۔ تیل کے درجہ حرارت کو کم کرنے سے بچنے کے ل a ایک وقت میں دو سے تین چلیوں کے چھوٹے چھوٹے بیچوں میں کام کریں۔
4. کڑاہی کے بجائے بناو . بیکڈ چلیز ری لیلینوز میں گہری تلی ہوئی ورژن جیسی کرسٹی پرت نہیں ہوگی ، لیکن ان میں ایک بھونگی ہوئی پوبلانو ذائقہ اور وہی پگھل پنیر ہوگا۔
5. بھرنے کے بعد کالی مرچ کو منجمد کریں . چلیوں کو دوبارہ لگانے کا ایک سب سے مشکل حصہ نازک بھرے ہوئے کالی مرچوں کو ٹوٹ جانے سے روک رہا ہے۔ کالی مرچ کو آسانی سے بھوننے کے ل them ، ان کو منجمد کرنے کی کوشش کریں۔ کالی مرچ کو بھرنے کے بعد ، ان کو ایک پرت میں چرمی پرت سے بنا ہوا رمڈ بیکنگ شیٹ پر بندوبست کریں اور لگ بھگ 20-30 منٹ پر منجمد کریں۔

مستند میکسیکن چلی Rellenos ہدایت

0 درجہ بندی| شرح اب

خدمت کرتا ہے

تیاری کا وقت

مکمل وقت

کک ٹائم

اجزاء

• 4 تازہ پوبلانو کالی مرچ
• 3 بڑے انڈے ، الگ
• ¼ کپ سارا مقصد آٹا ، علاوہ کوٹنگ کے لئے 1 کپ
• 5 اونس grated Oaxacan پنیر (یا دیگر پگھلنے والی پنیر جیسے کم نمی موزاریلا یا چیڈر)
• سبزیوں کا تیل ، کڑاہی کے لئے

خدمت کرنا :

• پیسنے والا ، تقریبا کٹا ہوا
• تازہ پنیر ، ٹکڑے ٹکڑے ہوگئے
• سرخ چٹنی (ٹماٹر کی چٹنی)

1. برائلر کو پہلے سے گرم کریں اور بیکنگ شیٹ پر مرچ کو ایک ہی پرت میں بندوبست کریں۔ جب تک کالی ہو ، تقریبا– 2-5 منٹ تک برائل ، پھر دوسری طرف پلٹیں اور برائل ہوجائیں ، اس کے بارے میں 2-5 منٹ مزید لگ جائیں۔ مرچ کو صاف ستھری باورچی خانے کے تولیہ سے ڈھانپیں تاکہ ہلکے سے بھاپ لیں۔ متبادل کے طور پر ، مرچ کو ایک مہر بند پلاسٹک بیگ یا ڈھکن والی ڈش کے اندر بھاپ میں رکھیں۔ کالی مرچ نرم ہوجانے کے بعد ، تقریبا– 10-15 منٹ ، کھالوں کو چھیلنے کے لئے ایک چھری چھری کا استعمال کریں۔ کالی مرچ کے خلیہ سرے سے تقریبا half آدھا نیچے نیچے کاٹیں ، جس کی وجہ سے اس کا خاکہ اور بیجوں کو نکالنے اور کالی مرچ کو بھرنے کے ل enough کافی حد تک افتتاحی جگہ بنائی جا.۔ کور ، جھلیوں اور بیجوں کو احتیاط سے ہٹانے کے لئے پیرنگ چاقو کا استعمال کریں۔
2. کٹے ہوئے اوکساکن پنیر کے ساتھ کالی مرچیں بھریں ، اگر ضرورت ہو تو ٹوتھ پک کے ساتھ سیل کردی گئی۔
3. ایک بڑے پیالے میں ، انڈے کی سفیدی کو چوٹیوں کو ہاتھ سے پکڑیں ​​یا بجلی کا مکسر استعمال کریں۔ ایک علیحدہ کٹوری میں ، یکجا ہونے کے لئے کپ کے آٹے سے انڈے کی زردی مارو۔ ایک ربڑ کی روشنی کا استعمال کرتے ہوئے ، آہستہ سے زردی کے آٹے کے مرکب کو گورے میں ڈالیں۔ پلیٹ میں یا اتلی کٹوری میں 1 کپ کا آٹا رکھیں اور آٹے میں ہلکے سے کوٹ کالی مرچ۔ انڈے کے بیٹر میں بھرے ہوئے مرغوں کو ڈبوئے۔
4. ایک بڑی کڑاہی یا کڑاہی میں ، درمیانے آنچ پر گرمی پر انچ انچ سبزیوں کا تیل گرم کریں۔ تیل میں ایک چھوٹا چمچ کڑا ڈال کر تیل کی جانچ کریں۔ اگر یہ ہل جائے تو تیل تیار ہے۔ بھون کر مرچیں ، گرم تیل میں سیون سائیڈ نیچے سنہری بھوری ہونے تک ، تقریبا– 2۔4 منٹ۔ پلٹائیں چلیوں اور بھوننے کے لئے ٹونگس کا استعمال کریں جب تک کہ دوسری طرف بھوری ہوجائے ، تقریبا– 2–4 مزید منٹ۔ کاغذ کے تولیوں کے ساتھ اضافی تیل کو داغ دیں۔
5. دریں اثنا ، کم گرمی پر چولہے پر سالسا روزا کو گرم کریں اور انفرادی پلیٹوں یا ایک بڑی کیسل پر ڈالیں۔ مرچ گرم گرم سالا روزا کے بستر پر پیش کریں ، اگر مطلوبہ ہو تو اس میں لال مرچ اور کوئکو فریسکو کے ساتھ چھڑکیں۔

ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت کے ساتھ ایک بہتر شیف بنیں۔ پاک ماسٹروں کے ذریعہ پڑھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جن میں گیبریلا کیمارا ، شیف تھامس کیلر ، مسیمو بوٹورا ، ڈومینک اینسل ، گورڈن رمسی ، ایلس واٹرس ، اور بہت کچھ شامل ہیں۔