چاول کا آٹا چپچپا چاول کے آٹے سے کیسے مختلف ہوتا ہے

ایک تل کی کھدائی سے لے کر تازہ کھٹکے کے چنے چوب تک ، دونوں ناقابل تلافی ہیں لیکن آٹے کے دائرے میں الگ الگ دنیایں۔

سیکشن پر جائیں

• چاول کا آٹا کیا ہے؟
• چاق کا آٹا کیا ہے؟
• چاول کے آٹے اور لالچھے چاول کے آٹے کے درمیان کیا فرق ہے؟
• چاولوں کے آٹے اور چپچپا چاولوں کے آٹے کے 3 متبادلات
• کھانا پکانے کے بارے میں مزید معلومات حاصل کرنا چاہتے ہیں؟
• نکی نکیامہ کے ماسٹرکلاس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں

دو مشیلن نما ستارے والے ن / نکا کی نکی نکیامہ آپ کو سکھاتی ہے کہ جاپانی گھر کی باورچی خانے سے متعلق تکنیکوں کو جدید بنانے کے ساتھ تازہ اجزاء کا احترام کیا جائے۔

چاول کا آٹا کیا ہے؟

چاول کا آٹا بھوری اور سفید لمبی دانے کے چاول کی اندرونی دانا پیس کر پیس کر ملا ہوا آٹا ہے۔ چاول کا آٹا گلوٹین فری ہے ، اور مختلف برتنوں کو تھوڑا سا چیوی ، کھینچنے والی ساخت کا قرض دیتا ہے ، اور ایشین کھانا میں یہ ایک بنیادی جزو ہے۔ چاول کے آٹے کی دو اہم اقسام ہیں: سفید اور بھوری۔ سفید چاول کا آٹا ہلکے بلے بازوں کے لئے مثالی ہے ، جیسے عارضی یا تیز نوڈلز ، اور یہ گلوٹین فری بیکنگ میں ایک اہم حیثیت رکھتا ہے۔ متبادل کے طور پر ، بھوری چاول کا آٹا سوپ اور اسٹائوس کے لئے اور اس کی کثافت کو متوازن کرنے کے لئے ہلکے آٹے کے ساتھ ملا ہوا بیکڈ سامان کے لئے گلوٹین فری متبادل کے طور پر کام کرتا ہے۔

چاق کا آٹا کیا ہے؟

چپکے ہوئے چاولوں کے آٹے کو لمبے یا مختصر اناج والے چپکے چاولوں کی پکی ہوئی اور پانی کی کمی کے دالوں کو پیس کر پیس کر بنایا جاتا ہے۔ اوریازا سیٹیووا گلوٹینوسا ). چپچپا چاول ، جسے چپچپا چاول یا میٹھے چاول بھی کہا جاتا ہے ، کسی بھی قسم کے چاول سے مراد ہوتا ہے جس میں امیلوپیکٹین نشاستے میں زیادہ اور امیلوس نشاست میں کم ہوتا ہے۔ موچیکو اور shiratamako پکی ہوئی چیزوں سے بنائے جانے والے چاول کے عام آٹے ہیں mochigome جو آپ عام طور پر بیشتر ایشیئن گروسری اسٹوروں میں پاسکتے ہیں۔ آپ ایشانی کھانوں میں چاق دار چاول کی کاشت کی بہت ساری مثالیں پا سکتے ہیں ، جیسے جاپانی mochigome ، فلپائنی چپچپا ، اور کورین چیپل .

چاول کا آٹا ، اس کے نام کے باوجود ، گلوٹین فری ہے: اس چپچپا ، چیونگے کی بناوٹ سے یہ مٹھایاں لاتا ہے موچی ، بوبا موتی ، ڈینگو پکوڑی ، اور فلپائنی پیلیٹو (میٹھے چاولوں کے کیک) کی خصوصیت ہے Oryza sativa var پیٹو ، جو گلوٹین کی تیز کش کی نقل تیار کرتا ہے۔

چاول کے آٹے اور لالچھے چاول کے آٹے کے درمیان کیا فرق ہے؟

اگرچہ ان کی درخواستیں کبھی کبھی اوورلوپ ہوجاتی ہیں ، لیکن دو طرح کے چاول کے آٹے کے درمیان واضح فرق ہے:

• وہ چاول کی مختلف اقسام سے آتے ہیں۔ چاول کا آٹا بنا ہوا ہے جپونیکا طویل اناج چاول ، اور چپکے ہوئے چاول کا آٹا لمبے اور مختصر اناج کے چپچپا چاول یا میٹھے چاول کی اقسام سے آتا ہے۔
• پیٹو چاول زیادہ چبا جاتا ہے۔ اگرچہ دونوں آٹے کو گاڑھا بنانے والے کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے ، لیکن چاول کے آٹے میں چاول کے آٹے سے پکایا جاتا ہے تو وہ کم چبا جاتا ہے۔ اس کی وجہ سے ، مؤخر الذکر میٹھے کے لئے زیادہ کثرت سے استعمال ہوتا ہے۔

چاولوں کے آٹے اور چپچپا چاولوں کے آٹے کے 3 متبادلات

ہر متبادل ہدایت پر منحصر ہے. چاول کے آٹے کو تبدیل کرنا آسان ہوتا ہے جب گاڑھا ہونے والے ایجنٹ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے یا اسی طرح کے نتائج کے ساتھ گلوٹین فری بیکنگ میں استعمال کیا جاتا ہے ، لیکن مکئی کا نشاستہ چاول کے آٹے کے لئے نہیں کھڑا ہوسکتا ہے جب موچی ، مثال کے طور پر. اگر آپ کے پاس چاول کا آٹا نہیں ہے تو ، یہ ایسی ہی نشاستے کام کرسکتی ہیں:

1. کارن اسٹارچ : کارن اسٹارک مکئی کے دانے کے اینڈوسپرم سے نکالا جاتا ہے اور سوپ ، اسٹائوس اور چٹنیوں کے لئے ایک خاص طور پر موثر گاڑھا ہونا ہے۔ جب سینکا ہوا ہو ، تو کارن اسٹارچ روشنی ، ہوادار ٹوٹ پھوٹ کا جو چاول کا آٹا فراہم کرتا ہے اس کی نقل تیار کرسکتا ہے۔
2. آلو نشاستے : اگر آپ کو گاڑھا ہونا چاہئے تو ، آلو سے نکالا ہوا نشاستہ سادہ چاول کے آٹے سے بھی زیادہ موثر ہے۔
3. ٹیپیوکا آٹا : تپیوکا کا آٹا کاساوا کے پسے ہوئے گودا سے بنایا جاتا ہے ( یوکا ) جڑ اور کاساوا کے آٹے سے مختلف ہے ، جس میں جڑ کی جلد شامل ہوتی ہے۔ اس قدرے میٹھے آٹے کا متبادل چاول کے آٹے کے متبادل کے طور پر پینکیکس ، پیسٹری اور دیگر بیکڈ سامان کی ترکیبیں میں کام کرسکتا ہے۔
   

ماسٹرکلاس

آپ کے لئے تجویز کردہ

آن لائن کلاس جو دنیا کے سب سے بڑے دماغوں کے ذریعہ پڑھائی جاتی ہیں۔ اپنے زمرے میں اپنے علم میں اضافہ کریں۔

جدید جاپانی باورچی خانے سے متعلق تعلیم دیتا ہے

کھانا پکانا میں سکھاتا ہوں

کھانا پکانا سکھاتا ہے

ہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے

کھانا پکانے کے بارے میں مزید معلومات حاصل کرنا چاہتے ہیں؟

کے ساتھ ایک بہتر شیف بن ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت . پاک ماسٹروں کے ذریعہ پڑھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جن میں نکی نکیاماما ، گیبریلا کیمارا ، شیف تھامس کیلر ، یوٹم اوٹولنگی ، ڈومینک انسل ، گورڈن رمسے ، ایلس واٹیرز ، اور بہت کچھ شامل ہیں۔