کامل چٹنی اور ترس کے قابل ٹاپنگز ایک کامل پیزا کا سنگ بنیاد ہیں ، لیکن نیپولین پیزا کے پیچھے اصلی اسٹار یا نیو یارک طرز کا ٹکڑا یہ کرکرا ، چیوی کرسٹ ہے جس نے یہ سب ایک ساتھ رکھ لیا ہے۔ ایک عظیم کرسٹ کی کلید تمام حص aboutہ کے بارے میں ہے spin کسی کتائی کی ضرورت نہیں ہے۔
سیکشن پر جائیں
- پیزا آٹا کیا ہے؟
- پیزا آٹا کھینچنے کے 4 نکات
- پیزا آٹا کھینچنے کا طریقہ
- مزید کے لئے تیار؟
- اپولونیا پوائلین کے ماسٹرکلاس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں
اپولونیا پویلین نے بریڈ بیکنگ کی تعلیم دی۔ اپولوونیا پویلین نے روٹی بیکنگ کی تعلیم دی
پویلین کے سی ای او اپولونیا پوائلین پیرس کی مشہور بیکری کا فلسفہ اور دہاتی فرانسیسی روٹیوں کو بیکنگ کے لئے وقت آزمائشی تکنیک سکھاتے ہیں۔
اورجانیے
پیزا آٹا کیا ہے؟
پیزا آٹا ایک خمیر شدہ گندم پر مبنی آٹا ہے جس کو پتلی اور شکل کی شکل میں ڈسک یا مستطیل میں شکل دی جاتی ہے۔ اس کے بعد آٹا اجزاء ، جیسے ٹماٹر ، پنیر ، گوشت ، اور سبزیوں کے ساتھ سرفہرست ہے ، اور ایک اعلی درجہ حرارت پر سینکا ہوا ہے۔ کچھ پیزا آٹے کی ترکیبیں بلک کے ل. کہتے ہیں ابال ، جس کی وجہ یہ ہے کہ جب خمیر خلیے کاربوہائیڈریٹ کا استعمال کرتے ہیں اور کاربن ڈائی آکسائیڈ گیس کو نکال دیتے ہیں جس کی وجہ سے آٹا بڑھ جاتا ہے۔ ابال کا عمل آٹا میں ہوا کی جیبیں تخلیق کرتا ہے ، جس کے نتیجے میں بناوٹ ، ذائقہ دار پرت موجود ہے۔ ابال مکمل ہونے کے بعد ، آٹا کی شکل دی جاتی ہے اور پھر اس کا ثبوت ہوتا ہے ، جو بیکنگ سے پہلے حتمی عروج کی طرف اشارہ کرتا ہے۔
پیزا آٹا کھینچنے کے 4 نکات
آٹا سنبھالنا مزاج کا ایک فن پارہ ہوسکتا ہے۔ آٹے کو کھینچنے کے عمل کو آسان بنانے کے لئے کچھ نکات یہ ہیں:
- آٹا کمرے کے درجہ حرارت پر لائیں . اگر آپ منجمد یا ریفریجریٹڈ پیزا آٹا استعمال کررہے ہیں تو ، اسے روغن والے مکسنگ پیالے میں کمرے کے درجہ حرارت پر آنے کی اجازت دیں۔ تشکیل دینے کے عمل سے پہلے آٹا کو کمرے کے درجہ حرارت پر لانا آسان اور کھینچنے کا امکان بناتا ہے۔ اگر آپ شروع سے آٹا بنا رہے ہیں تو اس مرحلے کو چھوڑیں کیونکہ یہ پہلے سے ہی کمرے کے درجہ حرارت پر ہوگا۔
- آٹا چپٹا کریں . آٹا کو ایک موٹی ڈسک میں ڈھالنا زیادہ پتلی اور چاپلوسی کی شکل میں جوڑنے کا آسان ترین طریقہ ہے۔ اپنی ھتھیلی کا استعمال آٹا کی گیند کو مضبوطی سے تھکنا شروع کردیں اس سے پہلے کہ آپ کھینچنا شروع کریں۔
- اپنی سطحوں کو تیار کریں . پیزا آٹا چپچپا ہوسکتا ہے ، لہذا اپنے کاؤنٹر ٹاپ یا پیزا کے چھلکے کی پتلی پرت سے کوٹ کریں زیتون کا تیل ، سینڈی سوجی کا آٹا ، یا چرمی کاغذ کی شیٹ پہلے بھی۔ تمام مقصد یا 00 آٹے کے استعمال سے گریز کریں کیونکہ زیادہ ڈالنے سے آٹا سخت اور سخت تر ہوجائے گا۔ کی مختلف اقسام کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں آٹا یہاں
- رولنگ پن کو چھوڑ دیں . پیزا کے آٹے کو چپٹا کرنے کے ل a رولنگ پن کا استعمال ہاتھ سے اسے تشکیل دینے سے کہیں زیادہ آسان دکھائی دے سکتا ہے ، لیکن یہ ہوا کے بلبلوں کو دستک دے سکتا ہے اور پھاڑ پھاڑ ، تیز ساخت ، یا آٹا کو سکڑنے اور شکل دینے سے انکار کرسکتا ہے۔
پیزا آٹا کھینچنے کا طریقہ
جب آپ کے پیزا کے آٹے سے پروفنگ ختم ہوجائے تو ، آپ اسے کھینچنا شروع کرسکتے ہیں۔ یہاں پیزا کے آٹے کو کھینچنے کے لئے ایک قدم بہ قدم ہدایت نامہ دیا گیا ہے۔
- آٹا پیٹ اور گوندیں . آٹا کی گیند کو ایک ڈسک میں پیٹ دیں۔ اپنی انگلیوں کا استعمال کرتے ہوئے ، آٹے کے بیچ سے باہر کی طرف ہلکے سے ہلنا شروع کریں۔ جب تک کہ آپ دائرہ بنانے کے ل press دبائیں اور آٹے کے کنارے کی وضاحت کریں۔
- کھینچنا شروع کرو . جب آٹا قطر میں بڑھ گیا ہے لیکن زیادہ پتلا نہیں ہے ، تو پھیلانے کے عمل کا وقت آگیا ہے۔ ایک ہاتھ ڈسک کے مرکز پر رکھیں ، اور دوسرے ہاتھ کا استعمال آہستہ سے کنارے کی رہنمائی کے لئے کریں جب آپ آٹے کو تھامے کھجور کو پلٹائیں۔
- پلٹائیں اور دہرائیں . آپ یا تو آٹا پلٹ کر کام کی سطح پر پلٹ سکتے ہیں اور کھینچنے کے عمل کو دہرا سکتے ہیں یا اسے جلدی سے اپنے ہاتھوں کے درمیان آگے پیچھے منتقل کر سکتے ہیں — تھپتھپا کر شکل کو ہدایت دیتے ہیں۔ آپ ایک کنارے کو تھام کر اور اسے لٹکنے کی اجازت دے کر آٹا بھی کھینچ سکتے ہیں (اس تکنیک کا استعمال کرتے وقت جلدی سے کام کریں ، کیونکہ یہ پھاڑنے کا سبب بن سکتا ہے)۔ جب آٹا تقریبا 12 انچ قطر کا لگتا ہے تو ، اسے پین یا پیزا کے چھلکے میں منتقل کریں ، اور اپنی پسند کے ٹاپنگ شامل کریں۔
ماسٹرکلاس
آپ کے لئے تجویز کردہ
آن لائن کلاس جو دنیا کے سب سے بڑے دماغوں کے ذریعہ پڑھائی جاتی ہیں۔ اپنے زمرے میں اپنے علم میں اضافہ کریں۔
اپولونیا پویلینروٹی بیکنگ سکھاتا ہے
مزید جانیں گورڈن رمسےکھانا پکانا میں سکھاتا ہوں
مزید جانیں ولف گینگ پک
کھانا پکانا سکھاتا ہے
مزید جانیں ایلس واٹرسہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے
اورجانیےمزید کے لئے تیار؟
ہم نے آپ کا احاطہ کرلیا ہے۔ آپ سب کو گوندھا (دیکھیں کہ ہم نے وہاں کیا کیا؟) وہ ہے ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت ، کچھ پانی ، آٹا ، نمک ، اور خمیر ، اور اپولیونیا پویلین پیرس کے پریمیئر روٹی بنانے والے اور آرٹسٹینل روٹی موومنٹ کے ابتدائی معماروں میں سے ایک خصوصی سبق۔ اپنی آستینیں اوپر لائیں اور بیکنگ کریں۔
