اسٹاک بمقابلہ شوربے میں کیا فرق ہے؟

ایک شوربا گوشت یا سبزیوں سے تیار ایک مائع ہوتا ہے جسے پانی میں ملایا جاتا ہے ، جبکہ اسٹاک ہڈیوں ، خولوں یا دیگر تراش سے بنا ہوتا ہے۔

بہترین سے سیکھیں

سیکشن پر جائیں

• شوربہ کیا ہے؟
• شوربہ بنانے کا طریقہ
• کون سے برتن عام طور پر شوربے کا استعمال کرتے ہیں؟
• اسٹاک کیا ہے؟
• اسٹاک اور شوربے کے درمیان کیا فرق ہے؟
• اسٹاک بنانے کا طریقہ
• اسٹاک بنانے کے لئے نکات
• عام طور پر اسٹاک کون سے پکوان استعمال کرتا ہے؟
• کھانا پکانے کے بارے میں مزید معلومات حاصل کرنا چاہتے ہیں؟

گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔

شاعری میں امیجری کا کیا مطلب ہے؟

آہستہ سے ابلتے اسٹاک کی بو سے زیادہ راحت بخش اور کوئی چیز نہیں ہے — یا یہ شوربہ ہے؟ یہاں دونوں کے درمیان فرق کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں۔

شوربہ کیا ہے؟

ایک شوربہ گوشت یا سبزیوں سے تیار ایک مائع ہے جو پانی میں ایک ساتھ تیار کیا گیا ہے۔ شوربہ اس کے قریبی رشتے دار ، اسٹاک سے مختلف ہے اس میں کہ یہ ہڈیوں ، خولوں یا دیگر تراشوں کی بجائے پورے اجزاء سے بنایا گیا ہے۔ اگرچہ بہت سے شیف (اور لغات!) شوربے اور اسٹاک پر ایک ہی چیز پر کافی غور کرتے ہیں ، شوربے زیادہ عام طور پر ایک تیار شدہ مائع سے مراد ہے ، جس کا مطلب ہے جیسے پیا ہے۔ اس میں اسٹاک سے زیادہ نازک ذائقہ اور پتلا بوفیل ہوتا ہے۔ لفظ شوربے پینے کی کارروائی سے مراد ہے ، مخصوص اجزاء نہیں ، لہذا کسی شوربے کو کسی بھی چیز سے بنایا جاسکتا ہے: شوربے کی ابتدائی کچھ ترکیبیں اصل میں سبزی خور ہیں۔

شوربہ بنانے کا طریقہ

اسٹاک کے برخلاف ، جو عام طور پر کھانا پکانے کے دوسرے عمل سے ہڈیوں کے ساتھ تیار ہوتا ہے (کہتے ہیں ، مرغی کی لاش مرغی سے بچ جاتی ہے) ، شوربے اکثر مرغی کی چھاتی ، سبزیوں ، یا شیلفش کو غیر قانونی شکار یا ابلتے ہوئے بنایا جاتا ہے۔

شوربے کو ایک پورے چکن کو ابال کر بنایا جاسکتا ہے ، جیسے امیر شوربے میں میسیمو بٹورا کی ٹورٹیلینی میں ، جس میں ایک پیاز ، ایک گائے کے گوشت کی چھوٹی پسلی ، گاجر ، اجوائن ، اور ایک پرسمین رند بھی شامل ہے ، جسے وہ اس وقت تک پکاتا ہے جب تک کہ سبزیوں کا ذائقہ چھ گھنٹے تک ضائع نہیں ہوجاتا۔ دونوں شوربے اور اسٹاک میں عموما her جڑی بوٹیاں اور مصالحے شامل ہوتے ہیں جیسے کالی مرچ اور کھلی پتی ، لیکن شوربے عام طور پر کم وقت کے لئے پکے جاتے ہیں۔ ان کا ذائقہ صاف ستھرا ذائقہ اور وٹامنز اور معدنیات سے کم ہوتا ہے۔ گھر میں تیار کردہ شوربے کم نمکین اور ذائقہ دار ذائقہ ذخیرہ والے خریداری والے شوربے سے زیادہ ہوتا ہے ، یہی وجہ ہے کہ بہت سی ترکیبیں کم سوڈیم چکن شوربے کی طلب کرتی ہیں

کون سے برتن عام طور پر شوربے کا استعمال کرتے ہیں؟

شوربا عام طور پر خود ہی کھایا جاتا ہے ، یا پاستا میں تیرنے کے لئے بیس کے طور پر (سوچئے: چکن نوڈل سوپ)۔ (ہر چیز کا شوربہ) سکریپ اور سبزیوں سے موڈ نکالتا ہے اور اس میں بہت سی درخواستیں ہیں۔ یہ باسی روٹی سے روٹی کے ٹکڑوں سے بنا ہوا اس کے پاسسیٹیلی یا پاستا کا اڈہ ہے۔ مسیمو بوٹورا کا سبزی خور شوربہ پیاز ، آلو ، پارسنپس ، اجوائن کی جڑ اور تیمی سے تیار کیا جاتا ہے۔ گورڈن رمسے چکن کے اسٹاک کے ساتھ بنے ہوئے چکنوں کے جوس ، لیمون گراس ، ادرک ، پیلن ،و اور لہسن کے ساتھ ملا کر ایک رامین شوربے میں اڈون نوڈلس کے ساتھ شیچوان کرسٹڈ چکن بریسٹ کی خدمت کرتا ہے۔

جب شیلفش کو ابل رہے ہو یا اس کی شکار ہو رہے ہو تو ، بچ جانے والے مائع کو سوپ بیس کے طور پر استعمال کریں ، جیسے وولف گینگ پکس کے سمندری غذا گازاچو یا گورڈن رمسی کے سالمین کے ساتھ شیلفش مائنسٹروون۔ مزیدار ذائقہ دار شوربے کو چٹنیوں کے اڈے کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے ، جیسے ہاتھ سے کٹے ہوئے راگے کے ساتھ ماسیمو بوٹورا کی ٹیگلیٹیلیل۔

اسٹاک کیا ہے؟

اسٹاک ایک عہد ہے۔ وہ وقت اور کوشش کرتے ہیں۔ لیکن وہ آپ کے باورچی خانے میں گہرا فرق کرسکتے ہیں۔ فرانسیسی لانڈری کے شیف تھامس کیلر نے اسٹاکز کو ان سبھی چیزوں کی بنیاد قرار دیا ہے جو آپ کرنے جا رہے ہیں۔ اور اسی لئے اسٹاک بنانے کا طریقہ سیکھنا اتنا قیمتی ہے اور اسے گھر میں رکھنے کے ل. کتنا قیمتی ہے۔ یہ ایک زندگی بدلنے والا ہے۔ اسٹاک ایک مائع ہے — فنی طور پر پانی کا نچوڑ animal جس سے جانوروں کی ہڈیوں کو پانی کے ساتھ ابالنے کا نتیجہ نکلتا ہے ، اکثر خوشبو دار سبزیاں ، جڑی بوٹیاں اور مصالحے کے اضافے کے ساتھ۔ یہ سوپ ، سٹو اور اناج کے لئے بیس کوکنگ مائع بناتا ہے ، لیکن اس کا ذائقہ چٹنی اور بریز گوشت اور سبزیوں کے لئے تھوڑی مقدار میں بھی استعمال ہوتا ہے۔

ماسٹرکلاس

آپ کے لئے تجویز کردہ

آن لائن کلاس جو دنیا کے سب سے بڑے دماغوں کے ذریعہ پڑھائی جاتی ہیں۔ اپنے زمرے میں اپنے علم میں اضافہ کریں۔

کھانا پکانا میں سکھاتا ہوں

کھانا پکانا سکھاتا ہے

ہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے

سبزیوں ، پاستا ، اور انڈوں میں کھانا پکانے کی تکنیکیں سکھاتا ہے

اسٹاک اور شوربے کے درمیان کیا فرق ہے؟

اسٹاک اکثر شوربے کے ل conf الجھ جاتے ہیں۔ عام اصول کے طور پر ، اسٹاک ہڈیوں سے بنایا جاتا ہے ، جہاں گوشت اور پروٹین کے دیگر تراشوں سے ایک شوربہ تیار ہوتا ہے۔ روایتی طور پر ذخیرہ شوربے سے زیادہ گاڑھا ہوتا ہے ، جس میں زیادہ ٹھوس بوفیل ہوتا ہے ، چونکہ یہ جانوروں کی ہڈیوں سے بنا ہوتا ہے actual بہت کم اصل گوشت — اور مزیدار کھانا پکانے کی ضرورت ہوتی ہے جس کے دوران ہڈیوں سے کولیجن نکل جاتا ہے ، جس سے اسٹاک جیلیٹنس ہوتا ہے۔ الجھن سے ، اسٹاک کو بعض اوقات ہڈیوں کا شوربہ بھی کہا جاتا ہے۔ اور سبزیوں کا اسٹاک ، جس میں ہڈیاں بالکل نہیں ہوتی ہیں ، وہی سبزی خور شوربے کی طرح ہے۔

اسٹاک بنانے کا طریقہ

ایک پرو کی طرح سوچو

گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔

اگرچہ آپ گروسری اسٹور پر آسانی سے اسٹاک تلاش کرسکتے ہیں ، خود اپنا بنانے پر غور کریں — اگر آپ بہت ساری ہڈیوں میں کھانا پکاتے ہیں تو ، یہ بنیادی طور پر مفت ہے۔

1. اگلی بار جب آپ مرغی (یا دوسرا بونی جانور) بھونیں ، چکن کا سارا گوشت ختم ہونے کے بعد لاش کو پھینکنے کے بجائے ، ہڈیوں کو فریزر میں چھپائیں۔
2. ایک بار جب آپ کافی مقدار میں رقم جمع کرلیں تو ، انہیں اسٹاک پوٹ میں چولہے کے اوپر یا پریشر کوکر میں ڈالیں تاکہ ڈھکنے کے لئے کافی پانی ہو ، اور سرکہ ایک سپلیش۔
3. کچھ گھنٹوں بعد ، آپ کے پاس بھاری بھرکم ، سیاہ چکن کا ذخیرہ ہوگا۔ یقینا، ، آپ اپنے اسٹاک کو اور بھی ذائقہ دار بنا سکتے ہیں جیسے شوربے کی طرح۔

اسٹاک بنانے کے لئے نکات

اسٹاک اکثر مائرپوکس کے ساتھ شروع ہوتے ہیں ، خوشبو دار سبزیوں کا مرکب جو بالآخر خارج کردیا جاتا ہے۔ کلاسیکی طور پر ، ایک مائپروکس میں پیاز ، گاجر اور اجوائن شامل ہیں۔

جانوروں کے حصوں کے لئے ، ہڈیوں اور کنڈوں کی ایک قسم کا استعمال کریں ، جس میں زیادہ سے زیادہ سطح کے علاقے کو بے نقاب کرنے کے لئے کاٹا جائے۔ ان میں سے جلیٹن واسکاسیٹی اور ذائقہ عطا کرتا ہے۔ اسٹاکس اکثر بھنی ہوئی ہڈیوں کے ساتھ بنائے جاتے ہیں ، ایک روایتی طریقہ جو ذائقہ اور رنگ جوڑتا ہے ، لیکن اگر آپ بھنے ہوئے ہڈیوں کا ذائقہ بہت مضبوط محسوس کرتے ہیں تو ، آپ رنگین کے لئے برائلڈ ، یا جل جانے والا ، پیاز اور ٹماٹر استعمال کرسکتے ہیں۔ اگرچہ آپ کسی بھی بچ جانے والی ہڈیوں کے ساتھ اسٹاک بناسکتے ہیں ، لیکن بہت سارے جوڑنے والے ٹشووں (جیلیٹن!) جیسے چکن کے پاؤں اور پنکھوں کے ساتھ حصے شامل کرنا اسٹاک کو زیادہ موٹا اور جیلیٹنس بنا سکتا ہے۔ فش بونس اور ہیڈ ایک موٹا اسٹاک بھی حاصل کرتے ہیں ، یہی وجہ ہے کہ روایتی طور پر بنا ہوا بولی بیس بہت کریمی ہوتا ہے۔

عام طور پر اسٹاک کون سے پکوان استعمال کرتا ہے؟

ایڈیٹرز چنیں

اسٹاک اکثر چٹنیوں کے لئے بلڈنگ بلاک کے طور پر استعمال ہوتا ہے ، جیسے شیف کیلر کی چٹنی ایلیمانڈے (ویل اسٹاک سے بنا ہوا) ، چکن ویلوé (اس کے ہلکے چکن اسٹاک سے بنی ہے) ) اور براؤن چکن کوئیک ساس (ہلکے چکن اسٹاک اور ویل اسٹاک سے بنا ہوا) ، اور ولف گینگ پک کی ویل ڈیمی گلاس . شیف کیلر بریزڈ آرٹچیکس کو پکانے کے لئے چکن اسٹاک کا استعمال بھی کرتا ہے ، بریز گرینس ، اور پاستا جیسے مٹر اور بیکن کے ساتھ اس کی اگنولوٹی۔ اپنے ریڈ شراب بریزڈ شارٹ ریبس کے ل he ، وہ بنا ہوا ویل اسٹاک اور ہلکا مرغی اسٹاک دونوں استعمال کرتا ہے۔

کروزر بورڈ کی سواری کیسے کریں۔

ذائقہ دار ذخیرے کی نمائش کرنے کا ایک اور زبردست طریقہ چاول ہے: ایلس واٹرس ایک اربریو چاول پر مبنی ریسوٹو کی تجویز کرتا ہے ، جبکہ گورڈن رمسے ایک مسالہ دار جیسمین چاول پیلیف میں گھر میں مرغی کے ذخیرے کا استعمال کرتا ہے۔

کھانا پکانے کے بارے میں مزید معلومات حاصل کرنا چاہتے ہیں؟

ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت کے ساتھ ایک بہتر شیف بنیں۔ پاک ماسٹروں کے ذریعہ سکھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جن میں شیف تھامس کیلر ، مسیمو بوتورا ، ڈومینک انسل ، گورڈن رمسی ، ایلس واٹیرز ، اور بہت کچھ شامل ہیں۔