وینر سکنزیل - ایک پتلی ، روٹی ہوئی ، اور پین تلی ہوئی ویل کٹلیٹ - ایک وینیز کی خاصیت ہے اور آسٹریا کے کھانے کا ایک اہم مقام ہے۔ یہ روایتی طور پر اجمودا اور لیموں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
یہاں ، فرانسیسی لانڈری کے میکلین اسٹار اسٹار شیف تھامس کیلر نے کلاسک وینر شینزیل بنانے کی اپنی تکنیک کا اشتراک کیا۔
ہمارے مشہوربہترین سے سیکھیں
100 سے زیادہ کلاسوں کے ساتھ ، آپ نئی مہارت حاصل کرسکتے ہیں اور اپنی صلاحیت کو غیر مقفل کرسکتے ہیں۔ گورڈن رمسےباورچی خانے سے متعلق I اینی لیبووٹزفوٹو گرافی ہارون سارکناسکرین رائٹنگ انا ونٹورتخلیقیت اور قیادت deadmau5الیکٹرانک میوزک پروڈکشن بوبی براؤنشررنگار ہنس زمرفلم اسکورنگ نیل گائمنکہانی سنانے کا فن ڈینیل نیگریانوپوکر ایرون فرینکلنٹیکساس اسٹائل بی بی کیو مسٹی کوپلینڈتکنیکی بیلے تھامس کیلرکھانا پکانے کی تکنیک I: سبزیاں ، پاستا اور انڈےشروع کرنے کےسیکشن پر جائیں
- شنزٹیل کی اقسام کیا ہیں؟
- شیف کیلر کے بہترین وینر شنزیل بنانے کے لئے نکات
- شیف تھامس کیلر کا وینر شنزیل نسخہ
- تھامس کیلر کے ماسٹرکلاس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں
شنزٹیل کی اقسام کیا ہیں؟
مختلف پاک خطوں اور ثقافتوں نے مختلف قسم کے اسکنیزلز کو جنم دیا ہے ، ہر ایک اپنی اپنی سجاوٹ اور چٹنی کو دعوت دیتا ہے۔ مختلف ترکیبیں اور مجموعے آزمائیں ، اور اپنی پسند کی چیزیں ڈھونڈیں۔
- ہنٹر سکنزیل : جیگر اسکنزیل بھی کہا جاتا ہے ، اس طرح کی شینزیل روایتی طور پر مشروم کی چٹنی (تصویر میں) کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔
- چکن تلی ہوئی اسٹیک : جگرچنزٹیل کا امریکی پولٹری پر مبنی بہن بھائی ، چکن فرائڈ اسٹیک کو مشروم گریوی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے (حالانکہ ریاستہائے متحدہ میں ، مشروم کی چٹنی کو ہنٹر کی چٹنی بھی کہا جاتا ہے)۔
- خانہ بدوش اسکنیزیل : اکثر زیگوونر کی چٹنی کے ساتھ ، اس جرمن اسنزیل کو ٹماٹر ، گھنٹی مرچ اور پیاز کے ساتھ بنایا جاتا ہے۔
- ہام اسکنزیل : ڈنمارک میں ، ایک روٹی والے سور کا گوشت جو اسکنزچل کہتے ہیں جسے اکثر لیموں ، کیپرز ، ہارسریڈش اور اینچوی کی سجاوٹ پر قرض دیتا ہے۔
- فلوریڈینلائیک : فلنڈینلیائک کے نام سے جانا جاتا فن Finnishش کا سور کاٹلیٹ اکثر تلی ہوئی آڑو کے ساتھ ہی لطف اندوز ہوتا ہے béarnaise چٹنی .
- ویل میلانیسی : ایک اطالوی کلاسک ، ویل میلانیسی کو اکثر لیموں کے پچر کے علاوہ کچھ زیادہ نہیں سجایا جاتا ہے۔
اگرچہ مختلف روایات نے طرح طرح کے شینزلز کو جنم دیا ہے ، لیکن شیف کیلر کی ترکیبیں ان کی توجہ میں ایک روایتی وینر شینٹزیل ہے جس میں پارسلی اور لیموں کی کلاسک گارنش ہے۔ اس تیاری کی انہیں امید ہے کہ وہ آسٹریا کے دوستوں کو فخر بخشے گا۔
شیف کیلر کے بہترین وینر شنزیل بنانے کے لئے نکات
- گوشت کو براہ راست نمک کے ساتھ لگانے سے سطح سے نمی کھینچ جاتی ہے ، جس کا مطلب ہے کہ آپ کو آٹے کی گھنے اور بھاری کوٹنگ مل جائے گی ، لہذا شیف کیلر آپ کو انڈے کے دھونے کی بجائے اس کی سفارش کرتے ہیں۔
- شیف کیلر پہلے سے کٹے ہوئے گوشت خریدنے کے بجائے خود ہی ویل کاٹنے کی سفارش کرتا ہے۔
- پتلی سلائسیں کاٹنے کی بجائے گھنے سلائسیں کاٹنا اور ان کا پتلا کرنا بہتر ہے ، کیونکہ گولہ باری سے گوشت نرم ہوتا ہے۔
- کیونکہ وینر شینٹزیل کے لئے ویل پاؤنڈنگ ویل میں چکن کے چھاتی کو مارنے سے زیادہ طاقتور حرکت کی ضرورت ہے۔ چکن bawdy ، شیف کیلر گوشت کو پلاسٹک کی لپیٹ کی پرتوں کے بجائے مضبوط ، سگلیبل باورچی خانے کے بیگ میں رکھتا ہے۔
- اگرچہ آپ خود ہی بریڈ کرمبز بنانا ایک آپشن ہیں ، لیکن اسٹوروں میں اعلی معیار کے بریڈ کرم آسانی کے ساتھ دستیاب ہیں۔ ایسی بریڈ کرمبس تلاش کریں جس میں شامل چینی یا ذائقہ شامل نہ ہو۔ آپ پانکو کو بھی استعمال کرسکتے ہیں ، لیکن اس ایپلی کیشن کے لئے کسی فوڈ پروسیسر میں ایک نزاک چکنا کرنے کے لئے اس کی نبض ڈالیں کیونکہ یہ بہت خستہ ہے۔
- گوشت کو پانی کے ساتھ اسپرٹ کریں تاکہ گوشت اور اس کے خستہ حال روٹی کے جھپٹے کی کوٹنگ کے درمیان علیحدگی کی ایک ہوا دار پرت بنائیں۔ یہ ایک سچے پتھر کے نشان ہیں۔
شیف تھامس کیلر کا وینر شنزیل نسخہ
ای میل ہدایت0 درجہ بندی| شرح اب
اجزاء
- 2 پاؤنڈ تراشے ہوئے ویل ٹاپ راؤنڈ ، اناج میں 12 across انچ موٹی سلائسس (فی شخص میں 5-6 آونس سلائس) کاٹ دیں
- تمام مقصد آٹا
- بریڈ کرمبس
- 3 انڈے کٹوری میں ٹوٹ جاتے ہیں ، لیکن پیٹا نہیں جاتا (زیادہ تر ایپلی کیشنز کے ل 2 2 سے 3 انڈے ہی کافی ہوتے ہیں ، وسیع نچلے ڈش کے نیچے ایک انچ پرت کے لئے کافی)
- پانی
- کوشر نمک
- کنولا آیل
- لیموں کے پچر
- اجمودا
سازو سامان :
- پلاسٹک کی لپیٹ کے ساتھ قطار میں کاٹنے والا بورڈ
- مالٹ
- 12 انچ ساٹé پین
- کھانے کے گریڈ کے ایک بڑے پلاسٹک بیگ میں ویل کا ایک ٹکڑا رکھیں اور گوشت کے بارے میں ایک چھوٹی موٹی چوٹی کے ساتھ پاؤنڈ رکھیں جب تک کہ اس کی یکساں موٹائی تقریبا reaches انچ نہ ہو۔ ایک پلیٹ میں منتقل کریں اور باقی ویل کے ساتھ دہرائیں۔ کٹلیٹ 12 گھنٹے تک لپیٹ کر فریجریٹ کر سکتے ہیں۔
- تین پیالوں کے ساتھ روٹی اسٹیشن قائم کریں۔ کٹلیٹ رکھنے کے ل enough اتنا چوڑا ایک اتلی کٹوری میں آٹا کے بارے میں ایک انچ آٹا ڈالیں۔ دوسرے کٹورا میں ہلکے سے انڈوں کو مات دیں۔ انڈے کے دھونے کو ہلکا کرنے کے لئے پانی شامل کریں egg انڈے کے واش میں کریم کی چپکنی ہونی چاہئے ، اور اس میں دل کھول کر نمک ڈالنا چاہئے۔
- تیسرے میں آدھے انچ بریڈ کرمبس پھیلائیں۔ اگر آپ پانکو استعمال کرتے ہیں تو ، کھانے کے پروسیسر میں پہلے نبض کو باریک زمین تک رکھیں۔
- کڑاہی میں تیل گرمی پر گرم کریں جب تک کہ یہ چمکنے لگے۔ ایک بار کھانا پکانا شروع کرنے کے بعد آپ گرمی کو ایڈجسٹ کرسکتے ہیں۔
- کٹلیٹ ڈریج کریں ، ایک وقت میں ایک کام کریں۔ پہلے کٹلیٹ کو پانی سے چھڑکیں۔ کٹلیٹ کے دونوں اطراف کو آٹے میں ڈبو ، کسی بھی حد سے زیادہ تھپتھپائیں۔ پھر دونوں اطراف کو انڈوں میں ڈبو دیں ، کسی بھی اضافی قطرہ کو پیالے میں واپس چھوڑ دیں۔ آخر میں ، روٹی کرمبس کے ساتھ دونوں اطراف کوٹ کریں.
- گرم تیل میں کھجلی کٹلیٹ شامل کریں اور ہر طرف تقریبا 1 منٹ تک کرکرا اور سنہری بھوری ہونے تک پکائیں۔ آرام کرنے کے لئے کاغذ تولیہ سے لگے ہوئے پلیٹ میں منتقل کریں۔ پلیٹ کرنے کے لئے ، صرف لیموں کے ٹکڑوں اور اجمودا سے گارنش کریں۔
نسخہ نوٹ:
- اگر زیادہ مقدار میں تیاری کر رہے ہو تو ، بیچوں میں کھانا پکائیں یا زیادہ کھانوں سے بچنے کے لئے متعدد پین استعمال کریں. فی کڑاہی میں ایک اسکنزیل۔ اس کے بعد کے بیچوں کو کھانا پکاتے ہوئے ، تندور میں بیکنگ شیٹ کے اوپر وینر شینزلز کو تار کے ریک پر گرم رکھیں۔ اس سے اس بات کا یقین ہوجائے گا کہ آپ کے شینزلز اپنی گھٹیا پن سے محروم نہ ہوں۔
- اگر آپ اس کو سائیڈ ڈش کے ساتھ پیش کرنا چاہتے ہیں تو ، اچھ acidا تیز ، روشن ، اور اچھ acidا تیزاب ، جیسے کسی چیز کی تلاش کریں شیف کیلر کا جرمن آلو کا سلاد وینر اسکنیٹزیل کے لئے ایک کلاسک صحبت۔
ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت کے ساتھ ایک بہتر شیف بنیں۔ پاک ماسٹروں کے ذریعہ سکھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جن میں شیف تھامس کیلر ، گورڈن رمسی ، ایلس واٹرس اور بہت کچھ شامل ہے۔
