کھانا پکانے 101: اسٹیک ، سور کا گوشت ، چکن ، سبزیاں ، بھیڑ ، اور بتھ تلاش کرنے کا طریقہ سیکھیں

جب آپ اس میں نئے ہیں تو ، دیکھنے سے یہ محسوس ہوتا ہے کہ آپ یقینی طور پر ، قطعی طور پر ، تصدیق کے ساتھ غلط کام کر رہے ہیں ، اور اس عمل میں اپنے کھانے کو برباد کر رہے ہیں۔ باورچی خانے سے متعلق تکنیک اعتماد لیتی ہے ، جس کے بعد آپ ہلکے پھلکے چکن یا چکن کی ران یا سور کا گوشت کاٹنے اور جنت کے چمکتے ، سنہری بھوری اشارے کو نیچے پکڑ لیں گے۔

بہترین سے سیکھیں

سیکشن پر جائیں

• سیئرنگ کیا ہے؟
• ریورس سیئرنگ کیا ہے؟
• میلارڈ کا رد عمل کیا ہے؟
• سیئرنگ کو کھانا پکانے میں کیوں اہم ہے؟
• کامل سیئر کے ل Equipment 2 ٹکڑوں کا سامان
• 7 مختلف فوڈز کو کس طرح تلاش کریں
• کیا آپ سیل کرنے کے لئے پین پر تیل لگانے کی ضرورت ہے؟
• سیئرنگ کرتے وقت دھواں کی مقدار کو کم کرنے کا بہترین طریقہ کیا ہے؟

گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔

دفتر کے لیے کپڑے کیسے پہنیں؟

سیئرنگ کیا ہے؟

کب گرلنگ ، بریزنگ ، یا کدوکش کرتے ہوئے ، ذائقہ سے بھرے ، کیریملائزڈ اور بھوری رنگ کی پرت کو بنانے کے لئے اجزا کی سطح کو پہلے اعلی درجہ حرارت پر لگایا جاتا ہے۔ (اس کو براؤننگ بھی کہا جاتا ہے۔) دیکھنے کی کلید صبر کی بات ہے: گوشت یا مچھلی کو ایک بار پین سے ٹکرا جانے کے بعد ادھر ادھر منتقل ہونا بہت ہی دلکش ہے ، لیکن دوسری طرف رخ کرنے سے پہلے اسے مکمل براؤن کرنے کا ایک اچھ uninا موقع فراہم کرتا ہے۔ جب یہ مکمل طور پر تیار ہو تو وہ پین سے اٹھائے گا اور الگ ہوجائے گا۔

ریورس سیئرنگ کیا ہے؟

ریورس سیئرنگ کھانا پکانے کی دنیا کو صاف کرنے والی ایک تکنیک ہے — خاص طور پر اسٹیکس سے متعلق۔ پہلے گوشت کو کم تندور میں پکائیں اور پھر ایک گرم پین میں گوشت کھا کر ، ذائقہ میں مہر لگا کر اور اندرونی درجہ حرارت پر سخت سخت کنٹرول رکھتے ہوئے کھانا پکانا ختم کریں۔ آپ کی نگاہوں میں ایک کامل میڈیم نایاب ہے!

میلارڈ کا رد عمل کیا ہے؟

میلرڈ کا رد عمل وہی ہوتا ہے جب کسی چیز کو دیکھنے کے وقت کیمیائی سطح پر ہوتا ہے۔ میلارڈ رد عمل یا میل برننگ وہ رد عمل ہے جو اس وقت ہوتا ہے جب کچھ اجزاء میں انزائیمز اور امینو ایسڈ زیادہ گرمی کا شکار ہوجاتے ہیں۔ باورچی خانے میں ، اس سے مراد زنگ آلود ، ذائقہ دار براؤننگ اور دلکش خوشبو ہوتی ہے جو اکثر کھانوں میں پیسنے ، سیئر کرنے اور بھنے کھانے سے پیدا ہوتی ہے۔

سیئرنگ کو کھانا پکانے میں کیوں اہم ہے؟

سیرنگ زیادہ تر ساخت اور ذائقہ کی پیچیدگی کے ذریعہ کسی جزو میں طول و عرض کا اضافہ کرنے کے بارے میں ہے۔ کرسی دار ، نمکین پرت ، یا کرکری جلد والی مچھلی والا رسیلی اسٹیک صرف زیادہ لذت بخش ہے۔ بہترین تلی ہوئی انڈوں کے بارے میں سوچیں ، کہ لسی ، سنہری بھوری کناروں کے ساتھ ہیں۔ یہ کارروائی میں تلاش کی خوبصورتی ہے۔

کامل سیئر کے ل Equipment 2 ٹکڑوں کا سامان

1. ایک اچھی پین جو گرمی کو یکساں طور پر چلاتی اور برقرار رکھتی ہے ، اچھی تلاش کے ل cruc بہت ضروری ہے ، جیسے سٹینلیس سٹیل کا پین یا اچھی طرح سے کاسٹ آئرن سکیلٹ۔ پین سیئرنگ نان اسٹک پین میں کام نہیں کرے گی۔
2. ایک پتلی مچھلی کا رنگ جلد اور صاف طور پر کسی نازک پروٹین کو پین سے الگ کرنے کے ل useful بھی مفید ثابت ہوسکتا ہے کامل پرت کو چیرے بغیر آپ نے ابھی سارا وقت انتظار کیا۔

7 مختلف فوڈز کو کس طرح تلاش کریں

جزو کی بنیاد پر سیئرنگ کا عمل مختلف ہوگا لیکن اس کا مقصد یہ ہے کہ تندور میں تکمیل کرنے سے پہلے بھوری بھوری رنگ کی جلد کے لئے چند منٹ کے لئے باہر سے تیز تپش لگائیں۔ تیز آنچ پر ایک بڑے کڑو یا کوکوٹ رکھ کر شروع کریں۔ کھانا پکانے کے برتن میں تیل ڈالیں اور اس وقت تک گرم ہونے دیں جب تک کہ یہ ہلکا سگریٹ نوشی نہ ہونے لگے۔ ہوشیار رہیں کہ تیل جلنے نہ دیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ پین میں شامل کرنے سے پہلے گوشت یا سبزیوں کے ٹکڑے کو کاغذ کے تولیوں سے خشک کرلیں ، کیونکہ نمی سے گوشت اور سبزیوں کی مناسب تلاش کرنا مشکل ہوجائے گا۔

1. چکن کو کس طرح تلاش کریں . حرکت نہیں کرتے مرغی کناروں پر جلد کی ریلیز اور بھوری ہونے تک ، تقریبا 4 4 منٹ۔ چکن کو پین کے کنارے پر جھکائیں ، اطراف کو تلاش کرکے ، ہر طرف تقریبا seconds 10 سیکنڈ۔
2. گائے کا گوشت سیئر کرنے کا طریقہ . سیئر کریں گائے کا گوشت ، 60 سیکنڈ فی طرف کھانا پکانا. شیف ٹرے میں گائے کا گوشت نکالیں اور اس کے اوپر پین سے جوس ڈالیں۔
3. اسٹیک کیسے تلاش کریں . گرم تیلوں کو اپنے ہاتھوں پر چھلکنے سے روکنے کے ل S آہستہ آہستہ آپ کو پین میں رکھیں۔ دونوں طرف ایک بھوری رنگ کی پرت حاصل کرنے کے لئے ہر طرف 3-4 منٹ تک تلاش کریں۔
4. بتھ کو کیسے سیل کریں . 3 سے 5 منٹ تک جلد کی سیر کریں یا جب تک کہ زیادہ تر چربی مہیا نہ ہوجائے اور جلد سنہری بھوری ہو ، کبھی کبھار چھاتی کو پلٹ رہی ہو۔ تیز تپش پر سینوں کو نہ پکوائیں یا جلد بہت زیادہ مقدار میں سکڑ جائے گی اور کستاخانہ کے بجائے چبانے لگے گی۔
5. سور کا گوشت تلاش کرنے کا طریقہ . شامل کریں سور کا گوشت اور تلاش کریں ، جب تک کہ ہر طرف اچھی طرح سے براؤن ہوجائیں ، ضرورت کے مطابق موڑ دیں۔
6. سبزیاں تلاش کرنے کا طریقہ . ایک گرم پین میں 3 سے 5 منٹ تک جلائے بغیر سیر کریں یہاں تک کہ سبزیاں رنگ میں بڑھ جائیں اور بھوری ہونے لگیں۔
7. میمنے کی تلاش کیسے کریں . پین کی ہڈی کی طرف بھیڑ کے ریک کو پین کے کنارے پر آرام کے ساتھ شامل کریں۔ میمنے کو موڑنے کے لئے ہڈیوں کے بطور ہڈیوں کا استعمال کریں اور 1 سے 2 منٹ تک یا بھوری ہونے تک ہر طرف تلاش کریں۔ شیف گورڈن رمسے دیکھیں نیچے مہارت سے ایک بھیڑ کے ریک کو تلاش کریں۔

ماسٹرکلاس

آپ کے لئے تجویز کردہ

آن لائن کلاس جو دنیا کے سب سے بڑے دماغوں کے ذریعہ پڑھائی جاتی ہیں۔ اپنے زمرے میں اپنے علم میں اضافہ کریں۔

کھانا پکانا میں سکھاتا ہوں

کھانا پکانا سکھاتا ہے

ہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے

سبزیوں ، پاستا ، اور انڈوں میں کھانا پکانے کی تکنیکیں سکھاتا ہے

فلم میں اسپیکٹ ریشو کیا ہے؟

کیا آپ سیل کرنے کے لئے پین پر تیل لگانے کی ضرورت ہے؟

سیئرنگ سے پہلے آپ کو پین میں تیل لگانا پڑے گا یا نہیں ، اس پر منحصر ہے کہ آپ کیا کھانا بنا رہے ہیں۔ کچھ اجزاء ، جیسے بیکن ، اپنا کھانا پکانے کا مائع پیش کرتے ہیں ، جبکہ دیگر جو مچھلی یا سبزیوں کی طرح چربی کم رکھتے ہیں ، کسی طرح کی چربی سے تھوڑا سا بفر کی ضرورت ہوتی ہے۔ یقینی بنائیں کہ کم سگریٹ پوائنٹس والے چربی سے بچیں ، جیسے اضافی کنواری زیتون کا تیل .

سیئرنگ کرتے وقت دھواں کی مقدار کو کم کرنے کا بہترین طریقہ کیا ہے؟

بدقسمتی سے ، خاص طور پر بھاری پروٹینوں پر واقعی اچھی تلاش کرنے میں تھوڑا سا دھواں درکار ہوگا۔ اس کا انتظام کرنے کا بہترین طریقہ یہ ہے کہ اگر آپ کے پاس باورچی خانے کے سلسلے کے پرستار کو چالو کیا جائے۔ اگر آپ ایسا نہیں کرتے ہیں تو: کھڑکیوں کو توڑ دیں اور شاید ابھی کے لئے سگریٹ نوشوں کو غیر مسلح کریں۔

ادب میں پیتھوس کا کیا مطلب ہے؟

ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت کے ساتھ بہتر ہوم کک بنیں۔ گورڈن رمسے ، شیف تھامس کیلر ، مسیمو بوٹورا ، اور بہت کچھ سمیت ، پاک ماسٹروں کے ذریعہ سکھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں۔