فش سوسیج ہدایت: گھریلو مچھلی کا نسیج بنانے کا طریقہ

گھر میں تیار مچھلی کی چٹنی مچھلی کے اضافی ٹکڑوں کو استعمال کرنے کا ایک بہت اچھا طریقہ ہے ، اور وہ آپ کے پسندیدہ ذائقہ کو اپنی مرضی کے مطابق بنانا آسان ہیں۔

سیکشن پر جائیں

• فش سوسیج کیا ہے؟
• فش ساسج کی 4 اقسام
• مچھلی کا ساسیج کھانے کے 4 طریقے
• سادہ مچھلی کی لنگوچہ کی ترکیبیں
• گورڈن رمسی کے ماسٹرکلاس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں

گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔

فش سوسیج کیا ہے؟

مچھلی کا ساسیج ایک قسم کا ساسیج ہے جو باریک کیڑے ہوئے مچھلی کے گوشت اور ساسانگس سے بنا ہوتا ہے جو کسی ساسیج کے سانچے میں بھرا ہوتا ہے یا اس کا سائز مچھلی کے کیک یا پیٹی میں ہوتا ہے۔ گوشت کی چٹنیوں کی طرح ، سمندری غذا کی چٹنی میں دیگر اجزاء جیسے اسکیلپس ، سور کا گوشت کی چربی ، اور بائنڈر جیسے روٹی کے ٹکڑوں ، کارن اسٹارچ یا انڈے کی سفیدی شامل ہوسکتی ہے۔

فش ساسج کی 4 اقسام

آپ مچھلی کی مختلف قسم کی مچھلیوں اور موسموں سے مچھلی کی چٹنی بنا سکتے ہیں ، اور زمینی مچھلی موٹے یا ٹھیک ہوسکتی ہے۔ یہ دنیا بھر کے مختلف کھانوں میں مچھلی کی چٹنی کی کچھ مشہور قسمیں ہیں۔

1. کامبوکو : جاپانی فش کیک کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، kamaboko ایک سانچے سے کم گلابی اور سفید لاگ کے طور پر فروخت کیا جاتا ہے۔ یہ بنا ہے سورییمی ، ایک زمینی مچھلی کا پیسٹ۔ ناروتوومکی کا ورژن ہے kamaboko درمیان میں گلابی گھومنے کے ساتھ جو اکثر نوڈل سوپ میں شامل ہوتا ہے۔
2. سونڈا : سونڈا ایک کورین خون کا ساسیج ہے جو عام طور پر گوشت سے بنایا جاتا ہے لیکن اسکوئڈ یا الاسکا پولاک کے ذریعہ بھی بنایا جاسکتا ہے۔
3. اطالوی ساسیج : ایک اطالوی طرز کے فش ساسج کے لئے ، آپ مچھلی کو کھردری سے پیس سکتے ہیں اور اس میں مرکب کا لال مرچ ، سونف ، دھنیا اور پیپریکا ڈال سکتے ہیں۔
4. مچھلی کا ساسیج : ہنگری کا یہ مچھلی کی چٹنی کیٹ فش ، سور کی چربی ، لہسن اور پیاز اور زیرہ کے ساتھ تیار کی گئی ہے۔ سور کا گوشت آنتوں میں بھرا ہوا ، اس کا رنگ ہنگری کے پیپریکا سے مل جاتا ہے اور کبھی کبھی تمباکو نوشی بھی کیا جاتا ہے۔

مچھلی کا ساسیج کھانے کے 4 طریقے

کچے سوسیجوں کو ابلا ہوا ، تلی ہوئی ، تمباکو نوشی ، ابلی ہوئے ، یا مائکروویوےڈ بھی کیا جاسکتا ہے۔ مچھلی کی چٹنی کو ایک سانچے میں ڈال سکتا ہے ، پیٹی میں تشکیل دیا جاتا ہے ، یا ٹاپنگ کے طور پر کاٹا جاسکتا ہے:

1. فش برگر یا سلائیڈر : کم مچھلی کی چٹنیوں کو پیٹیوں میں تشکیل دیا جاسکتا ہے اور برگر یا سلائیڈر کے طور پر کھایا جاسکتا ہے۔
2. مچھلی کے گرم کتے : مچھلی کی چٹنیوں کو ٹوسٹ شدہ ہاٹ ڈاگ بن میں پیش کیا جاسکتا ہے۔
3. نوڈل سوپ : جاپانی ونڈوز اور سوبا نوڈل سوپ میں اکثر ایک ٹکڑا یا دو کامبوکو شامل ہوتے ہیں۔
4. جیون : یہ کورین ڈش فش ساسج (یا کسی اور قسم کی ساسیج) کو کاٹ کر ، ٹکڑوں کو آٹے میں کھودنے ، اور انڈے میں لیپ کرنے سے پہلے بنا کر تیار کی جاتی ہے۔

سادہ مچھلی کی لنگوچہ کی ترکیبیں

2 درجہ بندی| شرح اب

بناتا ہے

تیاری کا وقت

مکمل وقت

کک ٹائم

اجزاء

• 1½ پاؤنڈ کے بغیر ہڈیوں والی کھال والی مچھلی کی مچھلی ، جیسے مارلن ، ہالیبٹ ، یا کالا سمندری باس
• bone پاؤنڈ ہڈی لیس سکن لیس سالمن یا آرکٹک چار فلٹس
• ½ پاؤنڈ اسکیلپس
• 4 چمچ نمک
• ¼ کپ سور کا گوشت کی چکنائی ، باریک ڈائس یا سبزیوں کا تیل ڈال دیں
• bread کپ بریڈ کرمبس
• ½ کپ آلو اسٹارچ یا کارن اسٹارچ
• ¼ چمچ تازہ کالی مرچ تازہ کالی مرچ
• as چمچ چینی
• 20 ساسیج کیسنگ (اختیاری)

1. تقریباaf سمندری غذا کاٹ دیں۔
2. کسی فوڈ پروسیسر کے کٹورے میں ، دال کٹی سمندری غذا اور نمک کو ایک ساتھ نکالیں یہاں تک کہ مرکب مطلوبہ مستقل مزاجی تک پہنچ جائے۔ مچھلی کا ساسیج موٹے یا باریک گراؤنڈ ہوسکتا ہے۔ متبادل کے طور پر ، گوشت کی چکی کا استعمال کرتے ہوئے مچھلی کو پیسیں ، جو مچھلی کو منجمد کر دیا جائے تو یہ آسان ہے۔
3. گراؤنڈ فش مکسچر کو ایک بڑے پیالے میں منتقل کریں اور سور کا گوشت چکنائی ، روٹی کے ٹکڑوں اور اسٹارچ کو شامل کریں۔
4. دستانے والے ہاتھوں یا ربڑ کی روشنی کا استعمال کرتے ہوئے ، آہستہ سے یکجا ہوجائیں۔
5. اگر مرکب اکٹھا نہیں ہو رہا ہے تو ، تھوڑا سا ٹھنڈا پانی ، کپ سے زیادہ نہیں ڈالیں۔
6. کالی مرچ اور چینی ڈالیں اور آہستہ سے ملا دیں۔
7. اگر سوسیج کیسانگ کا استعمال کریں تو ، سلائیڈ سوسیج کیسیز کو گوشت کی چکی کے ساسیج سینگ پر ڈالیں اور اچھی طرح سے بھرنے تک بھریں ، پھر باندھ دیں ، مڑیں اور بھرنا جاری رکھیں۔
8. اگر کاسنگز استعمال نہیں کررہے ہیں تو ، دستانے والے ہاتھوں سے پیٹیوں میں ساسیج تشکیل دیں۔
9. ریفریجریٹ کریں یا کچے سوسیج کو منجمد کریں ، یا فورا کھانا پکائیں۔ کھانا پکانے کے لئے ، ایک گرم ، خشک پین میں بھونیں یہاں تک کہ ساسیج کو پکائے جائیں اور چکنائی تقریبا– 10-15 منٹ تک پیش نہ آجائے۔

کے ساتھ ایک بہتر شیف بن ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت . گورڈن رمسے ، گیبریلا کیمارا ، نکی نیکااما ، شیف تھامس کیلر ، یوٹم اوٹلنگی ، ڈومینک انسل ، ایلس واٹرس ، اور مزید بہت کچھ سمیت ، پاک ماسٹروں کے ذریعہ پڑھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں۔