گھریلو چٹنی ٹماٹ بنانے کا طریقہ: کلاسیکی ٹماٹر ساس نسخہ

ٹماٹر کی چٹنی میں بہت سی تغیرات پائی جاتی ہیں — یہ چونکی یا ہموار ہوسکتی ہے ، تازہ یا ڈبے والے ٹماٹروں سے بنی ہوتی ہے ، 30 منٹ میں بنی ہوتی ہے یا پھر سہ پہر کو ابالنے کے لئے تیار کی جاتی ہے۔ ایک چیز جو الگ ہوجاتی ہے ٹماٹر کی چٹنی باقی میں سور کا گوشت استعمال کرنا ہے۔ کم گرمی پر مہی .ا ہونے والی ، چربی کا استعمال خوشبو دار سبزیوں کو ایک ذائقہ دار اڈہ بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے ، پھر پورے ٹماٹر کو ایک بھرپور ، پیچیدہ چٹنی میں تبدیل کرنے کے ل cooking ایک طویل کھانا پکانے میں شامل کریں اور آپ کو ایسا نسخہ مل گیا جو ناجائز طور پر فرانسیسی ہے۔

بہترین سے سیکھیں

سیکشن پر جائیں

• ساس ٹماٹ کیا ہے؟
• کیا ساس ٹماٹ اطالوی ٹماٹر کی چٹنی سے مختلف ہے؟
• 3 ٹماٹر ساس مشتق
• بنیادی ٹماٹر کی چٹنی کے ساتھ کیا خدمت کی جائے
• گھریلو چٹنی ٹماٹ ہدایت

گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔

آپ کتاب کی پشت پر سمری کو کیا کہتے ہیں؟

ساس ٹماٹ کیا ہے؟

کلاسیکی فرانسیسی کھانوں میں سوس ٹومات پانچ مدر سوسز میں سے ایک ہے۔ چٹنی سور کا گوشت ، چربی ، ارومیٹکس ، اور اسٹاک کے اڈے میں ٹماٹر پکانے کے ذریعے تیار کی جاتی ہے جب تک کہ اس میں موٹی چٹنی کم نہ ہوجائے۔ روایتی طور پر ، اسے روکس کے ساتھ مزید موٹا کیا گیا تھا ، لیکن جدید موافقت اکثر اس قدم کو چھوڑ دیتی ہے۔

کیا چٹنی ٹماٹ اطالوی ٹماٹر کی چٹنی سے مختلف ہے؟

اگرچہ ظاہری شکل میں یکساں ہے ، فرانسیسی چٹنی ٹماٹر اور اطالوی ٹماٹر کی چٹنی کے درمیان کچھ فرق موجود ہیں۔ جب ایک آسان اطالوی ٹماٹر کی چٹنی کی ترکیب سے موازنہ کیا جائے ، تو چٹنی ٹماٹ کو اس کے بھرپور ذائقوں کو تیار کرنے کے ل cooking کھانا پکانے کا ایک طویل وقت اور اضافی اجزاء کی ضرورت ہوتی ہے۔ اضافی اشیاء یہ ہیں:

1. سور کا گوشت چربی . نمکین سور کا گوشت اس کی ذائقہ دار چکنائی کے لئے پیش کیا جاتا ہے اور اس میں خوشبو دار سبزیاں ، جیسے لہسن ، پیاز ، گاجر ، اور اجوائن (ارف مائرپوکس) کا استعمال کیا جاتا ہے۔
2. ویل اسٹاک . روایتی فرانسیسی باورچی خانے میں ویل کا اسٹاک ایک اہم حص isہ سمجھا جاتا ہے۔ یہ چٹنی میں بھرپور بیس ذائقہ کے لئے ایک اہم کردار ادا کرتا ہے۔ گھریلو کچنوں میں ، ویل اسٹاک کو مرغی کے اسٹاک کا متبادل بنایا جاسکتا ہے۔
3. جڑی بوٹیاں . تیمیم ، اجمودا ، اور جیسے تازہ جڑی بوٹیوں کی ایک رسی خلیج پتے ، شامل کیا جاتا ہے جبکہ چٹنی ابال رہی ہے.
4. ادرک . روایتی طور پر روکس (آٹے پر مبنی گاڑھا ہونا) چٹنی میں بھرپور ساخت شامل کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے ، لیکن جدید ورژن اسے چھوڑ سکتے ہیں یا اس کی بجائے ٹماٹر کا پیسٹ استعمال کرسکتے ہیں۔

3 ٹماٹر ساس مشتق

ٹماٹر کی چٹنی کے مشتقات میں شامل ہیں:

1. پرتگالی چٹنی : کٹے ہوئے پیاز ، کٹے ہوئے ٹماٹر اور لہسن کے لونگ کا ایک چٹنی جو کٹے ہوئے تازہ اجمودا کے ساتھ ختم ہوجائے۔
2. ہسپانوی چٹنی : کٹے ہوئے پیاز ، ہری مرچ ، مشروم اور لہسن کی ایک سپائسیئر چٹنی۔
3. کریول کی چٹنی : کٹے ہوئے پیاز ، اجوائن ، ہری مرچ ، کھلی پتی ، تیمیم ، کالی مرچ اور لہسن کی ایک چٹنی۔

بنیادی ٹماٹر کی چٹنی کے ساتھ کیا خدمت کی جائے

• پاستا چٹنی . گھر میں تیار ٹماٹر کی چٹنی کو پیش کریں گھر میں تیار کیا جاتا ہے اور پریمسن پنیر کی مونڈنے والی چیزیں۔
• لاسگنا . لسمگنا میں ٹماٹر کی چٹنی گراؤنڈ بیف اور پنیر کی تہوں میں استعمال کی جاسکتی ہے۔
• پیزا . ٹماٹر کی چٹنی کو پتلی پرت میں پیزا کے آٹے پر پھیلائیں اور موزاریلا اور تازہ تلسی جیسے ٹاپنگس کے ساتھ ختم کریں۔
• پولینٹا . چمچ ٹماٹر کی چٹنی سخاوت کے ساتھ ختم کریں کریمی یا تلی ہوئی پولینٹا .
  
• میٹ بالز یا میٹلوف . گھریلو میٹ بالز اور میٹ لیف پر حتمی آرام سے کھانے کے ل Sp چمچ گرم ٹماٹر کی چٹنی.
• پورگریٹری میں انڈے . ایک چھوٹی سی کھسکی میں لال مرچ کے فلیکس کے ساتھ ٹماٹر کی چٹنی کا ایک کپ ابالنے کی کوشش کریں اور آہستہ سے دو انڈوں میں کریک کریں۔ انڈے کی سفیدی سیٹ ہونے تک درمیانی اونچی آنچ پر ڈھانپیں اور پکائیں۔ grated Parmesan اور کٹی تازہ تلسی کے ساتھ ختم کریں.
• میثاق جمہوریت . ٹماٹر کی چٹنی میں بکنے پر میثاق میں اضافی ذائقہ ہوجاتا ہے۔ مچھلی پر پیش کرتے وقت اضافی چٹنی کا چمچ۔
• موزاریلا لاٹھی . ٹماٹر کی چٹنی کا استعمال کرکرا ، گوئی موزاریلا کی لاٹھیوں کو نمودار کریں۔

ماسٹرکلاس

آپ کے لئے تجویز کردہ

آن لائن کلاس جو دنیا کے سب سے بڑے دماغوں کے ذریعہ پڑھائی جاتی ہیں۔ اپنے زمرے میں اپنے علم میں اضافہ کریں۔

لڑکی کی ٹاپ پوزیشن

کھانا پکانا میں سکھاتا ہوں

کھانا پکانا سکھاتا ہے

ہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے

کتاب میں کسی کردار کو کیسے متعارف کرایا جائے۔

سبزیوں ، پاستا ، اور انڈوں میں کھانا پکانے کی تکنیکیں سکھاتا ہے

گھریلو چٹنی ٹماٹ ہدایت

0 درجہ بندی| شرح اب

تیاری کا وقت

مکمل وقت

کک ٹائم

اجزاء

• 2 اونس نمک سور کا گوشت
• 4 لہسن کے لونگ ، کیما بنایا ہوا
• 1 درمیانے پیلے رنگ کا پیاز ، ڈائسڈ
• 1 کپ گاجر ، ڈائسڈ
• 1 کپ اجوائن ، ڈائسڈ
• 2 28 آون کے کین اچھ qualityے معیار کے کچلے ہوئے ٹماٹر ، جیسے سان مرزانو ٹماٹر (یا 3 ½ پاؤنڈ تازہ ٹماٹر ، چھلکے ، بیج اور پیسے ہوئے)
• 1 کوارٹ ویل اسٹاک (یا چکن اسٹاک)
• 1 ہیم ہڈی
• جڑی بوٹیوں کی کھالیں: 4 اجمود کے اسپرگس ، 1 خلیج کی پتی ، 2 اسپرنگس تیمیم چیزکلوت میں بندھے ہوئے ہیں
• کوشر نمک اور کالی مرچ ، ذائقہ

1. تندور کو 300 ° F پر گرم کریں۔
2. تندور سے محفوظ ڈچ تندور میں ، سور کا گوشت کم گرمی پر پکائیں یہاں تک کہ چربی پگھل جائے۔
3. لہسن ، پیاز ، گاجر ، اور اجوائن ڈالیں ، درمیانی آنچ میں اضافہ کریں ، اور نرم اور سنہری ہونے تک ، minutes-. منٹ تک پکائیں۔
4. کچے ٹماٹروں کے ساتھ ان کے جوس ، اسٹاک ، ہیم ہڈی اور بوٹی گلدستے شامل کریں۔ ایک فوڑا لائیں ، ڑککن سے ڈھانپیں ، اور تندور میں منتقل کریں۔ تندور میں ابالنا ، دو گھنٹے کے لئے ڈھیلے ڈھیلے. متبادل کے طور پر ، آپ چٹنی کو آہستہ کوکر میں منتقل کر سکتے ہیں اور 4 گھنٹے کم آنچ پر پک سکتے ہیں۔
5. تندور سے ہٹا دیں ، ہام ہڈی اور بوٹی گلدستے کو ضائع کردیں۔ ہموار ہونے تک بلینڈر یا فوڈ پروسیسر میں تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں ، اور پیوری چٹنی ڈال دیں۔ نمک اور کالی مرچ کے ذائقہ کے ساتھ موسم.
6. چٹنی کا استعمال فوری طور پر ، 3 یا 4 دن کے لئے فریج میں ، یا 6 ماہ تک منجمد کیا جاسکتا ہے۔

نوٹ: سبزی خور دوستانہ ورژن کے لئے ، ہام ہڈی کو چھوڑ دیں اور نمک کے سور کا گوشت 2 چمچوں میں اضافی کنواری زیتون کے تیل سے تبدیل کریں۔