پوزول ایک جادوئی آمدورفت میں سے ایک ہے جو ایک خوفناک دن کو ریورس کرنے ، اپنے سر کو ٹھنڈا کرنے اور موسم کی تاریک ترین روشنی کو روشن کرنے کی طاقت رکھتا ہے۔ یہ روشن ، ذائقہ دار اور دل کی گہرائیوں سے اطمینان بخش ہے۔
میکسیکو میں ، پوزول سوپ روایتی طور پر چھٹیوں کے آس پاس لطف اندوز ہوتا ہے ، نئے سال میں بجنے کے ل eaten کھایا جاتا ہے اور کرسمس اور دیگر کئی علاقائی تعطیلات مناتا ہے۔ یہ تین قسموں میں پایا جاسکتا ہے — سبز ، سفید اور سرخ — اور اسے مرغی یا سور کا گوشت بنا کر بنایا گیا ہے۔ پوزول وردی میں سیلسا ورڈ نمایاں ہے جس میں ٹماٹیلوس اور گرین چلی جیسے سیرانو اور جالاپینو سے بنایا گیا ہے۔ پوزول روزو ، یا سرخ پوزول ، سرخ چیلیوں سے اس کا نام پڑتا ہے جو اس کی چلی کی چٹنی پر غلبہ رکھتا ہے: اینکو اور گوجیلو۔ ہلکی سوپ بنانے کے لئے سفید پوزول چلی کی چٹنی کو چھوڑ دیتا ہے۔
پوزول نفرت انگیز لفظ ہے ، وہ خشک مکئی کے دانے جو روایتی میکسیکن سوپ کے کسی اچھے پیالے میں اتنے مرکزی ہیں۔ سوکھے ہوومینی یا ڈبے میں بند ہومینی لاطینی امریکی گروسری اسٹوروں میں پایا جاسکتا ہے۔
سیکشن پر جائیں
- مستند پوزول ریڈ نسخہ
- گیبریلا کیمارا کے ماسٹرکلاس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں
مستند پوزول ریڈ نسخہ
ای میل ہدایت0 درجہ بندی| شرح اب
خدمت کرتا ہے
4تیاری کا وقت
25 منٹمکمل وقت
3 گھنٹے 25 منٹکک ٹائم
3 گھنٹےاجزاء
- 1 ½ پونڈ کے ہڈیوں کے بغیر سور کا گوشت ، زیادہ چربی تراش گئ
- 4 کپ پانی یا چکن شوربہ
- 2 خلیج پتے
- 3 چمچوں زیتون کا تیل یا خوردنی تیل
- 4 خشک انکو چائلز ، بیج اور تنوں کو ہٹا دیا گیا
- 4 خشک گجائلو مرغی ، بیج اور تنوں کو ہٹا دیا گیا
- 1 بڑی سفید پیاز ، کسی نہ کسی طرح کٹی ہوئی اور منقسم
- 10 لونگ لہسن ، پسے ہوئے اور تقسیم
- 1 چائے کا چمچ زمینی زیرہ
- 1 چائے کا چمچ میکسیکن اوریگانو
- 2 15 آونس کین سفید سفید ، نالی اور کللا
- کوشر نمک اور کالی مرچ ، ذائقہ
- گرم آٹے یا کارن ٹارٹیلس ، ٹارٹیلا چپس ، یا خدمت کے ل to توسٹاڈاس
- ایک بڑے برتن یا ڈچ تندور میں ، 2-3 چمچوں کا تیل درمیانی اونچی آنچ پر گرم کریں۔ ہر طرف سے سور کا گوشت باندھ دیں ، ہر ایک کو جانے سے پہلے سنہری بھوری رنگ کی پرت تیار کرنے کی اجازت دیں۔ ہٹا دیں اور ایک طرف رکھ دیں۔
- درمیانی آنچ پر ہلائیں ، اور پیاز اور لہسن ڈالیں۔ نرم اور خوشبودار ، تقریبا 5 منٹ تک سور کا گوشت چکنائی میں ڈالیں۔ پانی یا شوربے میں شامل کریں ، اور جوڑنے کے لئے ہلچل سے ، لکڑی کے چمچ سے نیچے پھنسے ہوئے اچھ .ے سارے اچھ .ے بٹس کو کھرچنا یقینی بنائیں۔ نمک اور کالی مرچ کے کچھ پیسنے کے ساتھ بھگونے والے مائع کا موسم۔
- خلیج کے پتوں سمیت سور کا گوشت برتن میں لوٹا دو۔ ابلنے کے لئے مرکب لائیں ، پھر ایک ابال میں کم کریں. گوشت کی ساخت کو وقتا فوقتا چیک کرتے ہوئے ، جزوی طور پر hours. hours گھنٹے تک ڈھانپیں۔ جب یہ کانٹا ٹینڈر ہو تو گرمی سے دور کریں۔
- سور کا گوشت کھانا پکاتے ہوئے ، سوکھے ہوئے چلیوں کو ایک بڑے پیالے میں رکھیں۔ ابلتے ہوئے پانی میں ڈوبیں ، اور 10-15 منٹ تک یا اس وقت تک کہ چلی نرم اور لچکدار ہونے تک بیٹھنے ، ڈھکنے کی اجازت دیں۔
- فوڈ پروسیسر یا بلینڈر میں ، مرچیں ، پیاز ، لہسن زیرہ ، اوریگانو اور خالص کو ہموار کریں جب تک کہ یہ زیادہ گاڑھا نظر آتا ہے تو چلی کے پانی کو ڈھیلنے کے لئے تھوڑا سا استعمال کریں۔ نمک اور کالی مرچ کا مزہ چکھنے کے لئے ، اور ایک طرف رکھ دیں۔
- کٹے ہوئے چمچ یا ٹونگس کا استعمال کرتے ہوئے ، سور کا گوشت آہستہ سے بیکنگ شیٹ میں منتقل کریں۔ جب سنبھالنے کے ل enough کافی ٹھنڈا ہو تو ، بڑے ، کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں ٹکرانے کے لئے دو کانٹے کا استعمال کریں۔ ایک چھاننے والے کا استعمال کرتے ہوئے ، لہسن ، پیاز اور جڑی بوٹیوں کو کھانا پکانے کے مائع سے نکالیں۔
- برتن میں چلی کی چٹنی شامل کریں اور تیز آنچ پر ابالیں۔ کٹے ہوئے گوشت کو برتن میں واپس کریں اور 8-10 منٹ کے لئے ابالیں۔ ہم آہنگی میں ہلچل اور ابالنا جاری رکھیں جب تک کہ ہر چیز کو گرم نہ ہوجائے اور وہ ذائقہ جذب نہ کرلیں جو آپ نے ابھی بنایا ہے۔ ذائقہ کا موسم
- پیالے میں پیڈے ڈالیں اور کٹے ہوئے مولیوں ، ڈائسڈ ایوکاڈو ، کٹے ہوئے گوبھی ، تازہ پیسنڈر اور چونے کے پیسوں کے ساتھ ٹاپ رکھیں۔
ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت کے ساتھ ایک بہتر شیف بنیں۔ پاک ماسٹروں کے ذریعہ پڑھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جن میں گیبریلا کیمارا ، شیف تھامس کیلر ، مسیمو بوٹورا ، ڈومینک اینسل ، گورڈن رمسی ، ایلس واٹرس ، اور بہت کچھ شامل ہیں۔
