پین روسٹنگ بمقابلہ پین فرائنگ بمقابلہ پین سیئرنگ: کیا فرق ہے؟

کھانا پکانے میں ، ایک سنہری بھوری ، ہلکی سی گلابی جلد ہر چیز کو بہتر بناتی ہے۔ کھمبی. سٹیک بینگن. مچھلی چکن کی ران۔ آپ کے لy خوش قسمت ، اسے حاصل کرنے کے ل go کچھ مختلف طریقے ہیں۔

بہترین سے سیکھیں

سیکشن پر جائیں

• پین روسٹ کیا ہے؟
• پین روسٹ کرنے کا طریقہ
• پین فرائی کیا ہے؟
• بھون کیسے
• پین سیئرنگ کیا ہے؟
• پین سیئر کرنے کا طریقہ
• کھانا پکانے کے بارے میں مزید معلومات حاصل کرنا چاہتے ہیں؟

گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔

پین روسٹ کیا ہے؟

پین بھوننے والی چولہے کو پکانے کی ایک تکنیک ہے جس میں کم درجہ حرارت اور لمبا کھانا پکانے کے اوقات شامل ہوتے ہیں۔ یہ گرمی سے گرمی ، کھانا پکانے کا عمل ہے۔ گرم پین سے شروع کرنے اور تندور میں ختم کرنے سے۔ یہ گوشت کی مختلف کٹائی سے لے کر ایک تک ہر چیز کے لئے مثالی ہے تلوار فش جیسی سخت مچھلی یا موسم گرما کے نازک اسکواش

پین روسٹ کرنے کا طریقہ

شیف تھامس کیلر کی پین روسٹ زوچینی کو ویرج ساس کے ساتھ بنانے کے ل z ، لمبائی میں آدھے زوچینی بنائیں اور کراس شیٹ پیٹرن میں گوشت اسکور کریں۔ بارش یا برف کوشر نمک کسی اونچائی سے زچینی کے رنز والی طرف ، جو اسے یکساں طور پر تقسیم کرنے کی سہولت دیتا ہے۔ زچینی کو 10-15 منٹ کے لئے چھوڑ دیں تاکہ نمک کو نمی کھینچنے کا وقت ملے جو سبزیوں کی کثافت برقرار رکھنے میں معاون ثابت ہوگا۔ زچینی خشک پیٹ. 12 انچ فرائی پین میں کینولا کا تیل گرم کریں (پین کے نچلے حصے میں کوٹ کرنے کے لئے کافی استعمال کریں) جب تک یہ چمکتا نہ ہو اور صرف سگریٹ پینے لگے۔ تیل میں زوچینی کا گوشت نیچے رکھیں ، گرمی کو ایڈجسٹ کریں تاکہ زچینی کو تلاش کیے جاسکیں اور جلائے بغیر کیریمل لگائیں۔ تقریبا 5 منٹ تک پکائیں ، پھر اس میں جڑی بوٹیاں یا لہسن ڈالیں اور فوری طور پر پین کو 4–30 ° F تندور میں 25-30 منٹ تک بھونیں یا جب تک کہ زچینی مکمل طور پر نرم نہ ہوں۔

جبکہ زچینی بھون رہی ہے ، آہستہ سے 125 گرام ٹماٹر کونسیسی ، 15 گرام شیمپین سرکہ ، 5 گرام کیما ہوا ترچھا ، اور 35 گرام اضافی کنواری زیتون کا تیل ایک مکسنگ کٹوری میں ملا دیں ، اور ذائقہ کو آپس میں ملا دیں۔ کوشر نمک کے ساتھ موسم میں ذائقہ اور کیما بنایا ہوا اجمودا کی ایک چوٹکی شامل کریں۔

اضافی تیل کو داغدار کرنے کے لئے زوچینی کو کاغذ کے تولیہ سے لگے ہوئے پلیٹ میں منتقل کریں۔ ختم نمک کے چھڑکنے کے بعد ، اوپر اوپر ویجر ساس کا چمچ۔

750 ملی لیٹر کی بوتل میں اونس

پین فرائی کیا ہے؟

پین فرائنگ ایک اتلی کڑاہی کا طریقہ ہے جو آپ کو تیل میں کسی بھی چیز کو مکمل طور پر ڈوبے بغیر کستاخ ، سنہری بھوری رنگ کی پرت کو تیار کرنے کی اجازت دیتا ہے ، جیسا کہ گہری فرائنگ کرتے وقت آپ کرتے ہیں۔ یہ نازک مچھلی کی مچھلیوں یا سبزیوں کو بھوننے کے ل perfect بہترین ہے — یا جب کہیں ، آپ کے پاس باورچی خانے میں ایک ریستوران کے معیار کا فریر نہیں ہے۔

بھون کیسے

پین فرائنگ کی کلید ہے شیف تھامس کیلر کی ویل کے ساتھ کلاسک وینئر اسنیٹزیل ، ایک نازک روٹنگ کے ساتھ لیپت. 5 اوز رکھیں۔ ایک بڑے کھانے پینے کے پلاسٹک کے تھیلے اور پونڈ میں ویل کا ٹکڑا جب تک کہ اس میں تقریبا 1 sp4 انچ کی یکساں موٹائی نہ آجائے۔ ایک روٹی اسٹیشن تین پیالوں کے ساتھ قائم کریں۔ کٹلیٹ کو پکڑنے کے لئے اتنی چوڑی ایک اتلی کٹوری میں تقریبا⁄ 1 انچ انچ آٹا ڈالیں۔ ایک دوسرے کٹوری میں ہلکے سے 1 انڈا ہرا دیں۔ انڈے کے دھونے کو ہلکا کرنے کے لئے پانی شامل کریں egg انڈے کے واش میں کریم کی چپکنی ہونی چاہئے۔ اس کو دل کھول کر نمک کے ساتھ سیزن کریں۔ تیسرے میں آدھے انچ بریڈ کرمبس پھیلائیں۔ اگر آپ پانکو استعمال کرتے ہیں تو ، پہلے کسی کھانے کے پروسیسر میں نبض کو باریک زمین تک رکھیں۔

گرمی میں کینولا یا سبزیوں کا تیل 12 انچ کی آنچ پین میں تیز آنچ پر ہلکی آنچ تک ہلائیں۔ جب آپ کھانا پکانا شروع کردیتے ہو تو آپ گرمی کو ایڈجسٹ کرسکتے ہیں۔ کٹلیٹ ڈریج کریں: پہلے کٹلیٹ کو پانی سے چھڑکیں۔ کٹلیٹ کے دونوں اطراف کو آٹے میں ڈبو ، کسی بھی حد سے زیادہ تھپتھپائیں۔ پھر دونوں اطراف کو انڈے میں ڈبو دیں ، کسی بھی اضافی قطرہ کو پیالے میں واپس چھوڑ دیں۔ آخر میں ، بریڈ کرمبس کے ساتھ دونوں اطراف کوٹ کریں۔

گرم تیل میں ڈریجڈ کٹلیٹ شامل کریں اور ہر طرف تقریبا 1 منٹ تک پکائیں ، کرکرا اور سنہری ہونے تک ایک اسپٹلولا کے ساتھ احتیاط سے پلٹیں۔ آرام کرنے کے لئے کاغذ تولیہ سے لگے ہوئے پلیٹ میں منتقل کریں۔ پلیٹ کرنے کے لئے ، لیموں کا رس اور اجمودا کے نچوڑ کے ساتھ محض گارنش کریں۔

ماسٹرکلاس

آپ کے لئے تجویز کردہ

آن لائن کلاس جو دنیا کے سب سے بڑے دماغوں کے ذریعہ پڑھائی جاتی ہیں۔ اپنے زمرے میں اپنے علم میں اضافہ کریں۔

کھانا پکانا میں سکھاتا ہوں

کھانا پکانا سکھاتا ہے

ہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے

سبزیوں ، پاستا ، اور انڈوں میں کھانا پکانے کی تکنیکیں سکھاتا ہے

پین سیئرنگ کیا ہے؟

پین سیئرنگ ایک ایسی تکنیک ہے جو گوشت ، مچھلی یا سبزیوں کے بیرونی حصے میں مزیدار بناوٹ ڈالنے کے ل high اعلی درجہ حرارت پر انحصار کرتی ہے۔ عام عقیدے کے برعکس ، گوشت کھا لینے سے ذائقہ پر مہر نہیں لگتی ہے it لیکن اس سے آپ کو بالکل کیریملائزڈ اسکیلپس اور مچھلی کی کھالوں کی طرح کی چیزیں مل جاتی ہیں۔

اشارہ: پین سیرنگ کے بہترین نتائج کے لئے ٹرائی پلائی برتنوں اور پین میں ایلومینیم کی تہوں کے مابین سٹینلیس سٹیل کی ایک پرت موجود ہے۔ ایلومینیم کی حرارت کی چالکتا یہاں تک کہ کھانا پکانے کی بھی اجازت دیتی ہے۔ تن تنہا سٹینلیس سٹیل سے بنی کُک ویئر خود کو سیر کرنے کا قرض نہیں دیتا ہے اور گرم دھبوں اور جلنے کا سبب بن سکتا ہے۔ کاسٹ آئرن اسکیلیٹس بھی اچھی طرح سے کام کرتی ہیں۔

پین سیئر کرنے کا طریقہ

ایک پرو کی طرح سوچو

گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔

گوبھی کے اسٹیک کو تلاش کرنے کے ل، ، پہلے اوہیٹ 325 ° F پر جائیں۔ پھولوں کو گوبھی سے چھلکا دیں اور تنے کو ایک انچ چھوڑ کر یا اس کے بعد کاٹیں اور اس طرح برقرار رہے کہ پودوں کو برقرار نہ رہے۔ یہ اڈے کو فلیٹ اور کاٹنے والے بورڈ پر مستحکم چھوڑ دے گا اور یکساں طور پر گوبھی میں کاٹنا آسان کردے گا۔ سبزیوں سے رابطہ کرتے وقت چاقو کو سلک اور نان اسٹک بنانے کے لئے اپنے شیف کا چاقو آزادانہ طور پر گیلے کریں۔

گوبھی کے بائیں اور دائیں کناروں سے 1 انچ کاٹ دیں ، جس سے مرکز کا 2 انچ برقرار ہے۔ اس کے بعد باقی حصے کو آدھے حصے میں کاٹ دیں ، جس کے نتیجے میں گوبھی کے ہر سر سے دو انچ اسٹیک ہوجائیں۔ جتنے زیادہ اسٹیکس ہوں گے ، اتنا ہی وہ یکساں طور پر پکائیں گے۔

زیتون کے تیل کے 2 ونس (یا 4 چمچوں) کے ساتھ شیٹ ٹرے یا گلاس بیکنگ پین کو بوندا باندی دیں۔ تیل پر 1 چمچ ہیرسا پاؤڈر اور ایک چٹکی بھر مالڈن نمک چھڑکیں۔ زیتون کے تیل / حارثا مکس میں اسٹیکس کے دونوں اطراف رگڑیں۔ ایک اور چوٹکی مالڈن نمک کے ساتھ ختم کریں۔

1 چمچ زیتون کے تیل کے ساتھ درمیانی اونچی آنچ پر کاسٹ آئرن کی ایک بڑی اسکیلٹ گرم کریں۔ ایک بار جب تمباکو نوشی ہوجائے تو ، گوبھی کے اسٹیک کو گرم پین میں رکھیں اور ایک طرف بھوری 90 سیکنڈ کے لئے رکھیں یا جب تک کہ کناروں کے چارج ہونے لگیں۔ اس کو آہستہ سے مڑیں ، پین میں 2 کھانے کے چمچ بنا ہوا مکھن ڈال دیں ، پگھلیں ، اور بھوری کو اسٹیک کو ایک گری دار ذائقہ دیں۔ بھوری مکھن کے ساتھ اسٹیک کا باسکی دیں۔ جب مکھن بدبودار ہو تو ، آہستہ سے ایک پیالی میں کپ کپ سبزیوں کا اسٹاک ڈالیں اور ابالنے دیں۔ چولہے سے ہٹا دیں اور تندور کے درمیانی ریک پر رکھیں۔ 8 سے 10 منٹ تک روسٹ کریں۔ گوبھی کے عطیہ کو جانچنے کے لئے ایک چھری کا چھری استعمال کریں۔ اگر آپ مزاحمت محسوس کرتے ہیں تو ، کھانا پکانا جاری رکھیں؛ اگر یہ آسانی سے گوشت میں دھکیلتا ہے تو ، یہ کھانا پکانا ختم ہوجاتا ہے۔ آرام کرنے کے لئے ایک پلیٹر میں منتقل کریں۔

کھانا پکانے کے بارے میں مزید معلومات حاصل کرنا چاہتے ہیں؟

ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت کے ساتھ ایک بہتر شیف بنیں۔ پاک ماسٹروں کے ذریعہ سکھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جن میں شیف تھامس کیلر ، مسیمو بوتورا ، ڈومینک انسل ، گورڈن رمسی ، ایلس واٹیرز ، اور بہت کچھ شامل ہیں۔