میئونیز کیا ہے؟ فول پروف گھریلو میئونیز بنانے کا طریقہ سیکھیں

توجہ میانو کے پرستاروں: اگر آپ نے گھر میں میئونیز بنانے کی کوشش نہیں کی ہے تو ، آپ حیران رہ جائیں گے کہ یہ کتنا آسان ہے۔

سیکشن پر جائیں

• میئونیز کیا ہے؟
• گھر پر میئونیز کیوں بنائیں؟
• آپ کو گھر میئونیز بنانے کی کیا ضرورت ہے
• گھر میں تیار میئونیز میں استعمال کرنے کیلئے بہترین تیل کیا ہے؟
• ٹوٹے ہوئے میئونیز کو کیسے ٹھیک کریں
• میئونیز کو کیسے ذخیرہ کریں
• گھریلو میئونیز کا آسان نسخہ
• 5 میئونیز کی مختلف حالتیں
• تھامس کیلر کے ماسٹرکلاس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں

سبزیوں اور انڈوں کو کھانا پکانے اور فرانسیسی لانڈری کے ایوارڈ یافتہ شیف اور پروپرائٹر سے شروع سے ہی پاستا بنانے کی تکنیک سیکھیں۔

میئونیز کیا ہے؟

میئونیز ایک موٹی ایملیسیفائڈ چٹنی ہے جو آہستہ آہستہ تیل کی پتلی ندی کو کچے انڈوں کی زردی میں شامل کرکے تیار کی جاتی ہے۔ ایملیشن اس وقت ہوتی ہے جب دو مادے جو آپس میں ملتے نہیں ہیں — جیسے چربی اور پانی — ایک معطلی میں اکٹھے ہوجاتے ہیں۔ میئونیز میں ، ایک چربی میں پانی کی آمیزش ، تیل کو چھوٹی چھوٹی بوندوں میں توڑ دیا جاتا ہے جو پانی کے انڈے کی زردی میں معطل ہوتے ہیں ، اور یولکس میں پائے جانے والے ایملیسیفائر اور مستحکم پروٹین کی مدد سے ہوتے ہیں۔ اس کو اپنی نوعیت کی چربی والی آمیزش سمجھا جاتا ہے ، جس میں تناسب کے ساتھ یا ایک حصے کے پانی میں چار حصوں کی چربی ہوتی ہے ، اور میئونیز کے حتمی حجم کا تقریبا 80 فیصد تیل کی بوند سے آتا ہے۔ یہ معجزاتی چٹنی وہی ہے جو مرغی کا ترکاریاں جوڑتی ہے اور سینڈویچ میں نمی اور چربی ڈالتی ہے۔

ایک اچھا تجزیہ مضمون کیسے لکھیں۔

گھر پر میئونیز کیوں بنائیں؟

گھر کا میئونیز گروسری اسٹور کی چیزوں سے کہیں زیادہ ذائقہ رکھتا ہے ، جس میں اسے مستحکم بنانے کے لئے پابند ایجنٹوں پر مشتمل ہوتا ہے۔ اس میں صرف چند منٹ لگتے ہیں ، لیکن آپ اس فرق کا ذائقہ لیں گے چاہے وہ گھر میں تیار میئونیز کو فرانسیسی فرائز کے لئے ڈپ کے طور پر استعمال کریں ، انڈوں کی سلاد کے لئے باندنے والا یا مچھلی کے لئے چٹنی بنائیں۔ میونیز بھی زرد بچنے کے لئے بچانے کے لئے ایک بہت بڑا استعمال ہے meringue یا سانس .

آپ کو گھر میئونیز بنانے کی کیا ضرورت ہے

آپ کو گھر میں میئونیز بنانے کی ضرورت سبھی ایک کٹورا اور ایک سرگوشی ہے ، لیکن اس کے ساتھ ویزک منسلک لیس اسٹینڈ مکسر آپ کی زندگی کو آسان بنا دے گا ، کیونکہ آپ مکسر کو سرگوشی کا کام کرنے دے سکتے ہیں ، جبکہ آپ آہستہ آہستہ تیل میں بوندا باندی کرتے ہیں۔ آپ گھر میں میئونیز لگانے کے ل a فوڈ پروسیسر (یا میسن کے برتن میں ڈوبنے والا بلینڈر) بھی استعمال کرسکتے ہیں — آپ کو صرف اتنی طاقتور چیز درکار ہوتی ہے کہ تیل کو قطرہ قطرہ میں توڑ دیں تاکہ انڈے کی زردی سے مائع میں معطل ہوجائے۔ مطلوبہ اجزاء انڈے اور زیتون کا تیل ہیں ، لیکن لیموں کا رس اور تھوڑا سا سرسوں سے ذائقہ اور ساخت دونوں بہتر ہوں گے۔

گھر میں تیار میئونیز میں استعمال کرنے کیلئے بہترین تیل کیا ہے؟

میئونیز کے ل a غیر جانبدار ، بہتر تیل کا استعمال کریں ، جیسے آوکاڈو آئل ، انگور کا تیل ، کینولا کا تیل ، سورج مکھی کا تیل ، زعفران کا تیل ، ہلکا زیتون کا تیل ، یا ملاوٹ والا تیل (زیتون اور سبزیوں کے تیل کا مرکب)۔

غیر طے شدہ ، اضافی کنواری زیتون کا تیل استعمال نہ کریں ، جس کا ذائقہ مضبوط ہوتا ہے اور میئونیز کو تنہا کرنے کا سبب بن سکتا ہے۔ کسی ٹھنڈی ، تاریک جگہ پر properly مناسب طریقے سے ذخیرہ کرنے والے تیل کا استعمال کریں جس سے بدبودار بو نہیں آتی ہے۔

ماسٹرکلاس

آپ کے لئے تجویز کردہ

آن لائن کلاس جو دنیا کے سب سے بڑے دماغوں کے ذریعہ پڑھائی جاتی ہیں۔ اپنے زمرے میں اپنے علم میں اضافہ کریں۔

سبزیوں ، پاستا ، اور انڈوں میں کھانا پکانے کی تکنیکیں سکھاتا ہے

میرا سوگن کیا ہے

کھانا پکانا میں سکھاتا ہوں

کھانا پکانا سکھاتا ہے

ہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے

ٹوٹے ہوئے میئونیز کو کیسے ٹھیک کریں

ٹوٹے ہوئے میئونیز کے ل، ، ایک چائے کا چمچ سرسوں کا ایک چمچ ٹوٹے ہوئے میئونیز (یا ایک انڈے کی زردی کے علاوہ تھوڑا سا لیموں کا رس) کے ساتھ ملا دیں ، کریمی تک پیٹیں ، اور پھر ٹوٹے ہوئے میئونیز کے باقی حصوں کو ایک وقت میں ایک چائے کا چمچ شامل کریں۔ اگر میئونیز سطح پر تیل ہوجائے تو ، ایک چمچ پانی میں ہلائیں۔

گانے کی رفتار کیا ہے؟

میئونیز کو کیسے ذخیرہ کریں

گھر میں تیار میئونیز کو تین دن تک فریج میں رکھیں۔ اگر یہ الگ ہونا شروع ہوجائے تو ، آپ خدمت کرنے سے پہلے اس میں ہلچل مچا سکتے ہیں۔

5 میئونیز کی مختلف حالتیں

ایک پرو کی طرح سوچو

سبزیوں اور انڈوں کو کھانا پکانے اور فرانسیسی لانڈری کے ایوارڈ یافتہ شیف اور پروپرائٹر سے شروع سے ہی پاستا بنانے کی تکنیک سیکھیں۔

اپنے بیس کے طور پر ذائقہ دار گھریلو میئونیز کے ساتھ ، آپ بنا سکتے ہیں:

1. آئولی: لہسن میں ایک باریک پسی ہوئی لہسن لونگ ڈالیں۔
2. جڑی بوٹی میئونیز: ایک کھانے کا چمچ باریک کٹی ہوئی ٹینڈر ، تازہ جڑی بوٹیاں ، جیسے تلسی ، ترابن ، چائیوز ، اجمودا یا ڈل ، ہر ایک زردی شامل کریں۔
3. لیموں میئونیز: ایک اضافی چائے کا چمچ تازہ لیموں کا رس ، نیز ایک لیموں کا حوصلہ ، ہر تین یولکس پر ڈالیں۔ اضافی ذائقہ کے لئے آئولی یا جڑی بوٹی میئونیز کے ساتھ جوڑیں۔
4. چیپوٹلی چونے کا میئونیز: لیموں کے جوس کو تازہ نچوڑ لیموں کے جوس کو مندرجہ بالا نسخے میں اور مزید ذائقہ کے متبادل بنائیں۔ ایڈوب میں ملا دو چپوٹلز ، ملاوٹ شدہ ، فی یرق۔
5. Miso میئونیز: ایک شراب کا چمچ زرد ، سرخ ، یا سفید مسکو فی یکچ شامل کریں ، سفید شراب کے سرکہ کے ل the ڈیجن سرسوں کو تبدیل کرتے ہوئے۔
6. ریمویلیڈ: کیپرس اور جڑی بوٹیاں شامل کرنے سے ایک چمکدار میں سادہ میئونیز لی جاتی ہے ریمولڈ .

شیف تھامس کیلر کے ماسٹرکلاس میں مزید پاک ترکیبیں تلاش کریں۔

گھریلو میئونیز کا آسان نسخہ

0 درجہ بندی| شرح اب

تیاری کا وقت

مکمل وقت

اجزاء

• 3 بڑے انڈے کی زردی ، کمرے کے درجہ حرارت پر
• 1 چائے کا چمچ تازہ نچوڑ لیموں کا رس ، مزید ذائقہ کے ل.
• as چمچ نمک ، مزید ذائقہ کے ل.
• as چمچ دیجن سرسوں (اختیاری)
• 1½ کپ کا تیل ، یا تو ایوکاڈو تیل یا غیر جانبدار سبزیوں کا تیل اور اضافی کنواری زیتون کے تیل کا ایک مجموعہ

1. ایک 3 کوارٹ گلاس یا سٹینلیس سٹیل کا کٹورا ، یا اسٹینڈ مکسر کا کٹورا گرم پانی میں ہلکی سی منسلک کے ساتھ لگائیں ، اور صاف کچن کے تولیے سے اچھی طرح خشک کریں۔ اگر ہاتھ سے گھل مل جائے تو ، باورچی خانے کے تولیے کو نیچے سے چاروں طرف لپیٹ کر یا برتن یا بیکنگ ڈش میں گھونسلے لگا کر پیالے کو مستحکم کریں۔ اگر اسٹینڈ مکسر استعمال کررہے ہیں تو اپنے پیالے کو آلات میں محفوظ کریں۔
2. انڈے کی زردی شامل کریں اور ہلکی ہلکی پھلکیاں ڈالیں یہاں تک کہ جوڑ اور صرف گاڑھے ہوجائیں۔ پھر اس میں لیموں کا رس اور نمک (اور اگر سرسوں کا استعمال ہے تو) شامل کریں اور شامل ہونے تک ہلکی رکھیں۔ تیل ڈالیں ، ایک وقت میں ایک چائے کا چمچ سے زیادہ نہیں ، جبکہ مسلسل سرگوشی کرتے رہیں۔ ہر دفعہ تھوڑی دیر روکیں اور بس وسوسے لگیں ، تاکہ یہ یقینی بن سکے کہ تیل پوری طرح سے مل رہا ہے۔ آپ ½ کپ ⅓ میں تیل شامل کرنے کے بعد ، چٹنی مبہم نظر آنی چاہئے۔ مبارک ہو!
3. ایک بار جب چٹنی کا اخراج ہوجائے تو ، آہستہ آہستہ چکنائی میں تیل ڈالنا جاری رکھیں. ایک وقت میں ایک چمچ سے زیادہ نہیں۔ اگر میئونیز بہت سخت ہوجائے تو ، تھوڑا سا لیموں کا عرق یا پانی ڈالیں۔ لیموں کا رس ، نمک ، اور سرسوں کے ساتھ ذائقہ کا موسم۔