اگر کھانا پکانا ایک آرٹ کی شکل ہوتی (اور کچھ اس کی دلیل دیتے تھے) ، تو ایک سفلی پیکاسو کے برابر ہوگی۔ ہر سوفلی ایک غیر متناسب ، ایک قسم کی ڈش ہے۔ یہ بیووای تخلیق — جو کہ فرانسیسی پاک کی روایت کا ایک خاصہ ہے - اس میں چاکلیٹ یا بیر کے ساتھ میٹھی میٹھی یا گیریر پنیر ، سبزیاں ، یا گوشت کے ساتھ طعام خور کھانا بنایا جاسکتا ہے۔
ہمارے مشہوربہترین سے سیکھیں
100 سے زیادہ کلاسوں کے ساتھ ، آپ نئی مہارت حاصل کرسکتے ہیں اور اپنی صلاحیت کو غیر مقفل کرسکتے ہیں۔ گورڈن رمسےباورچی خانے سے متعلق I اینی لیبووٹزفوٹو گرافی ہارون سارکناسکرین رائٹنگ انا ونٹورتخلیقیت اور قیادت deadmau5الیکٹرانک میوزک پروڈکشن بوبی براؤنشررنگار ہنس زمرفلم اسکورنگ نیل گائمنکہانی سنانے کا فن ڈینیل نیگریانوپوکر ایرون فرینکلنٹیکساس اسٹائل بی بی کیو مسٹی کوپلینڈتکنیکی بیلے تھامس کیلرکھانا پکانے کی تکنیک I: سبزیاں ، پاستا اور انڈےشروع کرنے کےسیکشن پر جائیں
- سوفلی کیا ہے؟
- صوفلیé کہاں سے پیدا ہوئے؟
- میٹھی اور سیوری سوفلیس کے مابین کیا فرق ہے؟
- سوفلی میں ہوا کیوں اتنی اہم ہے؟
- سوفلی کے لئے انڈوں کی سفید کو مناسب طریقے سے تیار کرنے کے 5 نکات
- کامل سوفلی بنانے کا طریقہ دیکھیں
- کامل سوفلی کھانا پکانے کے 8 نکات
- آسان پنیر سوفلی بنانے کا طریقہ
- سادہ چاکلیٹ سوفل کی ترکیب
گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔
اورجانیے
سوفلی کیا ہے؟
سوفلی ایک بیکڈ ڈش ہے جس میں ذائقہ دار اڈے کے ساتھ پیٹا انڈے کی سفیدی میں ملایا جاتا ہے۔ جب سینکا ہوا ، انڈوں کی سفیدی میں ہوا کے بلبلے پھیل جاتے ہیں ، تو ڈش کے اوپری حصے پر سوفلی کو پھونک دیتے ہیں۔ اس دستخطی فرانسیسی ڈش کا نام فرانسیسی فعل سوفلر سے ماخوذ ہے ، جس کا مطلب ہے پھونکنا یا پھڑکانا۔
صوفلیé کہاں سے پیدا ہوئے؟
سوفلی کو پہلی بار 1742 میں متعارف کرایا گیا تھا ، لیکن انیسویں صدی کے اوائل میں جب اس ہدایت کو 1814 کی کتاب کی کتاب میں شائع کیا گیا تو اس کی مقبولیت ہوئی۔ شاہی پیرسین پیسٹری شیف بذریعہ مشہور فرانسیسی شیف میری آنٹائن کاریم۔ اگلی صدی کے دوران ، صوفلی ایک بنیادی ڈش سے تجرباتی کھانوں میں تیار ہوا جو بہت سے مختلف اجزاء کے ساتھ کام کرتا ہے۔
میٹھی اور سیوری سوفلیس کے مابین کیا فرق ہے؟
سوفلس کے سبھی ایک جیسے ہوتے ہیں: انڈے کی سفیدی اور زردی الگ ہوجاتے ہیں . انڈے کی سفیدی کو اس وقت تک مارا پیٹا جاتا ہے جب تک کہ سخت چوٹیوں کے لy ہوا کی چوٹیوں کی سوفلیس مشہور نہ ہو ، جبکہ انڈے کی زردی کو پیٹا جاتا ہے اور دوسرے اجزاء کے ساتھ مل کر میٹھا یا مضحکہ خیز سوفلی تیار کیا جاتا ہے۔
- ایک میٹھی صوفلی ایک بیکڈ میٹھی ہے جو اجزاء کے ساتھ ہے جو شاکری اور میٹھی ہوتی ہے ، جیسے چاکلیٹ سوفلیé۔ چینی کو اکثر انڈے کی سفیدی میں شامل کیا جاتا ہے کیونکہ ان کی پٹائی کی جاتی ہے۔ بہت سارے میٹھے سوفلیس کو ایک ساس کے ساتھ کرم انجلیائز یا بیری پوری کی طرح پیش کیا جاتا ہے۔ جب میٹھی کو پنکچر کیا جاتا ہے تو چٹنی اندر ڈال دی جاتی ہے۔ ان کو آئس کریم کے ساتھ بھی پیش کیا جاسکتا ہے ، گرم سوفلی میں سردی کے علاوہ۔
- سیوری سوفلس دل دار اجزاء ، جیسے امیر ، کریمی پنیر اور مصالحے سے تیار کیا جاتا ہے ، اکثر بیکھمیل چٹنی میں - مکھن ، دودھ اور آٹے سے بنی کلاسک فرانسیسی اساس۔ بھاری اجزاء اس کے پیارے ہم منصب سے تھوڑا سا زیادہ بلے کو وزن کر سکتے ہیں ، سوفلی کی لفٹ کو محدود کرتے ہیں۔
سوفلی میں ہوا کیوں اتنی اہم ہے؟
ہوا وہ ہے جو سوفل کو صوفلی بناتی ہے۔ یہ وہی چیز ہے جو پکوان کو فلا رہی ہے ، ہوا دار فن تعمیر کو تخلیق کرتی ہے۔ انڈے کی سفیدی کو پیٹنے کی حرکت ہوا میں مکس ہوتی ہے۔ انڈے کی سفید پروٹین ہوا کی جیب کے گرد مہر لگاتی ہے ، بلبلوں کی تخلیق کرتی ہے۔ انڈے کی زردی الگ ہوجاتی ہے کیونکہ ان کی چربی ان بلبلوں کو بننے سے روکتی ہے۔ وہ ہوا کے بلبل تندور میں پھیلتے ہیں ، جو صوفلیé کی اس مشہور بادل نما تخلیق کو تخلیق کرتے ہیں۔
سوفلی کے لئے انڈوں کی سفید کو مناسب طریقے سے تیار کرنے کے 5 نکات
انڈے کی سفیدی سوفلی کا سب سے اہم جز ہے۔ انہیں مناسب طریقے سے تیار کرنے کا طریقہ یہاں ہے:
آپ گوشت کا تھرمامیٹر کیسے استعمال کرتے ہیں۔
- انڈے کو کاؤنٹر ٹاپ کی طرح فلیٹ سطح پر کریک کریں۔ انڈوں کی گوروں کو انڈے کی زردی سے علیحدہ کریں یا تو انڈوں کی گوروں کو آپ کی انگلیوں سے کسی پیالے میں پھسل دیں یا انڈے کی زردی کو انڈے کے شیل کے آدھے حصے سے دوسرے حصے میں منتقل کردیں ، گوروں کو ایک پیالے میں ٹپکنے دیں۔ کسی بھی زردی کو سفیدی میں نہ جانے دیں جو انڈے کی سفیدی کو ہوا میں پھنسنے کی صلاحیت سے سمجھوتہ کرے گا۔
- پہلے اڈے بنائیں۔ انڈے کی زردی کو مارو اور دیگر اجزاء شامل کریں تاکہ وہ انڈے کی سفیدی کوڑے کے ہوتے ہی وصول کرنے کے لئے تیار ہوجائیں۔
- انڈے کی سفیدی میں art ایک چائے کا چمچ ٹارٹار کی کریم شامل کریں۔
- ہینڈ ہیلڈ مکسر یا اسٹینڈنگ مکسر کا استعمال کرتے ہوئے ، انڈوں کو درمیانی رفتار سے شکست دیں۔ انہیں اچھ andا اور تیز چلائیں۔ وہ جلد ہی نرم چوٹیاں بنائیں گے — جب آپ مکسر کو کھینچ کر کھینچیں گے تو چوٹیاں بنیں گی اور منہدم ہوجائیں گی۔ جب تک کہ سخت چوٹیوں کی تشکیل نہ ہو تب تک اختلاط جاری رکھیں. جب آپ مکسر کو کھینچ کر کھینچیں گے تو چوٹی کھڑی رہیں گی۔
- جیسے ہی آپ نے انڈوں کی گوروں کو پیٹنے کا کام کیا ہے ، چوٹیاں اپنا استحکام کھونا شروع کردیں گی لہذا فورا egg ہی انڈے کی زردی کے ساتھ مل جائیں۔ انڈوں کی سفید کو انڈے کی زردی کے مرکب میں تین مراحل میں گنا۔ بلے کو جوڑنے کے لئے ایک ربڑ اسپاتولا کا استعمال کرتے ہوئے ، انڈے کی ایک گوری کا ایک تہائی حصہ شامل کریں۔ بلے کے نیچے اسپتولا کو پیالے کے نیچے کے ساتھ ساتھ سلائڈ کریں اور اسے خود سے اوپر باندھ دیں۔ جب تک کہ تمام انڈوں کی سفیدی کو شامل نہ کیا جائے اس وقت تک یہ اور دو بار کریں۔
ماسٹرکلاس
آپ کے لئے تجویز کردہ
آن لائن کلاس جو دنیا کے سب سے بڑے دماغوں کے ذریعہ پڑھائی جاتی ہیں۔ اپنے زمرے میں اپنے علم میں اضافہ کریں۔
گورڈن رمسے
کھانا پکانا میں سکھاتا ہوں
مزید جانیں ولف گینگ پککھانا پکانا سکھاتا ہے
مزید جانیں ایلس واٹرسہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے
تھامس کیلر کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریںسبزیوں ، پاستا ، اور انڈوں میں کھانا پکانے کی تکنیکیں سکھاتا ہے
اورجانیےکامل سوفلی بنانے کا طریقہ دیکھیں
شیف گورڈن رمسے اپنے پیش کررہے ہیں puffed رسبری ہدایت اور طریقہ.
ویڈیو پلیئر لوڈ ہورہا ہے۔ ویڈیو چلائیں کھیلیں گونگا موجودہ وقت0:00 / دورانیہ0:00 بھری ہوئی:0٪ سلسلہ کی قسمبراہ راستزندہ تلاش کریں ، فی الحال براہ راست کھیل رہے ہیں باقی وقت0:00 پلے بیک کی شرح- 2x
- 1.5x
- 1x، منتخب شدہ
- 0.5x
- ابواب
- وضاحت بند، منتخب شدہ
- عنوانات کی ترتیبات، عنوانات کی ترتیبات کا ڈائیلاگ کھولتا ہے
- کیپشن آف، منتخب شدہ
یہ ایک موڈل ونڈو ہے۔
ایک پنٹ میں کتنے مائع کپ؟
ڈائیلاگ ونڈو کا آغاز۔ فرار ونڈو کو منسوخ اور بند کردے گا۔
ٹیکسٹ کلر وائٹ بلیک ریڈ گرین بلو بلیویلو میجینٹاسیانٹرانسپیرنسی اوپیک سیمی شفافبیک گراؤنڈ کلر بلیک وائٹ ریڈ گرین بلیویلو میجینٹاسیانٹرانسپیرنسی اوپیکسیمی شفاف شفافونڈو کلر بلیک وائٹ ریڈ گرین بلیویلو میجینٹاسیانٹرانسپیرنسی ٹرانسپیرنسی سیمی ٹرانسپیرنٹ اوپیکفونٹ سائز 50 50 75٪ 100٪ 125٪ 150٪ 175٪ 200٪ 300٪ 400٪ ٹیکسٹ ایج اسٹائل نون رائسزڈپریسڈ انفراد ڈروڈ شیڈو فونٹ فیملی پروپرٹینشل سینز-سیرف مونو اسپیس سانز-سیرف نامی سیرف مونو اسپیس سیرکاسیواسل اسکرپٹسمل کیپس ری سیٹ کریں۔تمام ترتیبات کو پہلے سے طے شدہ اقدار میں بحال کریںہو گیاموڈل ڈائیلاگ بند کریںڈائیلاگ ونڈو کا اختتام۔
کامل سوفلی بنانے کا طریقہ دیکھیںکامل سوفلی کھانا پکانے کے 8 نکات
ایک پرو کی طرح سوچو
گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔
کلاس دیکھیںسوفل بنانا تو سب کچھ ہے۔ نتائج کی کامل صوفلی تقاضوں کے حصول کے لئے صرف یہ کرنا ضروری ہے۔
- کچھ ہوا حاصل کریں . انڈے کی سفیدی میں ہوا حاصل کرنے کی کلید ایک تیز ، مستحکم وسوک ہے جو آمیزے میں ہوا کوڑا سکتا ہے۔ یہ کام ہاتھ سے کرنا ٹھیک ہے لیکن یہ تھکا دینے والی ہوسکتی ہے۔ ہینڈ مکسر یا اسٹینڈنگ مکسر انڈے کی گوروں کو پیٹنے کے ل op بہترین ٹول ہے۔ دیگر برتنوں میں بھی مہارت حاصل کرنے کے لئے یہ ایک اچھی تکنیک ہے ، جیسے اسپنج کیک اور میرنگس۔
- دھاتی پیالے بہترین ہیں . انڈے کی سفیدی کو پیٹنے کے لئے دھات سے بنا ایک بڑا کٹورا بہترین ہے۔ دوسرے مواد پچھلے استعمال کی باقیات کو روک سکتے ہیں۔ انڈے کو ان چوٹیوں کو حاصل کرنے کی اجازت دینے کے لئے دھات صحیح ساخت کی پیش کش کرتی ہے۔
- صحیح صوفلی ڈش استعمال کریں . جب انیسویں صدی کے فرانس میں سوفلس کی مقبولیت میں اضافہ ہوا تو ، ان کو پکانے کے لئے خصوصی پکوان تیار کیے گئے۔ یہ عام طور پر سرکلر ، سیرامک پیالے ہوتے ہیں جن کی مدد سے سوفلز کو اوپر کی طرف جاتا ہے۔ ایک رمکن ایک چھوٹی سی سفلff بیکنگ ڈش ہے جو فرد کی خدمت میں پیش آرہی ہے۔
- کمرے کے درجہ حرارت کے انڈے بہترین نتائج حاصل کریں گے . انڈے سوفلی بنانے سے ایک گھنٹہ پہلے فرج سے نکالیں۔ سرد انڈوں کو وہی چوٹیاں نہیں ملتیں جیسے گرم انڈوں کی طرح ہوں۔
- ٹارٹر کی کریم استعمال کریں . ٹارٹر کا کریم ، ایک تیزابیت کا نمک جو شراب اور انگور کی پیداوار کا ایک مصنوعہ ہے ، جب پیٹا جاتا ہے تو اکثر انڈے کی سفیدی میں شامل کیا جاتا ہے۔ تیزاب انڈوں کو زیادہ سے زیادہ اونچائی تک پہنچنے اور ہوا میں پھنسنے میں مدد کرتا ہے۔ لیموں کا رس ایک اور آپشن ہے۔
- پیرسمین اور بریڈ کرمبس کا استعمال کریں . مکھن کے رمیکین کو ڈش کے اطراف میں بلے باز کو پکڑنے میں مدد کرنے کے لئے ہمیشہ اس پر بناوٹ کی کوٹنگ کی ضرورت ہوتی ہے۔ سیوری سوفلی یا دانے دار چینی کے لئے بٹرڈ رمیکن پر پرسمن یا روٹی کے ٹکڑوں کو رگڑیں۔
- تندور کے نیچے بیکنگ شیٹ پر سوفلیé پکائیں . آپ سوفلی کو نیچے سے گرم کرنا چاہتے ہیں لہذا گرم پین ڈش میں منتقل ہوجائے گا۔
- جتنا بھی پرکشش ہو ، تندور کا دروازہ کھولنے سے گریز کریں . ٹھنڈی ہوا صوفلیé کو اٹھنے سے روکتی ہے۔ اگر آپ دیکھنا چاہتے ہیں تو ، صرف تندور کی روشنی کو چالو کریں۔
آسان پنیر سوفلی بنانے کا طریقہ
پہلے سے گرم تندور 400 ڈگری پر پرسمین پنیر کی ایک پرت کے ساتھ سوفلی ڈش اور کوٹ کا مکھن بنا دیں۔ بیکہیمیل چٹنی بنائیں: کم گرمی پر سارا دودھ چولہے پر ڈالیں ، درمیانی چٹنی میں مکھن پگھلا دیں (غیر مہذب مکھن استعمال کریں)۔ مکھن میں سارا مقصد آٹا پھینک دیں۔ ابلی ہوئے دودھ میں ہلچل مچائیں ، جب تک مرکب گاڑھا نہ ہو کئی منٹ تک پکائیں۔ گرمی سے بیکمیل کو ہٹا دیں۔ پاپریکا ، نمک ، جائفل اور انڈے کی زردی میں سرگوشی۔ دھات کے پیالے میں ، انڈے کی سفیدی کو ترار کی کریم سے پیٹ دیں جب تک کہ سخت چوٹی نہ ہو۔ ہر ایک اضافے کے بعد ربڑ کے رنگ کے ساتھ اجزاء کو تہ کرتے ہوئے ، انڈے کی سفیدی کو تین مراحل میں ڈال دیں۔ گوریر پنیر اور تھوڑی پیرسمین میں چھڑکیں۔ اضافی ذائقہ کے لئے ایک جڑی بوٹی ، جیسے چاائیوز کو شامل کریں۔ گرمی کو 375 پر کم کریں اور اس وقت تک پکائیں جب تک کہ بڑھتی ہوئی چوٹی سنہری بھوری نہ ہو
ناسا کے لیے ماہر فلکیات کیسے بنیں۔
سادہ چاکلیٹ سوفل کی ترکیب
ایڈیٹرز چنیں
گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔پہلے سے گرم تندور 375 پر۔ مکھن ramekins. چینی میں مکھن کے اوپر کوٹ چینی ڈالیں۔ درمیانی گرمی پر پانی کے ایک چھوٹے سوسیپان پر ہیٹ پروف پروف کٹورا میں رکھ کر مکھن کے ساتھ بٹ ویزر چاکلیٹ پگھلیں۔ جب پگھل جائے تو گرمی سے ہٹا دیں اور وینیلا اور تھوڑا سا نمک ڈالیں۔ چار بڑے انڈوں کی زردی ایک چوتھائی کپ چینی کے ساتھ ملائیں۔ چاکلیٹ شامل کریں۔ انڈے کے چھ بڑے گوروں کو مات دو۔ جیسا کہ وہ جھاگ بن جاتے ہیں ، آہستہ آہستہ چینی شامل کریں یہاں تک کہ سخت چوٹیوں کی شکل بن جائے۔ انڈے کی سفید کو تین بیچوں میں زردی اور چاکلیٹ کے مرکب میں ڈالیں۔ رمیکنز میں ڈالیں اور 20 منٹ تک پکائیں۔ پاوڈر چینی کے ساتھ چھڑکیں یا آئس کریم کے ساتھ پیش کریں۔
ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت کے ساتھ بہتر گھر بیکر بنیں۔ پاک ماسٹروں کے ذریعہ سکھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جن میں شیف ڈومینک انسل ، گورڈن رمسی ، ایلس واٹرس ، اور بہت کچھ شامل ہیں۔
دلچسپ مضامین
