ہارون فرینکلن کی بی بی کیو ریب ساس نسخہ

امریکی باربی کیو میں مباحثوں کی کوئی کمی نہیں ہے ، اور اس کے بنیادی سوالوں میں سے ایک سوال یہ ہے کہ باربی کیو کی چٹنی کون سا راج کرتا ہے؟ کیا یہ گاڑھا اور میٹھا ، یا تنگ اور پتلا ہونا چاہئے؟ یہاں ہم ایک موٹی اور میٹھی اقسام میں سے ایک پیش کرتے ہیں: شیف آرون فرینکلن کی ٹیکساس طرز کی پسلی ساس کی ترکیب سے گھریلو باربیکیو چٹنی بنائیں۔

بہترین سے سیکھیں

سیکشن پر جائیں

• باربیکیو چٹنی کیا ہے؟
• تمباکو نوشی یا چارکول گرل میں پسلیوں پر بی بی کیو ساس کا استعمال کیسے کریں
• ایرون فرینکلن کی بی بی کیو ریب ساس

باربیکیو چٹنی کیا ہے؟

باربیکیو چٹنی کو بارود کی نالیوں ، مساج ، یا باربیکیوڈ گوشت جیسے ٹاپنگ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے سور کا گوشت نکالا ، بچے کی پسلی ، گائے کے گوشت کی پسلیاں ، brisket ، اور چکن. یہ جنوبی امریکہ میں ایک اہم مساج ہے اور یہ خطے کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہے ، جن میں مرکزی طرزیں چھ امریکی جگہوں سے نکلتی ہیں: میمفس ، جنوبی کیرولائنا ، شمالی کیرولائنا ، کینساس سٹی ، الاباما اور ٹیکساس۔

باربیکیو چٹنی میں شامل اجزاء وسیع پیمانے پر مختلف ہوتے ہیں ، لیکن اس میں بیشتر ٹماٹر اور سرکہ کے مختلف تناسب شامل ہیں ، اور مائع دھواں ، پیاز پاؤڈر ، لہسن پاؤڈر ، مسالے جیسے خشک سرسوں ، مرچ پاؤڈر ، اور کالی مرچ پکانے کے ل، ، اور شکر یا مٹھاس کے لئے گڑ۔

تمباکو نوشی یا چارکول گرل میں پسلیوں پر بی بی کیو ساس کا استعمال کیسے کریں

کھانا پکانے کے دوسرے گھنٹے کے بعد ، نچوڑ کی بوتل میں برابر حصے گرم باربیکیو ساس اور سیب سائڈر سرکہ ملا دیں اور اچھی طرح ہلائیں۔ ان دونوں کو ملا کر چٹنی پتلی ہوجائے گی اور چینی کی مجموعی مقدار (جو تمباکو نوشی میں جلانے کے لئے موزوں ہے) کو کم کردے گی۔

کک میں ڈھائی گھنٹے ، پسلیوں کے ریک کو اچھی طرح سے اسپرٹ کریں تاکہ سطح چھونے کے لئے گیلی ہو۔ ہڈیوں کے متوازی ایک بھی برابر پرت میں پسلیوں کے اوپر پتلی باربیکیو چٹنی نچوڑیں ، اسی طرح آپ نے رگڑ تقسیم کی۔ اپنے ہاتھ سے ، پسلیوں کے اطراف اور سطح کے ارد گرد کی چٹنی کا کام کریں جب تک کہ پوری پیش کش کی طرف لیپت نہ ہوجائے۔ اسے ایک اور ہلکا سپراٹز دیں ، پھر ڑککن بند کردیں اور چٹنی کو لگ بھگ 10 منٹ کے لئے لگنے دیں۔ پسلیاں پلٹائیں اور دوسری طرف کی چٹنی کے عمل کو دہرائیں۔

باربی کیو پیٹ ماسٹر ملاحظہ کریں ہارون فرینکلن کی تمباکو نوشی سور کا گوشت کی پسلیاں یہاں نسخہ ہے .

ایرون فرینکلن کی بی بی کیو ریب ساس

2 درجہ بندی| شرح اب

تیاری کا وقت

مکمل وقت

کک ٹائم

اجزاء

ہارون نامیاتی یا تمام قدرتی کیچپ کو استعمال کرنے کو ترجیح دیتے ہیں جو اعلی فریکٹوز کارن شربت کے ساتھ نہیں بنایا گیا ہے ، کیونکہ چینی کی کم مقدار میں تمباکو نوشی میں چٹنی جلنے کا امکان کم ہوجاتا ہے۔

• 2 چمچ کی چربی (گائے کا گوشت لمبا ، سبزیوں کا تیل ، سور کی چربی یا بیکن کی چربی)
• 1/3 بڑا پیلا یا سفید پیاز ، تقریبا کٹا ہوا
• 4 لونگ لہسن ، تقریبا کٹا ہوا
• 1 کپ ہلکی براؤن شوگر
• 1 کپ سیب سائڈر سرکہ
• 2 کپ نامیاتی یا تمام قدرتی کیچپ
• 1 عدد چمچ تمباکو نوشی کی
• 1 عدد سرسوں کا پاؤڈر
• 1 عدد باریک سمندری نمک
• 1 عدد تازہ کالی مرچ
• 4 ڈیشیس وورسٹر شائر ساس

1. درمیانی آنچ پر کدو گرم کریں ، پھر چربی ڈالیں۔ ایک بار جب چربی نے پین کو لیپ کرلیا اور چمکنا شروع کردے تو ، پیاز ڈالیں اور نرم اور پارباسی ، تقریبا– 6-8 منٹ تک پکائیں۔ لہسن کو شامل کریں اور درمیانی آنچ پر پکنے تک جاری رکھیں یہاں تک کہ پیاز بھورا ہونے لگے اور لہسن کرکرا ہونے لگے ، تقریبا about 3 منٹ مزید۔
2. براؤن شوگر ڈالیں اور پکائیں ، جب تک شوگر پگھل نہ ہوجائیں اور تقریبا minutes 2-3 منٹ تک ایک گلیج بننے لگیں۔
3. سیب سائڈر سرکہ ، کیچپ ، پیپریکا ، سرسوں ، نمک ، اور کالی مرچ میں ہلچل مچائیں۔ ایک ابال لیں اور 3-5 منٹ تک پکائیں ، یا جب تک کہ چٹنی قدرے گاڑھی ہوجائے ، پھر وورسٹر شائر ساس ڈالیں اور 1 منٹ مزید ابلیں۔
4. چٹنی کو بلینڈر میں منتقل کریں اور تیز رفتاری سے بلینڈ کریں جب تک کہ چٹنی ہموار نہ ہو اور سنتری رنگ لگے ، تقریبا 1 منٹ۔ ہوشیار رہیں ، کیوں کہ گرم مائعات بلینڈر میں چھڑکنے کے ذمہ دار ہیں۔ مکمل مرکب میں جانے سے پہلے ایک یا دو بار نبض۔ کسی ایئر ٹائٹ کنٹینر میں منتقل کریں اور کمرے کے درجہ حرارت کو ٹھنڈا ہونے دیں۔ 1 مہینے تک فرج میں رکھیں۔

ہارون فرینکلن کے ماسٹرکلاس میں ٹیکساس کی باربیک ترکیبیں اور تراکیب مزید جانیں۔