بینی شوگا ہدایت: جاپانی اچار کا عرق کیسے بنائیں

گھر میں جاپانی سرخ اچار والے ادرک بنانے کا طریقہ سیکھیں۔

بہترین سے سیکھیں

سیکشن پر جائیں

• بینی شوگا کیا ہے؟
• بینی شوگا بمقابلہ گیری: کیا فرق ہے؟
• بینی شوگا استعمال کرنے کے 4 طریقے
• جاپانی بینی شوگا ہدایت
• نکی نکیامہ کے ماسٹرکلاس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں

دو مشیلن نما ستارے والے ن / نکا کی نکی نکیامہ آپ کو سکھاتی ہے کہ جاپانی گھر میں کھانا پکانے کی تکنیکوں کو جدید بنانے کے ذریعہ تازہ اجزاء کو کس طرح عزت دی جائے۔

بینی شوگا کیا ہے؟

بینی شوگا کی ایک قسم ہے سونکیمونو (جاپانی اچار) ادرک کی جڑ سے بنایا گیا ہے۔ بینی شوگا جوان ادرک پر مشتمل ہوتا ہے جسے پتلی پٹیوں میں کاٹ کر اچار میں داخل کیا جاتا ہے umezu ، ایک بیر سرکہ بنانے سے بچ گیا امبوشی ( اچار والے پِل .ے ). umezu نمکین پانی ، جو سرخ رنگوں (پیلیلا) کے پتوں سے رنگا ہوا ہے ، بناتا ہے بینی شوگا رنگ میں روشن سرخ. کے تجارتی ورژن بینی شوگا وسیع پیمانے پر دستیاب ہیں اور کبھی کبھی مصنوعی رنگنے کے ساتھ بنائے جاتے ہیں۔

بینی شوگا بمقابلہ گیری: کیا فرق ہے؟

بینی شوگا اور گیری نمکین ادرک کی دونوں اقسام ہیں جو جاپانی کھانا پکانے میں گارنش اور مصالحہ کے طور پر استعمال ہوتی ہیں ، لیکن اس میں کچھ اہم اختلافات ہیں:

• شکل : بینی شوگا میچ اسٹیکس میں جاوید ہے ، اور گیری لمبائی کی طرف پتلی سے کٹا ہوا ہے۔
• رنگ : بینی شوگا رنگ سرخ رنگ کا ہے ، اور گیری ہلکا گلابی ہے
• ذائقہ : بینی شوگا جب سے بنا ہوا ہوتا ہے اس کا تیز ، کھٹا ذائقہ ہوتا ہے امبوشی سرکہ گیری ، جو اکثر سوشی اور سشمی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے ، چاول کے سرکہ اور چینی سے بنایا جاتا ہے اور اس سے بھی میٹھا ہوتا ہے بینی شوگا .

بینی شوگا استعمال کرنے کے 4 طریقے

بینی شوگا ایک مشہور مسال اور گارنش ہے جو بہت سے جاپانی پکوانوں میں ذائقہ اور رنگ ڈالتی ہے۔

1. گیوڈن : گیوڈن ، کی ایک قسم ڈانبوری (چاول کا کٹورا) جس میں گائے کا گوشت نمایاں ہوتا ہے ، اکثر اس میں سر فہرست ہوتا ہے بینی شوگا .
2. یاکیسوبا : بینی شوگا کے لئے ایک مقبول اضافہ ہے یاکیسوبا ، ہلچل تلی ہوئی نوڈل ڈش۔
3. اوکونومییاکی : اوکونومییاکی ایک جاپانی سیوری پینکیک ہے جس کے ساتھ اکثر سجایا جاتا ہے اوکونومیاکی چٹنی ، جاپانی میئونیز ، بونیٹو فلیکس ، اور بینی شوگا .
4. تاکوکی : چھوٹے آکٹپس سے بھرے ہوئے پینکیکس ، کہتے ہیں تکیاکی ، اکثر کے ساتھ خدمت کی جاتی ہیں بینی شوگا .

جاپانی بینی شوگا ہدایت

0 درجہ بندی| شرح اب

بناتا ہے

تیاری کا وقت

مکمل وقت

کک ٹائم

اجزاء

• 1 8 انچ کا ٹکڑا ادرک — ترجیحا جوان ادرک ، جس کی جلد پتلی اور ہلکا گلابی رنگ کا ہوتا ہے
• u کپ امیزو (بیر سرکہ) ، جیسے امبوشی کے جار سے اچار والے مائع کا بچہ

1. ادرک کو سبزی کے چھلکے یا چمچ سے چھیل لیں۔
2. ایک مینڈولین یا تیز چاقو کا استعمال کرتے ہوئے ، ادرک کو پتلی کی طرح پتلی کی شکل میں سکے کی شکل میں بنائیں۔
3. ادرک کے متعدد سککوں کو اسٹیک کریں ، اور تیز چھری کا استعمال کرکے ان کو میچ اسٹیکس میں کاٹ لیں۔
4. تیز گرمی پر ابالنے کیلئے پانی کا ایک چھوٹا سا برتن لائیں۔
5. ادرک کی ماچسٹک شامل کریں ، اور 2 سے 3 منٹ تک بلینچ کریں۔
6. ٹھنڈا بہتے ہوئے پانی کے نیچے ادرک کو باریک میش چھلنی میں نکالیں۔ جب ادرک سنبھالنے کے ل enough کافی ٹھنڈا ہو تو ، صاف کچن کے تولیے میں لپیٹیں ، اور اضافی مائع کو نکالنے کے ل gent آہستہ سے نچوڑیں۔
7. ایک چھوٹے برتن یا دوسرے کنٹینر میں ، ادرک کو اکٹھا کریں اور umezu . اگر ضرورت ہو تو ، ادرک کو مکمل طور پر ڈوبنے کے ل a وزن کا استعمال کریں۔
8. مرکب فرج میں بھگنے دیں جب تک کہ اس کا رنگ سرخ ہوجائے ، کم از کم رات بھر اور کئی دن تک۔

کے ساتھ ایک بہتر شیف بن ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت . پاک ماسٹروں کے ذریعہ پڑھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جن میں نکی نکیاماما ، گیبریلا کیمارا ، شیف تھامس کیلر ، یوٹم اوٹولنگی ، ڈومینک انسل ، گورڈن رمسے ، ایلس واٹیرز ، اور بہت کچھ شامل ہیں۔