شراب انگور کی مختلف اقسام کیا ہیں؟ دنیا میں سرخ اور سفید شراب انگور کی مختلف اقسام کے لئے ایک رہنما

گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔

شائع شدہ مصنف کیسے بنیں

ریڈ شراب کے مختلف انگور کیا ہیں؟

پنوٹ نوری : یہ سرخ شراب انگور واحد انگور ہے جو فرانس کے شہر برگنڈی کی قابل احترام سرخ شراب میں اجازت دیتا ہے۔ پنوٹ نوری بڑھنا مشکل ہے ، لیکن شراب پینے والے اس کی نازک سرخ چیری ، انار ، اور دیودار کے ذائقوں کی زیادہ قیمت ادا کرنے کو تیار ہیں۔ سفید اور سیاہ شیمپین پنوٹ نوری انگور سے بنایا جاسکتا ہے۔ اورگوonن میں ویلیمیٹ ویلی میں پنوٹ نیر بھی بنایا جاتا ہے۔ جرمنی کے شہر بڈن میں۔ اور نیوزی لینڈ میں۔

کیبرنیٹ فرانس : یہ سرخ شراب انگور فرانس کی لوئیر ویلی اور بورڈو کے علاوہ نیویارک کے فنگر لیکس خطے میں بھی اگتا ہے۔ کیبرنیٹ فرانک سے بنی ہوئی شراب کا درمیانی جسم ہوتا ہے ، جس میں اعتدال پسند تیزابیت ہوتی ہے اور ٹینن ، اور ان میں بلوط کی عمر بڑھنے کا امکان کم ہے۔ ان میں سرخ چیری ، گریفائٹ اور گھنٹی مرچ کے ذائقے ہیں۔

کیبرنیٹ سوویگن : فرانس کی بورڈو الکحل میں کیبرنیٹ ساوگنن مرکزی انگور ہے ، جہاں اکثر مرلوٹ اور کیبرنیٹ فرانک کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ کیلیفورنیا کی نیپا ویلی سے کیبرنیٹ سوویگنن مختلف قسم کی الکحل میں چمک رہی ہے۔ دونوں ہی علاقوں میں ، انگور کے بولڈ ٹینن اکثر نئے بلوط بیرل میں عمر بڑھنے سے نرم ہوجاتے ہیں۔ کیبرنیٹ سوویگن شرابیں جسمانی ہیں ، جس میں کالی مرچ ، پودینہ اور گھنٹی مرچ شامل ہیں ، نیز بلوط کی عمر بڑھنے سے کوکو اور بیکنگ مصالحہ بھی ہے۔

Carménère : کارمنیئر کیبرنیٹ خاندان میں ایک اور انگور ہے۔ اس کی ہری مرچ کی خوشبو کابیرنیٹ فرانک اور کیبرنیٹ سوویگنن میں ملتے جلتے نوٹ سے بھی زیادہ مضبوط ہے۔ کارمونیر ایک بار فرانس میں بورڈو مرکب کا ایک حصہ تھا ، لیکن اب وہ چلی کے بورڈو طرز کے الکحل کے نسخوں میں نمایاں طور پر مقبول ہے۔ Carmén herre جڑی بوٹیوں اور مسالہ دار ہے ، جب پکے ہوئے سرخ پھل کی خوشبو اور موچھا ٹن ہوتے ہیں جب بلوط کی عمر میں ہوتا ہے۔

مرلوٹ : اس سرخ شراب کے انگور نے اس خطے کے رائٹ بینک کی بورڈو شراب میں کلی انگور کی حیثیت سے شہرت حاصل کی ، جہاں اسے کیبرنیٹ فرانک کے ساتھ ملایا گیا ہے۔ اب یہ اٹلی (جہاں یہ کچھ سپر ٹسکن مرکب کا ایک حصہ ہے) اور امریکی ریاستوں کیلیفورنیا اور واشنگٹن سمیت پوری دنیا میں اگایا جاتا ہے۔ میرلوٹ میں ایک مخملی ساخت ہے ، اور پھلوں اور ذائقوں میں پھیری اور بلوبیری کا ذائقہ ہے۔

میلبیک : یہ سرخ شراب انگور کی ابتدا جنوبی فرانس میں ہوئی ہے ، لیکن اب وہ ارجنٹینا کے شہر مینڈوزا میں اگائے جانے والے مرکزی انگور کے نام سے زیادہ مشہور ہے۔ ملبیک اکثر ویرئٹل شراب ہوتا ہے جس کے ساتھ گہری جامنی رنگ کی رنگت ہوتی ہے جس کے ساتھ شیشے میں ایک متحرک مینجینٹا رم ہوتا ہے۔ یہ سیاہ چیری ، بلوبیری ، اور کٹائی جیسے سیاہ پھلوں کے ذائقوں سے بھرا ہوا ہے ، جس میں کافی اور چاکلیٹ سے زیادہ چیزیں ہیں۔ ملبیک قدرتی تیزابیت اور اعتدال پسند ٹیننز کی وجہ سے ہموار اور پینے کے قابل ہے۔ اگر آپ ملبیک کو پسند کرتے ہیں تو ، اٹلی کے باربرا انگور ، پیڈمونٹ سے تیار کردہ الکحل آزمائیں۔

چھوٹا ورڈوٹ : یہ سرخ شراب انگور بورڈو میں معمولی ملاوٹ والا انگور ہے ، اور نیو ورلڈ بورڈو طرز کے مرکب میں اس سے زیادہ اہم مرکب انگور ہے۔ یہ بلیک بیری ، لائورائس ، کالی مرچ ، اور ڈارک چاکلیٹ کے ذائقوں کے ساتھ گھنے ، ٹینک الکحل تیار کرتا ہے۔ پیٹٹ راڈوٹ الکحل بہترین جوڑا لگتی ہیں دھواں دار ، میٹھا کھانا .

گرینیچ : یہ سرخ شراب انگور فرانس میں ساؤتھ رائن شراب علاقہ کے سب سے اہم انگور کے طور پر جانا جاتا ہے ، جہاں یہ اکثر سیرہ اور مورورڈر انگور کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ گریناشی آسانی سے پک جاتا ہے ، تیز شراب ، بنفشی سے خوشبو والی شراب جس میں کینڈیڈ سرخ پھلوں کے ذائقوں سے بھرا ہوا ہے۔ گریناچے فرانس کے لینگیوڈوک - راسلن خطے ، شمالی اسپین ، جنوبی آسٹریلیا ، اور کیلیفورنیا کی وسطی وادی میں بھی اگایا جاتا ہے۔ گرینیچ بلانک اور گرینیش گرس عام طور پر دستی طور پر لگائے جانے والے تغیرات کم ہیں۔

اون کی کتنی اقسام ہیں؟

ٹیمرانیلو : یہ سرخ شراب انگور اسپین کی سب سے مشہور شراب ، ریوجہ کا اہم انگور ہے۔ ٹیمپرینیلو درمیانے جسم والے شراب پیدا کرتی ہے جو اعتدال پسند ٹیننز اور نچلے تیزابیت کے ساتھ ہوتی ہے۔ ہسپانوی ٹیمرانیلو کے پاس سرخ بیر ، چیری ، تمباکو کے پتے اور زمین کے نوٹ ہیں۔ یہ عام طور پر امریکی بلوط بیرل میں عمر میں ہوتا ہے ، جو ناریل اور جڑی بوٹیوں کی خوشبو میں حصہ ڈالتے ہیں۔

قدیم : یہ ریڈ شراب انگور کو جنوبی اٹلی اور زنفینڈیل میں پریمیوٹو کہا جاتا ہے جب یہ امریکہ میں اگایا جاتا ہے ، جہاں اس کی شناخت کیلیفورنیا کے ساتھ مضبوطی سے کی جاتی ہے۔ اطالوی پریمیوٹو شراب میں اپنے امریکی ہم منصبوں کے مقابلے میں ٹیننز ہیں۔ یہ میٹھا ختم ہونے کے ساتھ الکحل میں دہاتی اور اعلی ہوتے ہیں۔ جنوبی اٹلی میں شراب کی صنعت میں حالیہ بہتری کے نتیجے میں مزید اعلی معیار کی شراب تیار کی جا رہی ہے۔

سنگیووس : یہ سرخ شراب انگور وسطی اٹلی کی بہترین شراب ، چیانٹی اور برونیلو دی مونٹالسینو میں مرکزی انگور ہے۔ یہ تیزابیت اور معتدل حد تک تیز ٹینن والی درمیانے درجے سے پوری جسم والی شراب پیدا کرتا ہے۔ سانگیوس شراب میں سرخ اور سیاہ چیری ، تمباکو ، جڑی بوٹی اور چمڑے کے نوٹ ہیں۔

سیرrah / شیراز : یہ سرخ شراب انگور فرانس میں سرہ ، اور آسٹریلیا میں شیراز کے نام سے جاتا ہے۔ اسی طرح کے نامی پیٹائٹ سرہ انگور سے اس کا کوئی تعلق نہیں ہے۔ فرانسیسی سرہ میں اعتدال سے تیزابیت اور ٹینن ہے ، اور بلوط بیرل میں شاذ و نادر ہی عمر میں ہے۔ آسٹریلیائی شیراز میں پھل دار پھل ، زیادہ مضبوط ٹینن ، اور اس کے یورپی کزنوں سے زیادہ شراب ہے۔ دونوں جگہوں پر ، انگور میں زیتون ، تمباکو نوشی کا گوشت ، وایلیٹ اور بوائے بیری کے نوٹ دکھائے جاتے ہیں۔

زنفندیل : زِنفینڈیل ایک سرخ شراب کی انگور کی قسم ہے جو کیلیفورنیا میں دوسرا سب سے زیادہ لگائے جانے والا لال انگور ہے۔ انگور مضبوط ، خوشبو دار ، رسیلی الکحل بناتا ہے جس میں شراب زیادہ ہوتی ہے۔ زِنفندیل گولڈ رش کے دوران کان کنوں کی شراب تھی ، جس نے کیلیفورنیا کے بورڈو کی حیثیت سے شہرت حاصل کی تھی ، لیکن ممانعت کے بعد اس کی مقبولیت میں کمی واقع ہوئی ہے۔ زنفندیل اس جوش کے ساتھ نہیں بڑھتا ہے جو پہلے ہوتا تھا ، لیکن مارکیٹ میں چند مثالیں اعلی معیار کی الکحل ہیں جو انگور کے خوش کن پھلوں کی پروفائل اور پرانی انگوروں پر اگنے سے پیچیدگی کو ظاہر کرتی ہیں۔