شیف ڈومینک انسل کا سوئس مرننگو نسخہ: سوئس میرنگ لگانے کا طریقہ (ویڈیو کے ساتھ)

شیف ڈومینک نے اپنے قابل قابل چاکلیٹ کیک کو درجنوں چھوٹے meringue قطروں کے ساتھ احاطہ کیا جسے Mini Me’s کہتے ہیں۔ یہ کیک کو ایک چک .ا ، فن fantسٹیکل تخلیق میں تبدیل کرتے ہیں۔ ایک بار کیک کو چمکنے اور سیٹ کرنے کے بعد یہ ایک اختیاری اضافہ ہے ، لیکن پیسٹری آرٹ کے پہلے ہی شاندار کام میں ساخت اور جہت کو شامل کرنے والا ایک ایسا کام ہے۔

سیکشن پر جائیں

• سوئس Meringue کیا ہے؟
• کامل سوئس Meringue بنانے کے لئے کس طرح
• سوئس Meringue استعمال کرنے کے 3 طریقے
• سوئس Meringue بنانے کے لئے 7 نکات
• بیکڈ میئرنگو بیس کو 5 مراحل میں کیسے بنائیں
• فلافی میئرنگ بنانے کا راز
• ذائقہ اخذ کرنے کا طریقہ
• شیف ڈومینک انسل کی مینی می (سوئس میرنگز) کو 10 مراحل میں کیسے بنائیں
• شیف ڈومینک انسل کا سوئس مرننگو نسخہ
• ڈومینک انسل کے ماسٹرکلاس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں

جیمز بیئرڈ ایوارڈ یافتہ پیسٹری شیف ڈومینک انسل اپنی پہلی آن لائن کلاس میں مزیدار پیسٹری اور میٹھی بنانے کے لئے اپنی ضروری تکنیک سکھاتے ہیں۔

سوئس Meringue کیا ہے؟

ایک مرنگیو ہوا کے بلبلوں کا ایک جھاگ ہے جو انڈے کے سفید حصے میں بند ہے اور چینی کی طرف سے مستحکم ہے ، پہلی بار سترہویں صدی میں باورچیوں کے ذریعہ تیار کیا گیا تھا جنہوں نے بھوسے کے بھوسے کے بنڈل استعمال کیے تھے۔ سوئس انداز ، ارف پکایا meringue ، سے ہموار اور زیادہ گھنے ہے فرانسیسی meringue لیکن اس سے کم مستحکم اطالوی meringue .

کامل سوئس Meringue بنانے کے لئے کس طرح

مارش میلو وائی سوئس میرنگو انڈے کی سفیدی اور چینی کو ایک ساتھ ڈبل بوائلر (ابلی ہوئی پانی کے اوپر ایک پین یا پیالہ) میں پیٹ کر بنایا جاتا ہے جب تک کہ چینی پوری طرح سے تحلیل نہ ہوجائے اور اس کا مرکب گرم ہوجائے۔ اس کے بعد اسے گرمی سے ہٹا دیا گیا اور الیکٹرک مکسر میں مزید پیٹا گیا یہاں تک کہ حجم اور جھاگ میں دوگنا ہوجائے۔ سوئس مرننگو دوسری اقسام کے مقابلے میں کم حجم حاصل کرنے کا رجحان رکھتا ہے ، کیونکہ انڈے کے پروٹین کی افادیت اور دیواروں کی تشکیل کے ل each ایک دوسرے کے ساتھ بانڈ کرنے کی صلاحیت میں مداخلت کرتے ہوئے ، چینی کو جلد ہی کوڑے کے عمل میں شامل کیا جاتا ہے ، جو ہوا کے چھوٹے بلبلوں کو سہارا دیتے ہیں۔ .

راکٹ ایندھن کس چیز سے بنا ہے۔

سوئس Meringue استعمال کرنے کے 3 طریقے

سوئس مرننگس گھنے اور ہموار ہیں ، اور بیکنگ میں مختلف طریقوں سے استعمال ہوسکتے ہیں:

1. فراسٹنگز . یہ عام طور پر بٹرکریم جیسے دیگر فراسٹنگس میں ملایا جانے کے لئے بیس کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ سوئس میرنگیو بٹرکریم کپ کیکس کے لئے بہترین ٹاپنگ ہے۔
2. پاولووا . اس کو انگوٹی کے مولڈ میں ڈھال دیا جاسکتا ہے اور پاولووا کے لئے فلاپی مریننگ بیس بنانے کے لئے بیک کیا جاسکتا ہے۔
3. نیبو پائی اور بیکڈ الاسکا . امریکہ میں ، یہ عام طور پر لیموں مرنگو پائی کے اوپر یا بیکڈ الاسکا کا احاطہ کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے ، ایک کلاسیکی میٹھی جس میں ایک کیک کا ایک گول ہوتا ہے ، آئس کریم کے ساتھ مل جاتا ہے ، پھر برائلر یا مشعل کی گرمی سے گرمی سے بچنے کے ل me اس میں گدلا ہوجاتا ہے۔ ، جو ایک ٹوسٹڈ مارشملو کی طرح مائلنگ کو بھورا اور کیریملائز کرتا ہے۔ دونوں میٹھے روایتی طور پر فرانسیسی meringue استعمال کرتے ہیں۔ اگرچہ ، پچھلی دو دہائیوں میں ، پیسٹری شیفوں نے سوئس میرنگیو کو اس کی جگہ پر استعمال کرنا شروع کردیا ہے۔

سوئس Meringue بنانے کے لئے 7 نکات

ہر بار کامل meringue کو پکانے کے لئے ان چھوٹے چھوٹے نکات اور چالوں پر عمل کریں۔

1. meringue کو زیادہ سے زیادہ کوڑے لگانے کی فکر نہ کریں۔ اس سے مصنوع کے حتمی نتائج پر اثر نہیں پڑے گا ، لہذا انڈی-وہپ سے زیادہ وپپ سے بہتر ہے۔ ایک اچھ meی مرنگیو مضبوط ، سخت چوٹیوں والی ہوتی ہے۔
2. میرنگیو بنانے کے دوران ، صاف ستھرا اوزار استعمال کرنا بہت ضروری ہے۔ اگر تیل کا ایک قطرہ (یا دوسری چربی) یا انڈے کی زردی انڈے کی گوروں میں آجائے تو مرنگیو ٹھیک سے کوڑے نہیں کرے گا۔
3. ابھی میرنگیو استعمال کریں۔ اس کو فرج میں محفوظ نہ کریں ، کیونکہ چینی الگ ہونے لگے گی اور اس کی وجہ سے اس کی تیز ساخت ختم ہوجائے گی۔
4. اپنے ٹارٹ / کیک کو فوری طور پر سجائیں یا پائپ کریں۔ اس کیریملائزڈ تکمیل کے ل You آپ ہلکے ہاتھ سے تھامے ہوئے بیوٹین ٹارچ کے ذریعہ مرنگیو کی سطح کو آہستہ سے بھوری بھی کرسکتے ہیں (مشعل کو میرینگیو سے دور رکھنا یقینی بنائیں ، لہذا مرنگیو بیوٹین کی طرح چکھنے کو ختم نہیں کرتا ہے)۔
5. آپ جتنا زیادہ کام کرتے ہیں ، اس کی ساخت اتنی ہی کم ہوجاتی ہے۔ جب یہ پکتا ہے تو ، ایک ڈھیلا ڈھالا چپٹا اور گھنے ہو جاتا ہے۔ اس مرحلے میں جتنا ممکن ہو نرم سلوک ہونا بہت ضروری ہے۔
6. کچھ meringue ترکیبیں کریم کا مطالبہ کرتا ہے کہ tartar کا کریم ، جو اسٹیبلائزر کے طور پر کام کرتا ہے۔
7. اگر آپ اپنی اشاعت میں ذائقہ کا اشارہ شامل کرنا چاہتے ہیں تو ، آپ ونیلا نچوڑ کے چند قطروں کو شامل کرنے کی کوشش کر سکتے ہیں۔

ماسٹرکلاس

آپ کے لئے تجویز کردہ

آن لائن کلاس جو دنیا کے سب سے بڑے دماغوں کے ذریعہ پڑھائی جاتی ہیں۔ اپنے زمرے میں اپنے علم میں اضافہ کریں۔

فرانسیسی پیسٹری کے بنیادی اصولوں کی تعلیم دیتا ہے

کھانا پکانا میں سکھاتا ہوں

کھانا پکانا سکھاتا ہے

5 پنٹ کتنے کپ کے برابر ہے۔

ہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے

بیکڈ میئرنگو بیس کو 5 مراحل میں کیسے بنائیں

ایک پرو کی طرح سوچو

جیمز بیئرڈ ایوارڈ یافتہ پیسٹری شیف ڈومینک انسل اپنی پہلی آن لائن کلاس میں مزیدار پیسٹری اور میٹھی بنانے کے لئے اپنی ضروری تکنیک سکھاتے ہیں۔

ذیل میں مرحلہ وار گائیڈ کا استعمال کرتے ہوئے دو 4 انچ کے بیکڈ میرینگیو اڈے بنائے جائیں۔

1. ایک بار جب آپ اپنا میرنگ لگانا ختم کردیتے ہیں (اس کے پکا ہوا ہونے سے پہلے) ، اپنے دو انگوٹی کے سانچوں کو بیکنگ شیٹ پر سلیکون چٹائی پر رکھیں (اگر آپ کے پاس سلیکون کی چٹائی نہیں ہے تو ، آپ صرف اپنی بیکنگ شیٹ کو چرمی پر لگا سکتے ہیں)۔
2. اسپاٹولا کا استعمال کرتے ہوئے ، آدھے مرنگیو کو پہلی انگوٹی کے سانچے میں منتقل کریں ، سطح کو ہموار کریں تاکہ مائرنگ پوری طرح سے سڑنا بھر جائے۔ اشارہ: اگر آپ کے پاس انگوٹھی کا مولڈ نہیں ہے تو ، آپ دو ٹیلوں کی تشکیل کے ل sp ایک اسپاتولا استعمال کرسکتے ہیں جو تقریبا inch 4 انچ ہر ایک انچ 2 انچ ہے۔ سینکنے پر meringue تھوڑا سا پھیل جائے گا۔
3. احتیاط سے رنگ کو ہٹا دیں۔ دوسری انگوٹی کے ساتھ دہرائیں.
4. 375 ° F پر 10 منٹ کے لئے بیک کریں۔ اس کے بعد تندور کو 325 ° F پر تبدیل کریں اور 20 منٹ تک مزید پکائیں ، یہاں تک کہ meringue کے باہر ایک پتلی اور کچلنے والا شیل (تقریبا 1/8 موٹا) بن جاتا ہے اور اس کا رنگ سنہری سنہری ہوتا ہے ، اور اندر کا رنگ نرم ہوتا ہے اور پھر بھی تھوڑا سا نم
5. کمرے کے درجہ حرارت پر مرنگو کو ٹھنڈا ہونے دیں (محتاط رہیں کہ اس سے زیادہ ہاتھ نہ لگائیں کیونکہ اس سے فالج پڑ سکتا ہے) چانٹلی اور تازہ پھلوں کے ساتھ اوپر اور لطف اٹھائیں۔

فلافی میئرنگ بنانے کا راز

اس ویڈیو میں ، شیف ڈومینک انسل نے یہ ظاہر کیا ہے کہ کُل بندوقوں کو ٹھیک کرنے کے ل mix کس طرح کے وابستگی کا استعمال کیا جائے۔

ڈومینک انسل

فرانسیسی پیسٹری کے بنیادی اصولوں کی تعلیم دیتا ہے

ذائقہ اخذ کرنے کا طریقہ

اگر آپ اس معقولیت میں ذائقہ شامل کرنا چاہتے ہیں تو ، مئرنگ کو مناسب مستقل مزاجی کے بعد اچھالنے کے بعد ان میں شامل کریں تاکہ ذائقہ کوڑے مارنے کے عمل میں رکاوٹ پیدا نہ ہو۔ ربڑ کی رنگت والی جگہ سے ، کسی بھی مطلوبہ ذائقے کو آہستہ سے مرنگیو میں ڈالیں (یا آپ مریننگو کو بھی سادہ ذائقہ چھوڑ سکتے ہیں)۔ meringue کو بیچوں میں الگ کرنے اور مختلف ذائقوں کا استعمال کرنے کے لئے آزاد محسوس کریں۔ ذائقے کا انتخاب کرتے وقت ، ان لوگوں کو چنیں جو بہت زیادہ توجہ والے ہیں ، جیسے:

• زمینی مسالہ ، جیسے دار چینی
• الکحل پر مبنی عرق ، جیسے پیپرمنٹ کا عرق
• لیموں کے کٹے ہوئے لیموں کی طرح لیموں کی کھالیں
• کوکو پاؤڈر

بس اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ ان میں اختلاط سے بچنے کے ل all ہر اوزار کو صاف رکھیں۔ آپ رنگین مینی میج بنانے کے ل natural اپنے سوئس رنگین رنگ میں قدرتی کھانے کے رنگنے کا ایک قطرہ بھی شامل کرسکتے ہیں۔

شیف ڈومینک انسل کی مینی می (سوئس میرنگز) کو 10 مراحل میں کیسے بنائیں

ایڈیٹرز چنیں

میریننگ شیف ڈومینک کا انداز میرینگیو ڈراپ کو بنا دیتا ہے جو اس کے چاکلیٹ کیک کو سجاتا ہے سوئس میرینگ ہے۔

اس کو بنانے کے ل you ، آپ ہلکے سے انڈے کی سفیدی اور چینی کو ابلتے ہوئے پانی کے ایک تالاب میں رکھے ہوئے ایک پیالے میں (جو شیف ڈومینک کا مطلب ہے ڈبل بوائلر کے طور پر کہتے ہیں) تاکہ کوڑے لگنے پر مریننگ مستحکم ہوجائے اور بیکڈ کے لئے آسانی سے پائپ لگائی جاسکے۔ meringue قطرے.

جب آپ کام کر چکے ہو تو ، نمی سے دور ، کمرے کے درجہ حرارت پر ایک بند ، ائیر ٹٹ کنٹینر میں ایک ہفتے تک ذخیرہ کرلیں۔

1. پلاسٹک کے پائپنگ بیگ میں # 804 سادہ ٹپ رکھیں اور نوک کو فٹ ہونے کے ل to بیگ کو کاٹنے کے لئے کینچی استعمال کریں۔ پائپنگ بیگ کے اوپری حصے پر فولڈ کریں تاکہ یہ ہر طرف سے ہونٹ کی شکل اختیار کرے۔
2. اپنے غیر غالب ہاتھ کو سی شکل میں بنائیں اور بیگ کو اپنے ہاتھ میں آرام دیں ، تھیلے کے ہونٹ کو اپنی انگلیوں پر گرنے دیں۔
3. اسپاٹولا کا استعمال کرتے ہوئے ، بیگ میں میرنگیو کے 2 بڑے اسکوپس رکھیں تاکہ یہ ایک تہائی بھرا ہو۔ بیگ کی نوک کی طرف meringue نیچے دبائیں۔
4. چرمی کاغذ کے ساتھ شیٹ پین لگائیں۔ ہر کونے پر ، چرمیچ کے نیچے مرنگیو کا ایک چھوٹا نقطہ پائپ کریں اور چرمیچ فلیٹ کو دھکا دیں۔ اس کو شیٹ پین میں چپکائے رکھنے میں مدد ملے گی۔
5. پائپنگ بیگ کو 90 ڈگری زاویہ پر ، یا سیدھے پر ، شیٹ پین کے اوپر 1-2 انچ (1.25 سینٹی میٹر) پر پکڑنا ، جب تک کہ وہ ایک پیسہ کے سائز تک نہ پہنچ پائے ، مستحکم ، یہاں تک کہ دباؤ کے ساتھ پائپ لائن کو پائپ کریں۔ عمدہ نقطہ بنانے کیلئے پائپنگ بیگ کو سیدھے اوپر کھینچیں۔ (آپ کو ہرشے کے بوسے کی طرح میرنگیو آنسو کی طرح ہونا چاہئے۔)
6. پائپنگ کے قطرے تقریبا 1⁄2 انچ (1.25CM) کے علاوہ دہرائیں جب تک کہ تمام meringue استعمال نہ ہوجائے ، پائپنگ بیگ کو ضرورت کے مطابق دوبارہ بھریں۔ (مینی می کے سائز کے لحاظ سے آپ کو کچھ شیٹ پین استعمال کرنے کی ضرورت ہوگی۔)
7. 20 منٹ کے لئے meringues بناو.
8. پین کو 180 ڈگری پر گھمائیں اور 20 منٹ مزید بیک کریں۔
9. ہر 20 منٹ میں گھومتے رہیں جب تک کہ meringues مکمل طور پر خشک نہ ہوں ، تقریبا 1 گھنٹہ 20 منٹ۔ منی می کو پوری طرح سے کرکرا ہونا چاہئے۔
10. مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے کے ل the ، منی می میں ، جو اب بھی پارچینٹ پیپر پر ہے ، ایک تار ریک میں منتقل کریں۔ جب ٹھنڈا ہوجائے تو ، اپنی انگلیوں سے چرمیچ سے آہستہ سے ہٹائیں۔

شیف ڈومینک انسل کا سوئس مرننگو نسخہ

1 درجہ بندی| شرح اب

تیاری کا وقت

مکمل وقت

کک ٹائم

اجزاء

• 266 گرام (2 1⁄4 کپ) حلوائی کی چینی ‘
• انڈے کی بڑی سفیدی 120 گرام (ہر ایک 4)

سامان :

میوزک مینیجر کیسے بنیں۔

• سرگوشی
• سپاٹولا
• مکسر یا ہینڈ مکسر کو سرگوشی کے ساتھ منسلک کریں
• کینڈی ترمامیٹر
• پائپنگ بیگ
• سادہ # 804 ٹپ (3/8 انچ / 1 سینٹی میٹر قطر)
• شیٹ ٹرے
• چرمی کاغذ
• اختیاری: دو 4 انچ قطر 2 انچ لمبا انگوٹی کے سانچوں سے (اگر پاولواس کے لئے بیکڈ میرنگیو بیس بنا رہے ہو)

1. تندور کو روایتی طور پر 200 ° F (95 ° C) یا نقل و حمل کے لئے 175 ° F (80 ° C) پر گرم کریں۔
2. درمیانے درجے کے برتن کو تقریبا inches 3 انچ (تقریبا 7.5 سینٹی میٹر) پانی سے بھریں اور ابالنے لائیں۔
3. درمیانے ہیٹ پروف پروف کٹورا (یا اسٹینڈ مکسر کا دھات کا پیالہ) میں ، مٹھایاں ڈالنے والوں کی چینی اور انڈے کی سفیدی کو اکٹھا کریں۔
4. ابالنے والے پانی کے برتن کے اوپر پیالہ رکھیں۔ کٹورا کو برتن کے کنارے پر ، پانی کے اوپر اچھی طرح بیٹھنا چاہئے۔
5. انڈے کے سفید مکسچر کو مسلسل گرم کریں جیسے ہی یہ گرم ہوتا ہے۔ جب یہ 113 ° F (45 ° C) تک پہنچ جاتا ہے اور لمس کو گرم محسوس ہوتا ہے اور شوگر مکمل طور پر تحلیل ہوجاتا ہے تو برتن سے کٹورا نکال دیں۔
6. اسٹیس مکسر یا ہینڈ مکسر کا استعمال تیز سرخی کے ساتھ انڈے کی سفیدی کو تیز کرنا چاہئے۔ جیسے ہی یہ کوڑے مارتے ہیں ، انڈوں کی سفیدی حجم ، گاڑھا اور ٹھنڈا ہوجائے گی۔
7. جب ختم ہوجائے تو ، meringue بہت تیز ہو جائے گا ، مونڈنے جھاگ جیسا مستقل مزاجی ہوگا ، اور درمیانے درجے کی نرم چوٹی کو تھامے گا۔ آپ کے مکسر پر انحصار کرتے ہوئے اس میں لگ بھگ 5 منٹ لگیں گے۔

ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت کے ساتھ ایک بہتر شیف بنیں۔ ڈومینک انسل ، شیف تھامس کیلر ، ایلس واٹرس ، اور بہت کچھ سمیت ، پاک ماسٹروں کے ذریعہ پڑھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں۔