گورڈن رمسے کا آپ کے پینٹری میں ضروری لوازمات

ہماری کابینہ کے پچھلے حصے میں کچھ مسالہ جات برسانے کے لئے ہم سب قصوروار ہیں ، لیکن کم از کم ہر 12 مہینے میں آپ کو اپنے مسالے کے ریک سے صاف طور پر واضح ہونا چاہئے۔ مصالحے بہت تیزی سے خراب ہوجاتے ہیں ، اور چھ مہینوں کے بعد وہ اپنا زیادہ تر ذائقہ کھو بیٹھیں گے ، خاص طور پر اگر وہ پہلے ہی زمین میں ہیں۔

تو: پہلا اصول؟ بلک میں نہیں خریدتے ہیں۔ صرف وہی چیز خریدیں جس کے بارے میں آپ کو لگتا ہے کہ آپ کو اگلے چھ مہینوں یا اس میں مزید ضرورت ہوگی۔ انہیں براہ راست سورج کی روشنی اور حرارت سے دور ہوا کے کنٹینر میں رکھیں (اس وجہ سے جار سے ایک ٹن بہتر ہے)۔ پورے مصالحے زمینی سے زیادہ دیر تک تازہ رہیں گے ، لہذا ، جہاں ممکن ہو ، پوری خریدیں اور جب اور جب ضرورت ہو تو پیس لیں۔

سیکشن پر جائیں

• گورڈن رمسی کی مسالا کابینہ کے لوازمات کی فہرست
• بہتر شیف بننا چاہتے ہو؟
• گورڈن رمسی کے ماسٹرکلاس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں

گورڈن رمسی کی مسالا کابینہ کے لوازمات کی فہرست

مصالحے دار مقصد سے لے کر متحرک ، ذائقہ دار مرینڈس تک ہر چیز کے لئے کھانا پکانے میں کلیدی جزو ہیں۔ پاک چیزوں کی طرح ، اپنے مصالحوں کو جاننا بھی تجربہ کی بات ہے۔ چاہے یہ تازہ لہسن اور لہسن کے پاؤڈر کے درمیان امتیازات کو سیکھ رہا ہو ، یہ جانتے ہو کہ خوشبو دار خشک جڑی بوٹیوں کو اوریگانو اور خلیج کے پتوں کو کب شامل کرنا ہے ، یا اپنے اندرونی گرل ماسٹر میں ٹیپ کرنا ، مصالحہ آپ کو وہاں لے جاسکتا ہے۔

اس فہرست پر مسالہ کابینہ کو بہتر بنانے کے لئے اسٹارٹر کٹ پر غور کریں۔

نمک
شیف رامسے کے باورچی خانے میں ذائقہ دار ، بہتر ٹیبل نمک کی توقع نہ کریں ، یہاں تک کہ سبزیوں کے پانی کو نمکانے کے ل. بھی نہیں۔ اس کے بجائے ، وہ سمندری نمک کی سفارش کرتا ہے ، خاص طور پر برٹنی یا مالڈن نمک سے فرانسیسی فلائر ڈی سیل۔ سمندری نمک میں موجود معدنیات میں زیادہ پیچیدہ ذائقہ ہوتا ہے ، لہذا آپ کو اس میں سے کم مقدار کی ضرورت ہوگی۔ اگر آپ اطالویوں کو پاستا بناتے ہوئے دیکھتے ہیں تو ، آپ انھیں دیکھتے ہوئے دیکھیں گے کہ وہ ابلتے پانی کا ذائقہ چکھیں تاکہ اس بات کا یقین کرلیا جا it کہ اس کا مناسب موسم ہے۔ وہ پانی کے ہر چوتھائی حصے کے لئے 2 چائے کا چمچ نمک استعمال کرتے ہیں۔ ابلتے سبزیوں کے لئے اسی طرح کا تناسب استعمال کریں۔

پیپر
ساری کالی مرچ بھی ایک جیسی نہیں ہوتی ، حالانکہ تین اقسام — کالی ، سبز اور سفید سب ایک جھاڑی سے آتی ہیں۔ کالی مرچ پوری طرح سے پختہ ہوتے ہیں اور ان کا ذائقہ سب سے مضبوط ہوتا ہے۔ ہری مرچ غیر عضو تناسل کے بیری ہیں جو خشک ہوتے ہیں یا برن ہوتے ہیں۔ وہ ہلکے اور ایشین باورچی خانے میں زیادہ استعمال ہوتے ہیں۔ سفید مرچ کالی ہالیوں کے ساتھ کالی رنگ کی ہوتی ہے۔ ان کے پاس ناک سے بھرنے والے کوالٹی کا معیار زیادہ ہوتا ہے لیکن اس میں سیاہ فام طاقت کی کمی ہوتی ہے۔ وہ عام طور پر ایک سفید چٹنی میں جمالیاتی مقاصد کے لئے استعمال ہوتے ہیں ، مثال کے طور پر ، جہاں آپ کو کالے داغے نہ لگانا ہوں گے۔ آپ کو یقینا both دونوں کو ذخیرہ کرنے کے بارے میں فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے ، لیکن ، جیسا کہ تمام مصالحے ہوتے ہیں ، بہتر ہے کہ ان کو پوری طرح سے رکھیں اور جب تک آپ کی ضرورت ہو انہیں پیس لیں۔

کتنے الفاظ مختصر کہانیاں ہیں؟

شیچوان مرچ ، جو دراصل کالی مرچ نہیں ہے ، لیکن ایشین بیری کی پھلی میں ہلکا سا لیموں کا ذائقہ ہوتا ہے اور جب آپ اسے کھاتے ہیں تو منہ کے گرد ہلکی ہلچل کا سبب بنتا ہے۔

الائچی
ایک ورسٹائل مصالحہ جس کا گرم ، میٹھا ذائقہ ہوتا ہے اکثر ان کو ہندوستانی چاے یا مسالہ ملایا جاتا گرم مسالہ میں پایا جاتا ہے۔ آپ یا تو پھلی کو پورا ڈال سکتے ہیں ، یا بیج نکالنے کے ل crush کچل سکتے ہیں ، اگر آپ چاہیں تو گراؤنڈ ہوسکتے ہیں۔

الائچی کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں .

چلی پاؤڈر
خشک سرخ مرچوں سے بنا ہوا ، پاؤڈر قوت میں مختلف ہوسکتا ہے ، لہذا احتیاط کے ساتھ سلوک کریں۔ لال مرچ خاص طور پر لال مرچ سے ہے ، جو جنوبی ریاستہائے متحدہ میں کازون کھانوں کا سنگ بنیاد ہے۔ سوکھی مرچوں کا مطلب بھی سرخ مرچ کے فلیکس ہیں ، جب ، جب اسے تازہ لہسن کے ساتھ سلپ کرلیا جاتا ہے تو ، ٹماٹر کی چٹنی سے لے کر سیری ویجسی تک ہر چیز کے لئے حیرت انگیز ریڑھ کی ہڈی کی تشکیل ہوتی ہے۔

لال مرچ اور مرچ پاؤڈر کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں۔

CINNAMON
سری لنکا کے درخت کی یہ لپی ہوئی چھال خاص طور پر چینی کے ساتھ اچھی طرح چلتی ہے۔ یہ میٹکی ٹیگز کے جیسے میٹھی سیوری ڈشز میں بھی استعمال ہوتا ہے۔ اسے پوری لاٹھی میں یا زمینی دار چینی کے طور پر ڈھونڈیں۔

دار چینی کے بارے میں مزید معلومات یہاں حاصل کریں .

کلوز
یہ سوکھے ہوئے پھولوں کی کلیاں ، ان کے دواؤں کے ذائقے کے ساتھ ، برتنوں میں بھنے ہوئے ہام ، سیب کے ٹکڑے ٹکڑے ، اور شراب کی طرح ضروری ہیں۔ ان کے ساتھ آسانی سے چلیں ، کیونکہ وہ آسانی سے اقتدار پر قابو پاسکتے ہیں۔

لونگ کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں .

دھنیا
دھنیا کے بیجوں میں ایک میٹھا خوشبو دار ذائقہ ہوتا ہے جو انھیں تیار کرنے والے دالے سے تھوڑا سا مماثلت رکھتا ہے۔ گھریلو برگر یا مچھلی کے لئے شراب کی شکار میں جیرا کے ساتھ اچھا ہے.

یہاں دھنیا کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں۔

جیرا
گراؤنڈ جیرا ، اور اس کے پورے چھوٹے بیجوں میں ایک مضبوط ، تیز خوشبو ہے جو بہت سے ہندوستانی اور میکسیکن پکوانوں کو ایک پہچان دینے کا اعزاز دیتی ہے۔ تھوڑا بہت لمبا فاصلہ طے کرتا ہے۔ پھولوں ، ہلکی گرمی کے ل lemon اس کو لیموں کا رس اور زیتون کے تیل کے ساتھ سادہ ترکاریاں ڈریسنگ میں شامل کریں۔

زیرہ کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں .

سونف کے بیج
سونف کے پودے کے بیجوں میں بلبوں کی نسبت زیادہ واضح لیکورائس ذائقہ ہوتا ہے اور خاص طور پر وہ سور کا گوشت کے ساتھ اچھ .ا ہوتا ہے۔

میتھی
ایک تلخ بحیرہ روم کا بیج جو سالن کے پاؤڈر میں استعمال ہوتا ہے ، جس میں اجوائن کی طرح مہک ہوتی ہے۔ گھریلو رس ال ہنووٹ کا ایک لازمی حصہ ، مراکشی مصالحے کا مرکب جس میں دار چینی ، لونگ ، دھنیا اور جیرا بھی ہوتا ہے۔

جینجر
کہیں زیادہ زندہ دل ، زنگی ذائقہ کے لئے جہاں ممکن ہو وہاں تازہ ادرک کا استعمال کریں۔ لیکن زمینی ادرک خاص طور پر بیکنگ میں بھی مفید ہے۔

ادرک کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں۔

گھر بیٹھے فیشن ڈیزائننگ کیسے سیکھیں۔

سرسوں کے بیج
ہم ان کو دانے دار سرسوں میں دیکھنے کے عادی ہیں۔ ان کی فطری آگ غصہ میں آتی ہے جب وہ بھنے ہوئے ہوتے ہیں اور وہ ذائقے کے لحاظ سے نیوٹر ہوجاتے ہیں ہندوستانی کھانا پکانے میں سرسوں کے بیج ضروری ہیں۔

نوٹمگ اور میکس
یہ دونوں مصالحے جائفل کے درخت سے آتے ہیں ، گدھے جائفل کے بیج کی بیرونی جعلی چیز کا احاطہ کرتے ہیں۔ دونوں کا گرم ، بھرمار ، خوشبودار ذائقہ ہے ، لیکن گدی قدرے مضبوط اور میٹھی ہے۔ یہ خاص طور پر کسٹرڈ پر مبنی میٹھیوں میں اچھا کام کرتا ہے۔ روایتی سفید چٹنی یا چاول کی کھیر میں جائفل ضروری ہے۔

جائفل کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں .

پیپریکا
ایک روشن سرخ پاؤڈر جو خشک مرچ سے بنایا گیا ہے۔ یہ میٹھا یا گرم ، تمباکو نوشی یا بنا ہوا ہوسکتا ہے ، اور یہ ہسپانوی اور ہنگری کے کھانا پکانے کی ایک خصوصیت ہے۔ پیپریکا کی مختلف اقسام بی بی کیو رگ میں شاندار اضافہ کرتی ہیں ، یہاں تک کہ گرمی اور متحرک رنگ کی فراہمی کرتی ہیں۔

پیپرکا کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں۔

اسٹار اینیسی
اسٹار انیس میں خوشبودار ، قدرے میٹھی انائس کا ذائقہ ہوتا ہے اور چینی پانچ مصالحے والے پاؤڈر میں یہ ایک اہم جزو ہے۔ یہ خود بھیڑ بکرے سے لے کر ٹیرے تاتین تک ہر چیز پر قرض دیتا ہے۔

یہاں اسٹار انیس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں۔

SUMAC
درمیانی مشرقی باورچی خانے میں ایک گہرا سرخ رنگ کا مسالا ، سماک بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے ، جس سے ٹینگی ، لیموں کا ذائقہ ہوتا ہے۔

سماک کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں .

ہلدی
ایک روشن پیلے رنگ کا مسالا جو خشک جڑوں سے آتا ہے۔ یہ سالن کو پاؤڈر دیتا ہے جس کا رنگ نمایاں ہوتا ہے اور اس میں سرسوں ، سرسوں کا ذائقہ ہوتا ہے۔

ہلدی کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں .

بہتر شیف بننا چاہتے ہو؟

چاہے آپ صرف بریزنگ اور برائلنگ کے مابین فرق سیکھ رہے ہو ، یا آپ پہلے ہی جانتے ہو کہ بتھ کی چھاتی کو کس حد تک کمال تک تلاش کرنا ہے ، مہارت میں کھانا پکانے کی تکنیک کو صبر اور مشق کی ضرورت ہے۔ گورڈن رمسی سے بہتر کوئی نہیں جانتا ، جو سات مشیلن ستارے رکھتا ہے۔ گھر پر ریستوراں کی ترکیبیں بنانے سے متعلق گورڈن رمزے کے ماسٹرکلاس میں ، آپ یہ سیکھیں گے کہ مہمانوں کو واہ واہ کرنے والے ترکیبوں کو تیار کرنا ، پلیٹ کرنا اور جوڑی تیار کرنا ہے۔ گھر کے باورچی خانے سے متعلق 13 ریستوراں سے متاثرہ پکوان کے ساتھ ، جیسے میمنے یا کامل سوفلیé ، آپ روز مرہ کے اجزاء کا استعمال کرتے ہوئے بھوک سے میٹھا تک اعلی درجے کے کورسز تیار کرسکیں گے۔

پاک فنون کے بارے میں مزید معلومات حاصل کرنا چاہتے ہیں؟ ماسٹرکلاس سالانہ ممبرشپ ماسٹر شیفس سے خصوصی ویڈیو اسباق مہیا کرتی ہے ، جس میں گورڈن رمسی ، ڈومینک انسل ، مسیمو بوتورا ، شیف تھامس کیلر ، ایلس واٹرس ، اور بہت کچھ شامل ہیں۔