Miso ، سویا بین ، سمندری نمک ، اور چاول کوجی کے مرکب سے تیار کردہ خمیر شدہ پیسٹ ، جاپانی کھانا پکانے میں مشہور مسالا ہے۔
سیکشن پر جائیں
- Miso کیا ہے؟
- Miso ذائقہ کیا پسند کرتا ہے؟
- Miso کیسے بنایا جاتا ہے؟
- مسو پیسٹ کی 8 عمومی اقسام
- اپنی باورچی خانے سے متعلق Miso Paste کو کیسے استعمال کریں
- کھانا پکانے کے بارے میں مزید معلومات حاصل کرنا چاہتے ہیں؟
- نکی نکیامہ کے ماسٹرکلاس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں
نکی نکیامہ جدید جاپانی باورچی خانے سے متعلق تعلیم دیتی ہے نکی نکیامہ جدید جاپانی باورچی خانے سے متعلق تعلیم دیتی ہے
دو مشیلن نما ستارے والے ن / نکا کی نکی ناکیامہ آپ کو سکھاتی ہے کہ جاپانی گھر کی باورچی خانے سے متعلق تکنیکوں کو جدید بنانے کے ساتھ تازہ اجزاء کو کس طرح عزت دی جائے۔
اورجانیے
Miso کیا ہے؟
Miso جاپان کا ایک خمیر شدہ سویا بین پیسٹ ہے جو ایشیائی کھانوں میں ایک عام مسالا ہے۔ Miso سوپ اس کا سب سے مانوس ایپلی کیشن ہوسکتا ہے ، لیکن یہ سلاد ڈریسنگس سے لے کر اچار اور مارینیڈس تک ہر چیز میں اپنی شکل دیتی ہے۔ یہ یہاں تک کہ ایک اہم جز ہے میں ولو ہوں . Miso کی تاریخ اپنے قدیم چینی ہم منصب ، سویا بین سے ملتی ہے جیانگ .
Miso ذائقہ کیا پسند کرتا ہے؟
Miso کا عمی کا ایک مضبوط ذائقہ ہے - گاڑھا پیسٹ گہری کھوکھلی ہے ، جس میں ٹاسٹیٹ ، فنکی نمکین میٹھی دولت ہے۔ یہ عمی ذائقہ ہر روز جاپانی کھانا پکانے کا سب سے بڑا حصہ ہے۔
Miso کیسے بنایا جاتا ہے؟
Miso پیسٹ دو مرحلہ وار ابھرنے کے عمل کے ذریعے بنائی جاتی ہے۔ سب سے پہلے ، مسکو بنانے والے ایک دانے کو ine عام طور پر چاول یا جو ، لیکن کبھی کبھی سویابین comb کے ساتھ جوڑ دیتے ہیں ، جس کو سڑنا کہتے ہیں۔ Aspergillus oryzae کوجی پیدا کرنا اس کے بعد وہ کوجی کو پکے ہوئے سویابین ، پانی اور اضافی نمک کے ساتھ ملا دیتے ہیں اور اس آمیزے کو خمیر اور لییکٹک ایسڈ کے اثرات اتارنے کے بعد 18 مہینوں تک مزید خمیر ہوجاتے ہیں۔ اس کے نتیجے میں پیسٹ استعمال کرنے کے لئے تیار ہے۔
مسو پیسٹ کی 8 عمومی اقسام
ریاستہائے متحدہ میں ، مختلف قسم کے مسپو پیسٹ رنگوں کے لحاظ سے درجہ بندی کی جاتی ہیں ، جبکہ جاپان میں ان کو زیادہ تر اجزاء اور ذائقہ کی درجہ بندی کی جاتی ہے۔ Miso کی مختلف اقسام میں مختلف خمیر کے اوقات ، اجزاء ، اور سیزنگز ہوتے ہیں۔
- سفید مسکو : بھی کہا جاتا ہے شیرو Miso ، سفید Miso کیوٹو سے نکلا ہے اور یہ عام طور پر پیدا شدہ قسم کی Miso ہے۔ چاول ، جو اور سویا بین سے بنا ہوا ، شیرو Miso ایک ہلکا ، میٹھا ذائقہ ہے.
- ریڈ مسکو : بھی کہا جاتا ہے عرف Miso ، red miso میں سفید مسو سے زیادہ ابال کا وقت ہوتا ہے ، جو اسے ایک گہری رنگت فراہم کرتا ہے۔ جیسے جیسے رنگ ایک زنگ آلود سرخ (کبھی کبھی سیاہ فام) کی طرف جاتا ہے ، نمکین گہرا ہوجاتا ہے اور ذائقہ کی شدت میں اضافہ ہوتا ہے۔
- پیلا Miso : بھی کہا جاتا ہے شنشو Miso ، پیلے رنگ کی Miso میں سرخ Miso سے کم نمک ہوتا ہے اور اس کا زیادہ تیزابیت ذائقہ ہوتا ہے۔ پیلے رنگ کی مسونو ہلکے پیلے رنگ سے ہلکے بھوری تک ہوتی ہے۔
- اٹھو Miso : اسے مخلوط Miso بھی کہتے ہیں ، گھبرانا Miso سرخ اور سفید Miso pastes کا ایک مجموعہ ہے۔ اٹھو مسو پیسٹ کی سب سے زیادہ ورسٹائل اقسام میں سے ایک ہے کیونکہ اس سے سفید مائو کی ہلکی مٹھاس سرخ رنگ کی کھوج کے ساتھ مل جاتی ہے۔
- کسے؟ Miso : یہ سفید چاول Miso پیسٹ ایک بڑے پیمانے پر دستیاب ہے ، اور یہ مختلف رنگوں (سفید ، پیلا اور سرخ) میں پایا جاسکتا ہے۔ کی اقسام کسے؟ Miso طاقت اور مٹھاس میں مختلف ہوتی ہے ، خاصی اہمیت کے ساتھ جیسے کہ پیسٹ میں سویا بین ابلا ہوا ہے یا ابلی ہوئی ہے۔ ریاستہائے متحدہ کے گروسری اسٹورز میں زیادہ تر Misos ہیں کسے؟ Misos. جاپان میں، کسے؟ Miso خاص طور پر کنکی کے علاقے ، ہووریکو علاقوں اور ملک کے مشرقی حصوں میں پائے جاتے ہیں۔
- مغی Miso : جو کو مسکو بھی کہتے ہیں ، mugi مسو جو کے مالٹ اور سویا بین سے تیار کی گئی ہے۔ جاپان میں، mugi کیوشو میں تیار کی گئی Miso ایک سفید قسم کی ہے mugi کینٹو کے خطے میں تیار کی جانے والی Miso سرخی مائل بھوری یا گہری بھوری رنگ کی ہوتی ہے۔ مغی Miso میٹھا کا ذائقہ اور ایک الگ مالٹی فنک ہے.
- میم Miso : یہ سویا بین خالص سرخ رنگ بھوری ہے اور کسی دانے کے بنا ہوا ہے۔ اس کا بھرپور ، تیز ذائقہ ہوتا ہے اور اس کی عمر تین سال تک ہوسکتی ہے۔ جاپان کا سب سے مشہور مسوس ہے ہچکو Miso ، کی ایک قسم mame اوکوازاکی شہر میں یہ ایک خاص بات ہے۔
- جینمائ Miso : اس کو بھورے چاول کی یادیں بھی کہتے ہیں ، جینمی Miso ایک سرخ مغز کی ایک مختلف قسم ہے جس میں ایک الگ میٹھے ذائقہ ہوتا ہے۔
اپنی باورچی خانے سے متعلق Miso Paste کو کیسے استعمال کریں
روایتی طور پر ، Miso کو یا تو براہ راست شوربے میں گھول دیا جاتا ہے (جیسا کہ Miso سوپ کی ترکیبیں اور کچھ اقسام میں دیکھا جاتا ہے) ونڈوز ) ، یا پھیلاؤ ، ڈپ ، یا گلیز کے بطور استعمال ہوتا ہے۔ اس جاپانی اجزاء کو خاطر میں اور مرین کے ساتھ مچھلی کے لئے ایک کشمش بنانے کے ل Mix ملاو— the مسمو میں نٹ کے ذائقے اور مارینیڈ میں شامل شوگر برائلر میں اچھی طرح سے تیار کرلیں۔ یا ، اپنے اگلے سلاد ڈریسنگ میں ایک چائے کا چمچ مسکو شامل کریں — اس کو تھوڑا سا تازہ زمینی ادرک پیسٹ ، دو کھانے کے چمچ تل کا تیل ، اور ایک چمچ کا مکس ملا دیں۔ چاول کا سرکہ . چونکہ Miso ایک خمیر شدہ کھانا ہے ، لہذا یہ ایک سال کے قریب فرج میں رکھے گا۔
کھانا پکانے کے بارے میں مزید معلومات حاصل کرنا چاہتے ہیں؟
کے ساتھ ایک بہتر شیف بن ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت . پاک ماسٹروں کے ذریعہ پڑھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جن میں نکی نکیاماما ، گیبریلا کیمارا ، شیف تھامس کیلر ، یوٹم اوٹولنگی ، ڈومینک انسل ، گورڈن رمسے ، ایلس واٹیرز ، اور بہت کچھ شامل ہیں۔
