گریوی اکثر پین کے قطرے ، آٹے اور اسٹاک کے ذریعہ بنایا جاتا ہے۔ چھوٹی تبدیلیاں گلوٹین فری گریوی اور دیگر شیلیوں کو پیدا کرسکتی ہیں۔ گریوی کو تین طریقوں سے بنانا سیکھیں۔
سیکشن پر جائیں
- گریوی کیا ہے؟
- گریوی عام طور پر کس کے ساتھ پیش کی جاتی ہے؟
- پین ڈرپنگس کا استعمال کرتے ہوئے گریوی کیسے بنائیں
- گلوٹین فری گریوی بنانے کا طریقہ
- کریمی گریوی بنانے کا طریقہ
- گریوی کو کیسے اسٹور کیا جائے
- ایک بہتر ہوم شیف بننا چاہتے ہو؟
- تھامس کیلر کے ماسٹرکلاس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں
تھامس کیلر کھانا پکانے کی تکنیک سکھاتا ہے تھامس کیلر کھانا پکانے کی تکنیک سکھاتا ہے
سبزیوں اور انڈوں کو کھانا پکانے اور فرانسیسی لانڈری کے ایوارڈ یافتہ شیف اور پروپرائٹر سے شروع سے ہی پاستا بنانے کی تکنیک سیکھیں۔
اورجانیے
اگر آپ ایک سادہ پین چٹنی بناسکتے ہیں تو ، باقی گروی ہے۔
گریوی کیا ہے؟
گریوی فرانسیسی بھوری چٹنیوں کے بارے میں امریکی اور برطانوی جواب ہے۔ یہ عام طور پر آٹے اور اسٹاک کے ساتھ ملا ہوا پین کے قطروں سے بنایا جاتا ہے ، اور بھنے ہوئے گوشت کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے جہاں سے بوندیں آتی ہیں۔
روایتی برطانوی گریوی پتلی ہے ، زیادہ فرانسیسی جوس کی طرح ، لیکن امریکہ میں ، ہم آٹے یا کارن اسٹارچ سے اپنی گروی کو گاڑھا کرتے ہیں۔ مشروم اور سبزیوں کے شوربے سے ویگن گریوی بنائیں ، یا پین کی بوندا باندی اور بلیک کافی کے ساتھ بنائی گئی جنوبی سرخ آنکھوں والا گرووی آزمائیں۔
گریوی عام طور پر کس کے ساتھ پیش کی جاتی ہے؟
گھر کی گریوی آپ کے پسندیدہ گوشت اور کاربس کو حجم میں تبدیل کرسکتی ہے۔ اس کے ساتھ آزمائیں:
- فرانسیسی فرائز ، جیسے کینیڈا کے پٹائن
- آلو کا بھرتا
- ہام کے ساتھ بسکٹ
- بنا ہوا ٹرکی (ترکی کی بوند بوند کو استعمال کریں!)
- چاول
- فرائیڈ چکن
پین ڈرپنگس کا استعمال کرتے ہوئے گریوی کیسے بنائیں
اگر آپ نے سوتلی پین ، ڈچ تندور ، یا چولہ بچانے والی روسٹنگ پین میں گوشت پکایا ہے تو ، آپ بوند بوند کو استعمال کرکے سیدھے پین میں گریوی بنا سکتے ہیں۔
- پہلے گوشت اور کسی بھی خوشبودار سبزیاں کو نکال کر ایک طرف رکھیں۔
- اس کے بعد ، ایک چمچ یا چربی جداکار کے ساتھ پین کے جوس سے چربی کو الگ کریں ، چربی کو ایک چھوٹے پیالے میں منتقل کریں اور پین کے جوس بڑے پیمانے پر کپ میں منتقل کریں۔
- اس کے بعد ، پین کو ڈیگلیز کریں: درمیانی آنچ پر ، پین میں تھوڑا سا سرخ یا سفید شراب شامل کریں ، اور پین کے نیچے سے بھوری بٹس (a.k.a شوق) کو چھوڑنے کے لئے ہلچل مچا دیں۔
- پین جوس کے ساتھ بڑے پیمائش کرنے والے کپ میں ڈگلیزنگ مائع ڈالیں۔
- پین کو درمیانی آنچ پر لوٹائیں اور محفوظ چربی شامل کریں۔
- ایک روکس بنائیں: چربی میں تمام تر مقصد آٹے کی مساوی مقدار میں شامل کریں ، اور اس وقت تک پکاتے رہیں ، جب تک کہ آٹا سوادج بو محسوس نہ کرے اور ہلکا سنہری بھورے دکھائی دے۔ تھوڑا سا محفوظ مائع شامل کریں اور ہلکی ، گھنے پیسٹ میں کڑکیں۔ آہستہ آہستہ باقی مائع شامل کریں ، ہر اضافے کے بعد ہموار ہونے تک ہلچل مچائیں ، اور جب تک کہ گریوی مطلوبہ موٹائی تک نہ پہنچ جائے پکائیں۔
- نمک ، تازہ کالی مرچ ، جڑی بوٹیاں ، ورسٹر شائر ساس ، یا آپ کی پسندیدہ گروی میں سے کسی ذائقہ میں ذائقہ کا موسم۔
گلوٹین فری گریوی بنانے کا طریقہ
گریوی کی ترکیبیں عام طور پر چٹنی کو گاڑھا کرنے کے لئے گندم کے آٹے پر انحصار کرتی ہیں ، لیکن آپ یہ استعمال کرکے گلوٹین فری ورژن بناسکتے ہیں:
- تمام مقاصد میں گلوٹین فری آٹا یا
- کارن اسٹارچ کی آدھی مقدار
کریمی گریوی بنانے کا طریقہ
کریمی گریوی بنانے کے ل serving ، خدمت کے عین قبل پین کے قطروں سے بنا ہوا گریوی میں چند کھانے کے چمچے بھاری کوڑے دار کریم ڈالیں۔ متبادل کے طور پر ، دودھ کے ساتھ تقریبا نصف شوربے یا پین مائع کو تبدیل کریں.
اگر آپ کے پاس پین کی کمی نہیں ہے تو ، آپ روکس بنانے کے لئے مکھن یا کسی اور کھانا پکانے والی چربی کا استعمال کرسکتے ہیں: درمیانی آنچ پر مکھن پگھلیں ، پھر آہستہ آہستہ گائے کے گوشت کا ذخیرہ ، مرغی کا شوربہ یا چکن اسٹاک ، یا یہاں تک کہ سبزیوں کے شوربے میں سبزیوں کا شوربہ بھی ڈال دیں۔ .
گریوی کو کیسے اسٹور کیا جائے
گھریلو گریوی کو پانچ دن تک فریج میں ائیر ٹٹ کنٹینر میں رکھیں۔ چربی اسٹوریج میں الگ ہوسکتی ہے ، لیکن آپ اسے ایک ساتھ واپس لا سکتے ہیں: آہستہ آہستہ آہستہ آہستہ آہستہ آہستہ کم گرمی پر ایک سوپ پین میں گرم کریں۔
ایک بہتر ہوم شیف بننا چاہتے ہو؟
چاہے آپ صرف بریزنگ اور برائلنگ کے مابین فرق سیکھ رہے ہو ، یا آپ پہلے ہی جانتے ہو کہ بتھ کی چھاتی کو کس حد تک کمال تک تلاش کرنا ہے ، مہارت میں کھانا پکانے کی تکنیک کو صبر اور مشق کی ضرورت ہے۔ یہ بات شیف تھامس کیلر سے بہتر کوئی نہیں جانتا ، جو امریکہ کے کسی شیف سے زیادہ میکلین اسٹار جیت چکا ہے۔ شیف کیلر کے ماسٹرکلاس میں ، فرانسیسی لانڈری اور پیر سی کے بانی آپ کو زبردست کھانا بنانے کی بنیادی تکنیک سکھاتے ہیں تاکہ آپ کوک بوک سے آگے جاسکیں۔ سبزیوں کو محدود کرنے ، کامل انڈوں کو چھونے ، ہاتھ کی شکل کا پاستا بنانے اور اپنے باورچی خانے میں میکیلین اسٹار معیار کا کھانا لانے کا طریقہ سیکھیں۔
پاک فنون کے بارے میں مزید معلومات حاصل کرنا چاہتے ہیں؟ ماسٹرکلاس سالانہ ممبرشپ ماسٹر شیفس سے خصوصی ویڈیو اسباق مہیا کرتی ہے جن میں شیف تھامس کیلر ، ڈومینک انسل ، مسیمو بوٹورا ، گورڈن رمسی ، ایلس واٹرس ، اور بہت کچھ شامل ہیں۔
ماسٹرکلاس
آپ کے لئے تجویز کردہ
آن لائن کلاس جو دنیا کے سب سے بڑے دماغوں کے ذریعہ پڑھائی جاتی ہیں۔ اپنے زمرے میں اپنے علم میں اضافہ کریں۔
تھامس کیلرسبزیوں ، پاستا ، اور انڈوں میں کھانا پکانے کی تکنیکیں سکھاتا ہے
مزید جانیں گورڈن رمسےکھانا پکانا میں سکھاتا ہوں
مزید جانیں ولف گینگ پککھانا پکانا سکھاتا ہے
مزید جانیں ایلس واٹرسہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے
اورجانیے
