فریجولس ڈی لا اولا ہدایت: کامل میکسیکن لوبیا کیسے بنائیں

ایک ایسے نام کے ساتھ جس کا مطلب ہے ، بالکل لغوی ، پھلیاں کا برتن ، برتن پھلیاں کھانے کے ایک ہفتہ کے لئے ذائقہ کے لئے ایک خالی سلیٹ اور سائیڈ ڈش اسٹپل ہیں۔ بیچ پکانے کے شوقین ، یہ آپ کے لئے ہے۔

بہترین سے سیکھیں

سیکشن پر جائیں

• فریجولس ڈی لا اولا کیا ہیں؟
• فریجولس ڈی لا اولا بنانے کے 3 نکات
• برتن ہدایت سے کلاسیکی پھلیاں

گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔

فریجولس ڈی لا اولا کیا ہیں؟

برتن پھلیاں خشک پھلیاں ریہائڈریٹڈ ہیں ، صرف کئی گھنٹوں کی مدت میں پیاز اور لہسن کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ آسانی سے متعدد دیگر برتنوں میں تبدیل ہوگیا ، برتن پھلیاں گھر میں اکثر ایک اہم نسخہ ہوتا ہے ، جو ہر ہفتے کے شروع میں بنایا جاتا ہے۔

فریجولس ڈی لا اولا بنانے کے 3 نکات

میکسیکو میں the میکسیکن کے تارکین وطن کے اندر کہیں بھی تذکرہ نہ کرنا — بالکل پکا ہوا ، مہارت سے تیار شدہ پھلیاں زیادہ تر کھانوں میں ہر جگہ موجود ہوتی ہیں۔ بناتے وقت ان نکات پر غور کریں برتن پھلیاں خود:

1. دائیں برتن کا استعمال کریں . زبردست گھریلو پھلیاں ایک کم اور سست کھانا پکانے کے عمل کی ضرورت ہوتی ہیں ، جو ذائقوں کو آہستہ آہستہ گھنٹوں میں گہرا کرنے کی اجازت دیتی ہے۔ اگرچہ ایک کراک پاٹ یا سست کوکر کام کم سے کم کوشش (اور دھیان سے) کروائے گا ، آپ ڈچ تندور بھی استعمال کرسکتے ہیں۔
2. اپنے پھلیاں کو ایپیزوٹ کے ساتھ سیزن کریں . ایپوزٹ میکسیکو اور گوئٹے مالا دونوں کی آبائی جڑی بوٹیاں اس کے خوشبودار اوریگانو جیسے ذائقہ کے لئے اور ہاضمہ امداد کے طور پر استعمال ہوتی ہیں — اکثر پھلیاں کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ یہ عام طور پر بیشتر لاطینی امریکی گروسری اسٹوروں میں پایا جاسکتا ہے۔
3. فریزولز کو کھانے کا مرکز بنائیں . وہاں ہے enfrijoladas ، اینچیلداس چٹنی کے بجائے چلی سے چلنے والی کالی بین پوری میں بھیگے؛ وہاں ہے چاررو پھلیاں ، روایتی میکسیکن کاؤبایوں کے لئے نامزد کیا گیا اور چوریزو ، بیکن ، یا نمک سور کا گوشت کے ذائقہ دار چکنائی میں پکایا جاتا ہے اور مسالہ سیرینو یا جالیپو مرچ کے ساتھ مسالہ لگایا جاتا ہے۔

برتن ہدایت سے کلاسیکی پھلیاں

0 درجہ بندی| شرح اب

خدمت کرتا ہے

تیاری کا وقت

مکمل وقت

کک ٹائم

اجزاء

• 1 پاؤنڈ خشک پنٹو پھلیاں یا کالی پھلیاں
• 3-4 لہسن لونگ
• . چمچ جیرا
• 1 خلیج پتی
• 2-3 اسپرگس تازہ ایپوزٹ
• 1-2 چائے کا چمچ نمک
• خدمت کے لئے تازہ یا کریم پنیر ،
• خدمت کے ل white 1 چھوٹا سا سفید پیاز ، درمیانے درجے کا پیسہ ،
• خدمت کرنے کے لئے پیسنا ،

1. ایک دن کھانا پکانے سے پہلے ، سوکھی ہوئی بینوں کو رات بھر ٹھنڈے پانی میں بھگو دیں (اس سے اس بات کا یقین ہوجائے گا کہ پھلیاں تیز اور زیادہ یکساں طور پر پک جائیں)۔ اگلے دن ، پھلیاں کو ٹھنڈے پانی سے کسی اچھی طرح سے اچھی طرح سے کللا کریں تاکہ کوئی ملبہ ہٹ سکے۔
2. پھلیاں ایک درمیانے برتن میں رکھیں اور پانی سے ڈھانپیں جب تک کہ پھلیاں مکمل طور پر ڈوب نہ جائیں اور ان کے اوپر مزید چند انچ پانی باقی رہ جائے۔ لہسن ، زیرہ ، خلیج پتی ، اور ایپوزائٹ شامل کریں۔ کسی بھی پھلیاں جو سطح پر تیرتا ہے اسے ہٹا دیں۔
3. ابلتے ہوئے لائیں پھر ابال برقرار رکھنے کے لئے گرمی کو کم کریں۔ برتن کو ڈھانپیں۔ تقریبا 30 منٹ کے بعد ، ڑککن کو ہٹا دیں ، پھلیاں ہلائیں ، اور پھلیاں ڈھانپنے کی ضرورت ہو تو مزید پانی ڈالیں۔ ڑککن کو تبدیل کریں اور مزید 15 منٹ تک ابالیں۔ 15 منٹ کے بعد ، گندم کے لئے ایک لوب کا ذائقہ چکھائیں - یہ اب بھی ثابت ہوگا ، لیکن اس مقام سے ہر 10 منٹ بعد جانچیں ، ہر ٹیسٹ کے درمیان آہستہ سے ہلچل مچائیں اور ضرورت کے مطابق مزید پانی شامل کریں۔ پھلیاں نرم ہونے تک چکنیں لیکن اس کے باوجود جلد کی برقراری ہوتی ہے۔ نمک کے ساتھ موسم. اگر آہستہ کوکر کا استعمال کرتے ہو تو ، کم گرمی پر کہیں بھی 6-8 گھنٹوں تک پکائیں (آپ ان پر 3 گھنٹے کے نشان کے ارد گرد جانچ پڑتال شروع کر سکتے ہیں) ، جب تک کہ پھلیاں بھری اور نرم نہ ہو لیکن گدلا نہ ہو۔ ذائقہ ، اور موسم کو ترجیح دینے کے لئے.
4. کٹی ہوئی پیسنے کے ساتھ اوپری کِیسکو فِیسکو یا کریمmaا کی بوندا باندی کے کچھ کچرے کے ساتھ پیش کریں۔

دوبارہ پھلیاں بنانے کے ل medium ، درمیانی آنچ پر ایک بڑے کاسٹ لوہے کی کھال میں 1-2 کھانے کے چمچ سبزیوں کا تیل گرم کریں۔ فریجولس ڈی لا اولا اور ان کے مائع کو ایک بلینڈر میں چمچ دیں (یا ایک لمبا برتن اگر وسرجن بلینڈر استعمال کریں تو)۔ جب تک پھلیاں ہموار نہ ہوں اور ہلکے پانی کے پیسٹ سے ملتے جلتے بلینڈ کریں ، ضرورت پڑنے پر مزید پانی شامل کریں۔ کاسٹ لوہے کی اسکیلیٹ میں ڈالیں اور جوڑنے کیلئے لکڑی کے چمچ سے اچھی طرح ہلائیں۔ مرکب ریشمی ہموار ہونا چاہئے اور زیادہ موٹا نہیں ہونا چاہئے۔ اسے چمچ کے پیچھے کوٹ کرنا چاہئے لیکن پھر بھی ٹپکنا چاہئے۔ پکانے کے لئے پھلیاں چکھیں اور اگر ضروری ہو تو مزید نمک بھی ڈالیں۔ تازہ لال مرچ اور کچی کٹی پیاز کے ساتھ اوپر۔

ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت کے ساتھ ایک بہتر شیف بنیں۔ پاک ماسٹروں کے ذریعہ پڑھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جن میں گیبریلا کیمارا ، شیف تھامس کیلر ، مسیمو بوٹورا ، ڈومینک اینسل ، گورڈن رمسی ، ایلس واٹرس اور بہت کچھ شامل ہیں۔