آٹے کو 6 مراحل میں یکساں طور پر کیسے رول کریں

آٹا کو کسی خاص موٹائی تک پھینکنا ایک چیلنج ہوسکتا ہے ، لیکن یہ تکنیک اور اوزار مددگار ثابت ہوسکتے ہیں۔

سیکشن پر جائیں

• رولڈ آٹا استعمال کرنے کے 4 طریقے
• آٹے کو 6 مراحل میں کیسے رول کریں
• مزید کے لئے تیار؟
• اپولونیا پوائلین کے ماسٹرکلاس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں

پویلین کے سی ای او اپولونیا پوائلین پیرس کی مشہور بیکری کا فلسفہ اور دہاتی فرانسیسی روٹیوں کو بیکنگ کے لئے وقت آزمائشی تکنیک سکھاتے ہیں۔

رولڈ آٹا استعمال کرنے کے 4 طریقے

آٹے کی یکساں طور پر نافذ پرت آپ کو کوکیز ، پائیوں اور دیگر پیسٹری کے لئے عین موٹائی فراہم کرتی ہے۔ آٹا کو کسی خاص موٹائی میں کیسے رول کرنا سیکھنا آپ کی مدد کرنے میں مدد دے گا:

1. کٹ آؤٹ کوکیز جیسے چینی کی کوکیز اور جنجر بریڈ
2. پائی کرسٹ ، ٹارٹس ، کوئچز ، گیلیٹس اور ڈبل کرسٹ پائیوں کے ل.
3. سجاوٹ روٹیوں اور پیسٹری سے ڈھکے پکوانوں کے ل.
4. پاستا جیسے گھر کا راویولی

آٹے کو 6 مراحل میں کیسے رول کریں

یہاں پائی آٹا اور کوکی آٹا کو کامل موٹائی تک کیسے پھسلائیں۔

1. آٹا کی شکل دیں . اپنے آٹے کی شکل دینے سے پہلے آپ کو کامیابی سے ہمکنار ہوجائے گا۔ ایسا کرنے کے لئے ، آٹا کو پلاسٹک کی لپیٹ کے ٹکڑے پر پھیر دیں۔ آٹا کے اوپر پلاسٹک کی لپیٹ کو جوڑیں اور اپنے ہاتھوں کو آٹا دبانے اور اسے اپنی مطلوبہ شکل میں تھپکنے کے ل use استعمال کریں — عام طور پر اگر آپ پائی بنا رہے ہیں تو کوکی آٹا یا گول ڈسک کیلئے مستطیل۔ پائی آٹے کے ل rol ، رولٹ سے پہلے آٹا ڈسک کو فرج میں تقریباidge ایک گھنٹہ ٹھنڈا ہونے دیں ، تاکہ گلوٹین کو آرام محسوس ہوسکے۔ اگر آپ کوکیز بنا رہے ہیں تو ، آپ فورا آٹا استعمال کرسکتے ہیں۔
2. اسے پھیلائیں . اگر آپ کا آٹا بلاک یا ڈسک جگہوں پر غیر مساوی نظر آتی ہے تو ، پلاسٹک کی لپیٹ کو ہٹانے سے پہلے اس کو ہموار کرنے کے لئے پلاسٹک بنچ کھرچنی کا استعمال کریں۔
3. ایک رولنگ پن کا انتخاب کریں . فرانسیسی ٹاپراد طرز کی رولنگ پن اور ہینڈلز کے ساتھ رولنگ پن دونوں آٹے کو گھومنے کے ل work کام کریں گے ، لیکن ایک ایڈجسٹ رولنگ پن inter تبادلہ کی انگوٹی والی ڈوئل اسٹائل that جو رولنگ پن کے سلنڈر کو بلند کرتا ہے you آپ کو بغیر آٹے کو کامل موٹائی پر رول کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ اندازہ لگانا۔ اگر آپ کے پاس ایڈجسٹ رولنگ پن نہیں ہے تو ، پیسٹری حکمرانوں کو آزمائیں۔ دو حکمرانوں کو منتخب کریں (آپ ڈول بھی استعمال کرسکتے ہیں) ، انہیں اپنے آٹا بلاک کے کناروں کے ساتھ لگائیں ، اور اپنے رولنگ پن کو پوزیشن میں رکھیں تاکہ یہ حکمرانوں پر ٹکی ہو۔ یہ گائڈز کی حیثیت سے کام کریں گے ، آپ کو آٹا کو پتلا کرنے سے روکیں گے۔
4. اپنا آٹا نکال دو . آٹا کو لپیٹ لیں اور چرمی کاغذ کی دو بڑی چادریں یا پلاسٹک کی لپیٹ کی دو نئی چادروں کے بیچ کاؤنٹر ٹاپ پر رکھیں۔ (یہ زیادہ سے زیادہ پھلنے سے روکتا ہے۔ اگر آپ آٹا استعمال کرنے کا فیصلہ کرتے ہیں تو ، اضافی آٹا اتارنے کے لئے پیسٹری برش کا استعمال کریں۔) اگر آٹا کام کرنے میں نرم محسوس ہوتا ہے تو ، اسے چند منٹ کے لئے فرج میں واپس کردیں۔ اگر یہ بہت سخت ہے تو ، کام کرنے کے ل easy آسان ہونے تک کمرے کے درجہ حرارت پر آرام کریں۔ آٹا بلاک یا ڈسک کے وسط میں شروع کرتے ہوئے ، آٹا اپنے سے دور کرنے کے ل even یہاں تک کہ دباؤ کا استعمال کریں۔ آٹا کو 90 ڈگری پر گھمائیں اور دہرائیں ، جب تک کہ مطلوبہ موٹائی تک نہ پہنچ جائے آٹا موڑ دیں۔
5. شکلیں کاٹ . اگر کوکیز کاٹ رہے ہیں تو ، اپنے کوکی کٹر کو آٹا دیں اور ممکنہ حد تک موثر طریقے سے شکلیں کاٹیں ، کیونکہ آٹے کے سکریپ کو دوبارہ رول کرنے سے آپ کی کوکیز سخت ہوجائیں گی۔ چکنائی کے کاغذ کے ٹکڑے یا سلیکون چٹائی کے ساتھ کھڑی کٹی کوکیز کو بیکنگ شیٹ میں منتقل کریں۔ اگر پائی بنا رہے ہو تو ، اب آپ آٹا تراشنے کا انتخاب کرسکتے ہیں ، یا آپ اسے پائی ڈش میں منتقل کرنے کے بعد تک انتظار کرسکتے ہیں۔ آٹا کو اپنے کام کی سطح سے پائی پلیٹ میں منتقل کرنے کے ل gent ، اسے آہستہ سے اپنے (اچھی طرح سے فلا ہوا) رولنگ پن پر رول کریں ، پھر پائی ڈش کے وسط میں آٹا کو تراشنے ، کڑکنے اور پائی وزن کے ساتھ بھرنے کے لold کھولیں۔ اپنے آنسوؤں کو پیچ کرنے کے لئے اضافی آٹا استعمال کریں پائی کرسٹ .
6. بیکنگ سے پہلے ٹھنڈا . اگر آپ کے ہدایت میں مکھن شامل ہے تو ، آپ کٹی کوکیز یا پائی کرسٹ کو بیکنگ سے 20 سے 30 منٹ پہلے فریج میں رکھیں۔ اس سے مکھن مضبوط ہوجاتا ہے ، جو فلکی پائی کرسٹ اور کوکیز کا راز ہے جو اپنی شکل رکھتے ہیں۔ اگر آپ آج بیک نہیں کررہے ہیں تو ، آپ اپنی کٹ کوکیز یا پائی کرسٹ کو فریزر میں محفوظ کرسکتے ہیں۔

مزید کے لئے تیار؟

ہم نے آپ کا احاطہ کرلیا ہے۔ آپ سب گانٹھتے ہیں (دیکھیں کہ ہم نے وہاں کیا کیا؟) وہی ہے ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت ، کچھ پانی ، آٹا ، نمک ، اور خمیر ، اور اپولیونیا پوائلین پیرس سے تعلق رکھنے والے ہمارے سبق آموز سبق جن کا روٹی تیار کرنے والا اور آرٹسٹینل روٹی تحریک کے ابتدائی معمار میں سے ایک ہے۔ اپنی آستینیں اوپر لائیں اور بیکنگ کریں۔