باورچی خانے سے متعلق عمل سیکھنے سے آپ کو سپچ کوکنگ یا تتلیوں کے نام سے جانا جاتا ہے جس کی مدد سے آپ روایتی بنا ہوا مرغی کے مقابلے میں کم وقت میں کرسپی جلد کے ساتھ خوبصورتی کے ساتھ بھوری رنگ کے مرغوں کو پک سکتے ہیں۔
ہمارے مشہوربہترین سے سیکھیں
100 سے زیادہ کلاسوں کے ساتھ ، آپ نئی مہارت حاصل کرسکتے ہیں اور اپنی صلاحیت کو غیر مقفل کرسکتے ہیں۔ گورڈن رمسےباورچی خانے سے متعلق I اینی لیبووٹزفوٹو گرافی ہارون سارکناسکرین رائٹنگ انا ونٹورتخلیقیت اور قیادت deadmau5الیکٹرانک میوزک پروڈکشن بوبی براؤنشررنگار ہنس زمرفلم اسکورنگ نیل گائمنکہانی سنانے کا فن ڈینیل نیگریانوپوکر ایرون فرینکلنٹیکساس اسٹائل بی بی کیو مسٹی کوپلینڈتکنیکی بیلے تھامس کیلرکھانا پکانے کی تکنیک I: سبزیاں ، پاستا اور انڈےشروع کرنے کےسیکشن پر جائیں
- Spatchcocking کیا ہے؟
- اسپاٹ کوکنگ کا مقصد کیا ہے؟
- ایک چکن کو 4 مراحل میں اسپیچکاک کیسے کریں
- کھانا پکانے کے بارے میں مزید معلومات حاصل کرنا چاہتے ہیں؟
گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔
اورجانیے
Spatchcocking کیا ہے؟
اسپچ کوکنگ ، جسے تتلیوں کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، ایک پورے چکن کو تیار کرنے کا ایک طریقہ ہے جس میں ریڑھ کی ہڈی کو ہٹانا اور چکن کے چھاتی کی ہڈی کو توڑنا شامل ہے۔
اسپاٹ کوکنگ کا مقصد کیا ہے؟
اسپاٹ کوکنگ یقینی بناتا ہے کہ پورا مرغی یکساں طور پر پکتا ہے۔ چونکہ مرغی کے مختلف حصے مختلف نرخوں پر پکاتے ہیں ، لہذا سارا بھون چکن اکثر زیادہ چکنائی والے چکن کے چھاتی کا گوشت اور کم پکا ہوا تاریک گوشت کے ساتھ ختم ہوتا ہے۔ بوڑھے ہاتھ پر ، ایک اسپچکاکڈ یا تتلی والا چکن رسیلی رہتا ہے کیونکہ رانوں کو معمول سے زیادہ گرمی لاحق ہوتی ہے۔ اسپاچکاکنگ جلد کو زیادہ سے زیادہ گرم کرنے کے لئے بھی بے نقاب کرتی ہے ، جس کی وجہ سے یہ اضافی خستہ ہوجاتا ہے۔
ایک اسپچکاکڈ مرغی کا کھانا بھی ایک بائیں سے چھوٹا کھانا پکانے کا کم وقت ہوگا ، جو ہفتے کے رات کے کھانے میں ایک اچھا اختیار بنائے گا۔ اسپاٹ کوکنگ کے امکان کو کھول دیتا ہے بالواسطہ حرارت (جیسے بھوننے) کو براہ راست گرمی سے جوڑنا گرلنگ ، برائلنگ ، اور سیئرنگ کی۔ آپ پولٹری کی دیگر اقسام جیسے ترکی ، گیم پرندوں ، یا ایک جیسے اسپیک کوکنگ کا طریقہ استعمال کرسکتے ہیں کارنش کھیل مرگیاں .
ایک چکن کو 4 مراحل میں اسپیچکاک کیسے کریں
اگرچہ یہ پیچیدہ لگتا ہے ، لیکن اگر آپ اسے قدم بہ قدم اقدام کرتے ہیں تو اسپاچاکنگ نسبتا simple آسان ہے۔
- مرغی تیار کریں . پیٹ چکن کو کاغذ کے تولیوں سے خشک کریں تاکہ اسے سنبھالنا آسان ہو۔ مرغی کے اندر سے کوئی جیبلٹس یا پانی نکال دیں۔ ایک بڑے کاٹنے والے بورڈ پر مرغی کے چھاتی کو نیچے رکھیں۔
- ریڑھ کی ہڈی کو ہٹا دیں . تیز چاقو ، باورچی خانے کے تیز کینچی ، یا پولٹری کینچی کا استعمال کرتے ہوئے ، ریڑھ کی ہڈی کو ہٹا دیں۔ دم کے آخر سے شروع کرتے ہوئے ، پورے راستے میں ریڑھ کی ہڈی کے ایک طرف کاٹ دیں۔ اس کے بعد ، کمر کو ہٹانے کے لئے دوسری طرف دہرائیں۔ (مرغی کے ذخیرے کے لئے ریزرو۔)
- چھاتی کی ہڈی توڑ دیں . چکن کو اس کے بعد پلٹائیں تاکہ چھاتی کا رخ اوپر ہو اور چکن کا اندر کاٹنے والے بورڈ پر ہو۔ اپنے ہاتھ کی ہتھیلی کا استعمال کرتے ہوئے ، مضبوطی سے نیچے چھاتی کے ہڈی کے دائیں طرف دبائیں۔ آپ کو چھاتی کی ہڈی ٹوٹنے سے ایک شگاف پڑھنا چاہئے۔ اگر نہیں تو ، دوبارہ کوشش کریں ، جب تک کہ آپ چھاتی کا ہڈی نہیں توڑتے ہیں تو زیادہ دباؤ ڈالیں۔
- مرغی کو چپٹا کریں . اپنے ہاتھوں سے مرغی پر دبائیں ، جتنا ہو سکے فلیٹ جھوٹ بولنے کے لئے مالش کریں۔ اگر آپ کی خواہش ہو تو ، ایک تیز چاقو یا کینچی کا استعمال کریں تاکہ ونگ کے اشارے دور ہوجائیں ، جو اکثر کھانا پکانے کے دوران جلتے ہیں۔ (مرغی کے ذخیرے کے لئے ریزرو۔) اگر آپ ترجیح دیتے ہیں تو ، کھانا پکانے کے دوران ونگ کے اشارے کو ایلومینیم ورق سے ڈھانپیں ، یا چھاتی کے نیچے ٹیک کریں۔
اب آپ کے پاس آپ کے اسپاچ کوک پرندے ہیں۔ اب جب آپ جانتے ہو کہ چکن کو تیتلی کس طرح بنانا ہے ، اسے اپنے لئے ایک چکن کے ساتھ آزمائیں آسان spatchcock چکن ہدایت .
گورڈن رمزے نے کھانا پکانا سکھاتا ہے میں ولف گینگ پک کو کھانا پکانا سکھاتا ہے ایلس واٹرس ہوم فن فن سکھاتا ہے تھامس کیلر نے کھانا پکانے کی تکنیک سکھائی
