آم کی چٹنی کی ترکیب: فوری گھر میں آم کی چٹنی

مسکین میٹھے آم کی چٹنی ہندوستانی کھانوں میں ایک بنیادی مسال ہے۔ اس کا میٹھا اور مسالہ دار ذائقہ جلدی ناشتے سے لے کر کھانے کے وقت تک پھیلنے تک کسی بھی چیز کا انمول ہم آہنگ بنا دیتا ہے۔

بہترین سے سیکھیں

سیکشن پر جائیں

• آم کی چٹنی کیا ہے؟
• آم کی چٹنی کے ساتھ 3 کھانے کی اشیاء جوڑیں
• آم کی چٹنی بنانے کے 4 نکات
• آم کی چٹنی کی ترکیب

گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔

آم کی چٹنی کیا ہے؟

آم کی چٹنی ایک نرم ، پھیلنے والا مسال ہے جو سٹو ، پکے ہوئے آم ، مصالحے ، چینی ، اور آلودہ سفید سرکہ سے بنی ہوتی ہے۔ عام طور پر ہندوستانی آم کی چٹنی نمکین کی میٹھی طرف ہوتی ہے عام کا اچار ، یا مسالہ دار آم کا اچار۔

چٹنی ہندوستانی کھانوں کا لازمی جزو ہے ، جہاں اسے بسمتی چاول سے لے کر نان جیسی روٹیوں تک ہر چیز پیش کی جاتی ہے۔ گناہ کرنے کے لئے سالن برتن دنیا میں کہیں بھی ، آپ کو پیاز کی چٹنی کو بھنے ہوئے گوشت کے ساتھ جوڑا یا سیب کی کٹنی کے ساتھ بٹری ، کریمی پنیر جیسے بری یا بکری پنیر دکھائی دے سکتا ہے۔

آم کی چٹنی کے ساتھ 3 کھانے کی اشیاء جوڑیں

ایک بار جب آم کی چٹنی آپ کی پینٹری میں جگہ بن جائے تو اسے استعمال کرنے کے مواقع خود کو ہر جگہ پیش کرتے ہیں۔

1. ہندوستانی روٹی اور چاول : آم کی چٹنی سے لطف اٹھانے کا آسان ترین طریقہ یہ ہے کہ کلاسیکی ہندوستانی پکوان: تلی ہوئی کے لئے اسے بطور ڈپپ استعمال کریں سموسے یا وڈاس ، فلیٹ بریڈز جیسے گناہ ، پہیا ، یا نان ، تازہ ابلی ہوئے چاول سے زیادہ ، یا کھانے کے ساتھ لازمی مسالا کے طور پر۔
2. پنیر : آم کی چٹنی کو انکوائری والے پنیر سینڈوچ یا بیجل اور کریم پنیر میں ٹاپنگ کے طور پر استعمال کریں ، اس میں بیک کریں پف پیسٹری بریری سے بھرا ہوا ، یا پنیر کے تھالی کے ساتھ ساتھ پیش کریں۔
3. بھری ہوئی یا بھنے ہوئے گوشت : آم کی چٹنی کی مٹھاس دھواں دار ، سیوری باربی کیو کے پکوانوں کے لئے ایک کامل ورق ہے ، جیسے کھینٹے ہوئے سور کا گوشت سلائیڈر یا سیخ تکہ ، جہاں پھلوں کی تنگی گوشت کی تمام تر دولت کو تھوڑا سا تھوڑا سا لیوٹ دیتی ہے۔

آم کی چٹنی بنانے کے 4 نکات

آم کی چٹنی کی تیاری کا سب سے مشکل حصہ وہ وقت ہے جب آپ برتن میں پھل کا ابال دیکھنا گزاریں گے ، اس کے منتظر ہیں کہ وہ اس کے حص partsوں کی تعداد سے زیادہ کسی اور چیز میں تبدیل ہوجائے۔ اپنی ترکیب بنانے کے لئے کچھ نکات یہ ہیں:

1. مصالحے کے ساتھ استعمال کریں . چٹنی آپ کے ذائقوں کے ل a کینوس ثابت ہوسکتی ہے: ہلکی ، پھولوں کے نوٹ یا ہری الائچی کے ساتھ نرم ، پھل دار پھلیاں کے لئے دھنیا ڈال دیں۔ تیز ، خوشبودار جیرا پکے ہوئے پھلوں کے میٹھے ، اچھے خوبانی نوٹوں کے برعکس شامل کردے گا۔ گرمی کو اپنی ترجیح پر ڈائل کریں یا زیادہ مدہوش ، شہد کی چٹنی کے لئے پوری طرح چھوڑ دیں۔ کری پاؤڈر یا ہلدی گرم جوشی اور روشن ، دھوپ کا رنگ دے گا۔
2. توازن کا مقصد . تیزابیت آم کی چٹنی کا ایک اہم عنصر ہے ، جو جام کے بہت دور جاسکتی ہے یا اس کے بغیر علاقہ کا مزہ لے سکتی ہے۔ آم کی چٹنی کے لئے ہندوستانی ترکیبیں عام طور پر آسٹریلویٹ سفید سرکہ استعمال کرتی ہیں ، لیکن اگر آپ کے پاس ہاتھ نہیں ہے تو ، لیموں کا رس یا سیب کا سرکہ چال ہے اور مختلف باریکیاں لائے گا۔
3. تازہ مصالحہ اور پھل استعمال کریں . ہندوستانی اسٹور تازہ اور خشک مرچوں ، سرسوں اور نائجیلا کے دانے جیسے پورے مصالحے ، اور اس طرح کے ملاوٹ کے لئے ایک بہترین ذریعہ ہیں۔ گرم مصالحہ . آپ آم کی چٹنی زیادہ تر آموں کے ساتھ بنا سکتے ہیں جو آپ کو گروسری اسٹور پر ملتے ہیں — صرف بہترین ذائقہ کے ل the آپ کو پائے جانے والے پکے ہوئے سامان کا استعمال کرنا ہے۔
4. آم کی چٹنی . آم کی چٹنی کو ایک سال تک رکھنے کے ل، ، ڈبل بیچ تیار کریں۔ چٹنی کو جراثیم سے پاک شیشے کے جار میں ڈالیں ، اور پانی کے غسل میں مہر لگائیں (یا bain- میری ) 10 منٹ کے لئے۔ کسی ٹھنڈی ، سیاہ جگہ میں ذخیرہ کریں۔

ماسٹرکلاس

آپ کے لئے تجویز کردہ

آن لائن کلاس جو دنیا کے سب سے بڑے دماغوں کے ذریعہ پڑھائی جاتی ہیں۔ اپنے زمرے میں اپنے علم میں اضافہ کریں۔

کھانا پکانا میں سکھاتا ہوں

کھانا پکانا سکھاتا ہے

ہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے

سبزیوں ، پاستا ، اور انڈوں میں کھانا پکانے کی تکنیکیں سکھاتا ہے

آم کی چٹنی کی ترکیب

0 درجہ بندی| شرح اب

بناتا ہے

تیاری کا وقت

مکمل وقت

کک ٹائم

اجزاء

• 1 چمچ سبزیوں کا تیل
• ½ کٹی ہوئی پیلا پیاز
• 1 چھوٹی سی سرخ مرچ ، تنے کو ہٹا دیا گیا اور چھوٹا ڈائس ، یا as چائے کا چمچ سرخ مرچ فلیکس
• ¼ کپ کٹا تازہ ادرک
• لہسن کے 2 لونگ ، کیما بنایا ہوا
• 1 چائے کا چمچ مسالہ نمک
• as چمچ سرسوں کے بیج یا نائجیلا بیج
• 3 کپ تقریباََ کٹے ہوئے تازہ آم (چھلکے اور کھڑے ہوئے)
• ½ کپ سنہری کشمش (اختیاری)
• 1 ½ کپ چینی ، یا گڑ
• white کپ سفید سرکہ یا لیموں کا رس
• کوشر نمک

1. درمیانی آنچ پر ایک بڑے برتن میں 1 چمچ سبزیوں کا تیل گرم کریں۔ پیاز شامل کریں اور اس وقت تک پکائیں جب تک کہ پارباسی اور نرم نہ ہو۔
2. مرچ ، ادرک ، اور لہسن کو برتن میں شامل کریں ، پھر خوشبودار ، 30 سیکنڈ تک ایک منٹ تک پکائیں۔
3. گرم مسالہ ، سرسوں کے بیج ، یا نائجیلا کے بیج شامل کریں اور جمع کرنے کے لئے ہلچل مچائیں۔
4. پیس ہوا آم ، کشمش ، چینی ، اور سفید سرکہ ، پھر نمک کے ساتھ موسم شامل کریں۔ یکجا کرنے کے لئے اچھی طرح ہلچل اور ایک فوڑا کرنے کے لئے مرکب لانے.
5. ایک دفعہ ابلنے کے بعد ، گرمی کو کم کریں اور چٹنی کو ایک گھنٹہ کے لئے اس وقت تک ابالیں جب تک کہ یہ آم کے کچھ بڑے حصوں کے ساتھ ایک موٹا جام کی طرح نہ ہو۔ چٹنی کو صاف شیشے کے برتن میں رکھیں۔ فرج میں ڈھانپنے اور اسٹور کرنے سے پہلے اسے کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں۔

کے ساتھ ایک بہتر شیف بن ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت . پاک ماسٹروں کے ذریعہ پڑھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جن میں گیبریلا کیمارا ، نکی نکیامہ ، شیف تھامس کیلر ، یوٹم اوٹولنگی ، ڈومینک انسل ، گورڈن رمسے ، ایلس واٹرس ، اور بہت کچھ شامل ہیں۔