کسبh کیسے بنائیں: لبنان کی بیکڈ کِب Recی ہدایت

لبنان کا قومی ڈش ، کِبhہ ایک گراؤنڈ میمنے کا برتن ہے جو بالکل اچھ chickے کے ساتھ سلاد یا تبلیغ کے ساتھ جاتا ہے۔

اپنے انداز کو کیسے تلاش کریں۔

سیکشن پر جائیں

• کذب ؟ہ کیا ہے؟
• قبعh کی 4 اقسام
• کذب؟ ذائقہ کیا پسند کرتا ہے؟
• کسبbe کے ساتھ کیا خدمت کی جائے؟
• لبنانی بیکڈ کیبbeہ ہدایت
• یوٹم اوٹولنگی کے ماسٹرکلاس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں

جیمز بیئرڈ ایوارڈ – جیتنے والا شیف یوٹم اوٹلنگی آپ کو مشرق وسطی کے مزیدار پلیٹرز کے لئے رنگین اور ذائقہ کے ساتھ تیار ترکیب سکھاتا ہے۔

کذب ؟ہ کیا ہے؟

کببہ مشرق وسطی کا ایک گوشتبال ہے جو بلگور یا چاول کے ساتھ جڑا ہوا ہے۔ لفظ kibbeh مصری عربی سے آتا ہے کببہ ، مطلب گیند یا گانٹھ۔ قببh کی روایتی تیاریوں میں ، آپ بلغور کے ساتھ ہموار ہونے تک پتھر کے مارٹر اور لکڑی کے بھنڈے کا استعمال کریں گے۔ یقینا، ، آپ محض فوڈ پروسیسر کا استعمال کرسکتے ہیں ، لیکن کچھ گھریلو باورچی مزدوروں سے تعلق رکھنے والے روایتی طریقہ کی قسم کھاتے ہیں۔ کِبhہ کو بیکڈ ، ابلی ہوئی یا گہری فرائی کی جا سکتی ہے۔

قبعh کی 4 اقسام

دنیا بھر کے دیگر قسم کے میٹ بالز کی طرح ، کذبhی بھی مختلف اقسام میں پایا جاتا ہے۔

1. کببہ آپ کو پتہ ہے بیکڈ ہوتا ہے ، کبھی کبھی بلغور یا میشڈ آلو کی پرتوں کے ساتھ کیسرول کی طرح۔
2. کببہ حمدہ ایک میٹبال کا سوپ ہے جس میں لیمون شوربے اور سبزیاں ہیں۔
3. کببہ nayeh خام کذب ہے۔ خام گوشت عام طور پر تازہ تلسی یا پودینہ کے پتے کے ساتھ پکا جاتا ہے اور ٹماٹر ، مرغی ، کھانسی ، پیاز کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
4. کببہ مہشی ٹارپیڈو سائز والے کببے میٹ بالز ہیں جن کو بلگور (یا سوجی یا چاول) سے بھرا ہوا ہے اور ایک کروٹ کی طرح خستہ ہونے تک گہری تلی ہوئی ہیں۔ تلی ہوئی کببی اکثر میزے (بھوک لگی ہوئی تھالی) کے حصہ کے طور پر اور خصوصی مواقع کے لئے پیش کی جاتی ہے۔

کذب؟ ذائقہ کیا پسند کرتا ہے؟

کببے کا ذائقہ میٹ بال یا میٹ لیف کی طرح ہوتا ہے ، اور اس کا ذائقہ زمینی گوشت کی قسم پر منحصر ہوتا ہے جس کے ساتھ یہ بنایا جاتا ہے۔ روایتی طور پر ، کببے میں گراؤنڈ بھیڑ یا بکرا شامل ہوتا ہے ، لیکن اس کو گراؤنڈ بیف کے ساتھ بھی بنایا جاسکتا ہے۔ دال اور سبزیوں کے ساتھ بنی کباب کے سبزی خور نسخے بھی ہیں۔ وہ مصالحے جو ذائقہ کببیbe علاقائی طور پر مختلف ہوتے ہیں۔ شام میں ، آپ کو امکان ہے کہ آمیزہ ، کالی مرچ ، دار چینی اور جیرا ملا لیں گے ، جبکہ لبنان میں آپ کو کذب recی کی ترکیبیں مل سکتی ہیں۔ sumac ، جائفل ، اور انار کے گڑ۔

کسبbe کے ساتھ کیا خدمت کی جائے؟

بیکڈ یا تلی ہوئی کببے ایک بہترین بھوک یا مین ڈش بناتے ہیں۔ لبنانی گوبھی سلاد کے ساتھ ان کو آزمائیں ، چنے کا ترکاریاں ، کریمی دال ، حمود (شامی ٹکسال کی چٹنی) ، طاہینی چٹنی ، tzatziki ، اروگلولا سلاد ، tabbouleh ، ہمس اور پیٹا روٹی . آپ کٹے ہوئے کچی سبزیاں جیسے مولی ، کھیرا ، اور گاجر کے ساتھ کببے بھی پیش کرسکتے ہیں۔

لبنانی بیکڈ کیبbeہ ہدایت

0 درجہ بندی| شرح اب

خدمت کرتا ہے

تیاری کا وقت

مکمل وقت

کک ٹائم

اجزاء

بیکڈ کِب meatی میٹ لafف بنانا آسان ہے — کڑاہی کی ضرورت نہیں ہے۔

بھرنے کے لئے :

• ½ کپ پائن گری دار میوے
• 3 کھانے کے چمچ غیر مہربند مکھن
• 3 چمچ زیتون کا تیل
• 1 بڑی پیاز ، چھیل اور باریک کٹی ہوئی
• ½ پاؤنڈ گراؤنڈ بھیڑ
• 1 چائے کا چمچ تازہ نچوڑ لیموں کا رس (یا سوامک ، انار کے گڑ ، یا املی کا پیسٹ)
• 1 چائے کا چمچ دار چینی
• as چمچ allspice
• . چمچ کالی مرچ
• 1½ چمچوں کوشر نمک ، مزید ذائقہ کے ل.

اڈے کے لئے :

• 1 بڑی پیاز ، چھلکے اور کوارٹر
• 1 پاؤنڈ گراؤنڈ بھیڑ
• 1 چائے کا چمچ دار چینی
• as چمچ allspice
• . چمچ کالی مرچ
• 1½ چمچوں کوشر نمک ، مزید ذائقہ کے ل.
• 1 کپ ٹھیک بلگور
• 1 چمچ مکھن ، روغن والی پین کے لئے

1. تندور کو 375 ڈگری فارن ہائیٹ میں پہلے سے گرم کریں۔
2. بھرنا۔ درمیانی آنچ پر ایک چھوٹی سی خشک سکیللیٹ میں ، سونے کے بھوری اور خوشبودار ہونے تک پائن ٹا .سٹ ، تقریبا about 4 منٹ۔ ٹوسٹڈ پائن گری دار میوے کو ایک طرف رکھیں۔ درمیانے درجے کی اونچی گرمی پر ایک بڑی کھال میں ، مکھن اور زیتون کا تیل ملا دیں۔ جب مکھن پگھل جائے تو گرمی کو درمیانے درجے پر کم کریں اور پیاز شامل کریں۔ تقریبا 5 منٹ تک پارباسی ہونے تک دالیں۔ پیسنے والے بھیڑ کو شامل کریں اور لکڑی کے چمچ سے ہلچل مچائیں تاکہ کوئی گچھاڑ ٹوٹ سکے۔ اس وقت تک پکائیں جب تک میمنا گلابی نہ ہو ، تقریبا 6 6 منٹ۔ گرمی سے ہٹا دیں اور ٹوسٹ شدہ پائن گری دار میوے ، لیموں کا رس ، دار چینی ، آل اسپائس ، کالی مرچ اور نمک شامل کریں۔ جمع کرنے کے لئے ہلچل اور ذائقہ پکانے ایڈجسٹ. ایک طرف بھرنا مقرر کریں۔
3. اڈہ بنائیں۔ بلغر کو 15 منٹ کے ل. رکھیں۔ دریں اثنا ، پیاز کے کوارٹرز پر پروسیس کرنے کے لئے فوڈ پروسیسر کا استعمال کریں جب تک کہ باریک باریک ہوجائیں۔ بھیڑ ، دار چینی ، allspice ، کالی مرچ ، اور نمک شامل کریں اور کافی ہموار ہونے تک عمل کریں۔ گوشت کے مرکب کو ایک بڑے کٹورا میں منتقل کریں۔ ایک چھوٹا سا پیالہ ٹھنڈا پانی اور ایک چٹکی بھر نمک کے ساتھ بھریں۔ بلگور کو نکالیں ، پھر گوشت کے مرکب میں شامل کریں۔ گوشت کے مرکب کو بلغور کے ساتھ ہموار ہونے تک تقریبا kne 3 منٹ تک گوندنے کے ل your اپنے ہاتھوں کا استعمال کریں۔ کبھی کبھار نمکین پانی میں ہاتھ دھولیں تاکہ کببے کو نم کریں۔
4. مکھن 8x11 انچ کی بیکنگ ڈش۔ اپنے ہاتھوں کو نمکین پانی میں دھولیں ، پھر اپنے گیلے ہاتھوں کو بیس مکسچر کو آدھے حصے میں تقسیم کریں۔ نیچے کا کوٹ لگانے کے لئے بیکنگ ڈش میں آدھے بیس مرکب کو دبائیں۔ اس عمل کو آسان بنانے کے لئے ، اڈے کے چھوٹے حصوں کو چوٹکی ماریں ، انہیں اپنی ہتھیلیوں سے چپٹا کریں اور انہیں ڈش میں رکھیں۔ بیس کا مرکب ایک انچ موٹا ہونا چاہئے۔
5. آہستہ اور یکساں طور پر بیس کی پہلی پرت کے اوپر بھرنے والے آمیزے کو پھیلائیں۔ بیس مرکب باقی کے ساتھ اوپر. ایک بار جب آپ نے بھرنے کا احاطہ کرلیا تو ، اپنی شہادت کی انگلی کو نم کردیں اور کذب. کی سطح کو ہموار کرنے کے لئے استعمال کریں۔
6. تقریبا 35 منٹ تک گولڈن براؤن ہونے تک کبیر بنائیں۔

ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت کے ساتھ ایک بہتر شیف بنیں۔ پاک ماسٹروں کے ذریعہ پڑھائے جانے والے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جس میں یوٹم اوٹولوگی ، گبریلا کیمارا ، شیف تھامس کیلر ، مسیمو بوتورا ، ڈومینک انسل ، گورڈن رمسے ، ایلس واٹیرز ، اور بہت کچھ شامل ہیں۔