شیف ، ایلس واٹرس — شیف ، مصنف ، فوڈ ایکٹویسٹ ، اور برکلے ، کیلیفورنیا میں چیز پینسی ریسٹورنٹ کا بانی اور مالک ، اسے شروع سے ہی مزیدار ، موسمی کھانوں سے لطف اندوز کرنے کی صلاحیت کے لئے مشہور ہے۔ اس کے کھانے کا فلسفہ ترکیبوں یا سخت اصولوں کے سیٹ پر عمل کرنے کے بارے میں کم ہے۔ اس کے بجائے ، یہ ذائقوں اور اجزا کی تلاش اور ان سے شادی کرنے کے بارے میں ہے جب وہ موسموں میں بدلتے ہیں۔ اس قسم کی بے خودی کے ساتھ کھانا پکانے کی کلید؟ ایک عمدہ پینٹری
سیکشن پر جائیں
- ایلس واٹرس کے 20 لازمی پینٹری اسٹیپلز ہیں
- کھانا پکانے کے بارے میں مزید معلومات حاصل کرنا چاہتے ہیں؟
- ایلس واٹرس کے ماسٹرکلاس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں
ایلس واٹرس ہوم فننگ کا فن سکھاتی ہیں ایلس واٹرس ہوم فننگ کا فن سکھاتی ہیں
16+ اسباق میں ، چیز پینسی کے جیمز داڑھی ایوارڈ یافتہ بانی سے گھر پر خوبصورت ، موسمی کھانا بنانا سیکھیں۔
اورجانیے
ایلس واٹرس کے 20 لازمی پینٹری اسٹیپلز ہیں
اچھی طرح سے ذخیرہ کرنے والی پینٹری میں شیلف مستحکم اجزاء جیسے مصالحہ ، ڈبے والے سامان ، یا بنیادی عمارت کے بلاکس جیسے سارا مقصد آٹا ، سارا گندم کا آٹا ، بیکنگ سوڈا ، کارن اسٹارچ ، اور بیکنگ پاؤڈر شامل ہیں۔ اچھی طرح سے ذخیرہ کرنے والی پینٹری میں فریزر سے آنے والی اشیاء ، لہسن اور جڑی بوٹیاں جیسے تباہ کن اہم سامان ، اور فرج میں تیار ٹو اجزاء شامل ہیں۔
ایلیس کے لازمی سامان کی اس فہرست سے اپنی پینٹری کو تازہ کریں۔
- لہسن : لہسن کا استعمال وینیگریٹس ، چٹنی ، بریز ، چٹنی اور سوپ کے لئے کریں۔ لہسن ایک لچکدار جزو ہے ، جو بہت سی کھانوں کے ساتھ جوڑتا ہے۔ کھانے کے ساتھ جوڑنے کے ل or یا دل سے ناشتہ کرنے کے ل You آپ فریج میں لہسن کے کٹے ہوئے سبزوں کا ایک بیچ ہاتھ میں رکھ سکتے ہیں۔
- زیتون : جڑی بوٹیاں ، لیموں کی کھال اور زیتون کے تیل کے ساتھ ایک پین میں گرم زیتون کے ساتھ بھنی ہوئی گری دار میوے یا توڑ ڈالیں اور کبھی کبھار مٹھاس ، میٹھے نمکین نمک کے پھٹ کے لئے سلاد میں شامل کریں۔
- تازہ جڑی بوٹیاں : سلاد ، سالسا ورڈ ، اور تسنوں کے ل ch جڑی بوٹیوں جیسے چائیوز ، اجمودا ، چرویل ، پیلینرو ، پودینہ ، اور لیموں وربینا کا استعمال کریں۔ مضبوط جڑی بوٹیاں جیسے دونی ، تیمیم ، اور سیوری کے موسم سرما میں بڑھتے ہیں: تیمم سمندری غلاف اور اسٹاک میں اچھا کام کرتا ہے۔ سیوری ایک برتن کے لئے روایتی مسالا ہے؛ دونی کی لکڑی کے تنوں کو آگ پر کھانا پکانے کے لئے بطور skewers استعمال کیا جاسکتا ہے ، اور پتے بادام کے ساتھ بھنے ہوئے ہیں۔ پاک جڑی بوٹیوں سے متعلق ہماری مکمل گائڈ یہاں ڈھونڈیں .
- انڈے : انڈے ایک لچکدار جزو ہیں جسے کسٹرڈس یا سینکا ہوا سامان میں شامل کیا جاسکتا ہے۔ پروٹین کو ایک عام آملیٹ یا چوٹی میں تبدیل کریں۔ پورے اناج ، ترکاریاں ، پھلیاں ، اور بہت کچھ کی ایک ڈش پر ایک مکمل رابطے کے لئے تیل ، بھون ، یا انڈے دیئے گئے۔ انڈوں کے بارے میں ہماری مکمل ہدایت نامہ ، انڈوں کو پکانے کے 19 مختلف طریقوں کے ساتھ ، یہاں پایا جاسکتا ہے۔
- لیموں : لیموں سلاد سے بھنے ہوئے مرغی تک ہر چیز میں قدرتی چمک اور تیزابیت ڈالتا ہے۔
- سرسوں : سرسوں وینی گریٹ اور سینڈویچ میں ناگزیر اضافہ ہے۔
- پنیر : پرسمن کے تازہ بلاکس کو کڑکنے کے ل Keep رکھیں ، اور خشک میوہ جات کے ساتھ خدمت کے ل aged عمر رسیدہ یا نرم پنیر۔
- گری دار میوے : ان کو ناشتے کے طور پر روسٹ کریں ، بیکنگ کے لئے باریک نٹ کے آٹے میں ملا دیں ، یا سلاد اور سارا اناج میں بناوٹ اور کرنچ شامل کرنے کے ل rough تقریبا chop کٹائیں۔
- چکن اسٹاک : آپ اسٹاک بنانے کے لئے چکن کی ہڈیاں یا پورے مرغی کے لاشوں کا استعمال کرسکتے ہیں ، جو ایک ہفتہ تک فرج میں رکھے گا ، ڈھانپے گا ، یا کئی مہینوں تک فریزر میں۔ ذائقہ دار سوپ اور چٹنی بنانے کے ل chicken ، یا سارا اناج کھانا پکاتے وقت بیس مائع کے طور پر چکن اسٹاک کا استعمال کریں۔
- مکھن : مکھن ، زیتون کے تیل کی طرح ، ایک اہم پینٹری کا اہم حصہ ہے ، چاہے وہ بیکنگ کے لئے استعمال کیا جائے ، براؤن مکھن کا سادہ سا ساس بنانا ، یا کزن یا زعفران چاول میں ڈالنا۔
- دہی : روزانہ بنانے کے لئے سادہ دہی استعمال کریں ہندوستانی رائے کی طرح چٹنی ، یا تازہ پھل ، یا سوپ کے ساتھ صبح گرینولا کے اوپر پیش کریں۔ آپ ٹینڈر فلیٹ بریڈ اور پاؤنڈ کیک بنانے کے لئے دہی بھی استعمال کرسکتے ہیں۔
- گاجر ، پیاز اور اجوائن ( mirepoix ) : یہ تین سبزیاں خود ہی مفید اور مزیدار ہیں ، لیکن جب آپس میں مل جاتے ہیں تو یہ ایک کلاسک فرانسیسی تشکیل دیتے ہیں mirepoix ، کسی بھی تعداد میں پکوان کے لئے ایک ورسٹائل خوشبو دار ذائقہ کی بنیاد.
- اچار اور sauerkraut : اپنے کاشتکاروں کی مارکیٹ کی سبزیوں کو سرکہ ، پانی ، نمک ، چینی ، جڑی بوٹیاں یا مصالحے کے نمکین کے ساتھ اچھالیں۔ تازہ اچار اور چٹنی ایک مہینے کے لئے فرج میں گھڑا کر رکھا جاسکتا ہے۔ ان کا استعمال ایک انکوائری پنیر سینڈویچ دوپہر کے کھانے میں اضافے کے ل. کریں۔
- زیتون کا تیل : پینٹری میں مقبول کھانا پکانے والا تیل بالکل ضروری ہے۔ کھانا پکانے کے لئے ہلکی زیتون کا تیل اپنی پینٹری میں رکھیں اضافی کنواری زیتون کا تیل چٹنی بنانے یا ڈش ختم کرنے کے لئے۔ زیتون کے دائیں تیل کا انتخاب کرنے کا بہترین طریقہ یہ ہے کہ اس کو چکھیں اور یہ معلوم کریں کہ زیتون کا تیل پھل دار ، مکھن ، بھرپور ، سبز ، ہموار یا کالی مرچ ہے۔
- اچھے معیار کا سرکہ : عام طور پر آپ گروسری اسٹور پر زیتون کے تیل کے ساتھ سرکہ پاسکتے ہیں۔ ایلس سلاد کے ل red سرخ شراب کے سرکہ کا استعمال کرتی ہے ، لیکن وہ مختلف قسم کے استعمال کے ل cha شیمپین ، شیری ، بالسمیک ، ایپل سائڈر اور چاول کی شراب کے سرکہ کی بوتلیں بھی رکھتی ہے۔ سرکہ کے مختلف قسم کے لئے ہماری مکمل گائیڈ تلاش کریں۔
- مصالحے : ہر پینٹری میں مصالحے لازمی ہیں۔ مراکش کے گرم مصالحے — جیرا ، دھنیا ، ہلدی ، اور لال مرچ گوشت اور سبزیوں کے چکنائی کے لئے اہم ہیں اور ٹیگینز . ہندوستان سے آنے والا زعفران مچھلی کے سوپ اور چاول میں شامل ہوسکتا ہے۔ دار چینی کی چھال ، ونیلا پھلیاں ، جائفل ، لونگ اور میٹھی سونگ کا بیج میٹھے پکوانوں میں گہرائی اور پیچیدگی کا اضافہ کرتا ہے۔ بہترین ذائقہ کے ل whole ، سارا مصالحہ خریدیں ، پھر اسے خود ہی پیس لیں اور پیس لیں۔ نامیاتی مصالحے ڈھونڈیں اور تھوڑی مقدار میں خریدیں تاکہ آپ کی بڑی مقدار میں استعمال نہ ہو اور بیٹھ جائے اور تیز رفتار کھوئے۔ مسالہ ائیر ٹائٹ کنٹینر میں رکھیں۔ نمک کے ل pure ، خالص سمندری نمک کی تلاش کریں اور دونوں کو موٹے اور باریک پیسنے رکھیں۔ موٹے نمک ابلتے پانی اور نمکین پانی کے لئے ہے اور عمدہ نمک مسالا اجزاء اور برتنوں کو تیار کرنے کے لئے ہے۔ سمندری نمک میں ٹریس معدنیات ہوتے ہیں جو اسے مضبوط ، نمکین ، زیادہ پیچیدہ ذائقہ دیتے ہیں۔
- چاول : ایلس مختلف استعمال کے ل rice چاول کی تین اقسام کی سفارش کرتی ہے۔ نشاستہ دار کوٹنگ کے ساتھ اس کے چھوٹے دانے کے ساتھ ، اربیریو چاول کو ایک ریسوٹو بنانے کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے جو آہستہ آہستہ مائع جذب کرتا ہے ، جس کے نتیجے میں کریمی ساسکی ساخت ہوتا ہے a ایک ذائقہ دار ذخیرہ کی نمائش کرنے کا ایک بہترین طریقہ۔ لانگ اناج بھوری چاول وہ اناج تھا جس نے ایلس کو اس کی کھانا پکانے میں سارا اناج شامل کرنے کی ترغیب دی تھی۔ آج کے بہت سارے برانڈ نٹ اور ذائقہ دار ہیں - ماضی کے گھنے ہیلتھ فوڈ اسٹور بھوری چاول سے دور ہیں۔ باسمتی چاول ایک خوشبو دار طویل دانے والا سفید چاول ہے جو ہندوستانی کھانا پکانے میں عام ہے جس میں سائیڈ ڈش کی طرح کسی بھی چیز کے ساتھ جوڑا لگایا جاسکتا ہے۔ سارا اناج چاول ایک بڑے بیچ میں بنایا جاسکتا ہے اور پورے ہفتے میں کھانے کے لئے گرم کیا جاسکتا ہے۔ ہماری مکمل ہدایت نامہ میں چاول کی مختلف اقسام کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں .
- پھلیاں : پھلیاں پوری دنیا میں پینٹریوں میں ایک اہم حیثیت رکھتی ہیں۔ پھلیاں کا ایک برتن ہفتہ بھر میں استعمال کیا جاسکتا ہے: ایک گرین میں بیکڈ ، ایک بین ترکاریاں کے لئے وینیگریٹ کے ساتھ ملایا جاتا ہے ، یا ڈش کے لئے پاستا میں شامل کیا جاتا ہے پاستا اور پھلیاں . خشک پھلیاں (یا خشک چنے) کے ساتھ کھانا پکانے میں ڈبے میں پھلیاں سے زیادہ ذائقہ اور ساخت کا اضافہ ہوتا ہے۔
- پاستا : گروسری اسٹور پر خشک پاستا کی بہت سی قسمیں دستیاب ہیں۔ پاروٹا فررو ، کوئنو پاستا ، انڈوں کا پاسٹا جس میں زردی سے پیلی نوڈلس اور سوجی ہے۔
- شہد : شہد ایک ورسٹائل پینٹری کا اہم مقام ہے جو اضافی چینی کی جگہ لے سکتا ہے ، دہی میں مکس ہوجائے گا ، چائے کو میٹھا بنا سکتا ہے ، یا کوئی انوکھی میٹھی بنا سکتا ہے۔ شہد اور ٹوسٹڈ گری دار میوے کے ساتھ اوپر کا ہلکا ریکوٹا پنیر اور آپ کے پاس ایک تیز اور خوبصورت میٹھی ہے۔
کھانا پکانے کے بارے میں مزید معلومات حاصل کرنا چاہتے ہیں؟
ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت کے ساتھ ایک بہتر شیف بنیں۔ پاک ماسٹروں کے ذریعہ سکھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جس میں ایلس واٹرس ، گیبریلا کیمارا ، شیف تھامس کیلر ، مسیمو بوٹورا ، ڈومینک انسل ، گورڈن رمسی ، اور بہت کچھ شامل ہیں۔
ایلس واٹرس ہوم فن فن سکھاتی ہے گورڈن رمزے نے باورچی خانے سے متعلق کھانا کھلانا پڑتا ہے میں ولف گینگ پک کو کھانا پکانا سکھاتا ہے تھامس کیلر نے کھانا پکانے کی تکنیک سکھائی
