کلاسیکی فرانسیسی Niçoise ترکاریاں ہدایت

کلاسیکی فرانسیسی باورچی خانے کے بہت سے اہم حص—وں کی طرح — نظر آتے ہیں، ratatouille اور coq au vin - نیکو سلاد شائستہ آغاز سے تعلق رکھتے ہیں۔

بہترین سے سیکھیں

سیکشن پر جائیں

• ایک نیواس سلاد کی بنیادیں
• کلاسیکی Niçoise ترکاریاں ہدایت

گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔

ایک نیواس سلاد کی بنیادیں

19 ویں صدی کی اپنی انتہائی آسان حرکت میں ، فرانس کے ساحل کے شہر نائس سے ملنے والا یہ ترکاریاں صرف نمایاں ہیں ٹماٹر ، anchovies ، اور زیتون کا تیل . ایک ایسی دنیا میں جہاں کسی ڈش میں کیپرز کا ایک ڈیش شامل کرنا پاک شناخت کی بنیادی بنیادوں کو ختم کرسکتا ہے ، اس وقت سے نیاوس ایک لچکدار شکل میں تیار ہوا ہے۔

لاوروس سے لے کر ایسکوفائر تک نائس کے سابق میئروں تک ، متعدد معتبر ذرائع کی مختلف حالتوں میں تغیرات نظر آتے ہیں۔ ٹونا ، کچھ نہیں؛ کچھ کہتے ہیں کہ یہ موسم گرما ہے سلاد اسے کھانا پکانے کے وقت کا ایک سیکنڈ بھی نہیں دیکھنا چاہئے۔ کچھ کہتے ہیں ، ٹھیک ہے ، کچھ بھی جاتا ہے۔ اس کے بنیادی حصے میں ، نیسوائز سلاد ہونا ہے آپ کامل ترکاریاں ، لہذا ان اصل چند لازمی سامانوں سے ہی ذائقہ کا پروفائل بنائیں: ٹماٹر ، اینکووی اور زیتون کا تیل۔

کلاسیکی Niçoise ترکاریاں ہدایت

0 درجہ بندی| شرح اب

اجزاء

کیونکہ ایک کلاسیکی نیاوسائز ایک ترکیب شدہ ترکاریاں ہوتا ہے جس میں کوئی پکا ہوا اجزاء نہیں ہوتا ہے ، جس کی وجہ سے یہ آسان نہیں ہوتا ہے۔ اس کے کھیل کی اونچائی پر صرف موسمی پیداوار پر قائم رہیں ، جلدی سے کوڑے لگائیں vinaigrette ، اور پلیٹ میں یہ سب اچھے لگیں۔ Favas مارکیٹ میں اچھے لگ رہے ہو؟ ’ایم‘ شامل کریں۔ موسم میں ریمپ؟ آپ شرط لگائیں کہ وہ یہاں سے تعلق رکھتے ہیں۔

• 3 چمچوں اضافی کنواری زیتون کا تیل
• 1 چمچ لیموں کا رس
• 1 چمچ سرخ شراب کا سرکہ
• 1 چائے کا چمچ دیجن سرسوں
• کوشر نمک
• ذائقہ کے لئے کالی مرچ
• 1 مٹھی بھر سبز پھلیاں ، مثالی طور پر ہریکٹس ورٹس (اگر آپ چاہیں تو ، ہیریکوٹس ورٹس کو ابلتے ہوئے پانی میں بلینچ کریں ، نالی کریں اور اضافی تصویر کے ل for آئس پانی میں انہیں جھٹکا دیں)
• ol کپ زیتون ، کھوئے ہوئے (کالاماتا زیتون ، کالے زیتون ، یا نیئوز زیتون)
• ½ کپ چیری ٹماٹر ، آدھا (یا 1 چھوٹا وارثی ٹماٹر ، بڑے پیسے ہوئے یا چوتھے حصے)
• ½ کپ سرخ آلو یا نیا آلو ، ابلا ہوا ، ٹھنڈا ، اور زیادہ ہو تو آدھا
• 3-4 اینکوی فلٹس
• آدھا کڑا ہوا انڈا ، آدھا یا چوتھا

اختیاری :

• باریک کٹی ہوئی سرخ پیاز یا تھوچ (اسے شامل کرنے سے پہلے ہلکے اچار کے ل a ایک چمچ یا تازہ لیموں کا رس میں سے دو بیٹھیں)
• ٹونا ، چاہے انکوائریٹڈ تازہ ٹونا اسٹیکس کی شکل میں ہو یا زیتون کے تیل میں ٹھیک ہو
• Asparagus ، blenched
• رومین لیٹش
• کھجلیوں کی جڑی بوٹیاں ، جیسے تلسی کے تازہ پتے یا تازہ تیمیم

1. ایک چھوٹے سے پیالے میں ، زیتون کا تیل ، لیموں کا رس ، سرکہ ، سرسوں ، 1 چائے کا چمچ نمک ، اور کالی مرچ مل کر پھینک دیں۔
2. سلگ میں سلاد کے اجزاء کا اہتمام کریں ، پلیٹ پر ڈھیر الگ کریں ، یا آپس میں مل کر مکس کریں اور جتنا آپ چاہیں ویناگریٹ کے ساتھ ٹاس کریں۔

ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت کے ساتھ بہتر ہوم کک بنیں۔ پاک ماسٹروں کے ذریعہ پڑھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جس میں ایلس واٹرس ، شیف تھامس کیلر ، گورڈن رمسی ، اور بہت کچھ شامل ہے۔