بولونیس کیسے بنائیں: آسان بولونیز ساس نسخہ

بولونیز کی چٹنی دنیا کی سب سے پیاری اور غلط فہمی والی اطالوی ترکیبیں ہے۔

بہترین سے سیکھیں

سیکشن پر جائیں

• بولونسی چٹنی کیا ہے؟
• بولونیسی کی اصل کیا ہیں؟
• بولونیس کے ساتھ جوڑی بنانے کے لئے کون سے پاستا بہترین ہیں؟
• 6 ضروری بولونیز اجزاء
• آسان بولونیز نسخہ

گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔

بولونسی چٹنی کیا ہے؟

بولونیز بین الاقوامی نام ہے بولونسی چٹنی ، روایتی طور پر لاسگنا اور ٹیگلیٹیل کے لئے استعمال ہونے والی ایک طویل ابلی ہوئی اطالوی گوشت کی چٹنی۔ چٹنی سوفریٹو — خوشبو دار سبزیاں جیسے پیاز ، گاجر ، اور اجوائن کی اساس سے شروع ہوتی ہے ol زیتون کے تیل میں نرم ہونے تک پکایا جاتا ہے۔ گراؤنڈ یا ڈائسڈ گوشت ، عام طور پر گائے کا گوشت اور پینسیٹا ، چٹنی کا جسم بناتے ہیں ، جس میں شراب ، مرغی کا ذخیرہ ، اور ٹماٹر خالے ہوتا ہے جس میں بریزنگ مائع ہوتا ہے۔

بولونیسی کی اصل کیا ہیں؟

نام بولونیس اس کی اصل سے تعلق رکھتا ہے: یہ چٹنی اٹلی کے شمال میں ، بولونہ کی ہے۔ مشین گراؤنڈ کا گوشت وسیع پیمانے پر دستیاب ہونے سے پہلے ، بولونیز گائے کے گوشت یا ویل کے چھوٹے ہاتھ سے کٹے ہوئے ٹکڑوں سے تیار کیا جاتا تھا ، اور کچھ خالص ابھی بھی گوشت کو ہاتھ سے کاٹنے پر اصرار کرتے ہیں۔ ایک مستند بولونسی چٹنی کی وضاحت کرنے والی خصوصیت ، تاہم ، کم گرمی پر ابالنے کی ایک لمبی ، سست مدت ہے۔

بولونیس کے ساتھ جوڑی بنانے کے لئے کون سے پاستا بہترین ہیں؟

اٹلی میں، بولونسی چٹنی عام طور پر وسیع ، فلیٹ پاستا کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے جیسے لیسگنا ، ٹیگ لیٹیلیل ، اور پیپارڈیل . اٹلی سے باہر ، بولونسی چٹنی کو زمینی گوشت کے اضافے کے ساتھ اسپگیٹی چٹنی کے طور پر دوبارہ تعبیر کیا گیا ہے۔ یہ ٹماٹر پر مبنی چٹنی مختلف پاستا شکلوں کے ساتھ اچھی طرح سے کام کرتی ہے ، واضح اسپگیٹی بولونسی سے لے کر ایک ہفتہ کی رات کی چٹنی تک جو ریگٹونی ، فیٹیکوسن اور قلم کے لئے موزوں ہے۔

6 ضروری بولونیز اجزاء

مستند بولونیس چٹنی میں شامل ہیں:

1. سوفریٹو : ایک اطالوی sautéed ، میکسیکن سوفریٹو یا فرانسیسی میرپیکس کی طرح ، خوشبو دار سبزیوں کا ایک اڈہ ہے جو بریزڈ ڈشز کے ذائقہ کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ یہ عام طور پر پیاز ، اجوائن ، اور گاجر سے بنا ہوتا ہے ، حالانکہ کچھ ترکیبیں لہسن میں لونگ ڈالتی ہیں۔
2. گوشت : بولونسی چٹنی میں گائے کا گوشت یا ویل عام طور پر بنیادی جزو ہوتا ہے ، چاہے وہ گراؤنڈ ہو یا ڈائسڈ۔ سور کا گوشت ، pancetta کی شکل میں ، بیکن ، یا یہاں تک کہ خنزیر کا گوشت ، چربی اور نمک ڈالتا ہے۔
3. ٹماٹر : بولونی میں ٹماٹر زیادہ جدید اضافہ ہے۔ یہ سچ ہے کہ بولونیز ٹماٹر کی چٹنی نہیں ہے جس میں گراؤنڈ بیف ملا ہوا ہے ، لیکن اس سے تھوڑا ٹماٹر پیسٹ یا پسے ہوئے ٹماٹر کی شکل میں کچھ عمی سے فائدہ ہوتا ہے۔
4. جڑی بوٹیاں اور مصالحہ جات : روایتی بولونیز صرف نمک ، کالی مرچ ، اور جائفل سے ذائقہ دار ہے ، لیکن بہت ساری جدید ترکیبیں خلیج کے پتے اور اوریگانو کے اضافے کا مطالبہ کرتی ہیں۔
5. شراب : خشک سفید شراب بولونیز کے لئے کلاسیکی انتخاب ہے ، حالانکہ کچھ ترکیبیں سرخ شراب کا استعمال کرتی ہیں۔ شراب دونوں سوفریٹو کو گھٹا دیتے ہیں اور بریز مائع کے حصے کے طور پر ذائقہ کی گہرائی میں اضافہ کرتے ہیں۔
6. ڈیری : دودھ ، سارا دودھ یا تھوڑی بھاری کریم کی شکل میں ، عام طور پر بولونسی چٹنی کے مرکب کا حصہ ہوتا ہے۔ اطالوی طرز کے مابین دودھ کا اضافہ سب سے واضح فرق ہے بولونسی چٹنی اور بولونیسی چٹنی کی امریکی یا برطانوی ترجمانی۔ یقینا ، آپ اپنے پاستا کو تھوڑا سا کٹے ہوئے پرسمین پنیر سے بھی سجا سکتے ہیں۔

ماسٹرکلاس

آپ کے لئے تجویز کردہ

آن لائن کلاس جو دنیا کے سب سے بڑے دماغوں کے ذریعہ پڑھائی جاتی ہیں۔ اپنے زمرے میں اپنے علم میں اضافہ کریں۔

کھانا پکانا میں سکھاتا ہوں

کھانا پکانا سکھاتا ہے

ہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے

سبزیوں ، پاستا ، اور انڈوں میں کھانا پکانے کی تکنیکیں سکھاتا ہے

پہلی بار اپنے آپ کو انگلی کیسے لگائیں

آسان بولونیز نسخہ

0 درجہ بندی| شرح اب

خدمت کرتا ہے

تیاری کا وقت

مکمل وقت

کک ٹائم

اجزاء

• 1 بڑا پیاز ، چوتھا ہوا
• 1 درمیانے گاجر ، کھلی ہوئی اور تقریبا کٹی ہوئی
• اجوائن کا ساٹھ ، تقریبا کٹا ہوا
• 4 چمچوں اضافی کنواری زیتون کا تیل
• 1 پاؤنڈ گراونڈ کا گوشت
• 3 اونس پینسیٹا یا بیکن ، ڈائسڈ
• 1 چائے کا چمچ کوشر نمک ، مزید ذائقہ کے ل.
• 1 کپ خشک سفید شراب
• 3 اونس (½ کر سکتے ہیں) ٹماٹر کا پیسٹ
• ½ چمچ تازہ کالی مرچ تازہ کالی مرچ
• as چائے کا چمچ زمینی جائفل
• 2 کپ کم سوڈیم چکن اسٹاک
• 1 کپ سارا دودھ

1. سوفریٹو تیار کریں۔ فوڈ پروسیسر کے پیالے میں ، پیاز ، گاجر ، اور اجوائن اور نبض کو ملا دیں جب تک کہ باریک کٹی نہ ہو۔ (متبادل طور پر ، سوفریٹو کو ہاتھ سے کاٹ لیں۔)
2. درمیانی آنچ پر ڈچ تندور میں زیتون کا تیل گرم کریں۔ چمکنے کے بعد ، سوفریٹو شامل کریں۔ تقریبا soft 5 منٹ تک بہت نرم رہیں۔ گراؤنڈ بیف (تقریبا 1 انچ ٹکڑوں میں) اور پینسیٹا شامل کریں۔ نمک اور کھانا پکانے کا سیزن ، کبھی کبھار ہلچل مچاتے رہیں ، یہاں تک کہ پینسٹا کھردار ہوجاتا ہے اور تقریبا fat 5 منٹ کی چربی مل جاتی ہے۔
3. شراب ، ٹماٹر کا پیسٹ ، کالی مرچ ، اور جائفل شامل کریں اور کھانا پکانا جاری رکھیں ، لکڑی کے چمچ کا استعمال گراؤنڈ کے گائے کے گوشت کو ہلچل اور توڑنے کے ل. ، جب تک کہ تقریبا almost 10 منٹ تک شراب تقریبا بخارات سے پاک نہ ہوجائے۔
4. اسٹاک اور دودھ شامل کریں اور کم گرمی پر کم کریں۔ کھانا پکانا ، بے پردہ ، کبھی کبھار ہلچل مچانا ، جب تک کہ گوشت نرم نہ ہو اور چٹنی کی موٹی بناوٹ ہو ، تقریبا about 3 گھنٹے۔ اگر چٹنی کھانا پکانے کے دوران خشک ہوجائے تو ، اس میں کپ کپ ڈالیں۔ (اگر آپ بولونی سوس کے ساتھ جانے کے لئے پاستا بنا رہے ہیں تو ، یہ پاستا کا پانی ہوسکتا ہے۔) ذائقہ چکھو اور ایڈجسٹ کرو۔
5. تقریبا ایک پاؤنڈ تازہ پاستا اور grated parmesan پنیر کے ساتھ خدمت کریں ، یا ایک ایئر ٹاٹ کنٹینر میں 4 دن تک فریج میں رکھیں۔

ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت کے ساتھ ایک بہتر شیف بنیں۔ پاک ماسٹروں کے ذریعہ پڑھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، بشمول مسیمو بوٹورا ، گیبریلا کیمارا ، شیف تھامس کیلر ، ڈومینک انسل ، گورڈن رمسی ، ایلس واٹرس اور بہت کچھ۔