پاستا ایک سادہ سکون والا کھانا یا ہایٹ کھانا ہوسکتا ہے۔ پاستا کی مختلف اقسام کے بارے میں معلومات حاصل کریں ، فوسییلی سے کیپلینی اور ہر ایک کے ساتھ پیش کرنے کے لئے بہترین چٹنی۔
ہمارے مشہوربہترین سے سیکھیں
100 سے زیادہ کلاسوں کے ساتھ ، آپ نئی مہارت حاصل کرسکتے ہیں اور اپنی صلاحیت کو غیر مقفل کرسکتے ہیں۔ گورڈن رمسےباورچی خانے سے متعلق I اینی لیبووٹزفوٹو گرافی ہارون سارکناسکرین رائٹنگ انا ونٹورتخلیقیت اور قیادت deadmau5الیکٹرانک میوزک پروڈکشن بوبی براؤنشررنگار ہنس زمرفلم اسکورنگ نیل گائمنکہانی سنانے کا فن ڈینیل نیگریانوپوکر ایرون فرینکلنٹیکساس اسٹائل بی بی کیو مسٹی کوپلینڈتکنیکی بیلے تھامس کیلرکھانا پکانے کی تکنیک I: سبزیاں ، پاستا اور انڈےشروع کرنے کےسیکشن پر جائیں
- پاستا کی 28 روایتی اقسام
- 8 ضروری پاستا چٹنی
- 5 کلاسیکی پاستا کی ترکیبیں
- کھانا پکانے کے بارے میں مزید معلومات حاصل کرنا چاہتے ہیں؟
گورڈن رمزے نے باورچی خانے سے متعلق سکھاتا ہے گورڈن رمزے نے باورچی خانے سے متعلق I
گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔
اورجانیے
پاستا کی 28 روایتی اقسام
- فیٹکوکین : فیٹچکین (اطالوی زبان میں 'چھوٹی ربن') ایک فلیٹ پاستا ہے جو روایتی طور پر انڈے اور ڈورم گندم کے آٹے سے تیار کیا جاتا ہے۔ روم اور ٹسکنی میں مشہور ، عام طور پر fettuccine کو fettuccine alfredo میں پیش کیا جاتا ہے ، اور اس میں راگے یا گوشت کی چٹنی اچھی طرح سے جوڑ دی جاتی ہے۔
- نوڈلز : لفظ نوڈلس اطالوی زبان سے آتا ہے 'کاٹنے کے لئے'۔ فیٹکوکائن کی طرح لیکن عام طور پر قدرے وسیع تر یہ فلیٹ پاستا بولونہ میں مقبول ہے اور کلاسیکی طور پر بولونسی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
- پیپرڈی : فیٹٹکوائن اور ٹیگلیٹل سے کہیں زیادہ وسیع تر ، پیپارڈیل ایک ٹسکن پاستا ہے جو اکثر ایک چونکی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
- مفلڈا : مفلڈا چوڑا (نصف انچ) چوڑا ہے ، جس میں افضل کناروں والا فلیٹ پاستا ہے۔ یہ عام طور پر ہلکی چٹنی جیسے ووڈکا چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
- لاسگنا : لیسگنا فلیٹ پاستا کی اقسام میں سے زیادہ تر ہے۔ یہ ایک اطالوی پاستا ڈش کا نام بھی ہے جس میں پاستری کی چادروں اور راگھی کی پرتوں سے تیار کیا گیا تھا اور اس نے ایک کیسرول تشکیل دیا تھا۔ کینیلونی بیلناکار لیسگین ہیں ، اور مینیکوٹی سلنڈرک لیسگین سے جڑے ہوئے ہیں۔
- لسانی : لسانی ، جس کا مطلب ہے 'چھوٹی زبانیں' ، ہے ایک لمبا ، پتلا پاستا فیوٹیکائن کی طرح ، لیکن یہ فلیٹ نہیں ہے۔ اس کے بجائے ، یہ قدرے مڑے ہوئے ہیں۔ یہ ڈورم گندم اور انڈے سے بھی بنایا گیا ہے۔
- قلم : قلم مطلب پنکھ یا بٹیرے۔ یہ جینوا سے ایک ٹیوب سائز کا پاستا ہے۔ Penne اخترن پر کاٹ دی جاتی ہے اور یا تو اسے چھڑایا جا سکتا ہے ( قلم ) یا ہموار ( ہموار پنکھ ). اس ٹیوبیں ہموار چٹنیوں جیسے مرینارا ، اربی بیئٹا ، اور کے لئے بہترین گاڑیاں ہیں پیسٹو .
- میکارونی : اٹلی میں ، میکارونی کسی بھی مختصر ، ٹیوب کے سائز کا پاستا ہے۔ مثال کے طور پر ، کیواٹپی ایک کارک سکرو کے سائز کا میکرونی ہے۔ ریاستہائے متحدہ میں ، میکارونی عام طور پر کہنی میکروونی ہے۔ مڑے ہوئے نلیاں پنیر کی چٹنی کو اندر رکھنے کے لئے مثالی ہیں ایک کلاسیکی میکروونی اور پنیر .
- زیتی : زیتی ایک ٹیوب کے سائز کا پاستا ہے جسے چھڑکایا یا ہموار کیا جاسکتا ہے اور زیادہ تر اکثر اسے ٹماٹر اور زمینی گوشت کی چٹنی کے ساتھ ایک کیسل میں پکایا جاتا ہے۔ زیتی قلم سے بڑی ہے لیکن رگاتونی سے چھوٹی ہے۔
- رگاتونی : رگاتونی ایک ٹیوب کی طرح کا پاستا ہے جس میں چٹنی کو پکڑنے کے ل almost تقریبا. ہمیشہ کنارے لگتے ہیں۔ ( دھاری دار جس کا مطلب ہے کہ اطالوی زبان میں چھٹکارا پایا جاتا ہے۔) رگاتونی سائز میں مختلف ہو سکتے ہیں ، لیکن وہ عام طور پر زیتی سے بڑے اور کبھی کبھی قدرے مڑے ہوئے ہوتے ہیں۔ تورٹیگلیونی رگٹونی کی طرح ہی ہیں ، لیکن ان کی لہریں ایک اسپلرنگ نمونہ پر عمل پیرا ہیں۔
- انگلی : انگلی چھوٹے اطمینان کا مطلب اطالوی میں ہے۔ مختصر ، ہموار نلیاں روایتی طور پر استعمال ہوتی ہیں پاستا اور پھلیاں (پاستا اور پھلیاں) اور سوپ۔
- بوکاٹینی : بوکاٹینی سپگیٹی کی طرح نظر آتی ہے ، لیکن یہ دراصل اندر ہی کھوکھلی ہے۔ لمبی ، پتلی ٹیوبیں امٹریسیانا ، ایک ٹماٹر اور گانسیال کی چٹنی کے انعقاد کے ل perfect بہترین ہیں۔
- ورمسیلی : ورمسیلی ('چھوٹے کیڑے') اسپگیٹی سے زیادہ گاڑھا ہے لیکن بوکاٹینی سے پتلا ہے۔ بوکاٹینی کی طرح ، یہ اکثر امیٹریکیانا چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
- تتلیوں : تتلیوں تیتلی کا مطلب اطالوی میں ہے ، لیکن اس شمالی اطالوی قسم کو عام طور پر انگریزی میں بو ٹائی کہا جاتا ہے۔ یہ بالکل کمان کی ٹائی کی طرح لگتا ہے ، اور یہ زیادہ تر کریم کی چٹنیوں اور ٹماٹر کی چٹنیوں کے ساتھ اچھی طرح کام کرتا ہے۔
- فوسیلی : ریاستہائے متحدہ میں روٹینی کے نام سے مشہور ، یہ کارک سکرو کی طرح کا پاستا پاستا سلاد کے لئے بہت اچھا ہے۔
- رویولی : بھرے ہوئے پاستا میں سب سے مشہور ، راویولی عام طور پر مربع یا سرکلر ہوتا ہے۔ وہ ہو سکتے ہیں تقریبا کسی بھی چیز سے بھرا ہوا ، لیکن ریکوٹا روایتی ہے۔
- ٹورٹیلینی اور ٹورٹیلونی : ٹورٹیلینی اور ٹورٹیلونی دونوں ہی بھرے ہوئے پاستا کی طرح انگوٹھی میں بنتے ہیں۔ ٹورٹیلینی روایتی طور پر گوشت سے بھرے ہوئے ہیں اور انہیں شوربے میں پیش کیا جاتا ہے ، جبکہ تھوڑا سا بڑا ٹورٹیلونی عام طور پر پنیر سے بھرا جاتا ہے اور مکھن کی چٹنی میں پیش کیا جاتا ہے۔
- جو : جو اس کا مطلب اٹلی میں جو ہے ، جہاں یہ پاستا شکل عام طور پر جانا جاتا ہے ہنسنا (بڑے چاول) اگرچہ اورزو پاستا سے بنایا گیا ہے ، لیکن یہ دانے کی طرح لگتا ہے۔ پاؤڈر سلاد کے لئے اورزو ایک بہت اچھا انتخاب ہے۔
- کیویٹل : کیویٹل اطالوی میں 'چھوٹے کھوکھلے' کا ترجمہ ہے۔ کیویٹل کسی حد تک ہاٹ ڈاگ بنس کی طرح دکھتا ہے۔ وہ ہموار یا چھل .ا پا سکتے ہیں ، اور کھوکھلی روایتی طور پر بروکولی پر مبنی ہلکی چٹنی پکڑنے کے لئے بہترین ہے۔
- گولے : اس سیشل کی شکل والی پاستا کے باہر کی سمتیں ہیں اور اندر کی طرف ایک بڑا کھوکھلا ہے۔ کونچیگلی چونکی چٹنی کے ساتھ بھرنے یا ان کی خدمت کے ل for ایک بہترین شکل ہے۔
- جیمنی : جیمنی جڑواں بچوں کے لئے اطالوی زبان کا لفظ ہے ، لیکن یہ بٹی ہوئی پاستا کے ایک ہی کنارے سے بنایا گیا ہے۔ مروڑ کریمی چٹنی یا پیسٹو پکڑنے کے ل great بہترین ہیں۔
- کیمپینلے : اس پاستا شکل کے نام کا مطلب ہے 'چھوٹی گھنٹیاں'۔ کیمپینیل پاستا بھنور کناروں والے ترہی یا پھول کی طرح لگتا ہے۔ ruffles اور اندرونی موٹی چٹنی پکڑ سکتے ہیں.
- کیپلینی : کیپلینی ('چھوٹے چھوٹے بالوں') پاستا کی پتلی پٹی ہیں۔ سب سے پتلی قسم ہے فرشتہ بال ، یا فرشتہ بال یہ پتلا ، لمبا پاستا ہلکی چٹنی کے ساتھ بہترین ثابت ہوتا ہے۔
- کیسیرس : کیسیرس ایک سسلی پاستا شکل ہے جس میں کناروں میں منحنی خطوط کے ساتھ ایک الگ ٹیوب ہوتی ہے جو آہستہ سے مڑ جاتی ہے۔ یہ ورسٹائل شکل مختلف ساس کے ساتھ اچھی طرح کام کرتی ہے۔
- gnocchi : گنوچی پاستا کی پکوڑی ہیں جو گندم ، آلو یا پنیر سے تیار کی جاسکتی ہیں۔ پکوڑی عام طور پر مکھن یا پیسٹو کے ساتھ چٹنی جاتی ہے۔
- پہیے : ریاستہائے متحدہ میں ویگن پہی asوں کے نام سے مشہور ، روٹل ، پاستا سلاد اور پکے ہوئے پکوان کے لئے ایک تفریحی شکل ہے۔
- اورکچیٹی : اورکچیٹی اس کا مطلب ہے اطالوی زبان میں چھوٹے کان ، اور جنوبی اٹلی کے اپولیا سے تعلق رکھنے والا یہ پاستا اس کے نام کی طرح لگتا ہے۔ اس میں روایتی طور پر گندم اور پانی پاستا کے آٹے میں انگوٹھے کو دبانے کے ذریعہ ایک چھوٹا سا ، تھوڑا سا مقابل گول پر مشتمل ہوتا ہے۔ اورچیچٹی ہلکی چٹنیوں جیسے اپولیئن کے ساتھ اچھا کام کرتا ہے شلجم سب سے اوپر کے ساتھ orecchiette (اورکچیٹی کے ساتھ بروکولی ربی)
- پیسٹینا : پیسٹینا ایک انتہائی چھوٹے پاستا کا اسٹائل ہے جو کئی شکلوں میں آتا ہے ، جس میں ستارے ، جدت (چاول) ، بجتی ہے ، اور بہت کچھ۔ پیسٹینا عام طور پر سوپ کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔
8 ضروری پاستا چٹنی
- پیسٹو : پیسٹو چٹنی تلسی کے تازہ پتے ، پائن گری دار میوے ، اضافی کنواری زیتون کا تیل ، اور پیرسمن پنیر سے تیار کی جاتی ہے۔ روایتی پیسٹو پاستا کی ترکیبیں پیسٹکو کو مارٹر اور کیسٹل سے ضرب لگانے کا مطالبہ کرتی ہیں ، لیکن آج گھر کے زیادہ تر باورچیوں میں فوڈ پروسیسر استعمال ہوتا ہے۔ تلسی کا پیسٹو ایک ورسٹائل چٹنی ہے یہ تازہ چیری ٹماٹروں کے ساتھ ، پیس پاستا سلاد سے لے کر گنیچی تک پیسنے ہوئے پیرسمین کے ساتھ سب سے اچھا ہے۔
- الفریڈ : الفریڈو چٹنی ایک کریم ساس ہے جو پارسمن پنیر اور ہیوی کریم کے ساتھ تیار کی جاتی ہے۔ یہ بھرپور چٹنی کلاسیکی طور پر فیٹٹکوائن کے ساتھ جوڑا بنا ہوا ہے۔
- گوشت کی چٹنی : بولونیز اٹلی کے بولونہ کا ایک گوشت کی چٹنی (راگù) ہے۔ بولونیس ہے روایتی طور پر ایک soffritto کے ساتھ بنایا گیا ، گراؤنڈ بیف ، زمینی سور کا گوشت ، خشک سفید شراب ، اور ٹماٹر۔ پاستا بولونیز روایتی طور پر ٹیگ لیٹیلیل یا لاسگنا کے ساتھ بنایا جاتا ہے ، لیکن اسپتیٹی بھی کام کرتی ہے۔
- مرینارا : مرینارا ایک گوشت کے بغیر ٹماٹر کی چٹنی ہے جو صرف ٹماٹر ، پیاز ، لہسن ، اور تازہ تلسی یا اوریگانو سے بنی ہے۔ یہ آسان چٹنی ریکٹٹا بھرے ہوئے پاستا کے ساتھ اچھی طرح چلتی ہے۔
- ٹماٹر : پومودورو ایک ہلکا ٹماٹر کی چٹنی ہے ، جو تازہ ٹماٹر اور زیتون کے تیل سے بنی ہے۔ یہ اوریچائٹی کے ساتھ اچھی طرح سے جاتا ہے.
- ناراض : اربابیاٹا ایک مسالہ دار رومی ٹماٹر کی چٹنی ہے جو گرم سوکھے سرخ مرچ ، ٹماٹر ، لہسن اور زیتون کے تیل سے بنی ہے۔ اس چٹنی کے لئے پینے کلاسیکی پاستا شکل ہے۔
- بیکن اور انڈا : پاستا کاربونارہ انڈے کی زردی اور پییکورینو رومانو یا پیرسمن پنیر سے بنا ہوا ہے جس کو گرم پاستا کے پانی میں پکایا ہوا سور کا گوشت ، جیسے گانسیال یا پینسیٹا کے ساتھ شامل کیا جاتا ہے۔ کوئی بھی لمبی پاستا کاربونارا کے لئے کام کرے گا: سپتیٹی ، بوکاٹینی ، فیٹکوکائن ، رگاتونی یا لسانی۔
- پنیر اور کالی مرچ : پنیر اور کالی مرچ مطلب پنیر اور کالی مرچ۔ کاربونارا کی طرح ، پیورینو رومانو اور گرم پاستا پانی کے ساتھ النٹے پاستا کو گھومنا اسٹرینڈ کوٹنگ کی چٹنی بنا دیتا ہے۔ یہ عام طور پر اسپتیٹی سے بنایا جاتا ہے۔
5 کلاسیکی پاستا کی ترکیبیں
اب جب آپ پاستا کی سب سے عام اقسام کے بارے میں سب جانتے ہیں ، اب کھانا پکانا شروع کرنے کا وقت آگیا ہے۔ اپنا ہاتھ یہاں پر آزمائیں:
- مٹر اور بیکن کے ساتھ شیف تھامس کیلر کی اگنولوٹی
- شیف تھامس کیلر کی سپتیٹی لہسن اور تیل
- تلسی - پودینہ پیسٹو کے ساتھ شیف ماسیمو بوتورا کی فوسیلی
- شیف گورڈن رمسے کا مشہور لوبسٹر رایوولی
- شیف تھامس کیلر کی گونچی کے ساتھ فوری پومودورو چٹنی
کھانا پکانے کے بارے میں مزید معلومات حاصل کرنا چاہتے ہیں؟
ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت کے ساتھ ایک بہتر شیف بنیں۔ پاک ماسٹروں کے ذریعہ سکھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جن میں شیف تھامس کیلر ، مسیمو بوٹورا ، گورڈن رمسے ، ولف گینگ پک ، گیبریلا کیمارا اور بہت کچھ شامل ہیں۔
