شیف تھامس کیلر کے ساتھ گھریلو لینگوئین پاستا بنانے کا طریقہ

نوڈلس اصل میں ہاتھ کٹے ہوئے تھے ، لہذا نوڈل کی چوڑائی ہمیشہ عین مطابق نہیں ہوتی تھی۔ شیف تھامس کیلر نے کٹ کی چوڑائی کا مظاہرہ کیا fettuccine اور جزوی طور پر خشک پاستا کی شیٹس استعمال کرتے ہوئے لسانی۔

بہترین سے سیکھیں

سیکشن پر جائیں

• شیف تھامس کیلر کی لسانی پاستا نسخہ
• 3 تازہ لسانی ترکیبیں
• تھامس کیلر کے ماسٹرکلاس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں

3 تازہ لسانی ترکیبیں

• لہسن اور تیل کے ساتھ شیف تھامس کیلر کی سپتیٹی . Aglio e oglio ، جس کا مطلب ہے لہسن اور اطالوی میں زیتون کا تیل ، ایک ہے سادہ پاستا ڈش ، اگرچہ شیف کیلر نے اسے لہسن کی صوت اور بوتارگا کے ساتھ ختم کرکے اسے بلند کردیا۔
• ٹماٹر کے ساتھ پاستا . لینگوئین النٹے کو پکائیں اور اسے پومودورو چٹنی کے ساتھ پیش کریں ، ایک تازہ ٹماٹر کی چٹنی جس میں تازہ جڑی بوٹیاں ہیں جو سہولت کا خوبصورت کھانا بناتی ہیں۔
• پنیر اور کالی مرچ . کشی والا پنیر اور کالی مرچ کریم کی چٹنی بنانے کے لئے مخصوص پاستا پانی کا استعمال کریں۔ (سچے اطالوی کیکیو ای پیپ کے لئے پنیر پییکرینو ہونا ضروری ہے - کبھی پیرسن پنیر نہیں ہوتا!)

شیف تھامس کیلر کے ماسٹرکلاس میں مزید پاک ترکیبیں تلاش کریں۔

شیف تھامس کیلر کی لسانی پاستا نسخہ

0 درجہ بندی| شرح اب

اجزاء

• پاستا آٹا *

* سیکھیں کہ کیسے کریں یہاں پاستا آٹا بناؤ .

سامان :

• شیف کا چاقو
• بورڈ کاٹنے
• چرمی-لکیر والی بیکنگ شیٹ ، سوجی کی دھول

1. مکھن کی لاٹھی سے تھوڑا چھوٹا آٹا کا ٹکڑا کاٹ دیں۔ آٹا کو ایک مستطیل ٹکڑے میں تقریبا⅜ ⅜ انچ تک چپٹا کریں۔
2. اس کی وسیع تر ترتیب پر پاستا مشین کے ذریعے آٹا چلائیں۔
3. آٹا کو آدھے حصے میں ڈالیں اور اسے مشین کے ذریعے چلائیں اور ایک بار پھر اسے اپنے جوڑ کنارے پر مشین میں پلائیں۔
4. اس عمل کو 3 سے 4 بار مزید دہرائیں۔ یہ عمل ایک ہموار ، کومل ساخت کو تیار کرنے میں مدد کرتا ہے۔
5. ابتدائی فولڈنگ اور رولنگ عمل کے بعد ، اگلی ترتیب میں پاستا رولر کی چوڑائی کو کم کریں اور آٹا کو دو بار رول کریں۔
6. اس عمل کو دہرائیں ، جب تک آٹا نہایت پتلا اور پارباسی (تقریبا 1 ملی میٹر موٹا) ہو تب تک آہستہ آہستہ ہر بار موٹائی کو کم کریں۔ رول کرتے وقت ، تھوڑا سا آٹا جتنی جلدی مٹی کے لئے استعمال کرنے کی کوشش کریں ، کیونکہ اس سے پاستا کی سطح خشک ہوجائے گی اور پاستا کو اس سے بچنے سے بچ جائے گا۔
7. اپنی پاستا شیٹ کو نوڈلس کی مطلوبہ لمبائی میں کاٹ دیں۔ پاسٹا ریک پر چادریں لٹکا دیں اور اسے اس وقت تک خشک ہونے دیں جب تک کہ سطح کی ہلکی جلد نہ آجائے اور مزید مشکل نہ ہو۔
8. پاستا کی شیٹ کو ہلکی پھلکی سطح پر رکھیں اور آٹا سے پاستا کی چادر کو بہت ہلکے سے دھولیں۔
9. پاستا شیٹ رول کریں ، چپٹا ہونے کے لئے ہلکے نیچے دبائیں ، اور مطلوبہ چوڑائی کے ربنوں میں ، ٹکڑے ٹکڑے کر کے تقریبا l ⅛ انچ لسانی کے لئے ٹکڑا کریں۔