صبح کی سب سے بہترین بن کی ترکیبیں: فلاکی صبح بنس بنانے کا طریقہ

مارننگ بانس ایک کے درمیان کامل کراس ہیں اضافہ اور دار چینی کا رول۔ یہ رولڈ بنز ​​ریتل چینی کے ساتھ چمکتے ہیں اور دار چینی اور کروزینٹس کے ساتھ فلیکی پرتیں وابستہ ہیں۔

کتاب میں کسی کردار کو کیسے بیان کیا جائے۔

بہترین سے سیکھیں

سیکشن پر جائیں

• مارننگ بن کیا ہے؟
• پرتدار آٹا کیا ہے؟
• پرتدار آٹا کو فولڈ کرنے کا طریقہ
• صبح کا بہترین دستہ

گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔

مارننگ بن کیا ہے؟

مارننگ بنس لیمینٹڈ پیسٹری آٹا سے بنی ہوتی ہے جو بیکنگ کے دوران پھڑپھڑاتی ہے ، جس کے نتیجے میں فلکی اور بٹری پرت ہوتی ہے۔ یہ رول دارچینی-چینی اورینج زائفٹ مرکب سے بھرا ہوا ہے اور جب تندور سے باہر آتا ہے تو زیادہ دار چینی اور سینڈنگ چینی کے ساتھ ختم ہوجاتا ہے۔

پرتدار آٹا کیا ہے؟

لیمینیٹنگ آٹا مکھن اور آٹا کی پتلی باری باری پرتیں بنانے کے ل multiple مکھن کو آٹا میں متعدد بار جوڑنے کا عمل ہے۔ دوسرے سینکا ہوا سامان کے برعکس جہاں مکھن اکثر کریم ڈالا جاتا ہے شکر اور آٹا ، بچھڑنے کے عمل کا نتیجہ سینکڑوں فلکی ، ہوا دار پرتوں کے ساتھ پیسٹری میں ہوتا ہے۔ پرتدار آٹے اکثر کروسینٹس اور کے لئے استعمال ہوتے ہیں پف پیسٹری .

پرتدار آٹا کو فولڈ کرنے کا طریقہ

تمام پرتدار آٹا بنانے کا عمل لازمی طور پر ایک جیسا ہے۔ آپ مکھن اور سادہ آٹا کے ایک بلاک کے ساتھ شروع کرتے ہیں ، جو آپ مکھن کے چاروں طرف جوڑتے ہیں۔ اس کے اندر مکھن کے ساتھ آٹا ، پھر گھوم جاتا ہے ، خود پر ایک سے زیادہ بار جوڑ جاتا ہے اور ٹھنڈا ہوتا ہے — ایسا عمل جو آٹے میں چربی کی تہوں کو بنانے کے ل multiple متعدد بار دہرایا جاتا ہے۔ اشارہ: یہ ضروری ہے کہ مکھن کو صحیح معنوں میں نرم کیا جائے تاکہ بٹر بلاک کی تشکیل آسان ہو۔ ایک بار کمرے کے درجہ حرارت پر ایک بار پھر مکھن پھیل جائے گا اور کریم پنیر کی مستقل مزاجی ہوگی۔

پورے چکن کا اندرونی درجہ حرارت

1. بٹر بلاک بنائیں : چشمے کے کاغذ کے ایک ٹکڑے پر پنسل کے ساتھ 8 انچ 11 انچ مستطیل بنائیں۔ چرمی پر پلٹائیں تاکہ مکھن پنسل کے نشانات سے رابطہ نہ کرے۔ نرم مرچ کو مربع کے بیچ میں رکھیں اور چرمیچ کے کاغذ کی ایک اور شیٹ سے ڈھانپ دیں۔ مربع کو بھرنے کے لئے مکھن کو یکساں طور پر پھیلانے کے لئے آفسیٹ اسپاٹولا یا بینچ کھرچنی کا استعمال کریں۔ رات بھر فریج لگائیں۔
2. لفافہ اور خط گنا . اس طریقہ کار میں ، ایک آئتاکار مکھن کا بلاک لفافے کی طرح آٹے میں جوڑ دیا جاتا ہے۔ آٹا کو 12 بائی 16 انچ مستطیل میں رول کریں ، جو مکھن کے بلاک پر لپیٹنے کے ل enough کافی ہے۔ رولڈ آٹا کے بیچ میں مکھن رکھیں۔ آٹے کے کونے کونے کو مکھن کے اوپر جوڑ دیں ، اسے مکمل طور پر لفافے کی طرح ڈھانپیں۔ آٹے کو مستطیل شکل میں رول کریں۔ اوپر کی طرف سے ، آٹا کا ایک تہائی تہہ خود پر ڈالیں ، کناروں کو ایک دوسرے کے ساتھ جکڑے رکھیں۔ نیچے کی طرف سے ، آٹا کا بقیہ ایک تہائی حصے کے اوپری حصے پر جوڑ دیں جو پہلے ہی جوڑ چکا ہے۔ تمام کناروں کو قطار میں رکھیں تاکہ آپ کو چھوٹا سا مستطیل بچا جائے۔ اس تکنیک کو لیٹر فول کہتے ہیں ، چونکہ آٹا جوڑا جاتا ہے گویا یہ کسی لفافے کے اندر کاغذ کا ٹکڑا ہے۔ آٹا کو پلاسٹک کی لپیٹ میں مضبوطی سے لپیٹیں اور شیٹ پین پر رکھیں۔ گلوٹین کو آرام کرنے کے لئے تقریبا 1 گھنٹہ فرج میں رکھیں۔

صبح کا بہترین دستہ

0 درجہ بندی| شرح اب

بناتا ہے

اجزاء

ایک زوال پذیری ، چٹنی ، اور صبح کی چکنی چٹنی ، یہ صبح بنز پرتدار پیسٹری کے آٹے سے تیار کی جاتی ہیں اور سنتری کی چڑیا اور دار چینی چینی کے ساتھ ختم ہوجاتی ہیں۔ اگرچہ ٹکڑے ٹکڑے کرنے والے آٹے میں کچھ وقت اور صبر درکار ہوتا ہے ، لیکن نتائج اس کے قابل ہوں گے۔

آٹا کے لئے :

• 1 کپ سارا دودھ ، گرم (108-110 ° F)
• 1 بڑا انڈا
• انڈے کی 1 بڑی زردی
• 2 1/4 چائے کا چمچ فوری خمیر
• 1/3 کپ دانے دار چینی ، اور مفن ٹنز کے اندرونی حصے کے لئے مزید کچھ
• 4 کپ ، علاوہ 1 1/2 چمچوں کا روٹی کا آٹا
• 1 چمچ کوشر نمک
• کمرے کے درجہ حرارت پر 3 کھانے کے چمچ غیر مہربند مکھن ، نیز چکنائی اور برش کرنے کے علاوہ مزید

بٹر بلاک کے لئے :

• 2 لاٹھیوں سردی غیر مہربند مکھن

بھرنے کے لئے :

• 1/2 کپ دانے دار چینی
• بھری ہوئی 1/4 کپ ہلکی بھوری چینی ،
• 2 کھانے کے چمچ زمین دار دار چینی
• ایک سنتری سے grated حوصلہ افزائی
• 1/4 چائے کا چمچ نمک
• 6 کھانے کے چمچ غیر مہربند مکھن کو پگھلا دیتے ہیں

آٹا بنائیں :

مکر سورج مکر چاند

1. اسٹینڈ مکسر کی ایک بڑی کٹوری میں ، گرم دودھ ، انڈا ، انڈے کی زردی اور فوری خمیر کو ایک ساتھ ملا دیں۔ چینی ، آٹا ، اور نمک کو مکسچر میں شامل کریں ، اور آٹا ہک لگاؤ ​​کے ساتھ کم رفتار سے ہٹیں جب تک کہ آٹا بننا شروع نہ ہو۔ مکسر کم رفتار سے چلنے کے ساتھ ، ایک وقت میں مکھن ایک چمچ شامل کریں۔ ایک بار جب سارا مکھن شامل ہوجائے تو ، رفتار کو درمیانے درجے تک بڑھا دیں اور گوندیں جب تک کہ آٹا ہموار اور یکجا نہ ہوجائے ، تقریبا about 3 about5 منٹ۔
2. آٹا کو ایک بڑے روغن والے کٹورا میں منتقل کریں۔ پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپیں اور آٹا کو ایک گرم جگہ پر تقریبا 1 گھنٹہ تک بڑھنے دیں جب تک کہ سائز میں دگنا اضافہ نہ ہو۔
3. اٹھے ہوئے آٹے کو کارٹون بنائیں اور کام کی سطح پر منتقل کریں۔ ایک رولنگ پن کا استعمال کرتے ہوئے ، آٹا کو مستطیل میں شکل دیں ، تقریبا 8 8 از 10 انچ۔ ایک پارچمنٹ پر رکھی ہوئی بیکنگ شیٹ پر رکھیں اور پلاسٹک کی لپیٹ سے مضبوطی سے لپیٹیں۔ رات بھر فرج میں سردی لگنے دیں۔

بٹر بلاک بنائیں :

1. چرمیچین کاغذ پر 8 بائی 11 انچ مستطیل تلاش کریں ، کاغذ پلٹائیں۔ ٹھنڈے مکھن کو کھانے کے چمچوں میں کاٹ لیں اور سراغ لگے ہوئے مستطیل کے اندر بندوبست کریں۔ چرمی کاغذ کی دوسری شیٹ سے مکھن ڈھانپیں۔ رولنگ پن کا استعمال کرتے ہوئے ، مکھن کو لچکنے تک ضائع کریں۔ مکھن کو تراشنے کے لئے چاقو یا بینچ کھرچنی کا استعمال کریں جو 8x11 انچ مستطیل سے آگے ہے۔
2. جب تک کہ ایک فلیٹ ، یہاں تک کہ مستطیل بلاک تشکیل نہ دے ، مکھن کو پیٹتے اور شکل بدلتے رہو۔ چرمی کاغذ اور پلاسٹک کی لپیٹ سے مکھن ڈھانپیں۔ بیکنگ شیٹ پر رات بھر ٹھنڈے فرج میں رکھیں۔

لیمانیٹ آٹا :

1. فرج یا مکھن کے ٹکڑے کو ہٹائیں اور نرمی کے ل room 10 منٹ کے لئے کمرے کے درجہ حرارت پر بیٹھیں۔ دریں اثنا ، آٹا ہلکے پھلکے کام کی سطح پر رکھیں۔ آٹا کو 12 بائی 16 انچ مستطیل پر رول کریں۔
2. آٹے کے بیچ میں مکھن کا ٹکڑا رکھیں۔ آٹے کو لفافے کی طرح مکھن کے بلاک پر ڈال دیں۔ رولنگ پن کا استعمال کرتے ہوئے ، مہر کے ل the آٹا کی سیونز پر مضبوطی سے دبائیں۔ آٹا کو 12 بائی 16 انچ مستطیل پر آئوٹ کریں۔
3. آٹا 90 ڈگری کی طرف مڑیں اور خط کی طرح تہائی میں فولڈ کریں۔ آٹا 90 ڈگری گھمائیں اور ایک بار پھر خط کی طرح جوڑ دیں۔ پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپیں اور فرج یا آرام میں منتقل کریں اور کم سے کم 1 گھنٹہ ٹھنڈا ہوں۔
4. آٹا کو 12 بائی 16 انچ مستطیل پر پھیرنے کے عمل کو دہرائیں ، تہائی میں فولڈنگ ، آٹا کو 90 ڈگری موڑنا ، اور مزید تہائی 2 میں فولڈنگ کرنا۔ ہر گنا کے درمیان 1 گھنٹہ فرج یا فریج کریں۔

اسمبلی اور بیکنگ :

1. فرنیج سے ٹکڑے ہوئے آٹے کو ہٹا دیں اور کمرے کے درجہ حرارت پر 10 منٹ آرام کرنے دیں۔
2. دریں اثنا ، پگھلے ہوئے مکھن کے ساتھ بڑے پیمانے پر 12 کپ مفن ٹن برش کریں۔ دانے دار چینی کے ساتھ کوٹ مفن کپ ، کسی بھی حد سے زیادہ کو ٹیپ کریں۔
3. ایک درمیانی کٹوری میں ، چینی ، براؤن شوگر ، دار چینی ، اورنج زائٹ ، اور نمک ملا کر پھینک دیں۔ بیٹھو ایک طرف.
4. فلورڈ ورک سرفیس پر رکھو اور آٹا کو 12 بائی 18 انچ مستطیل بنائیں۔ آٹا کی سطح پر دل کھول کر پگھلا ہوا مکھن برش کریں۔ آٹا کے اوپر 1 کپ دار چینی چینی کا مکسچر چھڑکیں۔ باقی بھرنے والا مرکب محفوظ رکھیں اور ایک طرف رکھ دیں۔
5. لمبے اختتام سے شروع ہوکر ، آٹا کو سخت لاگ میں رول کریں۔ 12 برابر ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ پلیس رولز تیار شدہ مفن پین میں سائیڈ اپ کاٹ دیں۔ کمرے کے درجہ حرارت پر 1 گھنٹوں کے لئے ڈھانپیں اور رولوں کو اس وقت تک بڑھنے دیں جب تک کہ رولف بولے اور پھیل نہ جائیں۔
6. پہلے سے گرم تندور کو 375 ° F رولوں کو ننگا کریں اور 25-30 منٹ کے لئے بیک کریں ، گہری سنہری بھوری ہونے تک ، بیکنگ کے ذریعے آدھے راستے پر گھومنے والی پین تک۔
7. بنوں کو پین میں 10 منٹ کے لئے ٹھنڈا ہونے دیں جب تک کہ اسے سنبھالنے کے ل enough کافی ٹھنڈا نہ ہو ، پھر تار کے ریک پر پھیریں۔ باقی پگھل مکھن کے ساتھ ہلکے ہلکے برش بنوں اور باقی دار چینی-چینی مکسچر میں ٹاس۔ گرم گرم پیش کریں۔

ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت کے ساتھ ایک بہتر شیف بنیں۔ پاک ماسٹروں کے ذریعہ پڑھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، بشمول ڈومینک اینسل ، گورڈن رمسی ، ایلس واٹرس اور بہت کچھ۔