پیاز کی 6 مختلف اقسام اور ان کا استعمال کرنے کا طریقہ

پیاز ہر باورچی خانے میں ایک اہم حیثیت رکھتے ہیں — چاہے وہ کیریمل ہو اور کسی برگر کو ٹاپ کرتا ہو یا آپ کے اتوار کے روسٹ کے نیچے پکایا ہو — پیاز ایک ذائقہ کا پاور ہاؤس ہوتا ہے۔ یہ میٹھا ، طنزیہ اور تیز ہوتے ہیں اور کسی بھی ڈش میں اضافی گہرائی شامل کرتے ہیں۔ اس کے ساتھ کھانا پکانے کے لئے صحیح طرح کی پیاز کا انتخاب آپ کے ڈش کے ذائقہ دار نتائج دے گا۔ یہاں ہر طرح کے پیاز اور ان کے استعمال کرنے کے طریقوں کے لئے ایک مددگار رہنما ہے۔

بہترین سے سیکھیں

سیکشن پر جائیں

• 1. پیلا پیاز
• پیلا پیاز کے ساتھ کیسے پکائیں
• 2. سرخ پیاز
• سرخ پیاز کے ساتھ کیسے پکائیں
• 3. سفید پیاز
• سفید پیاز کے ساتھ کیسے پکائیں
• 4. میٹھا پیاز
• میٹھے پیاز کے ساتھ کیسے پکائیں
• 5. شلوٹ
• شلوٹس کے ساتھ کیسے کھانا پکانا
• 6. اسکیلینز
• اسکیلینز سے کس طرح کھانا پکانا

گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔

1. پیلا پیاز

پیلے رنگ کے پیاز آپ کے جانے والے پیاز جانے والے پیاز ہیں۔ اس پیاز کی جلد میں زرد رنگ اور ایک مضبوط ذائقہ ہوتا ہے جس کی وجہ سے اس میں زیادہ سلفر ہوتا ہے ، جو کھانا پکانے کے دوران گھل مل جاتا ہے ، میٹھا اور ذائقہ دار ہوجاتا ہے۔ گرمی برقرار رکھنے کی اس کی قابلیت کیریملائز اور بھوننے کے ل. اسے زبردست بنا دیتی ہے۔

پیلا پیاز کے ساتھ کیسے پکائیں

• کیریملائزڈ . کیریملائز پیاز اس وقت تیار کیا جاتا ہے جب قدرتی طور پر بدبودار سبزی آہستہ آہستہ چربی میں کم گرمی پر پکا دی جائے ، کیریملائزیشن کے عمل کو متحرک کرتی ہے اور اس کے نتیجے میں اس کی خام شکل سے بالکل مختلف ساخت اور ذائقہ کے ساتھ موزوں نرم اور میٹھے اختتام پروڈکٹ ہوتا ہے۔ کیریملائز شدہ پیاز انڈوں کے پکوڑے جیسے فروٹاٹا ، آملیٹ ، اور سینڈویچ اور برگر پر ٹاپنگ کے کام میں اچھی طرح سے کام کرتے ہیں۔
• بنا ہوا . پیاز آدھے ہوئے ، زیتون کے تیل ، نمک ، کالی مرچ میں پھینک دیا جاتا ہے اور کناروں پر سنہری بھوری ہونے تک ایک اعلی درجہ حرارت پر بھون دیا جاتا ہے۔ تمام ذائقوں کو بھگانے کے لئے بھونتے ہوئے پیاز کے نیچے پیاز رکھنے کی کوشش کریں۔
• سیوٹیڈ . پیاز کے ذائقہ میں تیزی سے بھورے ہوئے پیاز کے ل، ، کچھ کھانے کے چمچ مکھن میں تقریبا 10 10 منٹ تک اس کو روٹی لگائیں۔ یہ سینڈویچ پر بہت اچھے ہیں جیسے پیٹی پگھل جاتے ہیں یا اسٹیک پر پیش کیے جاتے ہیں۔ ہمارے گائیڈ میں کھانا پکانے والے اسٹیکس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں .
• فرانسیسی پیاز کا سوپ . کلاسیکی فرانسیسی پیاز کا سوپ گائے کے گوشت کے ذخیرے ، خلیج کے پتوں ، اور تیمی میں کارملائز پیاز کو ابال کر تیار کیا جاتا ہے۔ تیار سوپ کو ٹوالی ہوئی روٹی کے ساتھ سب سے اوپر رکھا جاتا ہے جو گوئ گیرائیر پنیر میں ڈھک جاتا ہے۔
• فرانسیسی پیاز ڈوبا . فرانسیسی پیاز کی ڈپ کو ھٹا کریم کی بنیاد کے ساتھ بنایا جاتا ہے اور اس میں ذائقہ دار پیاز ، پیاز پاؤڈر ، لہسن کا پاؤڈر ، اور عام طور پر آلو کے چپس کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ اپنا ڈپ بلند کرنے کے ل، ، مرکب میں شامل کرنے سے پہلے پیاز کو کیریملائز کرنے کی کوشش کریں۔
• فرانسیسی پیاز شدید . پیاز کی شدید ، کیوچ کی طرح ، کیراملیزڈ پیاز ، انڈے ، کریم ، اور گرییر پنیر سے بنا ہوا بھرتا ہے۔ بھرنے کو ایک ٹارٹ شیل میں رکھا جاتا ہے اور پکا ہوا اور بھوری ہونے تک سینکا جاتا ہے۔ پیسٹری کے بنیادی اصولوں کیلئے ہمارے گائیڈ میں ٹارٹوں کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں .

2. سرخ پیاز

سرخ پیاز عمدہ طور پر میٹھے اور ہلکے کچے کھانے کے ل. کافی ہیں۔ ان کی جلد کا وشد مینجینٹا رنگ سلاد اور سالاس میں ایک زبردست اضافہ کرتا ہے۔ اگر خام ہونے پر آپ کو ذائقہ بہت مضبوط لگتا ہے تو ، استعمال کرنے سے پہلے ان کو ٹھنڈے پانی میں بھگونے کی کوشش کریں۔

سرخ پیاز کے ساتھ کیسے پکائیں

• سینڈویچ اور برگر پر . کچے ہوئے سرخ پیاز کو پتلی رنگوں میں کٹائیں اور انہیں اپنے سینڈویچوں اور برگروں پر خوش کن کرنچ کے لئے استعمال کریں۔
• سلاد . کچے پیاز سلاد میں ایک اچھا کاٹنے کا اضافہ کر سکتے ہیں ، اگرچہ ان میں ذائقہ دار ذائقہ ہوسکتا ہے۔ بو اور مضبوط ذائقہ کو کم کرنے کے ل your ، اپنے کٹے ہوئے پیاز کو کسی کولینڈر میں رکھنے کی کوشش کریں اور استعمال کرنے سے پہلے ان کو ٹھنڈا بہتے ہوئے پانی کے نیچے کللا دیں۔ مزید ترکاریاں خیالات کے ل sa ، سلاد کے بارے میں ہماری گائیڈ یہاں ڈھونڈیں .
• انکوائری . on انچ موٹی موٹی سلائسین میں سرخ پیاز کو کٹائیں ، زیتون کے تیل سے برش کریں اور درمیانی آنچ پر گرل 4 سے 6 منٹ تک رکھیں۔ سائیڈ ڈش کی حیثیت سے لطف اٹھائیں یا برگر اور اسٹیکس کے اوپر استعمال کریں۔
• پیاز بامازک بنا ہوا پیاز . سرخ پیاز تیموں پر بالیسمیک سرکہ اور زیتون کے تیل کے ساتھ بھنے ہوئے ہیں۔ یہ میٹھے ٹینڈر پیاز ایک سادہ سائیڈ ڈش بناتے ہیں ، یا سینڈویچ اور سلاد میں سوادج اضافہ کرتے ہیں۔
• اچار . کٹے ہوئے سرخ پیاز کو کیننگ جار میں رکھیں۔ 2: 1: 1-2 حصوں کا پانی ، 1 حصہ چینی ، اور 1 حصہ سرکہ کا تناسب استعمال کریں۔ اچار والے پیاز کے بیچ کے سائز سے ملنے کے ل pick اچار کی مائع کی مقدار کو ایڈجسٹ کریں۔ اگر آپ تناسب سے ناواقف ہیں تو ، 2 کپ پانی ، 1 کپ چینی ، اور ایک 16 سرس کیننگ جار میں سرکہ 1 کپ شروع کرنے کے لئے ایک اچھی جگہ ہے۔ آپ کتنے پیاز استعمال کرتے ہیں اس کا انحصار ان کے سائز پر ہوگا۔ پانی ، چینی ، اور سرکہ کو کدو میں ڈالیں اور ابال لیں۔ ایک بار جب ساری چینی مائع میں گھل جاتی ہے تو ، اس کو گرم پانی میں ڈالنے کے ل red گرم اچھال مائع کو سرخ پیاز کے اوپر ڈال دیں اور جار پر مہر لگائیں۔ شیف تھامس کیلر کے اچار کی ترکیب سے یہاں اچھے اچھے اچھے سرخ پیاز بنائیں .

ماسٹرکلاس

آپ کے لئے تجویز کردہ

آن لائن کلاس جو دنیا کے سب سے بڑے دماغوں کے ذریعہ پڑھائی جاتی ہیں۔ اپنے زمرے میں اپنے علم میں اضافہ کریں۔

کھانا پکانا میں سکھاتا ہوں

کتے کو بات کرنا سکھانے کا طریقہ

کھانا پکانا سکھاتا ہے

ہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے

سبزیوں ، پاستا ، اور انڈوں میں کھانا پکانے کی تکنیکیں سکھاتا ہے

3. سفید پیاز

سفید پیاز کی ایک سفید کاغذی جلد اور ہلکا ذائقہ ہوتا ہے جو ان کو سلاد اور سینڈویچ میں استعمال کرنا آسان بنا دیتا ہے۔ اگرچہ وہ پیلے رنگ کے پیاز کی طرح ہیں ، لیکن سفید پیاز ذائقہ میں میٹھے اور صاف ہیں۔

سفید پیاز کے ساتھ کیسے پکائیں

ایک پرو کی طرح سوچو

گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔

• چٹنی . یہ مشہور مسالہ ، جسے سالسا میکسیکانہ بھی کہا جاتا ہے ، زیادہ تر میکسیکو ریستورانوں میں عام ہے۔ یہ ٹماٹر پر مبنی سالسا چونے کے جوس ، مرغی ، لال مرچ اور باریک کٹی ہوئی سفید پیاز سے بنایا گیا ہے۔ یہاں پیاز کاٹنے کا طریقہ سیکھیں .
• گواکامول . روایتی طور پر ، گواکامول سفید پیاز ، میشڈ ایوکاڈوس ، تازہ چونے کا جوس ، جالپینو ، ٹماٹر ، اور لالچی سے بنایا جاتا ہے۔ سفید پیاز اسے صاف ستھرا ذائقہ اور کرکرا بناوٹ دیتے ہیں۔
• میکسیکن خوراک . سفید پیاز عام طور پر میکسیکن کے دیگر کھانوں میں عام طور پر استعمال ہوتے ہیں ، ٹیکو ، برائٹوس ، ناچوز اور گوشت کے پکوانوں پر باریک پیسے جاتے ہیں۔
• سینڈویچ اور برگر . کچلنے والی بناوٹ اور پیاز کے کاٹنے کے ل sand پتلی کٹی ہوئی سفید پیاز سینڈوچ اور برگر پر آزمائیں۔
• پیزا . پیزا میں آسانی سے اضافہ کرنے کے لئے ، بیکنگ سے قبل اوپر سے بکھرے ہوئے پتلی پتلی کٹے ہوئے پیاز آزمائیں۔
• پیاز کے متبادل . جب آپ چوٹکی میں ہوں تو ، آپ کھانا پکانے میں پیلا پیاز کی جگہ سفید پیاز استعمال کرسکتے ہیں۔

4. میٹھا پیاز

میٹھا پیاز ہلکی جلد کے ساتھ پیلا پیاز سے بڑا ہوتا ہے۔ جیسا کہ نام سے پتہ چلتا ہے کہ ، چینی میں زیادہ مقدار کی وجہ سے میٹھے پیاز میں میٹھا ذائقہ ہوتا ہے ، جس کی وجہ سے وہ کٹانے اور کیریملائز کرنے میں بہت اچھا ہوتا ہے۔ میٹھی پیاز کی اقسام میں والا والا ، ٹیکساس سویٹس ، ماؤئی اور ودالیہ شامل ہیں۔

میٹھے پیاز کے ساتھ کیسے پکائیں

ایڈیٹرز چنیں

• ٹماٹر کا ترکاریاں . ایک مینڈولین پر میٹھے پیاز کو پتلی طور پر کٹائیں اور ان کو ٹماٹر ، تلسی ، اور ایک آسان ترکاریاں کے لئے وینیگریٹ کے ساتھ جوڑیں۔ شیف تھامس کیلر کی کلاسک وینیگریٹی ہدایت یہاں حاصل کریں .
• آرام کریں . ایک میٹھی اور پیچیدہ پیاز کے جوڑے اچھالنے کے ساتھ اچھ orے ہوتے ہیں یا ٹوسٹڈ بیگوٹی سلائسوں پر بھوک لگانے کی حیثیت رکھتے ہیں۔ یہاں ہماری ترکیب کے ساتھ گھر میں بیگیوٹیس بنانے کا طریقہ سیکھیں۔
• پیاز کا جام . میٹھا پیاز کا جام سرکہ کے ساتھ کیریمی مٹھائی پیاز سے بنایا گیا ہے۔ یہ بھنے ہوئے گوشت ، مرغی اور گرل مچھلی کے ساتھ اچھا چلتا ہے۔
• پیاز کی گھنٹی بجتی ہے . میٹھے پیاز کے موٹے کٹے سلائسوں سے بنی ایک مشہور بھوک مچھلی کو آٹے کے مکسچر میں بھون کر کھردار ہونے تک فرائی کیا جاتا ہے۔ پیاز کی انگوٹھیوں کو ڈوبنے کے لch کیچپ کے ایک طرف کے ساتھ پیش کیا جاسکتا ہے۔

5. شلوٹ

ایک کچا ایلیئم فیملی کا ایک فرد ہے ، جس کا پیاز ، لہسن اور چائیوز سے گہرا تعلق ہے۔ چاہے ڈائسڈ ، کیڑے ہوئے ، یا سلورڈ ، کھجلیوں کو پکانے کے پکوان کے لئے استعمال کیا جاتا ہے ، یا تو پیاز کا نرم نرم یا لہسن کے اشارے کی طرح تیز تیزابیت کا پاپ۔ ان کو ونائگریٹس کو روشن کرنے کے لئے بھی استعمال کیا جاسکتا ہے۔ ان کا ذائقہ معمولی پیاز کے مقابلے میں ہلکا اور زیادہ نازک ہوتا ہے (حالانکہ وہ عام طور پر سفید پیاز کی جگہ پر استعمال ہوسکتے ہیں ، اور اس کے برعکس)۔

شلوٹس کے ساتھ کیسے کھانا پکانا

• وینیگریٹی . شلوٹ وینیگریٹی ایک سادہ ڈریسنگ ہے جو کیماڑی ہوئی کنگن ، لہسن ، تیل اور سرکہ سے بنی ہے۔
• ترکاریاں . کچے سلوٹوں نے ترکاریاں ڈریسنگ میں ایک بہت بڑا اضافہ کیا ہے ، اور اگر آپ انہیں تازہ پائیں تو ، ان کی سبز چوٹیوں کو موسم بہار کے پیاز کی طرح خوشبودار مسالا یا گارنش کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔
• بنا ہوا . شلوٹس مزیدار بنا ہوا سارا اور ہیں چٹنی Béarnaise کے لئے ضروری ہے .
• اچار . شلوٹس کو ایپل سائڈر سرکہ ، چینی ، اور کوشر نمک کے مرکب میں پتلی سے کٹا اور جلدی اچھالا جاسکتا ہے۔ کمرے کے درجہ حرارت پر ایک گھنٹہ بیٹھنے دیں اور پھر اپنے پسندیدہ برگر ، ٹیکو اور سینڈویچ استعمال کریں۔ سلاد ڈریسنگس میں بقیہ ذائقہ دار سرکہ کا مرکب استعمال کریں۔
• کیریملائزڈ . سلوٹوں کو کیریملائز کرنے کے لئے ، درمیانی آنچ سے زیادہ کھال میں پکی نہ لگائیں۔ کڑوڑوں میں کٹے ہوئے کٹورواس (یا آدھے چاندوں میں آدھا چاند) ، اور کوشر نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن شامل کریں۔ کک ، کبھی کبھار ہلچل ، جب تک کہ shallot براؤن ہونے لگے؛ گرمی کو کم کریں اور اس وقت تک پکائیں جب تک کہ وہ نرم نہیں ہوجاتے لیکن جلتے نہیں ہیں۔ تازہ کٹی اجمودا کے ساتھ اوپر اور پنیر کی پلیٹ یا ٹوسٹ پر مسال کے طور پر لطف اٹھائیں۔ اچھالوں کو بھی پوری کیریملائز کیا جاسکتا ہے: ان کاغذی بیرونی کھالوں کو ہٹا دیں ، اور بھوری ہونے تک مکھن اور 1 چمچ چینی کے ساتھ درمیانی اونچی گرمی پر ایک اسکیلٹ میں ٹاس کریں۔ بیکنگ ڈش میں منتقل کریں ، بالاسامک سرکہ ، نمک اور کالی مرچ ڈالیں ، اور جمع کرنے کیلئے ہلچل مچا دیں۔ ایک 400 ° F تندور میں اس وقت تک پکائیں جب تک کہ ٹینڈر اور باہر گہری کیریملائز اور سنہری بھوری نہ ہو۔

6. اسکیلینز

اسکیلینز ، یا سبز پیاز ، تازہ پیاز ہیں جن کی شناخت ان کی پتلی شکل اور ہلکے ذائقہ سے ہوتی ہے۔ سفید داغ میں تیز دات ، سلفر وائی کا ذائقہ تمام خلیوں کی طرح ہوتا ہے ، کم کاٹنے کے باوجود ، جبکہ گہرے سبز پتوں میں تازہ اور گھاس کا ذائقہ ہوتا ہے۔ جب ابھی کھیتی ہے تو ، اسکیلینز پیاز کی ایک مضبوط بو مہاسک کرتے ہیں جو لہسن اور سیب کے نوٹوں کے ساتھ نمایاں طور پر روشن اور زمین کی ہوتی ہے۔

اسکیلینز سے کس طرح کھانا پکانا

• سوپ کے لئے گارنش کریں . اسکیلین مسکو سوپ اور ایشین نوڈل سوپوں کو ایک نازک ذائقہ اور ساخت دیتا ہے۔
• سینکا ہوا سامان . مرچ اور سٹو جیسے سکون والے کھانے کے ساتھ ساتھ خدمت کے ل c چادر مفنز ، بسکٹ اور کارن بریڈ میں اسکیلینز شامل کرنے کی کوشش کریں۔
• انکوائری . پوری اسکیلیاں مزیدار انکوائری والی ہوتی ہیں۔ پتے بھڑک جاتے ہیں ، گورے نرم اور میٹھے ہوتے ہیں ، اور ٹوسٹ شدہ جڑوں میں پیاز کی چپکی طرح ایک اچھی کرنچ ہوتی ہے۔
• چینی ہلچل بھون . بہت سی ہلچل بھون کی ترکیبیں گوروں اور گرینس کو الگ کرنے کا مطالبہ کرتی ہیں۔ اس طریقے سے بلب کا تیز ذائقہ نکلتا ہے ، جبکہ خام سبزوں کو گارنش کی طرح تازہ رہنے کا موقع ملتا ہے۔
• ایشین کھانا . شیف گورڈن رمسے اپنے ایشین ذائقہ دار پکوانوں میں اکثر اسکیلینز کا استعمال کرتے ہیں ، جیسے چیون چکن بریسٹ برائے اڈون اور ہوسین چکن اچار ڈیکن کے ساتھ۔

ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت کے ساتھ ایک بہتر شیف بنیں۔ گورڈن رمسے ، ایلس واٹرس ، مسیمو بوٹورا ، شیف تھامس کیلر اور مزید بہت کچھ سمیت ، پاک ماسٹروں کے ذریعہ پڑھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں۔