بیف بورگوئگنن ہدایت: بیف بورگوئگن بنانے کے 5 نکات

یقین دلاؤ کہ اس نامور سٹو کا بھاری کھانا پکانے کا وقت اس کے قابل ہے: گوشت کو کم اور آہستہ سے کھانا پکانا گہری مہاسے ہوئے ذائقہ اور ایک مدھر ، خوبصورت ساخت کا نتیجہ ہے۔

سیکشن پر جائیں

• بیف بورگوئگن کیا ہے؟
• بیف بورگوئگنن کے لئے استعمال کرنے کے لئے بہترین گوشت کیا ہے؟
• بیف بورگوئگن بنانے کے 5 نکات
• بیف بورگوئگن ہدایت
• تھامس کیلر کے ماسٹرکلاس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں

سبزیوں اور انڈوں کو کھانا پکانے اور فرانسیسی لانڈری کے ایوارڈ یافتہ شیف اور پروپرائٹر سے شروع سے ہی پاستا بنانے کی تکنیک سیکھیں۔

بیف بورگوئگن کیا ہے؟

بیف بورگوئگن ، جسے بھی جانا جاتا ہے گائے کا گوشت بورگوئگن یا گائے کا گوشت ، ایک فرانسیسی گائے کا گوشت کا سٹو ہے جس میں گائے کے گوشت کے ٹکڑوں اور ویجیوں جیسی گاجر ، موتی پیاز اور مشروم شامل ہیں۔ بریزڈ گہری ٹینڈر تک ایک سرخ شراب کی چٹنی میں سٹو عام طور پر ایک بنیادی کورس کے طور پر پیش کیا جاتا ہے آلو کا بھرتا یا نوڈلس

بیف بورژگنن فرانسیسی کھانوں میں نسبتا modern جدید داخلہ ہے ، جو صرف انیسویں صدی میں ہی ظاہر ہوتا ہے۔ گائے کے گوشت کی ناپسندیدہ بچ جانے والی کٹوتیوں کے لئے ایک گاڑی کی حیثیت سے اس کی ابتدائی ساکھ کا شکریہ ، بیسویں صدی تک ایسا نہیں ہوا تھا جب بیف بورگوگن بسٹرو مینوز کی ایک مقبول شے بن گیا تھا۔

گھر کے باورچیوں نے جولیا چائلڈ کے قیمتی نسخے کی بدولت اپنے باورچی خانے کے ذخیرے میں ڈش اپنانا شروع کیا فرانسیسی باورچی خانے سے متعلق فن میں عبور حاصل ہے . نسخے کو ڈھالنے والے گائے کا گوشت مہی featureا ہونے کے بجائے گائے کے گوشت کے مہیiousہ ٹکڑے کو نمایاں کرنے کے لئے ڈھال لیا گیا تھا ، لیکن اس کا موجد افسانوی فرانسیسی شیف آگسٹ ایسکوفیر ، اس کے موجد تھے۔ کچن بریگیڈ سسٹم .

بیف بورگوئگنن کے لئے استعمال کرنے کے لئے بہترین گوشت کیا ہے؟

گائے کے گوشت بورگوگنن میں عام طور پر سور کا گوشت دونوں کی خصوصیات ہوتی ہے - لارڈن کی شکل میں ، فیٹی کی چھوٹی سٹرپس ، موٹی کٹ بیکن اور اسٹیو گائے کا گوشت ، عام طور پر گائے کے گوشت کی چوک 2 انچ کیوب میں ڈیس جاتی ہے ، حالانکہ کسی بھی دبلی پتلی کٹی (بریکٹ کی طرح) قابل قبول ہے۔

میں پیراگراف کیسے لکھ سکتا ہوں؟

بیف بورگوئگن بنانے کے 5 نکات

بیف بورگونن آسان اجزاء سے بنایا گیا ہے۔ یہ صحیح لوگوں کو منتخب کرنے اور اسے صحیح ترتیب میں استعمال کرنے کی بات ہے۔

1. سور کا بہترین دستیاب آپشن منتخب کریں . اگر آپ اپنے گوشت کے کاؤنٹر پر روایتی لارڈنز نہیں ڈھونڈ سکتے ہیں تو ، موٹے کٹے ہوئے بیکن کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ دیں یا بیکن کام بھی کریں گے۔ کلیدی چربی ہے: سور کا گوشت سور کا گوشت گائے کے گوشت کو پکڑنے کے ل fla ذائقہ کی بنیاد رکھنے کے لئے استعمال ہوتا ہے ، لہذا اگر آپ کر سکتے ہو تو کٹے ، ڈنر طرز کے بیکن بنانے کے لئے استعمال ہونے والے پتلی سلائسوں سے پرہیز کریں۔
2. شراب کا انتخاب کلیدی ہے . بیف بورگوئگن ایک کے ساتھ بنایا گیا ہے برگنڈی طرز کی شراب ، عام طور پر ایک پنٹ نوئر ، لیکن زیادہ تر ریڈ کام کریں گے۔ کے ساتھ ایک شراب کا انتخاب کرنے کی کوشش کریں ٹیننز سٹو روشن اور دل رکھنے کے لئے؛ ایک نرم مرلوٹ صرف برتن میں زیادہ مضبوط ذائقوں کے خلاف غائب ہوجائے گا۔
3. اپنے کسائ سے گوشت چنے کا گوشت مانگیں . گائے کا گوشت چک عام طور پر پری کٹ کیوب میں دستیاب ہوتا ہے ، لیکن اگر آپ پورا ٹکڑا خرید رہے ہیں تو کسائ کو گھر میں وقت اور کوشش بچانے کے لئے اس کیوب لگانے کو کہیں۔
4. کھانا پکانے کا وقت ایڈجسٹ کریں . بیف بورگوئگن روایتی طور پر چولہے پر شروع ہوتا ہے اور تندور میں ختم ہوتا ہے ، لیکن آپ اسے پریشر کوکر یا سست کوکر میں بھی بنا سکتے ہیں۔
5. گلدستے کی ایک گارنی استعمال کریں . گلدستے کا ایک گارنی تازہ جڑی بوٹیوں کا ایک گٹہ ہے جو ذائقہ کو بریز اور چٹنیوں میں ڈالتا ہے جس کی مدد سے آپ آسانی سے خوشبو کے پیکٹ کو نکال سکتے ہیں جب ایک بار اس کا ذائقہ ختم ہوجائے گا۔ ایک روایتی گلدستے کی گارنی تازہ اجمودا ، تازہ تیمر کے اسپرگس اور خشک خلیج کے پتوں پر مشتمل ہے۔

ماسٹرکلاس

آپ کے لئے تجویز کردہ

آن لائن کلاس جو دنیا کے سب سے بڑے دماغوں کے ذریعہ پڑھائی جاتی ہیں۔ اپنے زمرے میں اپنے علم میں اضافہ کریں۔

گانے کی تال کو کیسے بیان کیا جائے۔

سبزیوں ، پاستا ، اور انڈوں میں کھانا پکانے کی تکنیکیں سکھاتا ہے

کھانا پکانا میں سکھاتا ہوں

کھانا پکانا سکھاتا ہے

ہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے

بیف بورگوئگن ہدایت

0 درجہ بندی| شرح اب

خدمت کرتا ہے

تیاری کا وقت

مکمل وقت

کک ٹائم

اجزاء

• 2 inch – 3 پاؤنڈ کا بیف چک ، 2 انچ کیوب میں ڈائس اور خشک تھپکا
• تازہ تیمیم کا 1 اسپرگ
• 2 اسپرگس تازہ پارسلی (تیمیم کی لمبائی سے ملنے کے لئے کاٹ) ، اور اس کے علاوہ ½ کپ کٹی ، گارنش کے ل.
• 1 خلیج پتی
• 1 کپ لارڈنز ، یا موٹی کٹ بیکن کو کراس کی طرف پتلی ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے
• 1 پیلا پیاز ، تقریبا کٹا ہوا
• 1 بڑی گاجر ، سکے میں کاٹی ہوئی
• 3 لہسن کے لونگ ، کیما بنایا ہوا
• ٹماٹر کا پیسٹ یا ٹماٹر کی چٹنی
• 1 چمچ سارا مقصد آٹا یا کارن اسٹارچ
• 1 بوتل سرخ شراب (تقریبا 3 3 کپ)
• ½ کپ بیف اسٹاک (یا گائے کے گوشت کا شوربہ)
• 2 چمچ زیتون کا تیل
• 1 کپ تازہ موتی پیاز ، چھلکا (یا منجمد ، پگھلا ہوا)
• 1 8 اوز پیکیج مشروم ، جیسے کرمینی یا بیبی بیلا ، کوارٹر

1. گائے کے گوشت کو کوشر نمک اور تازہ کالی مرچ کے ساتھ موسم دیں۔ اسے کم سے کم 15 منٹ کے لئے کمرے کے درجہ حرارت پر بیٹھنے دیں ، یا ، اگر پہلے سے منصوبہ بنا رہے ہیں تو ، 12-24 گھنٹوں کے لئے فرج میں رکھیں۔
2. ہلکی آنچ پر ایک بڑے ڈچ تندور میں ، لارڈنوں کو اس وقت تک پکائیں جب تک کہ وہ کرکرا نہ ہو اور چربی مہی hasا ہوجائے ، تقریبا about 12 منٹ۔ کٹے ہوئے چمچ کا استعمال کرتے ہوئے ، اسے کاغذ کے تولیوں سے بنی ہوئی پلیٹ میں منتقل کریں۔
3. جب لارڈنز پکتے ہیں تو باندھ دیں تیمیم ، اجمودا ، اور بے پتی ایک ساتھ تھوڑا سا باورچی خانے کے گلineے کے ساتھ گلدستے کے گارنی بنانے کے ل.۔
4. گرمی کو درمیانے درجے تک بڑھاؤ۔ بیچوں میں کام کرتے ہوئے ، پیش کی گئی چربی میں گائے کا گوشت تلاش کریں ، کرکرا اور بھورے ہونے تک ہر طرف سے تلاش کرلیں۔ بھوری گائے کا گوشت ایک پلیٹ میں منتقل کریں اور گرمی کو کم کریں۔
5. تندور کو 375 ° F پر گرم کریں۔
6. برتن میں پیلا پیاز اور گاجر شامل کریں ، اور موسم میں نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔ جمع کرنے کے لئے ہلچل اور صرف نرم کرنے کے لئے شروع تک.
7. لہسن اور ٹماٹر کی چٹنی یا پیسٹ ڈال کر ہلائیں۔ آٹا یا کارن اسٹارچ شامل کریں ، اور شامل ہونے تک ملائیں۔ شراب ، گائے کے گوشت کا ذخیرہ اور گلدستہ گارنی ڈالیں اور لکڑی کے چمچ سے ہلائیں ، برتن کے نیچے تمام شوق کو شامل کریں۔
8. گائے کے گوشت اور لارڈنوں کو واپس برتن میں شامل کریں۔ تندور میں ڈھانپیں ، اور رکھیں۔ 2 گھنٹے تک پکائیں ، یا جب تک گوشت کانٹا ٹینڈر نہیں ہوتا ہے۔
9. جب خدمت کرنے کے لئے تیار ہو تو ، گرم کریں زیتون کا تیل درمیانے درجے کی اونچی گرمی سے زیادہ ایک بڑی اسکیلٹ میں موتی پیاز اور مشروم ، اور نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم شامل کریں۔ جب تک پیاز نرم نہ ہو اور بھوری ہونے لگیں ، اور مشروم تقریبا 15 15 منٹ تک کرکرا ہوجائیں۔
10. تندور سے سٹو کو ہٹا دیں. گلدستے کی گارنی کو ہٹا دیں ، اور تیار شدہ سبزیوں کے ساتھ اسٹو کو اوپر رکھیں۔ کٹی اجمودا کے ساتھ گارنش کریں۔

کے ساتھ ایک بہتر شیف بن ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت . پاک ماسٹروں کے ذریعہ سکھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جن میں شیف تھامس کیلر ، گیبریلا کیمارا ، نکی نکایااما ، یوٹم اوٹولنگی ، ڈومینک انسل ، گورڈن رمسے ، ایلس واٹیرز ، اور بہت کچھ شامل ہیں۔