ضروری جاپانی ساس گائیڈ: جاپانی ساس کی 11 اقسام

روایتی جاپانی کھانوں کی بنیاد پانچ ضروری عناصر: سویا ساس (شیو) ، مسو ، چینی ، نمک ، اور چاول کا سرکہ تیار کرتے ہیں۔ ایک ساتھ مل کر ، یہ اجزاء خود کو ان لاتعداد تکرار اور اس پرجوش اور انمول چھٹے حس — عمی کے تاثرات کے لئے قرض دیتے ہیں۔

سیکشن پر جائیں

• جاپانی ساس کی 11 اقسام
• کھانا پکانے کے بارے میں مزید معلومات حاصل کرنا چاہتے ہیں؟
• نکی نکیامہ کے ماسٹرکلاس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں

دو مشیلن نما ستارے والے ن / نکا کی نکی نکیامہ آپ کو سکھاتی ہے کہ جاپانی گھر کی باورچی خانے سے متعلق تکنیکوں کو جدید بنانے کے ساتھ تازہ اجزاء کا احترام کیا جائے۔

ایک گیلن میں دودھ کے کتنے کپ؟

جاپانی ساس کی 11 اقسام

جبکہ آپ ایشین گروسری اسٹورز میں کلاس ڈپنگ ساس ، مارینیڈز ، بریزنگ مائعات اور سلاد ڈریسنگس پاسکتے ہیں ، لیکن گھر میں کچھ ہی چیزیں بنانا آسان ہے پینٹری اسٹیپل : سویا کی بنیادی چٹنی اور چاول کے سرکے سے زیادہ ، زیادہ تر چٹنییں کچھ کھانے کے چمچے خاطر ، میرین (ایک میٹھی چاول کی شراب) ، اور دشی (کیلپٹ اور اسٹاک سے بنا ہوا اسٹاک) طلب کرتی ہیں katsuobushi ، خشک بونٹو فلیکس)۔ آپ اس سے تھوڑا سا گرمی بھی شامل کرسکتے ہیں togarashi (مرچ پاؤڈر) ، تازہ گراؤنڈ wasabi ، یا کراشی (گرم جاپانی سرسوں) بھی۔

1. صافی : صافی چاول کے سرکہ ، ٹوسٹڈ تل کے دانے ، اور تل کے تیل سے بنا ہوا ایک مشہور تل کا بیج ڈریسنگ کا حوالہ دے سکتا ہے ، یا گوما دے دو ، ایک موٹی ، تلور بیج کی چٹنی جس میں مسو اور پونزو شامل ہیں۔
2. مینٹسیو ( tsuyu ) : مینٹسیو خاطر ، مرن ، سویا ساس ، کومبو اور استعمال کرتا ہے katsuobushi ایک انتہائی ذائقہ دار ، تقریبا تمباکو نوشی والا شوربہ تیار کرنے کے ل. جسے ڈوبنے والی چٹنی کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے زارو صبا اور عارضی ، اور مسالا کے طور پر ونڈوز شوربے یا نبیمونو (ہاٹ برتن) ، جہاں گھریلو باورچی اپنے مرتکز ذائقوں کو ترجیح دینے کے لئے گھٹا سکتا ہے۔
3. میتراشی : میتراشی ایک میٹھی سویا گلیز ہے جو چینی اور سویا کی چٹنی کو کچھ پانی اور ایک گاڑھا کرنے کے ساتھ جوڑتی ہے۔ اس کا استعمال بنیادی طور پر جیسے مچھلیوں میں ہوتا ہے میتراشی کوشی ڈنگو ، چاوی چاول کے پکوڑے کے میٹھے skewers.
4. اوکونومییاکی چٹنی : یہ چٹنی مختلف پہلوؤں کو پورا کرتی ہے اوکونومیاکی ، ذائقوں اور بناوٹ کے تصادم کی خصوصیت گرلڈ جاپانی جاپانی سیوری پینکیک اوکونومییاکی چٹنی اویسٹر ساس اور ورسیسٹرشائر چٹنی کی تیز ، چمکیلی فنک کو یکجا کرتی ہے ، جس میں تھوڑا سا کیچپ اور چینی مل جاتی ہے۔
5. پونزو : روشن ، تنگ پونزو چٹنی کومرن اور چاول کے سرکہ کو ایک ساتھ ابھار کر تیار کیا گیا ہے katsuobushi ، پھر لیموں کے جوس کے ساتھ بیس ساس کو کھینچنا اور پکانا ، عام طور پر یوزو ، بلکہ لیموں یا جاپانی کاشت جیسے سوڈاچی یا kabosu . اس کی پتلی مستقل مزاجی اور بڑے ذائقہ کی بدولت ، پونزو عام طور پر ڈوبنے والی چٹنی کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔
6. میں ولو ہوں (شیو) : جاپانی کھانوں میں ، میں ولو ہوں انمول ہے: اس میں نمکین ، عمی ، اور سویا ساس کی قسم ، مٹھاس اور چپکنے والی چیز پر انحصار ہوتا ہے۔ گھریلو باورچی اسے ہر دوسرے کی چٹنی بنانے میں استعمال کرسکتے ہیں یا خود ہی ڈوبنے والی چٹنی سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں۔
7. زور سے : زور سے سویا ساس ، خاطر ، براؤن شوگر ، اور میٹھا مرن پر مشتمل ایک بہاددیشیی گلیز اور ڈپنگ سوس ہے۔ اگر آپ کے پاس نہیں ہے اونچی آواز میں آپ کی پینٹری میں ، ٹیریاکی چٹنی ایک بہت بڑا متبادل بناتا ہے۔
8. تاکوکی : تاکوکی ، انکوائری ہوئی آکٹپس کی گیندیں ، ایک سیوری ہیں izakaya (جاپانی گیسٹروپب) پسندیدہ۔ پسند ہے اوکونومیاکی ، ان کو اکثر تھوڑا سا فراہم کیا جاتا ہے تکیاکی چٹنی of کا ایک مجموعہ mentsuyu ، ورسٹر شائر ساس ، چینی ، اور کیچپ the کی طرف یا اوپر سے بوندا باندی۔
9. تیریکی : میرین ، براؤن شوگر ، سویا ساس ، ادرک ، اور لہسن سے بنا یہ میٹھا نمکین چٹنی جاپانی کھانوں میں سب سے زیادہ معروف چٹنی میں شامل ہے۔ تیاریکی کی جڑیں ہوائی میں ہیں ، جب جاپانی تارکین وطن نے سویا ساس کو براؤن شوگر اور مقامی پھلوں کے رس میں انناس کا رس ملا کر میٹھا اور نمکین مارینیڈ تیار کیا۔
10. ٹونکاٹسو : ٹونکاٹسو چٹنی اس میں روٹی اور تلی ہوئی پکوان کے ساتھ بطور مسالا اور ڈپنگ چٹنی استعمال ہوتی ہے ٹونکاٹسو (سور کا گوشت کا کٹلیٹ) ، چکن کاتسو ، مینچی کاتسو (کیما بنایا ہوا گوشت کٹلیٹ) ، اور کوروکے (آلو کروکیٹس) بھی یاکیسوبا (ہلچل تلی ہوئی نوڈلز)۔ وورسٹر شائر کی طرح ، جس میں کھڑا ہوسکتا ہے ٹونکاٹسو ایک چوٹکی میں ، اس میں ایک پیچیدہ میٹھی سیوری والا ذائقہ ہے جو پھلوں ، سبزیوں اور مصالحوں کی ایک لمبی فہرست کے ذریعہ تیار کیا گیا ہے۔
11. یاکینکو : یاکینکو کی قسم ہے اونچی آواز میں خاص طور پر پکوانوں میں انکوائری کے گوشت کے لئے ڈپنگ ساس کے طور پر استعمال کی جانے والی چٹنیوں کو teppanyaki . کے لئے ترکیبیں yakiniku ذاتی ترجیح کے مطابق مختلف؛ وہ عام طور پر میٹھے کی طرف ہوتے ہیں ، اکثر سویا ساس ، مسو ، سرکہ ، مرن اور بنیادی اجزاء میں سیب جیسے پھل شامل کرتے ہیں۔ خاطر! .

کھانا پکانے کے بارے میں مزید معلومات حاصل کرنا چاہتے ہیں؟

کے ساتھ ایک بہتر شیف بن ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت . پاک ماسٹروں کے ذریعہ پڑھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جن میں نکی نکیاماما ، گیبریلا کیمارا ، شیف تھامس کیلر ، یوٹم اوٹولنگی ، ڈومینک انسل ، گورڈن رمسے ، ایلس واٹیرز ، اور بہت کچھ شامل ہیں۔