سالن کے پتے کیا ہیں؟ باورچی خانے سے متعلق سالن کے پتے کیسے استعمال کریں

اگر اس خطے کے مترادف مترادف کوئی جزو موجود ہو تو یہ سالن کا پتی ہے۔ یہ جڑی بوٹی جنوبی ہندوستان کا دستخطی ذائقہ ہے ، اور جنوب مشرقی ایشیائی کھانوں میں ایک اہم جزو جیسے سالن ، دالیں ، اور سوپ. کڑی کے پتے کھانا پکانے میں غالب ذائقہ نہیں ہوتے ہیں ، لیکن ان کا لطیف ذائقہ بے نقاب ہوتا ہے ، جس سے کھانوں کو زیادہ تر ، مضبوط ذائقہ مل جاتا ہے۔

بہترین سے سیکھیں

سیکشن پر جائیں

• سالن کے پتے کیا ہیں؟
• کری کے پتے اور کری پاؤڈر کے مابین کیا فرق ہے؟
• سالن کے پتے کے صحت سے متعلق فوائد کیا ہیں؟
• باورچی خانے میں سالن کے پتے استعمال کرنے کے 4 طریقے
• سالن کے پتے کے لئے 4 متبادلات
• سالن کے پتے کا استعمال کرتے ہوئے 4 آسان ترکیبیں

گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔

سالن کے پتے کیا ہیں؟

سالن کے پتے خوشبو دار جڑی بوٹیاں ہیں جو جنوبی ہندوستان کے باورچی خانے میں استعمال ہوتی ہیں۔ چمقدار پتے متحرک سبز اور آنسو کے سائز کے ہوتے ہیں ، جس کی لمبائی ڈیڑھ انچ ہوتی ہے۔ اسے مٹھ sweetے کے نیم کے پتے بھی کہتے ہیں ، وہ سالن کے درخت پر اگتے ہیں ، جو کھٹی کے خاندان کا حصہ ہے۔ ان خوشبو دار پتیوں میں لیموں کی خوشبو اور ایک الگ ، تیز ذائقہ ہوتا ہے جس کا موازنہ سونگھ اور لیمون گراس سے کیا جاتا ہے۔

کری کے پتے اور کری پاؤڈر کے مابین کیا فرق ہے؟

ان جیسے ناموں کے باوجود ، سالن کے پتے اور سالن پاؤڈر دو مختلف اجزاء ہیں۔

• کری کی پتی سالن کی پتی کے درخت پر اگنے والی جڑی بوٹی ہے
• کری پاؤڈر ایک مصالحہ ملا ہے جو دھنیا ، جیرا ، ہلدی اور لال مرچ سے بنا ہے
• سالن کی پتیوں کی ابتداء ہوتی ہے اور زیادہ تر جنوبی ہندوستان اور سری لنکا میں پائی جاتی ہے
• کری پاؤڈر کی ایجاد برطانویوں نے ہندوستانی برتن میں ذائقہ ڈالنے کے لئے کی تھی

سالن کے پتے کے صحت سے متعلق فوائد کیا ہیں؟

سالن کے پتے آیورویدک دوائی میں استعمال ہوتے ہیں ، جو شفا یابی کے لئے ایک ہندوستانی جامع نقطہ نظر ہے جس کی عمر 3،000 سال سے زیادہ ہے۔

• انہیں چائے یا ٹانک یا گراؤنڈ اپ کے لئے ابلایا جاسکتا ہے۔ ان میں قدرتی اینٹی بیکٹیریل اور سوزش کی خصوصیات ہیں۔
• وہ خون کی کمی سے بچنے میں فولاد کا ایک اچھا ذریعہ بھی ہیں۔
• سالن کی پتیوں میں ذیابیطس سے بچنے والی خصوصیات بھی ہیں ، جو بلڈ شوگر کی سطح کو کم کرنے میں مدد دیتی ہیں اور کولیسٹرول کو باقاعدہ بنانے میں مدد دیتی ہیں۔

باورچی خانے میں سالن کے پتے استعمال کرنے کے 4 طریقے

تازہ سالن کے پتے ڈھونڈنے کے لئے ، مقامی ایشین یا ہندوستانی گروسری اسٹور کی سمتل کے علاوہ اور نہ دیکھیں۔ اگر آپ کو سبز رنگ کا انگوٹھا مل گیا ہے تو ، آپ خود ہی سالن کے پتے کو بڑھنے کی کوشش کر سکتے ہیں ( مروریا کوئنگی ) ، لیکن یقینی بنائیں کہ یہ بحیرہ روم کا سالن والا پلانٹ نہیں ہے ( ہیلیچریسم ایٹیلیکم ).

کھانا پکانے میں سالن کے پتے استعمال کرنے کے چار طریقے یہ ہیں۔

1. گھی میں کدو ڈال دیں . گھی (واضح مکھن) میں سالن کے پتوں کو دالیں اور نرم کریں۔ پتے ان کے مزیدار ذائقہ کو جاری کرنے کے ل they ، انہیں تیز آنچ پر پکایا جانا ضروری ہے۔ انہیں تین سے پانچ منٹ تک ہلائیں اور کسی ڈش میں تیل اور پتے ڈال دیں۔
2. ٹڈکا بنائیں . سالن کے پتے استعمال کرنے کا سب سے مقبول طریقہ یہ ہے کہ ٹڈکا Indian ایک خوشبو دار اڈہ جس کو ہندوستانی کھانوں میں استعمال کیا جاتا ہے۔ سالن کے پتے ، سرسوں کے دانے ، اور جیرا (اور کوئی دوسرا پسندیدہ ہندوستانی مصالحہ) ملا کر گھی یا اسی طرح کے تیل میں ایک ساتھ ملایا جاتا ہے جو زیادہ گرمی کا سامنا کرسکتا ہے۔ دوسرے اجزاء کو ٹڈکا میں شامل اور پکایا جاسکتا ہے ، یا آخری قدم کے طور پر ٹڈکا ڈش کے اوپر ڈالا جاسکتا ہے۔
3. انہیں خشک کرو . براہ راست روشنی سے دور کسی علاقے میں ہوا کی سوکھی سالن کھلی ٹوکری میں چھوڑ دیتا ہے ، جس میں تین سے پانچ دن لگنا چاہ.۔ ذائقہ شامل کرنے کے ل them ان کو کسی بھی ڈش پر کچل دیں۔ خشک سالن کے پتے ویکیوم سیل سیل بیگ میں رکھے جانے پر ایک سال تک چل سکتے ہیں۔
4. سالن کے پتے کے ساتھ ذائقہ کا تیل . کڑاہی میں تیل گرم کریں ، سالن کے پتے ڈالیں ، اور بھونیں۔ پتیوں کو ہٹا دیں اور تیل کو دوسرے کھانے میں بطور ذائقہ استعمال کریں۔ متبادل کے طور پر ، تیل کو فلیٹ بریڈ پر رکھیں یا اسے پکانے سے پہلے مچھلی کے اوپر گلیج کی طرح رگڑیں۔

اگرچہ سالن کے پتے تازہ استعمال ہونے پر بہترین ہوتے ہیں تو ، کوئی بھی بچا ہوا پلاسٹک کنٹینر میں بند کر کے منجمد ہوجاتا ہے۔ انہیں آپ کی اگلی ڈش میں ڈیفروس کیے بغیر پھینک دیا جاسکتا ہے۔

ماسٹرکلاس

آپ کے لئے تجویز کردہ

آن لائن کلاس جو دنیا کے سب سے بڑے دماغوں کے ذریعہ پڑھائی جاتی ہیں۔ اپنے زمرے میں اپنے علم میں اضافہ کریں۔

کھانا پکانا میں سکھاتا ہوں

کھانا پکانا سکھاتا ہے

ہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے

سبزیوں ، پاستا ، اور انڈوں میں کھانا پکانے کی تکنیکیں سکھاتا ہے

سالن کے پتے کے لئے 4 متبادلات

ایک پرو کی طرح سوچو

گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔

سالن کی پتیوں کا ایک الگ ذائقہ ہوتا ہے جسے دوبارہ بنانا مشکل ہوتا ہے ، لیکن ان کو کچھ علاقوں میں تلاش کرنا مشکل ہوسکتا ہے۔ ایک چوٹکی میں ، کچھ متبادل اجزاء موجود ہیں جن کو تبدیل کیا جاسکتا ہے۔

1. لیموں کا مرہم ھٹی کھجور کو سالن کے پتے کی یاد تازہ کرتا ہے۔ یہ ایک وسیع پیمانے پر دستیاب جڑی بوٹی ہے ، اور بازار یا گھر کے پچھواڑے کے باغ میں تلاش کرنا آسان ہے۔
2. بے پتے سالن کے پتے کا بحیرہ روم کا ورژن ہیں۔ A خلیج کی پتی اس لذیذ لیموں کا ذائقہ ساتھ ساتھ کالی مرچ کے اشارے بھی لا سکتا ہے۔ سالن کے پتے کے برعکس ، جسے کھایا جاسکتا ہے ، خلیج کے پتے اپنی سخت مستقل مزاجی کی بنا پر پیش کرنے سے پہلے ایک برتن سے نکال دیئے جاتے ہیں ، جس کی وجہ سے انہیں کھانا مشکل ہے۔
3. لیموں سالن کے پتے کے لئے دو متبادل پیش کرتا ہے۔ (اگر ممکن ہو تو ، کافر چونا چونہ بہترین انتخاب ہے کیونکہ یہ ہندوستانی کھانوں میں باقاعدہ جزو ہوتا ہے۔) پہلا چونے کی حوصلہ افزائی ہے: چونے کی بیرونی جلد کو کڑاہی میں تیل کے ساتھ مونڈنے کے ل the ان اجزاء کو کوٹنا۔ دوسرا آپشن چونے کے پتے ہیں: ان کو کاٹنے یا کچلنے سے پکا ہونے سے قبل ان کی خوشبو نکل جائے گی۔
4. تلسی اطالوی ترکیب میں ذائقہ شامل کرتا ہے ، جیسے مرینارا چٹنی اور پیسٹو . لیموں کا تلسی اسی سالن میں لیموں کا ذائقہ فراہم کرنے کے لئے سالن کے پتے کی جگہ استعمال کیا جاسکتا ہے۔

سالن کے پتے کا استعمال کرتے ہوئے 4 آسان ترکیبیں

ایڈیٹرز چنیں

اگر آپ ابھی سالن کے پتے پر تجربہ کرنا شروع کر رہے ہیں تو ، ان ذائقہ کو واقعی لانے کے لئے ان چار آسان ترکیبوں میں سے کسی ایک کو پکانے کی کوشش کریں۔

1. سالن کی پتیوں کے ساتھ زرد دال . یہ دال کا سٹو ہندوستانی کھانوں میں دستخطی پکوان ہے۔ دو انچوں والی سرخ دال کو دو انچ پانی کے ساتھ پین میں ڈالیں۔ ٹماٹر ، پیاز ، ادرک ، 25 سالن کے پتے شامل کریں ، ہلدی ، مرچ اور نمک۔ جب کہ یہ آدھے گھنٹے کے لئے ابلتا ہے ، تڈکا بنائیں: گھی (یا سبزیوں کا تیل) سالن کے پتے ، سرسوں کے دانے کے ساتھ ، جیرا ، اور پیاز. دال ڈش کے اوپر تڑکا ڈالیں اور پیش کرنے سے پہلے پندرہ منٹ کے لئے اندر گھسنے دیں۔
2. رسام . یہ ٹماٹر ڈش ہندوستانی جڑی بوٹیاں اور مصالحوں کا ایک ذائقہ دار آمیزہ ہے اور اسے سوپ یا ڈپ کے طور پر کھایا جاسکتا ہے۔ ایک پین میں تیل گرم کریں۔ سرسوں کے بیج شامل کریں ، اس کے بعد کڑھی کے پتے ، لہسن ، چلی ، زیرہ ، دھنیا کے بیج ، ہیھن ، چارنوشک ، مرچ اور چینی شامل کریں۔ تین پاؤنڈ پیوریڈ ٹماٹر شامل کرنے سے پہلے صرف چند منٹ کے لئے مکس کریں۔ بیس منٹ کے لئے ابالنا.
3. سالن کے پتے کے ساتھ بسمتی چاول . چاول کی اس سادہ سی ڈش کو کسی سالن یا سوپ کے ساتھ جوڑا بنایا جاسکتا ہے (رسام آزمائیں)۔ ایک کپ باسمتی چاول پکائیں۔ ایک اور پین میں ، تڑکا بنائیں: گڑھی (یا سبزیوں کے تیل) کے ساتھ ایک پین گرم کریں ، سرسوں کے دال ، سالن کے پتے اور چلی ڈالیں۔ چاول ڈالیں اور ملا دیں۔ قدرے گھنے ڈش کے لئے ناریل کے دودھ کا ایک ڈبہ شامل کریں ، جو سالن کے پتے کے ذائقہ کو بھی اجاگر کرسکے گا۔
4. کیریپیکو کوڈی کورا . یہ برتن ، سالن کی پتی والا مرغی ، ہندوستان کے جنوب میں واقع ریاست آندھرا پردیش کا ایک مشہور پکوان ہے۔ کڑاہی کی پتیاں ، کالی مرچ اور گھی میں کاجو ڈالیں۔ گرمی سے ہٹا دیں ، تھوڑا سا پانی شامل کریں ، اور ایک پیسٹ میں مکس کریں۔ پیاز ، ادرک ، اور لہسن ڈال دیں پھر اس میں مرغی ، نمک اور دھنیا ڈال دیں۔ سالن کی پتی کا پیسٹ شامل کریں اور چکن تک پک نہ لیں۔

ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت کے ساتھ بہتر ہوم کک بنیں۔ پاک ماسٹروں کے ذریعہ سکھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں جس میں ایلس واٹرس ، گورڈن رمسی ، ولف گینگ پک ، اور بہت کچھ شامل ہے۔