روایتی کورین باورچی خانے سے متعلق 29 ضروری اجزاء

ان ضروری اجزاء کے ساتھ ابتدائی کوریائی پینٹری کو اسٹاک کرنے کا طریقہ سیکھیں۔

بہترین سے سیکھیں

سیکشن پر جائیں

• 11 کوریائی مصالحے اور مصالحہ جات
• 4 عام کورین بنچان
• 11 کوریائی سبزیاں ، جڑی بوٹیاں اور اناج
• 3 بنیادی کوریائی میٹ
• کھانا پکانے کے بارے میں مزید معلومات حاصل کرنا چاہتے ہیں؟

گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔

11 کوریائی مصالحے اور مصالحہ جات

کوریائی کھانا مختلف چٹنیوں اور چسپاں پر انحصار کرتا ہے ، جن میں عام طور پر شامل ہیں:

1. گوچوغارو : گوچوغارو کالی مرچ کے فلیکس ہیں۔ وہ دو اہم طرزوں میں آتے ہیں: موٹے گرم مرچ کے فلیکس جیسے ہی آپ کو پیزا والے ریستوراں میں ملتے ہیں ، اور کالی مرچ ، جو کمیچی اور گرم کالی مرچ کا پیسٹ گوچوجنگ بنانے کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ بہترین ذائقہ کے ل bright ، روشن سرخ ، دھوپ سے خشک کالی مرچ کے فلیکس تلاش کریں اور انہیں فریج یا فریزر میں محفوظ کریں۔
2. ہوچو : ہوچو کالی مرچ زمینی کالی مرچ ہے ، جو گوشت کے لئے اور چاولوں کے کیک کے سوپ میں باری کے طور پر استعمال ہوتی ہے ddeok guk ).
3. کچلنا : کچلنا سویا ساس کا کوریائی نام ہے۔ اگر آپ گھر پر بہت ساری کورین کھانا بناتے ہیں تو ، آپ روایتی جیسے کوریائی طرز کی سویا ساس کی بوتل یا دو (یا تین) میں سرمایہ کاری کرنا چاہیں گے۔ جوسین گنجانگ (اس نام سے بہی جانا جاتاہے ووف گنجانگ یا سوپ سویا چٹنی) ، قدرتی طور پر پیلی ہوئی ہے یانگجو گنجانگ ، یا معیاری جن گنجانگ ، جو جاپانی طرز کے سویا ساس کی طرح ہے۔
4. ڈوینجنگ : ڈوینجنگ یہ ایک خمیر شدہ سویا بین کا پیسٹ ہے جو جاپانی مسو سے کہیں زیادہ دلچسپ ہے۔ مسو کی طرح ، یہ بھی عمی کک پیک کرتا ہے۔ ڈوینجنگ عام طور پر مارینیڈس ، اسٹائوس بنانے کے لئے استعمال ہوتا ہے ( jjigae ) ، اور سمجنگ ، لیٹش ریپز اور کورین بی بی کیو کے ل di ڈپنگ ساس۔ ڈوینجنگ اکثر ٹین پلاسٹک کے ٹب میں فروخت ہوتا ہے۔
5. گوچوجنگ : گوچوجنگ ایک میٹھا اور مسالہ دار خمیر سرخ مرچ کا پیسٹ ہے جو مختلف قسم کے مسالے دار کورین ترکیبوں میں استعمال ہوتا ہے۔ bibimbap . پسند ہے کچلنا اور doenjang ، گوجوجنگ بنا ہوا ہے آپ کے ساتھ (خمیر شدہ سویا بلاکس) چاول دلیہ کے علاوہ اور gochugaru (چلی پاؤڈر) گوچوجنگ اکثر سرخ پلاسٹک کے ٹب میں فروخت ہوتا ہے۔
6. تل کے بیج : ٹسٹڈ اور پسے ہوئے تل ، جس کے نام سے جانا جاتا ہے ggaesogeum ، چٹنی چکھنے میں گارنش اور جزو کے طور پر خدمت کریں۔ آپ پورے ٹوسٹڈ تل کے بیج خرید سکتے ہیں اور ضرورت کے مطابق خود انھیں ٹاسٹ کرسکتے ہیں ، لیکن کورین گروسری اسٹورز بھی ٹوسٹ شدہ تل کو بیچتے ہیں۔
7. چمگیریم : چمگیریم (تل کا تیل) کوریائی کھانوں میں بہت سے استعمال ہیں۔ غیر جانبدار تیل سے ملا ہوا ، یہ کھانا پکانے کا ایک عمدہ تیل بنا دیتا ہے۔ گوجوجنگ کے ساتھ ملا ، یہ ایک ڈپنگ سوس بن جاتا ہے۔ اعلی معیار کا تل کا تیل ایک عمدہ فائننگنگ آئل بنا دیتا ہے۔
8. جیوٹ : مچھلی کی چٹنی پر کوریا کا جواب ہے جیوٹ ، خمیر شدہ مچھلی کی ایک قسم جس میں پیسٹ اور مائعات شامل ہیں mulchi aecjeot (اینکوی ساس) ، سیو جیوٹ (کیکڑے پیسٹ) ، اور aekjot (کورین طرز والی فش ساس) استعمال کریں جیوٹ نمک کی جگہ پر یا موسم کیمیچی اور سوپ کے لئے۔ ایک چوٹکی میں تھائی یا ویتنامی مچھلی کی چٹنی کو تبدیل کریں۔
9. مارون میوالچی : خشک anchovies ، کے طور پر جانا جاتا ہے مارن میوالچی ، سوپ اسٹاک اور بریزین میں عمامی ذائقہ شامل کریں۔ وہ چھوٹے اور بڑے سائز میں آتے ہیں۔ بڑے خشک اینچویوں کو کوریائی طرز کا ڈیشی بنانے کے لئے کیلپ کے ساتھ ابالا جاتا ہے ، اور چھوٹی چھوٹی چیزیں ہر چیز کے ل for ہوتی ہیں۔
10. چاول کا سرکہ : چاول کی شراب کا سرکہ یا بھوری چاول کا سرکہ بنچ کے موسم اور ڈوبنے کی چٹنی بنانے کے لئے استعمال ہوتا ہے۔
11. چاول کی شراب : چاول کا گوشت اکثر گوشت اور مچھلی پکانے کے لئے ایک اچھال کا حصہ ہوتا ہے۔ چیونگجو (واضح شراب) روایتی انتخاب ہے ، لیکن آپ سوجو یا مرین کو تبدیل کرسکتے ہیں۔

4 عام کورین بنچان

بنچن عام طور پر کھانے کے ساتھ ساتھ پیش کی جانے والی سائیڈ ڈشز کا ایک مجموعہ ہے۔ آپ کورین گروسری اسٹور پر اجزاء خرید سکتے ہیں ، یا خود بنا سکتے ہیں۔

1. کمچی : ممکنہ طور پر کوریائی کھانوں کا سب سے مشہور جزو ، کیمی کا استعمال عام طور پر مسالہ دار ہوتا ہے ملنا کیمچی sea خمیر شدہ ناپا گوبھی سمندری نمک کے ساتھ پکائی جاتی ہے ، gochugaru ، لہسن ، ادرک ، اور جیوٹ . بہت سی دوسری قسم کی کیمچی ہیں ، جن میں مولی کیمیچی ، ککڑی کیمیچی ، اور غیر مسالہ دار سفید کیمچی شامل ہیں۔ آپ کو کسی بھی کوریائی گروسری اسٹور پر کیمچی کے دیوقامت جار ملیں گے ، لیکن یہ ہے گھر میں کیمچی بنانے میں آسانی ہے . کورین باورچیوں نے قسم کھائی بیٹا چٹائی ، یا آپ کے ہاتھوں کا ذائقہ ، جو صرف گھر کیمیچی سے ہی ممکن ہے۔
2. جنگججی : جنگججی کسی بھی قسم کی غیر خمیر اچار والی سبزی کا حوالہ دے سکتے ہیں ، اکثر سویا ساس کے ساتھ پکائی جاتی ہے۔ عام اچار میں لہسن کے اسکاپس ، پیریلا کے پتے ، مولی اور کھیرا شامل ہیں۔
3. نمول : نمول ابلی ہوئے ، بلینچڈ ، یا ترجیحی سبزیاں ، عام طور پر تل کے تیل ، لہسن ، سرکہ ، اور / یا سویا چٹنی کے ساتھ پکائی جاتی ہیں۔ عام نمل بلینشیڈ سیم انکرت ، سیاہ سبز جیسے پالک یا عمانٹھ ، اور موسمی رنگ شامل ہیں سمندری سوار .
4. جیون : جیون پینکیکس سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کی جاتی ہیں۔ سب سے مشہور ہیں pajeon (اسکیلین پینکیکس) اور کمچیون (کیمچی پینکیکس)

11 کوریائی سبزیاں ، جڑی بوٹیاں اور اناج

کوریائی کھانا اپنی خمیر شدہ سبزیوں کے لئے مشہور ہے۔ خاص طور پر جنوب میں ، گرما گرمیاں اور سردی کی سردیوں نے ریفریجریشن کی ترقی سے پہلے ابال کو ایک لازمی تکنیک بنا دیا تھا۔ آج بھی خمیر شدہ سبزیاں ان کے ذائقہ دار ذائقہ کے لئے محبوب ہیں۔ یقینا ، کوریائی کھانوں میں بہت سی تازہ ، ابلی ہوئی اور کڑوی سبزیوں کے ساتھ ساتھ چاول اور نوڈلز بھی شامل ہیں۔

1. داپا : داپا اس موسم بہار میں پیاز کے لئے ایک کوریائی نام ہے۔ یہ ایک اسکیلین کا میٹھا ، بڑا ورژن ہے۔ کھانا پکانے کے لئے سفید حصہ اور سبزیوں کے اسٹاک کے لئے سبز حصہ استعمال کریں۔ اگر آپ ڈھونڈ نہیں سکتے ہیں ڈیپا ، آپ اسکیلین کو تبدیل کرسکتے ہیں۔
2. ٹھیک ہے : سچ ہے scallions کے طور پر جانا جاتا ہے پا ، اور آپ انہیں کیمچی میں استعمال کرسکتے ہیں ، پجوری (سبز پیاز کا ترکاریاں) ، اور پینکیکس کے ساتھ ساتھ برتن گارنش کرنے کے ل.۔
3. بیچو : بیچو ، عرف ناپا گوبھی ، ہلکے رنگ کا ، پنکھڑا ہے گوبھی کی مختلف اقسام اس میں مرکزی جزو ہے ملنا کیمچی ، باچوگوک (گوبھی کا سوپ) ، اور سم (لیٹش لپیٹنا)
4. میو : میو دایکن مولی کے خاندان میں ایک اسکویٹ سفید مولی ہے۔ عام طور پر اس کی پتیوں کے بغیر فروخت کیا جاتا ہے ، یہ جڑ سبزی اس میں بنیادی جزو ہے kkakdugi (کیوبڈ مولی کیمیچی)۔
5. گگنیپ : گگنیپ پیرویلہ کے پتے یا شسو پتے کے لئے کورین اصطلاح ہے۔ آپ ان میں بڑے پتے استعمال کرسکتے ہیں سم ، ہلچل فرائز ، یا بینچ اچار۔
6. دستی : بیشتر سیوری کورین ڈشز میں شامل ہیں لہسن کی کچھ شکل ، یا دستی . چھوٹا ، گولہ باری یا کچل دیا جاتا ہے ، اس سے مرینڈس ، کیمچی اور بہت کچھ میں ذائقہ آتا ہے۔
7. فالتو : فالتو ادرک کے لئے کورین زبان کا لفظ ہے ، جو اکثر لہسن اور کمیچی میں لہسن کے ساتھ آتا ہے۔
8. ڈیسیما : ڈیسیما کورین اصطلاح ہے کومبو ، یا سوکھی ہوئی بھنگ . جاپانی داشی کی طرح ، کورین باورچی خانے میں امامی ذائقہ کو شامل کرنے کے ل dried خشک کھردری کا استعمال کرتی ہے۔
9. جِم : جِم ، یا سوکھا سمندری سوار ، کیلپٹ سے پتلا اور زیادہ لچکدار ہے۔ جم کو لپیٹنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے کمباپ (کورین طرز کی سشی) ، بطور گارنش اور ناشتے کے بطور۔
10. چھوٹا اناج چاول : چھوٹا اناج سفید چاول کورین باورچی خانے سے متعلق چاول کی سب سے مشہور قسم ہے۔ پکا ہوا چاول کے طور پر جانا جاتا ہے بپ ، اور اس میں جو ، باجرا ، بھوری چاول ، کالی چاول ، پیٹو چاول ، بکاوے ، اور بہت کچھ شامل ہوسکتا ہے۔
11. ڈانگمیون : ڈانگمیون میٹھے آلو نوڈلس ہیں ، جسے شیشے کے نوڈلز بھی کہتے ہیں۔ میٹھے آلو کے نشاستے سے تیار کردہ ، وہ اس میں ضروری جز ہیں جپچا .

ماسٹرکلاس

آپ کے لئے تجویز کردہ

آن لائن کلاس جو دنیا کے سب سے بڑے دماغوں کے ذریعہ پڑھائی جاتی ہیں۔ اپنے زمرے میں اپنے علم میں اضافہ کریں۔

کھانا پکانا میں سکھاتا ہوں

کھانا پکانا سکھاتا ہے

ہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے

سبزیوں ، پاستا ، اور انڈوں میں کھانا پکانے کی تکنیکیں سکھاتا ہے

3 بنیادی کوریائی میٹ

ایک پرو کی طرح سوچو

گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔

کورین بی بی کیو کوریائی کھانوں کی ایک مقبول ترین برآمد ہے۔ گوشت کی تین قسمیں ہیں جن کا آپ کو تقریبا ہمیشہ کورین بی بی کیو میں سامنا کرنا پڑتا ہے۔

1. سامگیوپسال : سامگیوپسال ، یا 'تھری پرت والا گوشت' کورین طرز کا ہے سور کے پیٹ کا گوشت ، گوشت اور چربی کی سٹرائیاں ظاہر کرتی ہے کہ سٹرپس میں کاٹ. پتلی کٹ اس سور کا گوشت پیٹ کو گرلنگ کے ل suitable موزوں بنا دیتی ہے۔
2. ڈونگشم : باریک کٹی ہوئی ڈونگشم (بیف سرلوین) سب سے مشہور ہے گائے کا گوشت بلگوگی کے لئے (لفظی طور پر آگ کا گوشت ، لیکن اصل میں انکوائری شدہ گوشت کا گوشت) دیگر کٹوتیوں میں شامل ہیں انس (بیف ٹینڈرلوین) ، کوٹ ڈونگسم (ربیائے رول) ، اور چیمسل یانگجی (واضح اسٹیک)
3. گالبی : کوریائی طرز چھوٹی پسلیاں ، اس نام سے بہی جانا جاتاہے گیلبی ، مختصر سرے پر ہڈی کے ساتھ لمبی ، پتلی پٹیوں میں کاٹے جاتے ہیں۔ اس سے وہ تیزی سے کھانا پکانے کی تیاریوں کیلئے مثالی بناتے ہیں جیسے کورین بی بی کیو۔ ان کو انگریزی کٹ چھوٹی پسلیوں کے ساتھ الجھا نہ کریں ، جس میں گوشت کی ایک حصہ ایک پسلی کی ہڈی سے جڑی ہوتی ہے ، اور بریزنگ میں بہتر لیتے ہیں۔ ایل اے اسٹائل کی گیلبی ایک نمایاں طرز کی چھوٹی چھوٹی پسلیاں ہیں جو ہڈیوں میں کاٹتی ہیں۔

کھانا پکانے کے بارے میں مزید معلومات حاصل کرنا چاہتے ہیں؟

ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت کے ساتھ ایک بہتر شیف بنیں۔ پاک ماسٹروں کے ذریعہ پڑھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جن میں گیبریلا کیمارا ، شیف تھامس کیلر ، مسیمو بوٹورا ، ڈومینک اینسل ، گورڈن رمسی ، ایلس واٹرس ، اور بہت کچھ شامل ہیں۔