اگر آپ اتنے خوش قسمت ہیں کہ اپنے آپ کو میکسیکو سٹی ، لاس اینجلس ، یا کیلیفورنیا اور ٹیکساس کے متعدد شہروں میں ڈھونڈیں ، تو اس کا ایک اچھا موقع ہے کہ آپ اسٹریٹ فوڈ کے شائستہ چیمپین کے فاصلے پر ہوں۔
فعال اور غیر فعال آواز کے درمیان فرق
پیلے رنگ کے ایک چھڑکنے کے ساتھ ٹاپ کیا ہوا ، باریک کٹی ہوئی سفید پیاز ، چونے کی پٹی کا ایک اسپرٹ ، ایوکاڈو کا پھاڑا ، سالسا ورڈ یا سالسا روزے میں گھٹا ہوا ، ہوسکتا ہے کہ اس کے کچھ کٹے ہوئے مولیوں کے ساتھ ، میکسیکن کی اسٹریٹ ٹیکوس اعلی فن کو ظاہر کرتی ہے فاسٹ فوڈ کا صحیح کام کیا۔ ٹیکو اسٹینڈ یا ٹاکیریا کے ذریعہ سوئنگ کریں اور سب کو اندر لے جائیں۔
سیکشن پر جائیں
مستند میکسیکن ٹیکوس کی 11 اقسام
میکسیکو کے نو علاقے — باجا کیلیفورنیا ، بحر الکاہل کے ساحلی پٹی ، میکسیکو کا مرتفع ، سیرا میڈری اورینٹل ، سیرا میڈری واقع ، کورڈلیرا نو والکینیکا ، خلیج ساحلی میدان ، جنوبی ہائ لینڈز اور یکاٹن جزیرہ نما cul جتنا مختلف ہیں چونکہ وہ ثقافتی طور پر متنوع ہیں۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ کس علاقے میں سفر کرتے ہیں ، جب ٹیکو کی بات آتی ہے تو آپ ایک انوکھا تجربہ کرتے ہیں۔
یہاں مقامی ذائقے کے ساتھ ٹیکوس کی کچھ قابل ذکر اقسام ہیں جو آپ کو ملک بھر میں اپنے سفر میں پائیں گی۔
- بی بی کیو ٹیکوس : ان ٹیکو کو پورے میکسیکو میں پائے جانے کے ل meat ، گوشت — عام طور پر بھیڑ کا گوشت لیکن کبھی کبھی گائے کا گوشت یا بکری ban کو کیلے یا اگے کے پتے میں لپیٹا جاتا ہے اور کھلی آنچ کے نیچے یا گرم کوئلوں سے کھڑے کسی زیرزمین تندور میں پکایا جاتا ہے۔ اس کا نتیجہ ایک گائے کا گوشت ہے جو آپ کے منہ میں پگھلا دیتا ہے۔ بارباکووا میکسیکو بھر میں پایا جاسکتا ہے ، عام طور پر ٹیکو کی شکل میں پیش کیا جاتا ہے ایک طرف کنسومé (گوشت کے قطرے سے بنا ہوا شوربہ) کی طرف۔
- بیریا ٹیکو : یہ بکرے پر مبنی سوپ جلیسکو ریاست سے تعلق رکھتا ہے ، حالانکہ آس پاس کی ریاستیں جیسے میکوچن ، دورانگو کے کچھ حصے ، اور زکاٹیکاس بھی ورژن بناتے ہیں ، جس میں ایک گائے کا گوشت ہے۔ اس میں عام طور پر ٹارٹیلاس ، ٹاپنگز ، اور سالسا شامل ہیں۔ بیریا اکثر ایک کروڈا ، یا ہینگ اوور پسینے میں استعمال ہوتا ہے۔
- ہیڈ ٹیکو : کابیزا کا مطلب ہسپانوی میں سر ہے ، جو ان ٹیکوں کا ایک نام ہے: یہ ایک گائے کے سر سے گوشت کے ساتھ بنے ہیں اور گوشت کی نرمی کو بڑھانے کے لئے عام طور پر بریک لگائے جاتے ہیں یا ابلی ہوئے ہوتے ہیں ( کیبیزا ٹیکو کافی کومل اور مالدار ہوسکتا ہے ، سر میں اعلی چربی والے مواد کی بدولت)۔ یہ میکسیکو کے بہت سارے خطوں میں ظاہر ہوتا ہے ، جہاں لینگو (زبان) سے لے کر سیسوس (دماغ) تک کسٹمر انتخاب کرسکتے ہیں کہ وہ کونسا سیکشن پسند کریں گے۔
- گائے کا گوشت ٹیکو : شمالی میکسیکو میں سونورا ریاست مویشی پالنے والا ملک ہے اور کارن اساڈا ٹیکوس (انکوائری والا گوشت) وہاں کی جڑیں ہیں گوشت - بیف شارٹ کمر سے اکثر رانچیرا ، یا فلیپ اسٹیک mar کو مسکراہٹ پر چارکول پر پیس لیا جاتا ہے ، پھر اس کو آٹے کی ٹارٹیلا میں پیش کرنے سے پہلے فلیٹپوپ پر کاٹ کر مزید پکایا جاتا ہے۔
- گوشت ٹیکو : Michoacán نے دعوی کیا ہے کارنیٹاس ، یا تھوڑا سا گوشت ، عام طور پر سور کا گوشت کندھے سے بنا ہوا آہستہ آہستہ اس کی اپنی چربی ، تنازعہ کی طرز میں تیار کیا جاتا ہے ، جب تک کہ گوشت تھوڑا سا تیزابوں کو کھینچنے کے لئے کافی ٹینڈر نہ ہو۔ اس کو ایک تازہ ٹارٹیلا میں چمچ دیں اور جیسا آپ چاہیں اس کو تیار کریں۔
- چیپلن ٹیکو : چیپلینس — a.k.a. گھاس فروش O اویکسا اور میکسیکو کے دوسرے جنوبی علاقوں میں ایک عام ناشتہ ہے ، جہاں وہ خود ہی کھا رہے ہیں یا ٹیکو بھرنے کے طور پر۔ یہ خاص ٹیکو عام طور پر کرکرا ، چکنے ہوئے گھاس فروشوں کے ساتھ تیار کیے جاتے ہیں جو خشک ، ٹوسٹڈ ، اور لہسن ، مرچ مرچ اور چونے کے جوس کے ساتھ پکتے ہیں۔
- ٹنگا ٹیکو : مشہور شہر ، پیوبلا میں چکن ٹیکو ٹنگا ، یا اسٹو ٹیکو ، اکثر لہسن اور تھوڑا سا پیلیونسیلو ، یا کچی چھڑی کی چینی کے ساتھ ایک ہلکی چپپل ٹماٹر کی چٹنی میں مرغی سے بنا ہوا چکن سے بنایا جاتا ہے۔ گوشت کٹا ہوا ہے ، ٹورٹیلا میں پیش کیا جاتا ہے ، اور کٹی ہوئی پیاز ، لال مرچ اور چونے کے ساتھ ٹاپ ہوتا ہے۔
- باسکٹ ٹیکوس / ابلی ہوئے / پسینے والی : میکسیکو سٹی میں عام ، ٹوکری tacos یا ابلی ہوئے ایک مخصوص بھرنے کا حوالہ نہیں بلکہ اس برتن کی طرف اشارہ کریں جس میں ٹیکو بھاپنے کے بعد بیٹھ جاتے ہیں۔ ٹورٹیلس ٹنگا (اسٹو) سے لے کر آلو تک کسی بھی چیز سے بھرا ہوا ہے ، پھر سارا پیکٹ تلی ہوئی ہے اور خدمت میں آنے تک ٹوکری یا کینسٹا میں رکھے ہوئے ہے۔
- مچھلی ٹیکو : میکسیکو کے بحر الکاہل کے ساحل کے ساتھ ، سمندری غذا ٹیکو بھرنے کے ل a قدرتی انتخاب ہے۔ باجا کا علاقہ اس کی تلی ہوئی مچھلی اور / یا کیکڑے ٹیکو کے لئے مشہور ہے ، اکثر کٹے ہوئے گوبھی ، پیکو ڈی گیلو ، اور کھٹی کریم کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ میکسیکن کی ریاست نیئیرت میں باربیکیوڈ فش ٹیکوز ہیں جو پیسکاڈو زراندیڈو کے نام سے مشہور ہیں۔ شمال مغربی ریاست سیناوالا میں ٹیکوس گوبرنادور ، یا بیکن اور پگھل پنیر کے ساتھ کیکڑے ہیں۔
- کوچینیٹا پبیل ٹیکوس : کوچینٹا پِبیل ck دودھ کا دودھ کھیرے کے جوس ، لہسن ، اور اورینج کے رنگوں والا اچیوٹ پیسٹ میں تیار کیا جاتا ہے ، پھر کیلے کے پتے میں لپیٹا جاتا ہے اور زیرزمین گڑھے میں بھون جاتا ہے the جزیرہ نما یکاٹن میں علاقائی نزاکت ہے۔ ٹینڈر ، تنگ گوشت اکثر اچار میں اچھے سرخ پیاز اور تازہ ٹورٹلیس کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے .
- ٹیکوس ال پادری / اڈوباڈا ٹیکوس : شاید ہے میکسیکو سٹی کے ساتھ ٹیکس ال پادری سے زیادہ کوئی ڈش زیادہ قریب سے منسلک نہیں ہے . پورے شہر میں ، فروشوں نے اسپننگ ٹرومپوس لگایا - عمودی روٹسیری جو ان لوگوں کے برعکس نہیں جو جائروس کو تیار کیا کرتے تھے - ایک پادری میں ڈھک جاتا ہے – میرینیٹ گوشت (عام طور پر سور کا گوشت) اور انارس کے پچر کے ساتھ اوپر اور نیچے لنگر (پھل کا رس) جب یہ کھانا پکاتا ہے تو گوشت میں نیچے گر جاتا ہے۔ ٹایکروس مہارت کے ساتھ تھوکنے کے بعد گوشت کو گرم مکئی کی ترٹیلہ میں کاٹ لیں اور کیمایلائز اناناس کے کچھ ٹکڑوں اور کچے پیاز اور لال مرچ کی دھول کے ساتھ ٹیکو کو اوپر رکھیں۔ گوشت کو اڈوبی چٹنی پر چیریں اور اچیوٹ تیار کیا جاتا ہے۔ یہ ایک سرخ رنگ کا مسالا ہے جس میں دھنیا کے بیج ، اوریگانو ، جیرا ، لہسن اور دیگر مصالحے کے ساتھ کھیتوں کے بیج ، اوریگانو ، زیرہ ، لہسن اور دیگر مصالحے بھی شامل ہیں۔ یہ میکسیکو کے اشنکٹبندیی علاقے یوکاٹن خطے سے ہے۔
کھانا پکانے کے بارے میں مزید معلومات حاصل کرنا چاہتے ہیں؟
ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت کے ساتھ ایک بہتر شیف بنیں۔ پاک ماسٹروں کے ذریعہ پڑھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جن میں گیبریلا کیمارا ، شیف تھامس کیلر ، مسیمو بوتورا ، ڈومینک اینسل ، گورڈن رمسی ، ایلس واٹرس اور بہت کچھ شامل ہیں۔
گورڈن رمزے نے کھانا پکانا سکھاتا ہے میں ولف گینگ پک کو کھانا پکانا سکھاتا ہے ایلس واٹرس ہوم فن فن سکھاتا ہے تھامس کیلر نے کھانا پکانے کی تکنیک سکھائی
